Поискал сам рецепт Трейдера Вика, и правда напутали, у него соки используются не в штуках, а в унциях. Т.е. 1 унция сока лайма, 0.5 унции сока лимона. 45 мл кислых соков уже выглядит адекватно в данном рецепте. Также в том рецепте опционально можно долить содовой.

@Nergalby

2 жыл бұрын

Плохо искали, в книге 2 рецепта и в обоих фигурируют и штуки и унции. В версии №2 которую и готовил Василий: 3 унции темного ямайского рома 1/2 унции гренадина сок одного лайма 1/2 унции лемонного сока 1/4 чайной ложки барного сахара Содовая Все стируется без содовой со льдом, проливается через стрэйнер в стакан со льдом, доливается содовой, стируется.

@VladimirVRV

2 жыл бұрын

@@Nergalby У них лаймы были другие и размером с помидорку черри=)

@user-jl7un6dn7x

2 жыл бұрын

45 кислого - привет желудку имхо

@metalexoid

2 жыл бұрын

@@user-jl7un6dn7x это обычные пропорции сауэра. а вот 70 кислого при этом, действительно много

@VladimirVRV

2 жыл бұрын

Вы переводчиком переводили? one ounce lemon juice, one lime juice - кто как переведет - тот получит либо сок лайма либо унцию лайма

Что за анархия на канале... Почему Василий не сказал, что за кадром ему помогает Евграф?

У каждого гостья на Едим тв своя изюминка.,все хорошие ребята все очень нравятся но вот Василий именно НАШ ПАРЕНЬ, очень нравятся выпуски с ним..

@user-zn9pz6py4s

2 жыл бұрын

@@paolo.mascarpone я в общем...

Есть книжка Trader Vic's bartender's guide, revised (1972). Страница 369 два варианта за авторством Вика: PLANTER'S PUNCH (Trader Vic's) - 1 1/2 - lime; 1 - dash rock candy syrup; 1 - dash grenadine; 1 - lemon juice; 2 - dark Jamaica rum; 2 - club soda. PLANTER'S PUNCH (Trader Vic's) - 2 3 - dark Jamaica rum; 1/2 - grenadine; 1/2 - lemon juice; 1/4 - teaspoon bar sugar; Juice of 1 lime; Club soda.

Поправка! 7:57: 30 мл обычного сахарного сиропа ≠ 15 мл насыщенного сиропа (2:1). В 30 мл обычного: сахара 15 мл и воды 15. В насыщенном тоже нужно 15 сахара и тогда будет ещё половина от этого воды, т. е. +7,5 мл. Итого нужно было 22,5 мл rich syrup, а не 15.

@rump1805

2 жыл бұрын

15 мл сахара + 15 мл воды не равно 30 мл сиропа, так что расчеты ни о чём

@user-uc2js3sz8g

2 жыл бұрын

@@rump1805 Ну да, но мы же делаем поправку, поэтому условно считаем, ведь 1/4 унции ж не точно 7.5 мл.....

@user-uc2js3sz8g

2 жыл бұрын

Ты хотел сказать, что берётся сырья в колличестве 15 + 15 мл....

С. Калабрезе в своей книге classic cocktails относит возникновение пунша плантатора к открытию завода производства рома "Майерз" на Ямайке в 1879 году. Рецепт в переводе от Эксмо: 50 мл темного рома "Майерз" 150 мл апельсинового сока Сок 1 лайма Сироп "Гренадин", капнуть 2 раза 1 капля сахарного сиропа или щепотка сахарной пудры. Украсить ломтиком апельсина, красной вишенкой-мараскин и веточкой мяты.

Ефгоафа нам не представили! А он есть!

@EdimTV

2 жыл бұрын

Евграф Шрёдингера. Пока не представишь, одновременно и есть, и нет.

Сразу видно какая рука рабочая)) Евграф, следующий шейк посвяти рукам Василия))

В новом рецепте IBA 30 мл sugar cane juice, а не сахарного сиропа. Насколько я понимаю это сок сахарного тростника- популярный напиток в Латинской Америке, Азии, Северной Африке. Также в IBA ямайский ром, который отличается своим ароматом, так что неизвестно какой на самом деле по вкусу Пунш Плантатора по IBA.

@EdimTV

2 жыл бұрын

Это и есть сироп. Ситуация как с «нектаром агавы»

@TarasNovitskyi

2 жыл бұрын

@@EdimTV Ничего общего. Сок сахарного стростника это вполне конкретная вещь, и совершенно не тоже самое, что сахарный сироп

Взял старый iba-рецепт. Очень вкусно. Вам большое спасибо!

