Вообщем, домашняя биотехнология, она и есть домашняя. Всегда есть риск, что что-то пойдет не так. Это и к квашению капусты относится, и к выращиванию биопрепаратов и к уксусу, и даже к выпечке пирогов. Не драматизируем, не ищем виноватых, ищем ошибки, и, вперед - движемся дальше! Было бы желание, а остальное приложится.

Спасибо большое за видео! В прошлом году сделал немного яблочного сока из своих яблок. Сок весь не выпил, осталось меньше литра в банке. Про банку я так и забыл в холодильнике. В итоге сверху сока я увидел гриб, как чайный. Сок стал очень кислый, как уксус... Ооооо, подумал я так это же уксус!)) И таки да, это получился сам собой уксус. Так как крышка была закрыта не герметично и в холодильнике не сильно низкая температура, такая, что чукча грелся бы в нем зимой 🤣.

Иван, Вы очень интересно, четко обо всем рассказываете

я от черноподного вина жмых переложила в 3-х литровые банки на половину,добавила по 0,5 стакана сахара и....сверху поместила кусочки медузы чайного грибами,уксусом уже пахнет получится сначала вкусный напиток,потом уксус,я также делала с калиной в том году,кидала с ветками и залила туда стакан чайного гриба,получился полезный,вкусный напиток от простуды,а в этом году в банку положила всяких овощей ,тыква,зеленые томаты,лук,чеснок,капуста,свекла и т.д. соль,вода и стакан чайного гриба,заквасилось все классно,а какая выпечка с ч.грибом пышная!!!☝👏

ВИТАЛИЙ!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЛОКОНИЧНО, ЯСНО, ДОСТУПНО, ДАЙ БОГ ВАМ ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, МИРА И ЛЮБВИ.

Очень приятный мужик. Грамотный. Спасибо, тебе, автор видео. Миллион сердечек тебе

@Zateeva-Tatyana

4 күн бұрын

Грамотный мужик считает,что уксусная матка,это чайный гриб

Вот теперь я понял почему не получился уксус из калины. Спасибо!!!

Иван Анатольевич, по Вашему рецепту затеялся делать уксус из арбуза. Измельчил мякоть вместе с косточками, добавил прилично кислого напитка от чайного гриба и туда же матку поселил. Через пару дней закипела вся эта брага. Потом успокоилась и на поверхности обнаружил слой белых шариков, размером с перловку. Подумал, что это плесень, снял и выбросил. На десять дней уехал, а когда вернулся, то опять увидел белую массу. Решил, что опять плесень. На моё удивление это оказалась грибная матка, см.два толщиной, а под ней такие же белые шарики, как и раньше. Думаю, что эти шарики вовсе даже и не плесень, а тоже колонии грибов. Каково Ваше мнение? И когда надо вынимать матку из уксуса, чтобы она не погибла в нём?

Благодарю за рецепт.

Здравствуйте! Сегодня разливала яблочный уксус. Вещь, скажу я вам, получилась вырвиглаз! Не знаю, как определяется крепость уксуса, но мой не уступает магазинному, это точно. Добавлю немного мёда для приятного вкуса. Делала уксус чисто яблочный, яблочно-боярышниковый и яблочно-виноградный (он получился нечаянно, плеснула в банку красного домашнего вина). Я так понимаю, разницы большой в составе не будет, но цвет и запах отличаются. Благодарствую за рецепты и советы, в этом году забацала 10 трёх-литровых банок, в следующем будет больше! И да, уксусная матка есть в каждой банке)))

@user-gl6hj7tr8z

Жыл бұрын

Напишите пожалуйста, как вы делаете яблочный уксус.

@Asira-L

Жыл бұрын

@@user-gl6hj7tr8z Здравствуйте, я искала по роликам здесь, на Ютубе. Больше всего понравился вариант от Галкин Сад. В принципе, все способы похожи: для начала яблочный сок или измельчённые яблоки сбраживается в вино, сливается с осадка, затем добавляется сахар или мёд и уже скисает в уксус. У меня уксусная матка получилась с первого раза. И теперь уксус делается элементарно: в яблочный (или любой настоящий свежевыжатый) сок просто кладётся уксусная матка и ждём))) Уксус напрямую из сока, без винного брожения, получается как бы гуще, слаще и ароматнее.

@user-irinaS

6 ай бұрын

​@@Asira-Lскажите, а как вы храните матку уксусную до следующего сезона?

Спасибо ,за информацию.

Привет! Все было нормально...и вот, яблочный уксус ЗАБРОДИЛ 😒 🤭! Что делать? Можно ли его употреблять ??? Спасибо!!! С наступающим!!!

Иван Анатольевич, у меня проблема, подскажите пжлста! Делала уксус в два этапа. С первым этапом все ок. А вот со вторым что то не так. Матка расслоилась, часть опустилась на дно и стала пористой, а часть плавала по всей высоте, не целой формы. И состав мутный. Процедила, поставила, думала осядет и посветлеет, но нет, так и стоит мутный, не прозрачный и по цвету не светлый. Что делать? Выливать?

Спасибо за советы!

Уважаемый Иван, я назвала вытяжку из калины сиропом, наверное неверно. Это скорее сок с мякотью был. Какой избыток сахара? Сахара ведь по рецепту вообще не было. Только водка 0,5л. и добавлена вода. Точно повторяла за вами. Теперь все испарилось за полгода. Осталась четверть 3-х л. банки пасты калины густой. А вода и водка испарились. А нельзя из этой пасты вновь замутить уксус? Если яблоки достать проще, то калину сложнее. Спасибо.

