Non è possibile pensare di ottenere qualità alta delle uve, puntare ad ottenere vini di alto pregio o anche solo controllare efficacemente patogeni e parassiti senza una corretta potatura verde. Il diradamento dei germogli, la sfogliatura, la sfemminellatura, la cimatura sono tutti interventi per i quali epoca e intensità di intervento condizionano moltissimo il risultato finale.