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El ceviche Peruano 🇵🇪lo mejor del mundo 🌎

@user-io2on3vp1l

21 күн бұрын

Asiii es 🎉🎉

Que rico ❤😋

En varios países se prepara el ceviche, pero el ceviche peruano es único y su sabor es incomparable

Nuestro orgullo de Perú..!😋

@Yumigvlogs

Ай бұрын

❤

Te comento que el cebiche dejo de ser patrimonio del Perú, para ser Patrimonio inmaterial de la Humanidad, decretado por la Unesco, saludos

Gracias por mostrar el plato bandera de Perú "El Ceviche "

COCINA ANCESTRAL ECUATORIANA Desde la HISTORIA. ORIGEN - SIGNIFICADO Y PREPARACIONES DEL CEVICHE - CEBICHE ECUADOR Y EL GUANQUEL - SEVICHE PERUANO. Ecuador: Ceviche y/o Cebiche Peru: Gualquen y/o Seviche (Otras acepciones: Siwichi /Siviche / Sihuichi) En Ecuador: 1.- Cebiche.- En la Época Ancestral Valdivia (4.000 AC/6.000 años atras), se comía el MULLU (Spondylus Princeps) con Sal, se considera a este el primer Cebo = Bocado y Viche = Delicioso La Pesca la hacían en la - la isla de la Plata - localizada a 30 kilòmetros de la franja costera. No se tiene registros de los acompañantes que usaban. Sin duda está práctica se extendió a Pescados, Mariscos, y más Moluscos, con mezclas de frutas y otras variantes Culinarias en Desarrollo. Fuente: Ecuador. Hitos de su pasado precolombino. Santiago Ontaneda. Banco Central del Ecuador 2.- Ceviche.- Con Pescado mar Cálido Blanco No Grasoso, Generalmente Picudo (Pez Espada/Vela), Corvina de Roca/Mar, Dorado (Perico), hasta Trompetilla (CalidadA, B, C, D respectivamente), Solo Curtido, generalmente en una Partes más costeras de: Manabí, Santa Elena y El Oro. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 3.- Cebiche.- Con Pescado mar Cálido Blanco No Grasoso, los Mismos tipos de pescados y calidades que en el Ceviche, pero, además de curtido, es escaldado, al ponerle caldo hirviendo de Pescado - Espinazo, Cachetes u otros - lo que permite pasar de 100°C/ 2 Minutos, para matar Anisakys (el interior queda casi crudo). Esto para Zonas Interiores de Manabi, Santa Elena, El Oro, y Básicamente el Guayas. En el Guayas en carencia, se usaria también Tilapias de Criadero (Excepcion). Generalmente no se usan pescados de ríos o de lagunas. Acompañantes: Tanto para el Ceviche como para el Cebiche Ecuatoriano: Culantro (cilantro/hiervita), se acompaña de: Chifles (Verde), Tostado, Aguacate/Palta, si acaso, y se le pone salsas al gusto, generalmente el de Camarones lleva tomate. Ninguno lleva ajinomoto ni potenciadores de sabor. En Perú: 1.- Gualquen (Pescado Crudo), llamado asi por las Culturas Ancestrales de la Costa del Perú, muchas de ellas llegaron en Balsa (Moche, Sipan, Lambayeques / desde el 500 AC) descienden de las culturas ancestrales del Ecuador (incluso Caral, Chan Chan, Paracas, entre otras/desde el 3.000 AC.). Es posible que - las entonces culturas ancestrales (500 AC en adelante) del ahora Perú, le pusieran ese nombre Guanquel, para referirse justamente a eso, a que es un plato de pescado crudo que comían las culturas Guan, indicando su procedencia Guangala o Guancan. Se ha consultado a distintas fuentes Peruanas, pero no saben indicar de dónde Proviene la Palabra Guanquel, que eventualmente pasó hasta Bolivia. Se lo hacia con cualquier pescado de Mar, sin distinciones sobre calidades por tipo de pescado, es Crudo en básicamente la zona que se conoció como CHINCHA Suyo - Poblaciones del Norte en Perú. Se desconocen los acompañantes. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 2.- Seviche: En 1820 escrito con S y con B como: Sebiche en una cancion, y en 1883 escrito con S y con V como: Seviche, en una receta peruana 1883. Asi, y finalmente, el Seviche del Norte de Perú (Moche, Chimu - Tumbes, Piura, Cajamarca, Chiclayo) / antes CHINCHA Suyo basicamente, se usa Pescado Crudo de mar, solo que decorriente marina Fría, que da Pescados Grasos (en su mayoria/Salvo costa de Tumbes), con Mero y Lenguado (Costosos) como sus máximos exponentes, aunque usan todo tipo de pescado de Mar, es basicamente la versión del Ceviche Costero (N2) del Ecuador, en su preparacion, e Incluso con sus acompañantes (Chifle, Tostado, y mas). Aunque el Ajinomoto como Potenciador de sabor, esta muy distribuido en todo el Perú, en esta zona casi no lo usan, muy poco, posiblemente en Hoteles, Hosterias, Restauantes de "primera". En el Peru, se consideran los mejores del Pais, definiendolos como los Seviches del Norte en Perú. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 3.- Seviche, Siviche/Siwichi o Sihuiche, si es en el resto de Perú, como Lima y hacia los Cerros y baja Lima (resto Perú al Sur con Chile/Este con Bolivia), con influencia del Ecuador Costero y Norte del Peru, con pescado Crudo, pero con cualquier tipo de pescado de mar (Zona Norte de Perú) y con cualquier pescado de Río y/o Laguna, siendo esta alternativa, la única para este plato, que generalmente se hace con pescado de mar, y en Guayaquil, solo en carencia con Tilapia de Criadero. Acompañantes: Este Seviche, Siviche/Siwichi o Sihuiche, posee en sus acompañantes, características de la region andina, al ponerle como Ensalada (Lechuga), Granos (Choclo/Mote) y Tubérculos (Camote/Yuca) El Ajinomoto como Potenciador de sabor, esta muy distribuido en todo el Perú, en esta zona, sobre todo en Lima con millones de habitantes, y alta presion culinaria, lo usan mucho en este plato, aunque no lo digan. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. EVOLUCIÓN DEL SEVICHE EN EL PERÚ SEGUN RECETARIO (VER FOTO) desde 1860 hasta 1994. - En 1820, se lo cantaba como: Sebiche (con S y B); - Desde 1860 - 1998 Seviche (con S y V); - Desde 1860 hasta 1928 (falta la receta de 1883), en realidad - TODAS LAS PREPARACIONES TENIAN CALDO, y era super sencilla; Y, recien en 1994, al le pusieron Cebiche con C y B, quitándole el Caldo, para entregarlo como otro producto llamándolo Leche de Tigre. PARASITOSIS EN PESCADOS CRUDOS QUE ES EL ANISAKYS Anisakys y Pescados Crudos Caso: Ceviche/Seviche/Siviche-Siwiche-Sihuiche. Las larvas del nemátodo pueden entonces encontrarse en el tejido muscular de cualquier pez marino. bacaladilla, con una parasitación que puede alcanzar hasta el 62% de los ejemplares, el jurel (67%), la caballa (87%) y la merluza, especie en la que el anisakis puede llegar al 95% de las especies. En Perú se consume mucho el Seviche de Caballa crudo.