Спасибо большое 😊❤❤❤

Спасибо!

СПАСИБО ВАМ

Ай да Ванечка 👏👏👏

Да и ещё забыла. Делала из своих яблок оба этапа. Что не так с ним получилось? Может перестоял? И что можно с этим сделать? Подскажите пжлста! Спасибо)

СПАСИБО!

Подскажите, а какой вкус у домашнего яблочного уксуса?

Вечные вопросы:’’Кто виноват? И что делать?‘‘ Каждой уксусной матке - грамотного владельца!

@laran3263

Жыл бұрын

Прям по-грибоедовски 😂👍

А можно ли добавлять дрожжи при приготовлении уксуса?

Говорят, что наилучшее соотношение массовой доли сахара к общей массе браги является 18% сахара. Больше 20% сахара приводит к консервации. Как меняется сахаристость винограда от сорта к сорту? Это для того чтобы знать сколько сахару сыпануть.

Расскажите пожалуйста полезно ли пожилым людям принимать сок Алоэ?

Здравствуйте, хотела получить ваш совет по поводу уксуса который мне кажется,что он не получается,с момента начала приготовления прошло 1месяц,все банки выглядят по разному,в одной мне кажется плесень,попробую прислать фото

Здравствуйте.Как определить сколько там процентов.спасибо

Скажите пожалуйста. Моему уксусу 3 месяца. По крепости 3,5% слабоват. Я правильно поняла Можно просто добавить сахар и дальше оставить бродить? Через сколько он будет готов И сколько сахара добавить примерно на 3л баллон?

Иван, огромная Вам благодарность за столь понятные научно-просветительные лекции. Сейчас начинаю понимать, сколько ошибок я сделал при изготовлении различных уксусов! Из Ваших лекций можно собрать цельное пособие по изготовлению фруктовых уксусов, реальное, настоящее. Допустим, я в своих домашних заготовках, арбузных, овощных стараюсь использовать только свой уксус: виноградный, яблочный, абрикосовый (!!!). Он не всегда получается. Теперь я начинаю понимать, почему. Спасибо!

@Procvetok

Жыл бұрын

Рады, что информация приносит нашим подписчикам пользу! Спасибо за комментарий!

@A.Nickolaich

Жыл бұрын

@@Procvetok Благодарю за реакцию и ответ! После Вашего ролика про уксусную матку пошел проверить свои уксусы, на которые махнул рукой еще в конце лета - конце осени - "заплесневели", всё пропало. Проверил: а там созрел реальный чайный гриб? Сейчас внимательно наблюдаю за настоем из перемороженной калины, точнее - её отжимок: всё в точности, начала появляться "плесень", но, теперь я уже не содрогаюсь, жду образования матки.

Ай Да Умничка

Так, что делать с бензоидной кислотой? Как исправить

Здравствуйте. Я делаю яблочный уксус, но на этот раз жидкость получился как кисель, то есть взял яблоки и налил воды, через 15-20 дней жидкость не такой получился, как жидкий кисель,. В чем ошибка?

Спасибо всё доходчего объяснили у меня было закрыто плотно крышкой полиэтиленовой, сейчас открыла, интересно если ещё постоит получится или нет отстоял больше месяца матка так и не образовалась сейчас открыла накрыла х/б салфеткой, сколько ещё ждать. Смотрела по интернету говорила пожилая женщина, что надо закрыть плотно когда процеживаешь и ставишь на 40 дней.

Здравствуйте Иван меня завут Ибрагим Я хочу спрасит об уксуе винного почемуто у меня не получается уксус Я добавляю немногодеревесного угля и одну штуку гвоздя при бражении а сахара не добавляю.запах сладкий и настой тоже слаще но чувтвуетеся винний запах и держу очень жарком месте где прямо попадает солнце но сверху накрит толстим картонной бумагой можнали исправит настой и получитсяли с него уксус и можнали принимать если получится уксус спасибо за ране и очень надеюсь что обязательно будете ответить

Какая сахаристость сока (в цифрах) должна быть? Например хочу из хурмы приготовить

Яблочный уксус получился. Делал , как написано в книге Д.С. Джарвиса. Он в своей книге про уксусную матку не пишет. Я тоже эту матку не заметил, её не было. Вопрос : Правильный ли уксус, полученный без уксусной матки? Чем он хуже или лучше?

@user-gd9dd2sv8w

2 жыл бұрын

У меня даже в аптечном уксусе появился чайный гриб

Я так понимаю, что я держала уксус в прохладном месте, по этому не появилась уксусная матка. Осадок не осел , с верху есть тонкий белый налет, скажите пожалуйста, как исправить ситуацию, может ли уксусная матка образоваться ,если поставлю в теплое темное место? Благодарю за ответ 🙏

Спасибо

Покажите, весь процесс или процесс, когда зарождается, яблочная матка, не нашла, я роликов, на эту тему, я думаю плесень, другие говорят, яблочная матка, как быть?

Здравствуйте,а почему имея уксусную матку хорошую,толстую через 2 года уксус стал не кислый

Подскажите ,делала яблочный уксус, матка не получилась,теперь не знаю это уксус или нет. Скажите пожалуйста.

Спасибо за фильм. Почему вино превращается в уксус? Почему на поверхности виноградного уксуса образуется белая плесень?