108 млн подписчиков в приглашающей плашке - это конечно заявка на успех))))) сколько шейков нас еще ждет)))

Не знаю увидят ли мой комент, но я б хотел предложить и увидеть новое "шоу" на канале, где с минимального количества разных инградиентов готовят найбольшое количстве коктелей. Иногда на небольшую компанию хочеться коктелей, но все хотят что-то разное (кто-то, что-то легкое, кто-то - крепокое и резкое, кто-то лонгер, кто-то шот). Хотелось бы, чтобы в подобном формате брали 1-2 крепких алкоголя и предлагали на их основе найболее обширное количество рецептов с теми самими спотуствующими инградиентами.

Даже не пробуя старую и новую версию можно сказать что версия 12-го года более оптимальная.

Евграфа уже с новым годом поздравлял, терпеть тебя Василий поздравляю с новым годом! Успехов и удачи в новом году)

Как обычно начиная смотреть выпуск хочу отметить ,что рад видеть Василия и Евграфа вместе, старый добрый едим тв!!!!!! Супер!!!!!!!!

С новым годом!

Ништяк. 👍🍸🎄

Как давно небыло Василия, я уже соскучился:3

Висилий рад тебя снова видеть!)

Ура! В Казахстане дали интернет!😃 Соскучился по вашим видео 👍🏽

На прошедшем новогоднем корпоративе я себе готовил пунш плантатора. По рецепту 12 года но с лаймом а не лимоном, только вынужденно стированием а не шейком. В итоге так была выпита бутылка рома баркело 0.5 40% и бокал кавы. Под хорошую закуску и танцы. В этот вечер было хорошо, домой пошёл уже трезвым почти. Опьянение в танцах выветрилось. Но как же болела голова на следующий день. Весь день. Никогда в жизни так не болела. Не опохмеляюсь. Нельзя перебарщивать с коктейлями.

Еще больше разных пуншей )

Было бы интересно увидеть выпуск в духе "Лучшие\Самые Интересные коктейли прошлого года" о том, что вы делали, что больше всего запомнилось, чаще повторялось ) Возможно это обсуждалось на стримах, но не все смотрят стримы )

У Евсевского: Темный ром - 60мл Лимонный сок - 30мл Гренадин - 10мл Дэш Ангостуры Минеральная вода без газа - 50мл У Мартина Кейта в Smuggler’s Cove: Лайм - 30мл Сироп на демераре (2:1) -22,5мл Пименто Драм - 7,5мл Ром (указан blended aged ямайский) -90мл Два дэша ангостуры

PlanTer’s ) planer это другое. А так спасибо, люблю его очень!

Спасибо за новый выпуск! Господа, подскажите, пожалуйста, в чём отличие ликёра marie brizard no 23 (Cassis Blackcurrant) от marie brizard no 27 (Cassis de Dijon)

Выходные продолжаются!)

В книге вика 2 версии самого вика, и еще 3 всяких кубинских да тринидадских Рецепт версии от вика №2 которую и готовил Василий: 3 унции темного ямайского рома 1/2 унции гренадина сок одного лайма 1/2 унции лимонного сока 1/4 чайной ложки барного сахара Содовая Все стируется без содовой со льдом, проливается через стрэйнер в стакан со льдом, доливается содовой, стируется. К сожалению youtube удаляет комменты со ссылками на саму книгу.

Тут уже сказали про кислое, скажу про сладкое, потому что больно слышать. Во-первых, рич сиропа нужно класть не вдвое больше. Простая арифметика: две части сахара на одну часть воды, это 66% сахара, а 1:1 - это 50%. Есть если вы хотите положить равное количество сахара, то рича нужно брать 3/4 от дозы обычного сиропа: 2/3*рич=1/2*симпл => рич=3/4*симпл Это, конечно, не учитывает, что при готовке сиропа часть воды выпаривается, но этот эффект слабый и сдвигает всё в ту же сторону: 0.55/0.71=0.77. Плюс, кажется, Стив бартендер (мб кто-то другой, точно не помню) говорил, что часто в старых рецептах подразумевался именно рич, потому что он дольше хранится и раньше был больше в ходу. Короче, без учёта всяких тонкостей, если заменяете симпл ричем, берите 3/4 объёма, а не половину.

@user-yx3bt6fc1t

2 жыл бұрын

Конечно, по-хорошему, надо ещё понимать, что сироп не только добавляет сладость, а ещё обводняет, и в идеале доливать воды, но это совсем тонкости.

