Potaje de Garbanzos con Albóndigas de Bacalao. Receta Tradicional de Semana Santa o Cuaresma.
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En éste vídeo te explico cómo hacer un Potaje de Vigilia tan tradicional como los Garbanzos con Albóndigas de Bacalao. En ésta receta hay que tener calma y cocinarla con mucho tiempo de antelación. Es la típica que hay que cocinarla lentamente, con el pequeño burbujeo de la cocción de los garbanzos, y paso a paso, ir cocinando el resto de preparaciones como el caldo con las pieles y espinas del bacalao que es el que nos va a aportar un sabor exquisito al potaje, y las propias albóndigas de bacalao que freiremos unos minutos antes de incorporarlas en el último tramo del cocinado. En el vídeo os explico varios trucos para cocinar los garbanzos desde que los metemos en remojo previo al menos 12 horas antes de comenzar a cocinarlos, como la forma de cocerlos para que salgan en su punto de cocción y además no se rompan. En la receta utilizamos 1/3 de Bacalao Fresco (500 Gramos en total), del que sacaremos las espinas y pieles para hacer el caldo, y desmigaremos el resto del pescado para hacer las albóndigas de bacalao. También podéis utilizar Bacalao en salazón en cuyo caso deberéis desalar previamente, o bien podéis utilizar el Bacalao que ya venden desalado o al punto de sal. En ambos casos, podréis utilizar tanto las espinas como pieles para hacer el Caldo del Bacalao que incorporaremos a los garbanzos para que le de un punto de sabor espectacular.
Como todos los guisos y potajes, éste potaje gana mucho en sabor y textura si se hace la víspera, y tan solo requerirá calentarlo para servirlo en la mesa. Independiente se haga la víspera o no, se guardará un reposo de unos 10 o 15 minutos antes de servirlo bien caliente.
Las albóndigas de bacalao quedan con una textura deliciosa que casa a la perfección con el potaje de garbanzos correspondiéndole 4 Albóndigas a cada comensal, y acompañando el potaje con el huevo cocido tendríamos un plato completo para disfrutarlo de principio a fin, sin nada más que añadir a la mesa a excepción de una ensalada fresca que también podría acompañar a éste tradicional potaje.
Espero que probéis la receta en casa y la disfrutéis tanto como nosotros. Bon Profit¡¡¡
POTAJE DE VIGILIA CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO
(Ingredientes para 4 personas)
-250 Gramos de Garbanzos Secos
-Espinas y Pieles de Bacalao (Fresco o Desalado)
-200 Gramos de Hojas de Espinacas Frescas
-1 Puerro
-1 Cebolla Fresca
-1 Hoja de Laurel
-1 Cucharadita de Pimentón Dulce
-3 Huevos
-2 Cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra
-Sal al gusto
ALBÓNDIGAS DE BACALAO
(Ingredientes para 16-18 unidades)
-350 Gramos de Migas de Bacalao Fresco ó Desalado
-1 Trozo de Pan Duro
-1 Vaso de Leche
-1 Huevo
-1 Ajo
-Perejil Fresco
-Sal al gusto
Si tienes alguna duda o quieres comentar ésta receta de Potaje, puedes hacerlo aquí mismo y estaré encantada de contestarte.
Gracias por ver el vídeo. Nos vemos en el siguiente.
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Пікірлер: 18
Exquisito plato ! Vale el esfuerzo. Felicitaciones ! Saludos desde Argentina.
@Laempanalightdebego
Жыл бұрын
Y tanto @Elb!
Qué rico riquísimo ❤
@Laempanalightdebego
Жыл бұрын
Ya lo creo @Maria Elena¡¡😍
hummm; anotado queda😅😅👍👍👏👏😋😋!!!!
@Laempanalightdebego
Жыл бұрын
Pues claro que sí¡¡¡
Que bueno !!
@Laempanalightdebego
Жыл бұрын
Muchas Gracias¡¡¡😃
De lujo. Con mucha elaboración, cómo se debe guisar. Pero por falta de tiempo. Yo vocería los garbanzos en olla. No puedo estar 4 h de elaboración. Me encantaría hacerlo así 😋😋😋
@Laempanalightdebego
Жыл бұрын
Claro que sí, @Victoria¡¡ pero a veces nos viene bien tener éste tipo de recetas a mano, para cuando se tenga tiempo y cocinarlas con todo el cariño, por supuesto¡¡
Me encanta tus videos estoy apuntada en el canal Pregunto pq le pones vinagre al huevo???
@Laempanalightdebego
Жыл бұрын
Hola @maria ruiz, pues es un truqui para contener la clara en caso de que la cáscara del huevo se rompa y evitar así que ésta se esparza por todo el cazo. 😃
Hola Bego que maravilla de plato de todo mi gusto porque me encantan los garbanzos y también cualquier pescado en todas las presentaciones. Pues me han encantado las albóndigas 😋 espectaculares, y luego encontrarlas con garbanzos sinceramente pensé que las pondrías aparte así como salen del sartén, pero así como lo haces deben dar una potencia extra al plato . Lo único es una inquietud: siempre hago los granos en olla a presión porque están rápido estos cocinaron 🕓 cuatro horas y se me hace muchísimo. Y digo es porque no puedo dedicar tanto a la cocina como quisiera. ¿No se puede hacerlos a presión? Gracias fabulosa receta. Admiro mucho tu manera de cocinar. Gracias también por los consejos que vas soltando en el trascurso del vídeo eres generosa con ellos.
@Laempanalightdebego
Жыл бұрын
Hola @Nohora, por supuesto que puedes hacerla en olla express, y efectivamente se acorta mucho el tiempo de cocinado, y ésto viene genial muchas veces, pero comparar el potaje en olla exprés con el que se elabora lentamente, no tiene nada que ver ni en sabor ni en textura. Tengo muchos guisos rápidos en el canal, y también tengo los de cocción lenta. Creo que si alguna vez nos apetece cocina tradicional, tendremos la receta disponible, no te parece? Las albóndigas de bacalao, efectivamente le aporta mucho carácter al guiso y la verdad que juntos están deliciosas. Prueba la receta alguna vez, cuando aparezca la ocasión de cocinar para elaborar éste potaje, sin duda triunfo asegurado 😍!
@nohorajannetharistizabalsu3405
Жыл бұрын
@@Laempanalightdebego si señora gracias espero hacerlo pronto y sorprender a mi familia. Infinitas gracias 🙏
Jolín que pintaza 😋🤤🤤 Una pregunta, dice a fuego bajo, pero más o menos a qué número, 2 de 9? Gràcies
@Laempanalightdebego
Жыл бұрын
Hola @TiNa !! Pues mi placa de inducción es de 0 al 9, siendo el 9 el más fuerte. La cocción la hago entre el 3 tapado y el 4 destapado. Un saludo!
@TiNi._.3
Жыл бұрын
@@Laempanalightdebego si, la mía también es de 0 a 9 (no se porque puse eso 😂) A vale, gracias ☺️