@user-od1jq7ys2d

3 жыл бұрын

Это уксусная матка

Я уже лет 15 готовлю уксус из всего, что можно, но я однозначно добавляю воду в ягоды. При том в кислые ягоды я добавляю воды в 4 раза больше ягод и сахара в 2 раза больше. Если не добавлять воду уксус потом употреблять будет невозможно. Это будет концентрированный раствор, это будет ядерная смесь. Готовила я уксус из черноплодной рябины и из калины, получилось с первого раза, а вот с поречки.. не получалось несколько лет. Кислая ягода и через неделю в банке стоял "лес плесени". Уксусная матка у меня хранится в банке с закрытой крышкой. В этом году уксусную матку добавила в поречку и процесс брожения начался через 2 часа. Если у кого есть прокисший мёд разведите водой 250-300 гр. Мёда на 1 л воды и добавьте изюм, но чистый, с тем учётом чем его обрабатывают лучше мыть мыть и мыть. Тема очень интересная и полезная. А вопрос у меня такой: сколько может храниться домашний уксус?

@Procvetok

Жыл бұрын

приблизительно 6 месяце. Дальше он теряет свои положительные свойства

@user-wt8xl9uy9m

5 ай бұрын

вот беда.. я у нас в бутылях законсервирован, хранится в подвале 2 года, все время употребляем. Вкус и запах тот же. и вид тот же..@@Procvetok

Скажите пожалуйста, уже второй раз ставлю уксус из замороженных ягод, добавляю сахар и на 2-3ий лет на поверхности появляется плесень. В чем проблема?

Спасибо за такой полезный ролик. Хотел уточнить, что нужно сделать чтоб ускус стал прозрачным.? Матка есть все вроде нормально , но сам уксус мутный

@Procvetok

2 жыл бұрын

Уксус станет прозрачным, когда закончится процесс брожения.

Здравствуйте! Делала уксус с добавление меда. Прошло 8 месяцев. Никакой уксусной матки не образовалось. Плесени не было и нет..Банки стояли в темноте и покое, под тканью вместо крышки.? Запах интенсивный. Вообщем то приятный. Можно ли использовать этот уксус? И уксус ли вообще получился? Что делать???

@user-se7hm9cq4l

Жыл бұрын

Залейте соду уксусом, если шипит, появилась пена то уксус отличний.

@xheller8583

Жыл бұрын

@@user-se7hm9cq4l спасибо

Добрый день Иван подскажите как вырастить матку чайного гриба

@samondarovamarina

Жыл бұрын

Ищите канал Русских Иван. На этом канале он больше не выступает.

Скажите, пожалуйста, а можно мыть яблоки перед приготовлением уксуса без матки и гриба?

@user-se7hm9cq4l

Жыл бұрын

Нет

А вопрос у меня такой, не могу однозначно найти достоверную информацию сколько лет может храниться домашний уксус. У меня есть уксус, которому 15 лет. Он прозрачный, кислый, но вкус я бы сказала терпкий. А есть уксус, который в своё время стал вином, но потом опять стал уксусом, но слабым на вкус. Он тоже прозрачный как слеза. Есть уксусы, которые изначально мутные и ... где правда? Сколько лет его хранить и как определить можно ли его употреблять в пищу????

@Procvetok

Жыл бұрын

6 месяцев

Напишите пожалуйста что нибудь Буду очень благодарна.

Здравствуйте Иван, я благодарна Вам за последовательность в разъяснении,все понятно, доходчиво. У меня вопрос, как определить процент крепости(или кислотности) в домашних условиях?

@Procvetok

Жыл бұрын

Домашний уксус имеет 6% крепости

@user-se7hm9cq4l

Жыл бұрын

Пищевую соду залить приготовленим уксусом , если шипит и активно поднимается пена значить уксус хорош 6%.

@laran3263

Жыл бұрын

@@user-se7hm9cq4l подскажите, пожалуйста, что не так с моим уксусом. Брожжение такое сильное и несет спиртом. Пенится так, будто ариель засыпали. Так должно быть?

@olika9536

Жыл бұрын

@@user-se7hm9cq4l пожалуйста, ответьте мне!! Появились белые черви. Что, выливать всё???

@laran3263

Жыл бұрын

@@olika9536 у меня нормализовалось. Сцедила уже. Появился белый налет, думаю гриб рождается. До конца ноября теперь жду. А черви это уже, наверное, не спасти. Попробуйте сцедить, посмотрите с недельку что будет.

НАЧНИТЕ ДЕЛАТЬ ВИНО, И НЕ ФИЛЬТРУЙТЕ ОТ ОСАДКОВ И КЛЕТЧАТКИ, ЧЕРЕЗ МЕСЯЦ ПОЛТОРА ПОЛУЧИТСЯ УКСУС, А ПОСЛЕ ОТФИЛЬТРУЙТЕ, Я ТАК 1000 РАЗ ДЕЛАЛ, НЕ УСЛОЖНЯЙТЕ, МНОГИМ СЛОЖНО ПОНЯТЬ

@user-em5ms8xt7c

4 жыл бұрын

🤗😉👍

@KalantaryanArmen

4 жыл бұрын

Человек перечислил то, что мешает приготовлению. И всё по делу, ничего лишнего.

@user-wk9qr4qh7w

3 жыл бұрын

Причём тут нефильтрация клетчатки. Есть одна причина по которой уксус получится а не вино. Грамотей ты безграмотный. Из вина уксус получится только при одном условии.

