Valeur nutritive (par portion*) :
Calories : 379; lipides totaux (4 g); lipides saturés (1 g); lipides mono-saturés (1 g); glucides (56 g); protéines (11 g); fibres (11 g); sodium (416 mg); acides gras oméga-3 (0,05 g)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 55 à 60 minutes
Temps total : 65 à 70 minutes
*Portions : 6 (portion de 1 ½ tasse)
Ingrédients :
3 ½ tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
1 ½ tasse d’orge mondé
2 tasses de poulet cuit sans peau, coupé en morceaux (vous pouvez acheter un poulet rôti pour gagner du temps ou des poitrines de poulet cuites sans peau)
1 ½ tasse de petits pois surgelés
½ tasse de canneberges séchées et sucrées
1 c. à t. de cumin
Garniture facultative :
¼ tasse de persil
1 citron coupé en quartiers
Instructions :
1. Rincez l’orge mondé à l’eau froide et égouttez-le.
2. Dans une casserole de taille moyenne, portez le bouillon à ébullition.
3. Ajoutez l’orge mondé rincé à la casserole et remuez. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit cuite.
4. Ajoutez le poulet, les canneberges séchées et sucrées, les pois verts surgelés et le cumin.
5. Laissez les ingrédients mijoter pendant 10 minutes.
6. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
7. Garnissez de persil et d’un quartier de citron.
Conseils supplémentaires :
✔ Ce plat est une excellente occasion d’utiliser les restes et peut être servi froid.
✔ Faites-en un ragoût en ajoutant 2 tasses de bouillon de poulet.
✔ Saupoudrez le poulet de fromage feta ou de fromage parmesan afin d’ajouter de la saveur et du calcium.
✔ Ajoutez une cuillère à soupe de yogourt grec nature à chaque plat afin d’ajouter une touche d’onctuosité et de protéines.
✔ Remplacez les canneberges séchées et sucrées par des raisins secs ou des dattes hachées.