Подробно как приготовить макарон. Все советы по приготовлению пирожное макарон. Начинка для макарон
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Сегодня мы приготовим макарон на французской меренге, как по мне это проще чем макарон на итальянской меренге. В начинку макарон мы сделаем на основе мандарин, это очень вкусная и ароматная начинка которая идеально дополняет миндальный вкус #макарон.
Делитесь своими тортиками со мной в инстаграм / asia_demianova по тегу #13asia
У Вас есть возможность помочь в развитии каналу материально:
Карта Сбербанка РФ 5469520024429409
Для жителей других стран www.donationalerts.com/r/13asia
Макарон на французской меренге:
Миндальная мука-83 гр
Сахарная пудра-83 гр
Белок-58 гр
Сахар-58 гр
Начинка для макарон:
Мандариновое пюре-100 гр
Глюкоза-14 гр
Шоколад белый-130 гр
Желатин-4 гр
Вода-20 гр
Это количество начинки рассчитано на крышечки по данному рецепту.
Друзья, сегодня приготовим макарон по простому рецепту который непременно у Вас получится. Макарон получаются как надо - с юбкой. Начинка будет крем ганаш. Приятного просмотра
→ → →Получи скидку 6% на любой товар в магазине Успешный Кондитер . РФ по промокоду "Ася" breadbaking.ru
→ → →Тримолин (инвертный сахарный сироп 81%) Cake Colors, 250г
→ → → Молочный шоколад Callebaut 2,5 кг breadbaking.ru/goods/molochny...
→ → →Коврик для макаронс 27,5х27,5 см (ячейка 3,5 см) breadbaking.ru/goods/kovrik_d...
→ → →Коврик силиконовый с разлиновкой, 38×28×0,1 см breadbaking.ru/goods/kovrik_s...
breadbaking.ru/goods/trimolin...
→ → →Краситель гелевый Cake Colors 120 SUPER RED, 20г breadbaking.ru/goods/_cake_co...
В сотейник отправляем 100 гр мандаринового пюре,добавляем 14 грамм глюкозного сиропа. Его вы можете приобрести со скидкой в 6% в магазине успешный кондитер.рф. укажите промокод Ася. кипятим смесь пюре и глюкозы.
Отмеряем в другой емкости 130 гр белого шоколада и вливаем горячую массу. Перемешиваем до однородности. 4 грамма желатина заливаем 20 гр воды. Даем желатину набухнуть. После, распускаем все время помешивая и не доводя до кипения.
Отправляем желатин в общую чашу все время помешивая смесь.переливаем в чистую емкость,накрываем вконтакт и ставим в холодильник на ночь.
Пікірлер: 172
Не знаю как вас отблагодарить, только по вашим рецептам у меня все очень вкусно получается♥👍обожаю вас, счастья вам😘
Спасибо большое, что делитесь рецептами.!!!
Большое спасибо. Обязательно попробую начинку
Спасибо😘💕 особенно за мандариновое пюре!!!
Спасибо огромное за Ваш рецепт начинки!!!! 🥰🥰🥰Сделала аналогичный с маракуйей,это просто шедеврально!!!
С первого разм все получилось! Спасибо за рабочий рецепт!
Спасибо огромное!впервые сразу получились крышечки💛
Аня здравствуй! Сегодня сделала макронс по вашему рецепту 👌🤩👍 . Всё получилось супер. Спасибо вам за ролик.
Ася,я вас обожаю,вы так подробно обо всём рассказываете,прям удовольствие вас слушать💋💋💋💋💋💋
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Спасибо большое 🤗
Асенька, вы солнышко! Прям хотела сделать и вы выложили рецепт! Благодарю вас! ,💐💝
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Спасибо 😊 обязательно готовьте)
Какая красота!!! Спасибо за рецепт! Удачи Вам!
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Спасибо
Красивенькие получились. Ася, спасибо.
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Спасибо 🙏
отличный рецепт! готовила на Рождество по 2м рецептам из интернета, ваш получился, а второй нет) видимо этим все сказано 🎉
Как всегда идеально 🤗😘
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Спасибо 🙏
Идеальные 👏👏👏
Я решила сделать макронки по Вашему рецепту и в первый раз я была довольна результатом! :) Большое спасибо!!