@user-bg5re7zw3u

3 жыл бұрын

@@user-wk9qr4qh7w Идите мимо, лично вам я ничего не советовал

@user-wk9qr4qh7w

3 жыл бұрын

Виталий Геджашвили а кому ты советовал в комментариях? Советуй толковое , а не брехню, в которой не разбираешься. Пустозвон по твоему совету уксус не получится.

Виноград Изабелла с веточками на водке, стоит полтора месяца. Пахнет бражкой, сверху мутная пленка. То ли вылить, то ли пусть ещё постоит?)

@user-st6uu4ld6o

4 жыл бұрын

я тоже готовила с веточками а потом пересмотрела видео и поняла что надо слушать внимательно. я виноград перемяла руками ( как на вино) и добавила веточки_ а они-то как раз и не хотели оседать на дно.а ведь было сказано.что жмых осядет на дно и сверху начнет образовываться матка. поняв свою ошибку я оочень осторожно сняла верхний слой с веточками.и вот теперь только начинает образовываться матка. запах очень даже приятный. ВТОРОЙ вариант готовила на свежем соке с водой и готовой маткой( с яблочного прошлогоднего уксуса)- этот уже готов и очень приятный привкус изабеллы.

Доброго времени суток , после разлива по бутылкам , на поверхности образовалась пленочка как известка это нормально грибочки тоже есть , повыпадали когда перемешала бутылки ? Хранила при температуре примерно +10°

@marjanmj3413

Жыл бұрын

Переместила* вернее

@Procvetok

Жыл бұрын

Белый налет это уксусные бактерии. Если они появляются, значит им там есть еще что кушать. Ваш уксус не "догулял". Периодически снимайте с осадка, который какое-то время будет появляться на дне. Он дает неприятный запах и привкус.

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, что делать с уксусной маткой?

@MariaAndreeva888

4 жыл бұрын

1. Использовать как чайный гриб 2. Заселять ее при приготовлении яблочного/свекольного уксуса 3)Ее можно по кусочкам даже съесть, по чуть-чуть - Иван показывал в ролике.

@user-ft4cn5tw2y

3 жыл бұрын

Мария Андреева В Собачьем сердце про Вас хорошо проф сказал...))

Здравствуйте, у меня уксус вроде получился. приятный на вкус и запах но сверху необрозовалось гриба, может и так бывает?

@user-vy6mk9bb4x

4 жыл бұрын

Это у Вас сухое вино. Тоже полезный продукт, но другого брожения.

@user-tx4kf8sj5p

3 жыл бұрын

9

@springtrees5276

3 жыл бұрын

Fatima M Бывает и очень часто.

Подскажите, уксус яблочный готовлю не первый год, но с таким встретилась впервые. Банка уксуса с маткой стояла в кладовке, отливала понемногу в бутылку для пользования и ставила в холодильник. Уксус в этот раз не имел резкого выраженного запаха , а со временем в общей банке матка потемнело, как бы постарелп, стала тонкой, полное отсутствие запаха и на вкус уксус вообще перестал быть кислым, вкус воды в которой когда то лежали яблоки, при этом есть и выраженный осадок и уксус стал прозрачным. В бутылке в холодильнике кислотность уксуса осталась. Почему это произошло? Уксус постарел, выдохся....его конечно же употреблять нельзя, ну р смысл? Когда делаю уксус,, Не добавляю ни мед ни сахар. Но еще в это раз первоначально на уксусе появлялась гречневая плёнка...что то пошло не так. Подскажите причину

@user-th7uy6kx1c

6 ай бұрын

Матка съела уксус

@Nana_8144

4 ай бұрын

​Матка съедает уксус не в смысле же потери кислотности, а просто объем жидкости уменьшается. А кислотность со временем наоборот расти должна. Я так понимаю.

подскажите, так сколько сахара в идеале добавить на 3л банку ?

@user-se7hm9cq4l

Жыл бұрын

Я делаю так: на 1 кг яблук - 1 литр води, 100 грн. меда.

Здравствуйте.скажите полезен ли уксус из сливы? И у нас постоянно образуется матка на готовом уксусе,это нормально?

@Procvetok

Жыл бұрын

"Постоянно образуется матка ..." - это великолепно! Это тот результат, которого не все могут достичь. Из сливы получается отличный полезный уксус!

Здравствуйте Иван, я моя уксусная закваска находится в 20 лит. бутыли после снятии и отжима жмыха 25 дней пузырение практически отсутствует, если ухо к бутыли прислонишь то еле слышно температура 19-22гр.слой осадка более чем на два пальца на стенках дна, а в глубину бутыли не видать, прозрачность отсутствует, накрываю черным халатом чтобы было темно, чуть оттопыриваю от горлышка, чтобы воздух свобод но заходил в бутыль, это нормальное состояние или нет. Заранее благодарю.

@Procvetok

Жыл бұрын

Температура нужна повыше. При 19 t процессы будут идти очень вяло. А остальное по описанию в норме.

@DonMartyn

Жыл бұрын

@@Procvetok Спасибо.

Здравствуйте Иван! Уксусу моему уже 2 месяца с момента самого начала ( без уксусной матки). Начала образовываться матка ( пленочка на поверхности), но затем она начала растворяться. На поверхности матки появились «просветы». Что делать с этом случае? Можно ли добавить Сахар. Уксус после процеживания стоит уже 40 дней!

