Привет) У меня примерно такой-же планетарный миксер, только от BQ. До него пользовалась обычным, это как небо и земля)) не надо стоять и держать над чашей, пока что-то взбиваешь) Удобно! Правда есть минус, занимает на кухне место) Рецептами делиться не буду))) п.с. Удобно делать тесто на пиццу! )

@KashNatash

Жыл бұрын

Дарья, спасибо, что написали. Да, вот для меня тоже просто случилось открытие. Не зря все, кто увлекается кулинарией, выпечкой так ценят этот вид миксеров:) Я вот теперь на собственном опыте убедилась.

У меня есть планетарный миксер. Дачный редмонд на 4,5 литра и домашний Китфорт на 6,5 литров. Готовлю: основу для мороженого, тесто для блинов, фарш для ветчины, фарш для котлет, массу для муфтовой пастилы и муфтиков, меренгу, тесто для бисквита, крем на основе сливок. Плотное тесто не готовлю в планетарном миксере. Предпочитаю хлебопечку для этих целей. У Вашего BBK стандартная комплектация - лопатка, венчик, крюк. Вполне себе нормальный планетарный миксер за эти деньги. Про лопатку - это не только для теста, лопатка идеально вымешивает фарш для котлет или для домашней ветчины. Ветчинницу Вы ещё не тестировали, кстати? Недостаток практически всех планетарных миксеров - от венчика до дна чаши остаётся расстояние и из-за этого нельзя взбить сливочное масло для того же масляного крема - венчик просто не подхватывает часть масла со дна, оно так и остаётся нетронутым. Поэтому масляный крем я делаю старым стационарным Бошем. Теперь про нюансы кулинарии, а не про миксер. Со сливками жирностью 33% и выше - велик риск получить вместо взбитых сливок - масло и пахту, на которую рассекаются сливки при взбивании и этот процесс необратим. Но масло вкусное, кстати. И пахта вкусная и полезная, но если нужен крем на сливках, полезность масла и пахты никак не решат эту проблему 😁. Про бисквит. До пиков Вы белок категорически недовзбили - сначала взбивается отдельно белок до хорошей пены, потом постепенно добавляется сахар, потом получается плотная белковая масса с пиками. После уже или желтково-сахарная смесь, или желтки по одному. Муку надо просеянную и мешать насадкой "лопатка" на самой минимальной скорости, иначе бисквит осядет - пузырьки воздуха лопнут от активного перемешивания. Чтобы в разъемной форме бисквит был ровный, без впадин от бумаги для выпечки, лист бумаги кладётся на основу разъемной формы, потом сверху ставятся стенки и бумага зажимается. Обзор понравился, было весело)))

@v.51

11 ай бұрын

Пиши еще про нюансы! Только как можно проще - для кулинаров с 0 опытом.

А что же не рассказали про импульсный режим?!Для чего он нужен?!😮

Я бы просил о том же, что и Кирилл) Развиваться в кулинарии очень мешает необходимость возвращать первоначальную чистоту месту событий)

Я ничего не готовлю с помощью планетарного миксера. У меня нет планетарного миксера.

@KashNatash

Жыл бұрын

Ну, Света, наверное, готовила? Когда тортики делала

@sevroid

Жыл бұрын

@@KashNatash ты про мою бывшую? Не, она ручным пользовалась. А тортики были топовые, конечно.

@KashNatash

Жыл бұрын

@@sevroid думала, что про настоящую. Тортики топ, в любом случае)