@user-cl3dm7ly6s
3 жыл бұрын
А что у тебя макароны получилис🤔
Они идиальны
Делала макаруны вообще впервые, до этого, конечно, прочитав много информации о них. Выбрала ваш рецепт, получились и крышечки и начинка. Все отлично, спасибо большое за подробный рецепт. Итальянская меренга сразу показалась замороченной, по вашему рецепту на французской меренге все с первого раза. Однозначно рекомендую !
@walktothemoon3829
3 жыл бұрын
Макарон,не макаруны,это другое
@user-ck5tu2od1e
2 жыл бұрын
Макарон - французское пирожное, макарун - американское печенье..🤗🙏
Обязательно попробую 😊👌
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Поделитесь потом результатом)
@user-zi4tx7de3m
4 жыл бұрын
@@SweetookAsya обещаю 😉
Дякую за рецепт
Ася, подскажите пожалуйста, а сколько штучек получается из вашего рецепта?
Подскажите пожалуйста, почему шапочка подымаетсся и становится пустая в середине? Спасибо
Давно хочу попробовать приготовить, уже все ингредиенты заказала и коврик тефлоновый. Но что-то никак не решусь. Вот прослушала ваш ролик и прям руки зачесались испечь, так легко вы рассказываете, прям думается, что обязательно получатся. Всё! Сегодня после работы приступлю, была не была! 🙈😊
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Класс! Буду держать кулаки
@svet_lana2185
4 жыл бұрын
@@SweetookAsya, 🤗💋🌹 спасибо
@svet_lana2185
4 жыл бұрын
@@SweetookAsya, Ася, а рецепта начинки с фисташковой пастой у вас нет случайно? осталась паста после приготовления муссового тортика и хотелось бы приготовить макаронс и с таким вкусом тоже.
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
у меня нет(((((
Ася, спасибо за рецепт. Хочу попробовать приготовить, подскажите про насадку, это обычная круглая?
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Да, самая простая)
Здравствуйте, попробую сделать...у меня с макарон....особые отношения 🤣🤣🤣...обязательно отпишусь, что получилось, уж очень хочется их научиться делать......
Добрый день ,а зачем глюкозу добавлять в начинку ?
👍👍🎃
Спасибо вам за рецепт. Сегодня собираюсь делать, можете дать совет? На какой меренге вам больше нравятся крышечки по вкусу, процессу?
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
По этому рецепту мне проще)
Здравствуйте, пекла 2 раза, не получается. Макаронаж получается твёрдый, сколько мешаю,а он твёрдый. Нет юбочки,и с морщинками😔.
Спасибо,все чётко и ясно,а сколько крышечек в итоге получается
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Около 35 крышечек )
Здравствуйте, спасибо большое за рецепт, объясните, пожалуйста, зачем в пюре добавлять глюкозный сироп, что он даёт? Заранее спасибо за ответ
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Добрый день, стабильность и время хранения
А у меня с мандаринами что-то не то, варила их не три, а пять раз, каждый раз сливала воду, но горечь никуда не делась, такая гадость вышла. Что может быть не так?
Подскажите, если делать начинку с другим вкусом, пропорции остаются те же? Просто заменить мандариновое пюре на манговое, например?
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Плотность у пюре разная, но можно экспериментировать
Здравствуйте. Скажите , можно ли использовать глазурь вместо шоколада?
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Добрый день, можно, но там будут другие пропорции, какие - не подскажу, пользуюсь только шоколадом
Уже есть тисяча ❤, где расчёт себестоимости, а то найти не могу...
я готовлю все по рецепту, но у меня макаронаж падает кусками, сколько бы я его не мешала ася,как думаете, почему так?
@user-sg2jl9ei6m
2 жыл бұрын
Возможно перевзбили белки
Добрый день!Скажите пожалуйста,а косточки из мандарина убирать не надо ?
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Добрый день, надо
Ася, подскажите пожалуйста в какую тару складываете макарон? Не могу придумать в чём именно их хранить 🙈 Заранее спасибо 🙏🌹
@user-jr5uy2vo2l
3 жыл бұрын
Я храню в морозильнике в обычном лотке с крышкой
@SweetookAsya
3 жыл бұрын
Продаются специальные коробочки
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, почему крышечка макаронс как бы натягивается? Не гладкие, а как будто взяли и за центр приподняли и паутинкой все.
@user-tp5gg8yf3i
2 жыл бұрын
Неправильно подобранная температура скорее всего
@lilitttttt867
Жыл бұрын
Недосушили
Ася а если вместо мандарин пюре манга,у меня она в марозилке готовая,то остальные продукты для начинки все тоже самое в пропорциях.