@Procvetok

7 ай бұрын

Возможно просто Ваш уксус уже готов

Иван, напишите kak бороться с плесенью на молодом уже готовом абрикосовом уксусе

@user-ly9uv4or3p

3 жыл бұрын

Здраствуйте.во первых.если каждый день неперемешаете до 10 дней.вовторих ниже температура 20 24 градусов

@user-zs9uq4ne6f

3 жыл бұрын

Добрый день. Скажите пожалуйста,если появилась плесень,то продукт испорчен,его выбросить? Или как-то можно спасти?

@springtrees5276

3 жыл бұрын

@@user-zs9uq4ne6f Смотря какой продукт, если это уксус, Я снимала. плесень,a так как вкус и запах был уксусный , то через месяц выстаивания под марлевой крышкой разлила в бутылки с завинчивающимиc крышками. Сейчас время от времени за ними- наблюдаю плесени нет, цвет и запах отличный.

@user-xf5cv7zm4p

3 жыл бұрын

@@user-ly9uv4or3p

Здравствуйте, уксус получился таким что сверху была черная плесень, ее убрали, откачали уксус под ней, но запах плесени и ее привкус в уксусе остался, такой уксус можно употреблять?

@Procvetok

Жыл бұрын

Нет. Лучше вылить!

Здравствуйте, Иван. У меня готовится уксус. 5 банок с будущим уксусом я поставила в нижний отсек шифонера. И когда я в очередной раз заглянула туда, мне показалось, что там пахнет ацетоном. Возможно ли такое? И как исправить ситуацию? Или это норма? Заранее благодарю за ответ.

@user-vu7hy7ub8g

6 ай бұрын

У меня такая же ситуация! Может вы за три года нашли ответ на этот вопрос?????

А якщо вийшло вино, чи можна його обернути на уксус?

Здравствуйте Иван. Подскажите пожалуйста. Как делать именно УКСУС а не СИДР!? В чём отличие?? ⚡⚡⚡

@Procvetok

2 жыл бұрын

Сидр- это слабоалкогольный напиток. А уксус- это продукт со значительным содержанием уксусной кислоты. kzread.info/dash/bejne/ZJ-Fz6quh66aadY.html

@ALENKAcSEVERA

2 жыл бұрын

@@Procvetok спасибо, Иван. А про заземление уксуса вы слыхали???

Иван,добрый день. Очень нужна Ваша помощь. Яблочный уксус с мёдом получился превосходный. А вот с виноградным беда. Сделала из винограда сорта Кодрянка. В размятый виноград добавила немного сахара для брожения,т.к. виноград очень сладкий. Брожение было бурным. Но когда отцедила брожение прекратилось совсем . Решила добавить сахара. Подождала. Тишина.Подумала,что может мало кислоты. Подкислила. Тишина. В каждую банку положила по небольшому кружочку (из небольших баночек) уксусной матки и подлила яблочного уксуса. Тишина. Да, я ещё не сказала, что на каком-то этапе подливала воды. Смотрю,начала образовываться белая плёночка плесени в одной банке,а в другой-нет. Взяла новые,стерильные банки, процедила содержимое в них,предварительно сняв плесень. Попробовала, вкус сухого вина (что я изначально и собиралась делать ,но сняла перчатки, т.к. они не хотели подниматься и я подождав немного решила "перепрофилироваться " в уксус). И вот теперь в обеих банках у меня слой бело-виноградной плесени с пузырями брожения ( как я понимаю ) под ними. Правда,в той банке,где плесени не было, значительно меньше- только островки. Но я думаю,что это вопрос времени. Запах приятный, винный. Помогите советом. Жалко выливать столько и такого сока. Заранее благодарна. Одновременно сообщаю,что ореховые оболочки,перегородки,дубовые галлы насушила. Жду дальнейших указаний.

@andreyshvecov2208

Жыл бұрын

Если на вине появилась плесень, то поможет только перегонка в самогонном аппарате🤔

@irinaavdeeva4388

Жыл бұрын

@@andreyshvecov2208 , не, от перегонки толку мало. Выход мизерный. Смысла нет.

Добрый день, подскажите, пожалуйста, я делаю яблочный уксус и после добавления мёда (на этапе первого фильтрования) начало снова бродить. Также поднимается белая пена , а сверху как настоящие дрожжи. Что это значит?

@Procvetok

4 ай бұрын

Значит винные дрожжи еще не погибли и при очередной порции сахара (меда) заработали снова.

@user-yl4sf1hp5x

4 ай бұрын

@@Procvetok спасибо за ответ, а что теперь делать? Уксус не получится?

Где посмотреть рецепт?

Купила яблочный уксус домашний. Начала пить, в бутылке быстро помутнел. Не поняла. Норм это или нет.

Здравствуйте! Уксус получился, матка на дне.,но уксус какой то мутный. Можно и нужно ли его осветить и чем?

@Procvetok

Жыл бұрын

Муть для домашнего уксуса это норма. Можно употреблять. Со временем, если емкость будет находится в покое, она выпадет в осадок. И снимете трубочкой уксус с осадка.

У меня из свеклы-на поверхности появилась зеленоватая плесень.сахар не добавляла,уксусная матка плавает не на поверхности,а чуть ниже плесени.прошло 10дней.Неужели все выбросить?

@user-zn9hi6qf7o

4 жыл бұрын

Тоже плесень зеленая. Что делать-то?

Температура для приготовления уксуса 15-25 градусов, а не 18-22.