какая же все таки Евграф крутая студия у Вас

Наверное уже 100 раз написали, но в новом IBA все таки не сахарный сироп, а сок сахарного тростника. У него есть собственный вкус, помимо сладости

Когда кончился виски, а сауэр хочется 😀👍

Ребята, в rich syrup сахара больше не в два раза, а в 4/3 раза (на 33%), потому что там кроме сахара есть ещё и вода... А значит добавлять его надо не в два раза меньше, а в 3/4 раза меньше (на 25%) чем simple syrup, чтобы получить в коктейле то же количество сахара.

О, Василий)

В старину плантаторы были крепче! :) Чем дальше в лес, тем толще партизаны! :)

@samratbodhisatva9227

2 жыл бұрын

Да, "наши люди на наборе" - вполне реальная версия. "И перед глазами всё плывёт"(с)

А если в версию 12 года добавить ангостуры, будет еще лучсцще =)

Василию от огромного количества лимона отшибло память и он забыл рассказать анекдот

108млн подписчиков)))))))

Добрый день! Хотели заказать вкусняшек с Л’вайна. У них нет доставки в Сибирь. Как быть? Очень нравитесь вы, давно смотрим вместе с женой. Вы большие молодцы! Подскажите как добыть алкоголя с этими чудесными скидками?

@EdimTV

2 жыл бұрын

Поехать туда, где есть ЛВайн. Ну или заказать где-нибудь ещё :-)

Евграф, пора уже издать свою книгу. На сайте накопилось множество хороших проверенных рецептов. Иметь печатный вариант в домашний баре, было бы супер.

@NxJers

2 жыл бұрын

Я на новогоднюю посиделку заморочился и для гостей напечатал меню, задумывалось как шутка, но оказалось, что чертовски удобно иметь печатную шпаргалку) теперь вот подумываю полноценный буклетик сверстать

@PtrAbr

2 жыл бұрын

Я также замарочился, сделал печатный вариант (фото, ингредиенты, рецепт). Гостям понравился больше печатный вариант, чем приложение на телефоне.

Ребят, напомните, говорили ли где купить ангустуру? В каком интернет магазине.

а вот как правильно бутылку держать, когда наливаешь? за горлышко, по-середине, или за дно?)

Привет, ребята! Спасибо за ваши видосы с рецептами! У меня давно есть такой вопрос - как поступать с весом ингридиентов в коктейлях, если их плотность очень разная? Например, полный 1oz джиггер водки будет равен 1oz, но этот же полный джиггер с сахарным сиропом будет прилично тяжелее. Критично ли это при приготовлении коктейлей или можно просто в «Джиггерах» измерять ингридиенты и не запариваться с весами? Условно, если в коктейле 30 неплотного спирита, 30 ликёра и 60 содовой - допустимо ли разлить это одним 30/60 джиггером?

@TarasNovitskyi

2 жыл бұрын

Ингредиенты в коктейлях и должны измеряться в объеме, а не по массе

@artemgolomolzin1822

2 жыл бұрын

Везде используются fl.oz. (жидкие унции), равные ~30 мл. Если написано 1oz сахарного сиропа, то это 30 мл, а не гр

На G`n`G в рецепте Вика указано что 1 oz. fresh lime juice (save ½ lime shell for garnish). Может ошибка в этом?

@EdimTV

2 жыл бұрын

Вероятно. Я на сайте указал так же

так в актуальном рецепте IBA не сироп, а СОК сахарного тростника! ну и ром должен быть с Ямайки (это, конечно, от Никарагуа недалеко, но, уверен, в рецепте уточнили не случайно), насчёт цвета речи не идёт: скорее всего да, он может оказаться -- как по статистике -- тёмным, но и янтарным, в т.ч. и состаренным, ему ничего не мешает быть. насчёт прочих тропических фрешей: ну там же в заметках чёрным по белому указано, любые фреши, воду, лёд докидывайте сколько хотите по своему вкусу! соглашусь, что история с пропавшей ангостурой и гренадином какая-то мутная: причём, не понятно, не куда они делись, а откуда они взялись в том старом рецепте (ну и в гайде Трейдера Вика, само собой)...

Во многих видео видел - в 10мл обычного сахарного сиропа 5 мл сахара, а в 5мл рич сиропа только 3.33мл. Рич сиропа надо 3/4 добавлять от обычного, а не половину, чтобы по рецепту все сходилось.

@BadArlekin

2 жыл бұрын

Всё верно, давно режет глаз

Василий на превью изображает плантатора?