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Добрый день, думаю да) это будет невероятно вкусно !
@user-tz2js5hc6u
4 жыл бұрын
@@SweetookAsya спасибо
Делаю точно по такому рецепту. Иногда есть юбочка, а иногда - нет. И трескаются горкой. Уже думаю, может много влаги в муке, и ее нужно просушить?
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Трескаются из за духовки, долго сушите , юбки тоже дело духовки. Вот с ними реально духовка основной и друг и враг одновременно )
@liudmylaokolot26.02
4 жыл бұрын
@@SweetookAsya трескаются на 5мин, где то.
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
большая температура, понижайте они за 15 мин не должны треснуть
@liudmylaokolot26.02
4 жыл бұрын
@@SweetookAsya спасибо, попробую. Делала температуру 140-130°.
@user-ir4to1qn4q
4 жыл бұрын
Могут трескаться из-за того, что не выбили воздух. После того, как отсадили, постучите противнем об стол, воздух лишний выйдет, и будет все хорошо))) У меня тоже так было )))
Здравствуйте,скко штук получается из этого количества теста?
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
около 35 половинок и соответственно 17 штучек, это примерно
@user-lu5zc8kk7q
4 жыл бұрын
@@SweetookAsya Спасибо Ася😊
Какой меренге вы даёте предпочтение , Франц или Итал?
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
французская больше нравится
@user-ok1zz9xh4c
4 жыл бұрын
@@SweetookAsya а итальянцы от французов чем то отличаются, по вкусу?
@nadezhda8478
3 жыл бұрын
@@user-ok1zz9xh4c в итальянской меренге варится сироп.
Спасибо за рецепт,а у простого смертного получиться.Я давно хочу попробовать но боюсь,вдруг не получится,а миндальная мука дорогая,рискну.
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Что бы проучилось с первого раза нужно внимательно отнестись к приготовлению теста и выпеканию. Мука стоит порядка 200 рублей на этот рецепт
@user-tz2js5hc6u
4 жыл бұрын
@@SweetookAsya спасибо за быстрый ответ,буду пробовать
@user-kx5rt2kd4j
4 жыл бұрын
Людмила Шунайлова купите миндаль на развес и сделайте муку сами
@olyayaganova4714
4 жыл бұрын
@@user-kx5rt2kd4j подскажите ,пожалуйста как её делать?
@user-kx5rt2kd4j
4 жыл бұрын
Olya Yaganova миндаль замочить кипятком. Через 10 минут снять кожуру. Затем просушить в духовке. Перемолоть в кофемолке.
Скажите пожалуйста если я хочу розовые макароны,тогда какая начинка?
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
В принципе любая, она все равно будет цветом выделяться
А вместо глюкозного сиропа чем заиенить
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Глюкозный сироп можно заменить инвертным сиропом)
Ася, я боюсь эти макарон, столько извела муки, а результата 0. Ваш ролик посмотришь, так легко. Скажите, а если у меня силиконовый коврик в разметкой для макарон (нарисованные круги) подходит для этого рецепта?
@user-sf5cq3dj1b
4 жыл бұрын
Я на таком пеку, все идеально. Главное остудить, вот прям совсем, чтобы остыли.
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
я с таким ковриком не подружилась, лучше тефлоновый коврик, до него я тоже переводила продукты
@annaS1105S
4 жыл бұрын
@@SweetookAsya Ася, только что приготовила. Есть юбочка, пару пар деформировались при выпечке, но нет *мяса*. От чего может быть?
@user-yk7zy2xc5r
4 жыл бұрын
Анна Игоревна Сабитова, слишком долго пекли либо не весь воздух вышел из них.
@user-cr1pt2hl9t
4 жыл бұрын
А моя духовка выпекает красивые макарон только на бумаге для выпички. Тефлон не подошёл совсем, лопаются на нём, при остальных аналогичных условиях
Здравствуйте! Пересмотрела сто рецептов. Все купила, все ингредиенты взвесила точно! Муку подсушила, пересеяла. Но при вымешивание ленточка не получается((((Чем дольше мешала, тем гуще. Почему????
@minniemouse8449
3 жыл бұрын
У меня как-то раз тоже так получилось. Прям в один жесткий ком все собралось. Ну я первый раз еще делала😁 и не удачно😅
@user-wp1fx2te9z
3 жыл бұрын
Ну как, вы поняли, в чем ошибка??