Поставила уксус из яблок без сахара.Очень хорошо начал бродить,но на улице и в квартире похолодало и брожение остановилось.В одной банке прявился белый налет(плесень?)Что сделать?как исправить?сахара добавить?сколько на 3 л банку?

@Procvetok

7 ай бұрын

Белая плесень может быть и не плесень, а "маточная пленка". Вы даете данные с неизвестными. Изначальная кислотность яблок? Сколь яблок? Сколько воды? Температура брожения? Сколько по времени идет процесс? Нужен корректный вопрос.

Скажите, а если яблочная матка так и не образовалась, но уксус получился немного мутноватый, он пригоден к употреблению или не желательно? И как это исправить?

@Procvetok

Жыл бұрын

Уксусная матка может и не образоваться. Мутность допускается. Со временем должен осветлиться. Можно употреблять и неосветленный

@Jamoliddinovna63

Жыл бұрын

@@Procvetok здравствуйте! У меня яблочный уксус получился отлично, с уксусной маткой.Толщина матки получилось даже 5-6 см.А цвет готового уксуса бордовый,очень красивый,но через несколько дней цвет изменился,стал темноватый,некрасивый.Я банку плотно не закрывала,просто салфеткой закрыла,может быть от этого цвет изменился что ли? Что теперь будет? Ответьте пожалуйста! Я не знала как закрыть и хранить готовый уксус.

@user-uy1vf1ol8o

Жыл бұрын

Добрый вечер!Скажите пожалуйста,приготовила уксус яблочный,но получилось почему-то горьковата и отсутствует матка ябл.В прошлом году получилось,а в этом году рецепт другой,.. Скажите пожалуйста, можно,как то спасти или выливать 5лит,жалко...

@Evrasia-Pol

4 ай бұрын

@@user-uy1vf1ol8o Здравствуйте. Что Вы сделали?

Здраствуйте Іван!Мой первый этап брожения яблочного уксуса что то затянулся говорят надо 10 дней чтоб бродил а у меня уже 13 дней и еще шипит бродит.Что делать дальше?Спасибо, жду ответа.

@Procvetok

2 жыл бұрын

Подождите еще пару дней, если процесс не остановится, то вынесите в более прохладное помещение. Процесс брожения в холоде остановится.

@user-wr3cn5un2g

2 жыл бұрын

Спасибо

@user-wr3cn5un2g

2 жыл бұрын

Спасибо

А от почему проявляется плесень? У моего на поверхности плесень зеленые и синие 😢

Здравствуйте автор! обычно уксус получался, но в этот раз что-то пошло не так... Все выбродило, и после 40 дней остался вкус крепкого вина со спиртом и горчинкой... Эту ситуацию уже никак не исправить? Или можно что-то сделать, чтобы не начинать процесс заново.. Поделитесь опытом пожалуйста.

@user-ez2ws5zw8r

8 ай бұрын

СКОРЕЙ ВСЕГО У ВАС БЫЛА БОЛЬШАЯ САХОРИСТОСТЬ ЯБЛОК , И ВЫ ЕЩЁ ДОБАВИЛИ САХАРА , У МЕНЯ ТАК БЫЛО ! УДАЧИ , ПЕЙТЕ ВИНО !

Расскажите про чайный гриб ,как его дождаться. ? Ооочень интересно.

@user-kg9rn2fk8t

3 жыл бұрын

Почему у меня получился очень кислый уксус с резким запахом вина,уксусная матка очень маленькая и тонкая,уксус мутный.

@user-kg9rn2fk8t

3 жыл бұрын

Уксус стоял у меня в темном месте три месяца.уксусная матка не плотная как показывают в видео,а тонкая и рыхлая,вся разлезлась

@Aleksey.P79

3 жыл бұрын

@@user-kg9rn2fk8t У меня тоже самое, 2 года назад получилось отлично.

Уважаемый Иван! Впервые у меня вместо яблочного уксуса получился осадок практически на треть банки, а остальной объем заняла уксусная матка. Жидкости практически нет. Что делать, подскажите, пож.? Выбрасывать жаль!

@samondarovamarina

Жыл бұрын

Надо добавить кипячёную воду или новый сок

Здравствуйте, посмотрела все ваши ролики про уксус. Делала первый раз. Яблочный получился. И матка растëт)) А виноградный никак. Делала из чистого сока. Уже добавляла и спирт, и мëд, и имбирь. На поверхности образуется белый налëт. После добавления спирта не растëт какое-то время, потом снова. Что делать? Подскажите пожалуйста 🙏.

@user-hf5zk1ih2f

2 жыл бұрын

Попробуйте сделать не из сока а из самих ягод. На кожице налет - естественные дрожжи.

А я сделала из калины две заготовки: 1.уксус (по рецепту Ивана) 2. протерла через сито с сахаром (без тепловой обработки ягод). И теперь смешиваю для утоления жажды : уксус +протёртая калина ( по вкусу) + вода (3 литра)+ сахар (по желанию)= квас! Такой чудесный квасной напиток получается: насыщенного цвета, кисловато- сладкий с еле заметной горчинкой. А удмурты раньше просто мороженую калину толкли с сахаром или медом, заливали теплой водой, настаивали 2-3 дня в теплом месте: результат тот же. После бани утоляли жажду. Вкусно, дёшево, полезно.

@user-irinaS

6 ай бұрын

Не могли написать как вы из калины уксус поставили (по рец Ивана)? Поставила по его рец (пюре плюс спирт разведенный до 40 пр), стоит уже 14 дней. Расслоился на три слоя, а матки и бурления нет. Может расскажите как вы делаете, подробно . Спасибо!

