Pomalu grilovaná krkovice v pečicím papíru - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Trpělivost se vyplácí a to platí nejenom v životě, ale i v kuchyni. 🔪 Přesněji řečeno u grilu. Šéfkuchař Roman Paulus se tentokrát zaměřil na suché marinování, které trvá až celý týden! 🤯 Výsledkem je ale krásně provoněné maso - v tomto případě vepřová krkovice - které si přímo říká o své místo na rozpáleném grilu. Nenastavujte ale teplotu příliš vysoko! Tato krkovice se griluje pomalu, zabere to až 6 hodin! Výsledkem je ale krásně šťavnaté maso, které můžete podávat jak nakrájené na plátky, tak například trhané do burgeru. 🍔 Jak nejdéle jste zatím grilovali vy?
Suroviny:
Suchá marináda (RUB):
· 10 g sušený česnek
· 10 g drcený kmín
· 10 g pálivá mletá paprika
· 10 g mletý černý pepř
· 50 g sůl
· 10 g sušená cibule
Krkovice:
· 1 kg krkovice
· 6 lžičky medová hořčice
· 250 g nakládané okurčičky
· 250 g nakládané cibulky
· 250 g domácí kvašená zelenina
· k podávání chléb (případně bezlepkový)
A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho KZread kanálu pod videem!
Celý recept najdete na webu Kuchyně Lidlu:
kuchynelidlu.cz/recept/pomalu...
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - / lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.cz/Home/Subscribe
0:00 Úvod
0:08 Namíchání koření
0:28 Namarinování masa
1:02 Maso do ledničky
1:06 Grilování
1:58 Zabalení do pečícího papíru a alobalu
2:36 Vložení do grilu
2:56 Servírování
Пікірлер: 12
Chtěla bych všechno.To úžasné grilované masíčko, krásnou chatu a tak skvělého kuchaře jako je pan Paulus, aby mi vařil samé dobroty, které vymyslí. Ta představa je pro mě dokonalá. Šikulka, myslím že v Kuchyni Lidlu věděli, kde hledat ☺️
Vy jste génius 🥰Asi sežeru mobil🤤😁
Вкусно получилось 💯🌹👍🌟🌟🍀🙂👍🤌🤌💯🤩
Ve videu mi schází jediná drobnost - informace o teplotě v lednici, při které tu krkovici uložíte. Asi ne každý ví co je to nulová zóna a ne každý jí má možnost nastavit a ne každý si nechává doma zrát maso. Většina lidí má lednici nastavenou na ECO a pokud tam nechá týden maso, tak ta krkovice bude páchnout jako boty turisty co přešel pěšky Kanadu. Zrání masa probíhá ideálně za teplot kolem 0-2°C max 4°C a to jen u některých mas.
Jak často doplňujete uhlí při tak dlouhém grilování
Dalo by se natočit video, kde by se na nejběžnějších typech grilů ukázalo, jak u nich dosáhnout ruzných požadovaných teplot? Jaké průduchy v grilu otevřít nebo naopak zavřít, abych docílil toho, že se gril rozpálí nebo naopak žár sníží.
Nejsem si jistý, ale opravdu to maso vydrží týden v lednici a nezačne se kazit? Jinak super recept
@jaroslavklimes120
5 күн бұрын
Vydrží. Jednak ta sůl v kořenící směsi částečně konzervuje, a díky suché marinaci se nazačne kazit, ale jen ztratí část vody. Proto je dobré v tomto případě maso podložit v nádobě mřížkou, aby během marinování neleženo ve vodě, kterou bude pouštět.
@Steven00Steven
5 күн бұрын
@@jaroslavklimes120 děkuji za info. V tom případě na to příští týden naběhneme a vyzkoušíme, když máme tu dovolenou 😊
Jak dlouho by měly být namočeny štěpky používané takto na uzení? K mému grilu je dodáván "dýmbox", jednoduchá proděravělá plechová krabička, která se naplní mokrými štěpkami. Ale v návodu není, zda se pak vkládá přímo do ohniště (mezi brikety) nebo se pokládá na rošt spolu se surovinami k uzení. Na Youtubu jsem viděl, že lidé používají oba způsoby, s tím, že ten na roštu je asi vhodnější pro dloudobější zauzování, protože štěpky jsou dále od žáru a nevyhoří tak rychle).
@CzechManCZ
6 күн бұрын
Já mám klasický Weber kettle a štěpky tam dávám různorodě, ale asi je lepší opravdu dát namočené, protože se pak rozžhaví a dělají bordel při teplotě v grilu :)
@CZkuchynelidlu
5 күн бұрын
Dobrý den, Miroslave, dřevo stačí namočit na 30 minut, ale klidně můžete i mnohem déle. S "dýmboxem" zkušenosti nemáme, zkuste se obrátit na prodejce grilu, měl by umět poradit 😉.