@minniemouse8449
2 жыл бұрын
@@user-wp1fx2te9z все так же не получаются😅
@user-wp1fx2te9z
2 жыл бұрын
@@minniemouse8449 да блин)
У меня не получились,2 раза делала.не юбочки и слишком долго сохли.Неудачно
Всё кажется так легко, на первый взгляд. А когда начинаешь делать, ничего не получается😕
@user-ed2vy7pl3k
4 жыл бұрын
самое главное.взбить белки и иметь коврик для выпекания...только макорон..и все будет суппер..по своему опыту
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Точно точно!
Я ни как не подружусь с ними (( извела уже 2кг муки.... а руки так и тянутся попробовать ещё... спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать!!!
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
На каком этапе у вас не получается? Возможно дело в духовке
@user-mp5ds7tk7d
4 жыл бұрын
@@SweetookAsya они у меня не мясные. Консистенция вроде правильная, стекает лентой, юбочки есть ,а вот внутри ..... получились более-менее только один раз с какао
@user-qb2ru9mn6x
4 жыл бұрын
Александра Кудасова замените миндальную муку на пшеничную 15 гр из общей массы (если миндальной муки 125гр) должно быть мясо ))
@user-mp5ds7tk7d
4 жыл бұрын
@@user-qb2ru9mn6x спасибо, попробую!
Асенька, добрый день! Сделала по Вашему рецепту, все получилось. Спасибо огромное!!!! Но у меня вопрос - почему после остывания донышки у шапочек вязкие, как ириски? В чём может быть причина? Спасибо за ответ!
@mementomori1582
4 жыл бұрын
Влажно в помещении или не допекли (как с безе)
Я делала такое мандариновое пюре для зефира и оно горчило, думала что сладость зефира перебьет эту горчинку, но нет( зефир был не вкусный(
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Горечь от кожуры, нужно вываривать как я описала что б не горчило
@user-wp1of4ty1p
4 жыл бұрын
Готовим вкусно cook delicious food сделала все как вы показали, пюре горчит и мне не понравилось( вот вишневая ваша начинка изумительная!
@user-jm9zr1dx7v
4 жыл бұрын
@@SweetookAsya я три раза варила по 10 мин после закипания, каждый раз сливая воду... Но результат - горчит... Возможно разные сорта мандарин
@user-eo8nf5jr7l
4 жыл бұрын
Спасибо что предупредили не буду делать такую начинку, или просто надо без кожуры мандарины или апельсины взять
Добрый день.А миндальную муки можно другой заменить.У нас её просто не продают.
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Добрый день, нет, миндальная мука придаёт вкус изделию и в этом тесте она выполняет функции свои. В интернете можете заказать если в продаже не нашли
@user-ed2vy7pl3k
4 жыл бұрын
я даже из пшеничной муки пеку.только с миндальной вкуснее
@user-kx8lw2wr1b
4 жыл бұрын
@@SweetookAsya интересно, а получится ли с кокосовой? Конечно, понятно, что основа макаруна - исключительно миндальная мука, но может и с кокосовой получится... 😊
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
я не пробовала, но мне кажется она чуть крупнее
@sveza80sveza91
4 жыл бұрын
Можно и арахис измельчить и любой др орех, не обязательно миндальную
Почему-то макоронаж получился очень густой. И тем дольше мешала, тем он плотнее становился. В чем ошибка?
@ayliligood8528
3 жыл бұрын
Вот у меня тоже густой, и не стекает непрерывно.
@goncharenkonv1981
3 жыл бұрын
Его нельзя долго вымешивать, он становиться плотнее
Поняла, спасибо, а если не нужно долго хранить и его не добавлять, стабильность же желатин даст, или я не права, без него не получится? Ася, извините, что беспокою вас, но ответьте, пожалуйста, если я его не добавлю, начинка потечёт?