@user-co9jq7dp6w

6 ай бұрын

@@user-irinaS бурления и матки не будет при таком способе.

@user-irinaS

6 ай бұрын

@@user-co9jq7dp6w а уксус то получится?

Здравствуйте! Ставила уксус из яблок,брожение прошло за 8 дней,было активное ,стали яблоки опадать на дно,но появился белый налёт на поверхности.Стоит отцеживать или уже только вылить?буду благодарна за ответ

@Procvetok

8 ай бұрын

белый налет на поверхности это и есть уксусная матка, т.е. уксусные бактерии, которые перерабатывают спирт в уксус. Не всегда она будет как толстый слой слизи

@valiantsinakharkevich9113

8 ай бұрын

@@Procvetok спасибо большое за ответ,сегодня как отцедила и поставила на ферментацию,добавила 50 гр мёда на литр и к вечеру заметила слой с газиками,наверное это точно уксусная матка🤩

@user-wt8xl9uy9m

5 ай бұрын

спасибо за ответ.@@Procvetok

Уксусная матка не образовалась. На вид и запах симпатично. Убрала в подвал. Судя по комментариям не у меня одной так. Я 40 дней не заглядывала в банку, по истечении времени на дне был просто тёмный осадок, никакой плесени и т.п. Попробовала капельку - вроде ничего на вкус.

После брожения процедила и оставила на месяц, добавив в банку уксусную матку, оставшуюся от предыдущей порции уксуса. Через месяц заглянула и обнаружила, что уксусная матка опустилась на дно банки. Запах хороший, матка уплотнилась, но лежит на дне, что это значит, из-за чего такое могло произойти? Можно ли использовать этот уксус или он не получился?

@Procvetok

5 ай бұрын

Матка опускается вниз, когда питательная среда заканчивается, значит уксус уже готов.

@lightlight77

5 ай бұрын

@@Procvetok Благодарю за ответ!

Как вырастить чайный гриб с нуля? Нужно ли добавлять изначально уксус, должен ли это быть яблочный уксус именно?

@Procvetok

Жыл бұрын

Видео по ссылке kzread.info/dash/bejne/mIOJztKafZeyYqg.html

У меня вопрос как определить готовность уксуса? Уксусная матка вверху должна ли осесть на дно?

@user-dd5gk3ob2f

4 жыл бұрын

Иван рассказывал, что как только укс.матка начнёт опускаться - это говорит о готовности уксуса.

@lydmilanezabudka6482

4 жыл бұрын

@@user-dd5gk3ob2f У меня уксусная матка уже толщиной около 2 см, но не опускается и не наклоняется. Уксус поставила ещё в сентябре. Так скоро вся жидкость из банки испарится

@pirina5506

4 жыл бұрын

У меня одна тоненькая матка на дно села, другая наросла сверху. Так что опускание на дно не однозначный признак...

@user-ux9ym3iy2v

4 жыл бұрын

@@lydmilanezabudka6482 уксус осаетлился,а матка не оседала, когда посмотрела под увеличением увидела, что она присохла к стенками банки, слегка надрезала и она сразу опустилась

@springtrees5276

3 жыл бұрын

Irina S По вкусу

Кто с малины делал уксус? Как, сколько чего нужно класть?

Можно ли пользоваться до конца не забродившим уксусом .

@Procvetok

Жыл бұрын

Неперебродивший уксус это будет продукт переходящий из вина в уксус. Уже не вино, еще не уксус.

У меня банка месяц стояла и матка оброзовалось . Но Мутка испортилась . Я добавила сахар и кусок из другой матки и опять поставила на темное и более теплое место . В банке стояло запах спирта . У меня вопрос даже если даже в из этой массы в дальнейшем я смогу получить уксус может ли это быть опасным , в том смысе что могут ли там оброзоватся опасные бактерии или химикаты . Масса была яблочная . Наверное я мне надо будет использовать этот уксус в технических цельях

У меня в уксусе уксусная матка образвалась, но не опускается на дно. Хотя 60 дней уже прошло с того момента, как я процедила и поставила сок на брожение. Она же должна опуститься на дно или это не обязательно?

@user-mh2iw1zh2x

4 жыл бұрын

наоборот, должна плавать

@user-tb3qc8rm6o

4 жыл бұрын

Посоветуйте что сделать с яблочным уксусом ? В нем постоянно образуются грибницы.Процеживаю ,а через время снова гриб.Стоит в темном месте.

@evelinapanfilova9558

4 жыл бұрын

Если матка опустится на дно- это мертвая матка. Её выкинуть придется, но вкус уксуса не пострадает. Если прошло 60 дней, наверно уже можно разливать и укупоривать

@Marina_M.7

3 жыл бұрын

@@user-tb3qc8rm6o , это признак качественного уксуса. Чтобы прекратить образование уксусной матки, нужно перекрыть доступ воздуха, т е закупорить ёмкость. Но если бутылка плотно закрыта натуральной пробкой, матка образуется, т к доступ воздуха всё-таки есть.

@user-gl1cc4vy3m

2 жыл бұрын

@@user-tb3qc8rm6o может в прохладное место поставить?

Скажите, пожалуйста, как потом применять уксусную матку?