Может-быть в рецепте 47 года "сок небольшого лайма ИЛИ половинки лимона"?

Со старыми рецептами такое бывает. У Beach Bum Berry в книге Intoxica! был рецепт коктейля Доктор Фанк, который тоже почти целиком состоял из лимонного сока с ромом. В своей следующей книге автор отмечал жалобы на этот рецепт и приводил уже иные пропорции, взятые из другого источника.

Сделайте пожалуйста рецепты больших пуншей. Как тогда, когда делали персиковый дублинский

@EdimTV

2 жыл бұрын

Я делал ещё рождественский пунш

@stalk8697

2 жыл бұрын

@@EdimTV Евграф, я полагаю. Я в курсе) спасибо за тот видосик) но впереди 23 февраля и 8 марта) то же народу будет много, а каждому делать из гостей нудно) спасибо, что ответил.

Новый коктейль IBA больше похож на Дайкири. Может они что-то там перепутали! 😉

Ребят,не хватает историй происхождения напитка.Почему плантатор?Почему пунш?и тд

ахаха, Евграф чуть не свернулся)

А чем Old Monk провинился? Хороший выдержанный ром.

@EdimTV

2 жыл бұрын

Я имел в виду Old Castle. Впрочем, монах, по мне, тоже та ещё бодяга

Как называется коктейль из водки, ликёра малибу, ананасового сока и клюквенного швепса?

@hoseantoniomigelito

2 жыл бұрын

Бормотуха

@user-sx5kj4by8v

2 жыл бұрын

Коктейль"Судорога ".

Ангостура то5 зачем на переднем плане то стояла? Я думал там же будет.

Обожаю кислое, спасибо за версию Трейдер Вика (=

Интересно а почему этот пунш без чая и спецый?

Ребята молодцЫ, почему я их смотрю когда подвЫпью) просвещают в некоторых моментах ) P.S Тоже занимаюсь колотанием ) ну может ребята не тоже, но, молодцЫ :)

@EdimTV

2 жыл бұрын

Я впервые слышу (вижу) это слово

Евграф, на канале нет ни одного видоса с таким ингредиентом, как саке. Можете с Василием или с гостями записать ряд коктейлей с ним?

@EdimTV

2 жыл бұрын

Есть.

@AlAtonPM13

2 жыл бұрын

Есть Юдзу Американо, который Евгений Шашин готовил, но там Юдзу саке. А что делать (из коктейлей) с обычным саке в роли основного ингредиента?

Может пришло время коктейлей на основе ароматизированной водки, коих сейчас очень много?

Там может между лаймом и лемоном стоит "или"

Алкодетектив прям.)

Эх Вася Вася ...

Лайк 👍🔥🎄🥂

Евграф, нужна подборка "Коктейли-пздц".

Когда Вася постареет, у него будет мерзкий звонкий трескучий голос, бгггг)))) Евграаааф кхе кхе где мой бухач!?

Давно хотел сказать, что вы неправильно делаете, когда берёте в 2 раза меньше концентрированного сахарного сиропа. Объясняю на пальцах: если для обычного сиропа нужно 10 г. сахара и 10 г. воды, то Евграф использует 10 г. сахара и 5 г. воды. В первом случае получается 20 г., во втором - 15 г., и по сладости они идентичны. Таким образом, евграфового сиропа нужно на ЧЕТВЕРТЬ меньше, чем в классическом рецепте. Иначе получается, что сахара вы постоянно не докладываете примерно на треть (10 г. - это 2/3 от 15 г.). Надеюсь, объяснил понятно.

@user-mg6yb3fb7g

2 жыл бұрын

Для вкуса важен сахар, а его и там и там 10. Сомневаюсь что +\- 5г воды будет заметно

@DZMoiZ

2 жыл бұрын

Все верно Химию и физику смешивания ненужно менять.

@giuseppe.linguinelli

2 жыл бұрын

@@user-mg6yb3fb7g, неверно. Если вместо 20 г. обычного сиропа взять 10 г. сиропа Евграфа, там будет 6,6 г. сахара.

@MezcalTequila

2 жыл бұрын

Присоединяйтесь в телеге к чату, ваш коммент бурное обсуждение вызвал

@giuseppe.linguinelli

2 жыл бұрын

@@MezcalTequila, а чего присоединяться - я всё сказал, что хотел)

А есть коктейли с яблоками или яблочным соком?

@EdimTV

2 жыл бұрын

Конечно

Васе нужно было добавить нормально сиропа без пересчета

60 мл белое домашнее вино 30 г пюре персика 10 мл сок юдзу 20 г мед 150 мл Кипяток Листья тайма Попробовал его в Тануки в Казани. Вам понравится, я уверен.