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Потечёт , рецепт не просто так придуман)
@user-cp7ki2sg2w
4 жыл бұрын
Спасибо
Никогда не получались макарон,уже перевела килограмм миндальной муки
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Килограмм это не много))))
@VLOG-NastyaLisa25
4 жыл бұрын
Попробуйте приготовить на пшеничной. Она бюджетнее и как раз подойдет для тренировки
@82ooo
2 жыл бұрын
Я делала на ит меренге получилось с первого раза, сейчас вот еще буду пробовать
Я себе вот этим комментарием даю зарок. Сегодня буду делать макарон по Вашему рецепту. Если у меня получатся, как на видео(плюс-минус скидка на мою долбанутую духовку), то я поблагодарю 500 руб. на карту :))) Я с этими макарошками уже так намучалась. Пробовала уже по разным рецептам. То юбка кривая, то мяса нет, то донышко дырявое...
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Можно просто написать потом получилось или нет)
@merrika_play7829
4 жыл бұрын
неа, не вышло. Донышка вообще нет - все мясо подтянулось к крышечке и юбка как бы расплющилась и вылезла наружу. А еще я потестила духовку с новым термометром и ужаснулась. Беда((((
Не получились, жалко переведенных продуктов. Итальянский вариант получился с первого раза. Прочитала комментарии, у всех одна и та же причина.
Ася, как всегда выклянчивает лайкии помощ каналу.
НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ НЕ ФИГА, ВОСЕМЬ РАЗ СТАВИЛА,МУЧАЛА ДУХОВКУ И СЕБЯ- НОЛЬ. КРЫШЕЧКИ ВСЕ ЛИПКИЕ.НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ.
Вот вот. Как уже писали. На французской сколько пеку,всегда поднимаются,но не мяса. На итальянской еще ри разу не получились. Хоть плачь😭
@nataliskakun
4 жыл бұрын
А у меня юбка маленькая , зато мясоооо.
Не показано, как пекла и что же тут хорошего?
@SweetookAsya
3 жыл бұрын
я же все подробно описала, духовку просто снимать не удобно
Добрый день. Макарон мне не поддаются, кто может сказать причину того, что юбка может вообще не вырасти, макарон плоские выходят. Уже просто плачу. Делаю именно французскую меренгу.
@user-yk7zy2xc5r
4 жыл бұрын
Натали Шелковая, готовьте лучше на итальянской. Возможно ещё мало их подсушиваете в комнате.
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
Добрый день, возможно плохо сушите , как написали выше, пусть подольше постоят и возможно температура в духовке маленькая, с ними нужно привыкать к духовке
второе видео, где обещаете выложить себестоимость, и не выкладываете 😏
Вы не показали все крышички, ,что выпикали, или только эти 10 штучек вышли идеальными, хотелось бы знать правду на что рассчитывать!
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
я компаную кадр как мне удобно)
Зачем столько возни
Не получились макарон😥 тесто густое даже не стекало с лопатки
@SweetookAsya
4 жыл бұрын
значить что то вы делали не правильно, у всех получается
@user-zo4vt5tz1h
4 жыл бұрын
Вы перемешивали массу мало времени.
@ayliligood8528
3 жыл бұрын
У меня тоже тесто густое и не стекало, хотя все по грамма делала
@evgeniakurdeeva2740
2 жыл бұрын
Тоже самое, густое тесто
Фигня. Не появляются юбки никак
@mankaaaa_
2 жыл бұрын
А у вас какая духовка? Газовая или электрическая?
@tatyanasaltanova8122
2 жыл бұрын
@@mankaaaa_ электро
@mankaaaa_
2 жыл бұрын
@@tatyanasaltanova8122 тогда не понимаю почему
@tatyanasaltanova8122
2 жыл бұрын
@@mankaaaa_ все делала по рецепту и правилам. Что то не точно в рецептуре. О чем то не сказали
@annfeti
5 ай бұрын
Недосушили
Вы где такой нож взяли? У мужа? Это не кухонный нож, это холодное оружие, боевой нож, с желобом кровотока и упором пальцев для колотого удара. Нож предназначен для убийства, а не для кухни.
Пустые в нутри, видно по характерной юбочке 😄
@dianagodiene3966
3 жыл бұрын
Почему они бывает пустые?
@SamvelGuruMakaron
3 жыл бұрын
@@dianagodiene3966 Причин 100500 от самого рецепт, ингредиентов, технологии и духовки. Нет 1 причиной
@dianagodiene3966
3 жыл бұрын
@@SamvelGuruMakaron спасибо за 100 000 причин каторые сказали🙏
@SamvelGuruMakaron
3 жыл бұрын
@@dianagodiene3966 пожалуйста 😁
@innamarivzan3419
2 жыл бұрын
Што там видна я ничево невижу.