@Procvetok

3 жыл бұрын

Вот здесь рассказывали про уксусную матку kzread.info/dash/bejne/Ypit3K6YhqrVXbw.html

Добрый вечер! Скажите пожалуйста,что сделать, уксус яблочный получился горький,в чём причина... Сделала 6 лит ,жалко выливать,может есть какой-то способ спасти.. Спасибо

@Procvetok

Жыл бұрын

Горечь может появиться из-за того, что уксус долго не сливали, а держали под шапкой из мезги. В семенах яблок много дубильных веществ, плюс блоки могли быть не первого качества. Также такое может быть, если готовый уксус вовремя не слили с осадка. Ситуацию можно исправить так. Возьмите 100 мл взбитого в пену белка на 1 л уксуса. Белок ввести в уксус, перемешать, закрываем пластиковой крышкой и оставляем в прохладном сухом темном месте на 2-3 недели. За это время выпадает осадок. С помощью тонкой трубочки сливаем уксус с осадка, стараясь не взбалтывать жидкость.

@user-uy1vf1ol8o

Жыл бұрын

@@Procvetok спасибо огромное, попробую

@Evrasia-Pol

4 ай бұрын

@@user-uy1vf1ol8o здравствуйте. Получилось?

@Evrasia-Pol

4 ай бұрын

@@user-uy1vf1ol8o скажите пожалуйста, что за белок?

@Evrasia-Pol

4 ай бұрын

@@Procvetok скажите пожалуйста, что за белок?

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста как исправить ситуацию. Всё сделал строго по рецепту, но через пройденные 50 дней последнего этапа, он не становится кислым как уксус, а как полусухое вино. Что сделать, что бы он таки стал настоящим уксусом? Может добавить сахар или настоящий уксус яблочный? Спасибо заранее.

@user-ym4bp1dz1i

Жыл бұрын

У меня ТО ЖЕ САМОЕ!?!!!??

@user-ii2lb6kv9h

8 ай бұрын

Может от сорта яблок зависит нужно крепкие сорта осенние

Я делала уксус как обычно из яблок и мёда без добавления воды. Уксус получался отличный, крупкий. Но в последний раз у меня мёд был весь пенистый, не знаю почему, может он небыл таким уж и натуральным. Но брожение шло отлично. А вот гриб не появился, и я не пойму почему. И на этот раз он не такой, каким был досих пор. Может я мёд добавила слишком много. Но я не знаю причин. Оно может быть из за некачественного мёда?

@Procvetok

Жыл бұрын

Да, может. Может и не мед то вовсе был?

@user-wi8bs7ff2c

Жыл бұрын

@@Procvetok но ведь уксус и с сахаром получается🤦‍♀️

Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, как определить готовность уксуса? Уксус находился с мякотью яблок одну неделю и ещё 4 недели после процеживания. Уксусная матка к сожалению не растет. Сам уксус с содой хорошо реагирует, но в нем по ощущениям есть спирты(по вкусу и запаху). Буду очень благодарен за помощь, спасибо

@Procvetok

Жыл бұрын

С содой хорошо реагирует и сухое вино с повышенной кислотностью! Поэтому это не показатель. Уксус после отделения от жмыха готовится где-то 40-50 дней, при t выше 20 градусов. Уксусная матка может и не образоваться. Готовый яблочный уксус имеет характерный для него уксусно-спиртовой запах с легким ароматом яблок.

ЯБЛОЧНЫЙ уксус готовлю каждый год , всегда получается матка. благодаря роликам Ивана научилась готовить быстрее и без борьбы с мошками которые ой как любят облепить банку. В этом году впервые приготовила виноградный на матке быстро вкусно с приятным запахом ,уже употребляем.а вот на водке при приготовлении допустила ошибку, но кажется вовремя исправила.матка начинает расти только сейчас.

@evelinapanfilova9558

4 жыл бұрын

А в виноградом уксуса матка бывает? Пишут, что нет. У меня бродит виноградный уксус, но похож больше на компот, не кислый. 😪

@user-st6uu4ld6o

4 жыл бұрын

@@evelinapanfilova9558 на виноградном растет быстрее чем на яблочном.

@evelinapanfilova9558

4 жыл бұрын

@@user-st6uu4ld6o , что ж с компотом- то делать?

@user-st6uu4ld6o

4 жыл бұрын

а компот на водке или без?

@user-st6uu4ld6o

4 жыл бұрын

@@evelinapanfilova9558 пересмотрите видео может найдете ошибку. Если компот-наверное много сладости. я сахар в виноград не добавляю. разводила 1:1+ матка. 2 дня без укрытия возле батареи, потом накрыла марлей и процесс пошел,точнее прошел уже употребляем.

Доброе время суток, уважаемый человек. Скажите пожалуйста, где можно применять не получившейся яблочный уксус, простоял 7 недель и ничего не вышло. Наверное завышена сахаристость. Как уксус применять уже нельзя? Например применять вовнутрь

@Procvetok

2 жыл бұрын

Лучше такой уксус не употреблять в пищу. Разбавьте его с водой и пролейте компост.

@user-bn3bs7pp9u

2 жыл бұрын

Спасибо огромное, так и поступлю. С Наступающим Новым годом Вас! Желаю добра.

Добрый день! Я пробую сделать яблочный уксус. Развелись дрозофилы. Не могу найти способ, как в этом случае от них избавиться. Подскажите, пожалуйста, у кого есть опыт борьбы?

@Procvetok

Жыл бұрын

разведите на блюдце раствор воды и уксуса, сверху налейте жидкое моющее средство. Они летят на запах кислоты и залипают в пленке моющего средства