10:42 Это же Ром Сауэр...

Настройте фокус камеры, пожалуйста, а то во время просмотра фот то чёткий, то мыльный

В одном баре мне сделали пунш, как я теперь понимаю, по рецепту 47 года, долив сверху содовой. Я привык к старой версии iba и мне было невкусно)

Только мне показалась фоновая музыка громкой? Или это после НГ

В новой версии IBA же идет тростниковый сок а не сироп(

Евграф испугал на привью картинке

К слову, последний рецепт ака новый рецепт IBA, так-то укладывается в изначальные формулы и пунша плантатора и того же самого барбадосского пунша: "one of sour, two of sweet, three of strong, four of weak", только воду Василий добавлять не стал. Так что это как раз возврат к корням, а не новодел.

50 мл рома 25 мл сока лайма 15 мл сахарного сиропа 15 мл гренадина 25 мл ананасового сока 25 мл содовой И все в шейкер, попробуйте!!!!!

оооо прывет!

Данный комментарий написан с целью продвижения данного крайне интересного канала и его популяризации :з

Почему Василий никому не посвящает свои шейки?

1. Ребята, возьмите калькулятор. Если вы используете рич-сироп, то его надо брать не в 2 раза меньше, а примерно в полтора раза. Когда вы берете рич-сироп половину от обычного, сахара получается меньше. Т.е., была 1 часть воды и 1 часть сахара. А вы вместо этого берете 1 часть сиропа 1:2, т.е., сахара поучается на 1 часть, а около 0.66 части. 2. Вы читали рецепт - 1 ложка сахара. Это действительно так? Может тогда и надо сыпать 1 ложку сахара, а не 1 ложку сиропа?

Ты где был?

А что у Евграфа за мигающий свитер, это что-то новое )))

@EdimTV

2 жыл бұрын

Волшебный

Сахарный сироп готовится легко и просто. Зачем городить пересчеты из рич-версии в обычную, которые в конечном итоге еще и оказываются кривыми (и по сахару и по общему объему), чем сделать нормальный сироп и готовить сразу с ним?

С абхазскими лимонами рецепт 47-го года будет более сбалансированным

Залил в безалкогольное пиво манговый ром пальцы мертвеца, вышло очень вкучна :3

Можно мне шейк от Василия? Евграф мне шейки не посвещает)

Стаканы обалденные 👍 А Василию стоит подкачаться, фамилия обязывает хотя бы на 40см руки.

Вспомнился рецепт коктейля "Идиот": 25-ти летний Макалан и кола. Нафига там выдержанный ром?!!

а зачем у вас ангостура в кадре стоит?

@EdimTV

2 жыл бұрын

Чтобы все завидовали

@user-kiribati

2 жыл бұрын

@@EdimTV а... просто подумал, что добавить забыли :)

Лимоны бывают менее и более кислые, вообще, советую использовать только лаймы, они менее кислые и у них вкус лучше чувствуется. :) а когда много кислоты, надо больше сахара, пол ложечки, это смешно, нужно было на два лимона как минимум три-четыре ложки сахарного сиропа. :)

45 мл Рома? Какого Рома? Человека что ли?

Размер лимона даже в наших магазинах сильно варьирует. Возможно необходимо перещитать объемы соков что бы было приблизительно одинаковое. Размеры лаймов редко сильно различаются, но тем не менее это тоже может иметь значение. Что, из одного лимона или лайма, что из других можно просто выжать сильно разные количества сока. Вот вам и результат. При переводе опустили скажем сорт лимона, оставили просто сок половины лимона и получилось то что получилось.

А вы когда дома себе коктейли делаете, тихонечко себе под нос шепчете благодарности сайту эль вайн? )))

У Москвы везде какая-нибудь "история".

А есть какие либо коктейли с квасом? С тархуном? Ну, вы поняли направление

@EdimTV

2 жыл бұрын

Мы делали. И с квасом (Каламанси, Русский саэур, Квасной смузи), и с тархуном (и виски)

Привет недавно товарищ придумал коктейль из того что было ( 40мл самогон 45°+-, апероль 20-30мл и апельсиновый сок 150-200 в рокс) Попробуйте очень прикольный на вкус

я заметил последние 6 месяцев это не Едим ТВ а Пьём ТВ

@EdimTV

2 жыл бұрын

Вы очень наблюдательны

@user-jl7un6dn7x

2 жыл бұрын

Несколько лет