Ceviche con cuchara para combinar en un bocado el pescado con los demás insumos

@Yumigvlogs

Ай бұрын

Siii a la próxima lo haré así 😊 gracias

🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪🇵🇪❤️❤️💯💯

Te falto el YUYO o alga de mar que le ponen también..

Patrimonio cultural de la HUMANIDAD.

Se ve muy rico, ese ceviche y bien servido. podrias comentarnos donde queda la cevicheria? Buen video 👍🏻

@Yumigvlogs

Ай бұрын

Gracias ❤

@edergiovannilaivasantacruz6836

Ай бұрын

Te dijerom donde queda y tu le has respondido gracias

@Yumigvlogs

Ай бұрын

@@edergiovannilaivasantacruz6836 jejjejejej obvio me dijo Buen video

Que ricooo

@Yumigvlogs

Ай бұрын

Siiiii

Te falto la Lechuga, para completar tu ensalaviche

Mucho bururu.... Come 😂

@Yumigvlogs

Ай бұрын

😅😅😅😅 ya voy ya voy ajjajajaja

👿🦝🦬😭🐺😇😭

En el Perú solo se dice CEVICHE .

@Yumigvlogs

Ай бұрын

Siii

El Seviche Peruano es "el mejor", hagan con el pescado que hagan.. siendo esto una falacia, usan desde pescados Grasos, hasta de rio

El Chifle no lo comen en Perú con su Seviche

BALERIA ISABEL SKJ

Falso, el Limon no cocina el pescado....de hecho, debes revisar que cuando te comas el Seviche Peruano, no encuentres Anisakys

Animo amiga..El seviche peruano es una mala copia del ceviche Ecuatoriano...cuando pruebes ese, veras lo realmente rico

@Yumigvlogs

20 күн бұрын

@@carnes-593-totales8 Gracias por tu comentario, en algún momento espero probarlo 😉

@eduplasencia9934

18 күн бұрын

jajajaja

una vez que le agarras el gusto es imposible dejar de comerlo yo siempre aun que sea una vez ala semana me como mi cevichito

@Yumigvlogs

Ай бұрын

Te juro que yo decía como no me va a gustar todo el mundo dice que es delicioso 😋

El ceviche Ecuatoriano es horrible parece una sopa de verduras, Que feo es traumatico, es una locura comer ese remedo de plato...llamado ceviche

Es demasiado ácido...por eso le ponen el dulce del Camote..

NO ENTIENDO A ESTAS PERSONAS SI NO LE GUSTA EL PESCADO , PARA QUE PRUEBAN EL CEVICHE, DIGAS LO QUE DIGAS TU CARA LO DICE TODO.👎👎

@Yumigvlogs

Ай бұрын

De eso se trata la vida de no solo comer lo que nos gusta, a mi el pescado me encanta quizás en la preparación del ceviche es algo nuevo para mí y no te niego que al principio fue un sabor diferente pero si es algo que volvería a comer 😊 Saludos!

@alfredo3738

Ай бұрын

Lo q pasa es q te gusta el q hacen en tu país la sopa de pescado q no es ceviche

@user-io2on3vp1l

Ай бұрын

​@@alfredo3738 la sopa de pescado y el ceviche son dos cosas muy diferentes