Пиво жигулевское. Зерновой набор.
Пиво жигулевское.
Зерновой набор Dirk´s Bier
покупал тут www.dirks-bier.ru/
РЕЦЕПТ ОТ ПИВОВАРА:
Сусло: НП: 11.4-12.8°P, КП: 2,6-3.6 °P | Горечь: 13 IBU | Цвет: 7 EBC | Алкоголь: 4.5-5.5 %
Компоненты:
Солод:
2 сорта - 5 кг.
Хмель гранулированный Пакет №1; №2
Дрожжи пивоваренные: SafAle S-33
Температурные паузы для пивоварен:
Довести до 50°С. Засыпать солод.
1: 56°С -15 мин.
2: 63°С - 60 мин.
3: 73°С - 20 мин.
Мэш аут 78°С - 10 мин.
Температурные паузы если готовить в кубе (кастрюле):
Довести до 35°С. Засыпать солод.
1: 36°С -10 мин.
2: 45°С - 15 мин.
3: 52°С - 20 мин.
4: 63°С - 50 мин.
5: 72°С - 15 мин.
6: Мэш аут 78°С - 10 мин.
Потребность в воде: Заторная вода: 25 л | Промывная вода: 12 л |
Всего воды: 37 л
Кипячение сусла с хмелем 75 мин.
Хмель:
На 20 минуте - пакет №1
за 5 минут до конца кипячения - пакет №2
Охладить до +18-26 и засыпать дрожжи.
Оптимальное время брожения 7-10 дней. (если брожение сохраняется, то оставить бродить дольше)
Пікірлер: 24
По идее Жигулевское это лагер и тут бах дрожи s33. На этих дрожжах можно взбраживать до 5-7 раз подряд только сразу без хранения.
PH надо еще в начале кипения мерять и в конце кипения мерять, ну и конечно жигулевское пиво это лагер и при комнатной температуре оно просто бродить не может, вернее конечно может но не должно
Видос про то, как не надо варить пиво
Здравствуйте расскажите про свой фильтр базуку, точнее крепление его в клампе
@user-km9sm4qt6v
Жыл бұрын
В самом кране резиьа с обоих сторон. Специально для фильтров . Просто вкручиваю и все
👍👍👍🍺 Название хмеля производитель указывает?
@nikbeer
2 жыл бұрын
Нет названий не пишет. Все секретно, зачем непонятно.
Вы из Краснодарского края ???
@nikbeer
Жыл бұрын
Да
@user-fl9zc8zp7p
Жыл бұрын
@@nikbeer я тоже по сахару понял , Агрокомплекс
Молодец, пиво варить это тягомотина судя по видео . 👍👍👍
@nikbeer
Жыл бұрын
Оно того стоит. Самогоноварение процесс не быстрей))
Вы мох совсем не используете?
@nikbeer
6 ай бұрын
Я тебе ответил другом видео! Если ингредиенты сам покупаю Мох стараюсь не класть,т.к. после него слишком много образовывается хлопьев и осадка, без него отлично получается! Самое что мне не нравиться в мхе - он дает посторонний привкус. Но когда покупаю готовые зерновые наборы, то он там почти везде идет, тогда ложу, чтобы не выкидывать. Считаю бесполезной штукой, которая вкус пива только ухудшает!
@-Diky75
6 ай бұрын
@@nikbeer понял. Не знал что мох может ухудшить
@nikbeer
6 ай бұрын
Некоторые не чувствую привкуса, Лично я чувствую специфический вкус даёт! Поэтому это дело на любителя. Есть люди кислинку вообще не чувствуют в пиве! У всех вкусы разные. Но по моху много кто говорит, что вкус меняется!@@-Diky75
@-Diky75
6 ай бұрын
@@nikbeer понял спасибо
Смысл в этих наборах нет....на 1000 можно все ингредиенты купить и рассчитать рецепт самому ... Это не Жигулевское потому что дрожжи 33 это элевые....и они очень плохо садятся. Производитель набора экономит на всём. Разрабатываете рецепты лучше сами!
@nikbeer
2 жыл бұрын
Если у вас в регионе можно купить хмеля по 20-30-40 грамм на развес то согласен. у нас минимум фасовка 50 гр. если в рецепте 3-4 хмеля, то чтобы его купить нужно потратить минимум 1000, а есть хмеля которые стоят еще дороже. В итоге часть хмеля остается, хранить его нужно в вакууме т.к. ароматика теряется даже в морозилке. + солод еще 600-700 это за курский + к этому дрожжи, хотя бы элевые, т.к. лагеры еще дороже. В итоге выйдет варка в районе 2000. Понятно что хмель останется на следующую варку. Поэтому простому начинающему пивовару дешевле купить набор, где все ингредиенты рассчитаны и ничего лишнего. Сам если Варю какие нибудь незнакомы сорта, то сначала покупаю набор, а потом уже если понравилось и планирую еще делать несколько варок этого же пива, то тогда конечно покупать все отдельно!!!! По поводу элевых дрожжей согласен, при заказе набора можно указать и лагерные. Просто я уже варил на лагерах и захотел попробовать на элевых. На лагерах больше как по мне чувствуется горечь, крепость и плотность. На элях получается понежнее что ли. С лагерами возни больше!!!! Как по мне оно того не стоит. Покрайней мере для жигулей!!! Но это мое мнение, может так получилось. Как говориться на вкус и цвет.... Но Вы правы настоящие жигули должны быть на лагерах, + несоложонка
@konstantins5947
2 жыл бұрын
@@nikbeer дрожжи использую пол пачки ( разбраживаю ). 50 грамм хмеля хватает и на горечь и аромат ( в зависимости от рецепта ) Варил Бланш пшеница несоложенка 3 кг + солод 2 кг + хмель 50 + дрожжи пол пачки + кориандр + цедра апельсина... Вышло 1000 рублей и 20л пива.
@igorffffff
3 ай бұрын
@@nikbeerБред пишешь. И по солоду, и по хмелю.У меня варка на 27 л пива с учётом всего получается 800₽.
@nikbeer
3 ай бұрын
@@igorffffff ненадо людей вводить в заблуждение на 27 литров надо 5, а лучше 6 даже можно 7 кг солода минимум сейчас по 100 р. За кг плюс хмель самый конченный 250 , плюс к этому добавь дрожжи 200 р самые простые. Уже минимум варка выходит 1000 р!. А если хорошие дрожжи и хмель то ещё прибавь рублей 300. Плюс декстроза. Вот и выйдет 1200-1500. Максимум останется хмель на сл. Варку и то не факт, так как он быстро выветривается и теряет свойства и о каких 800 р идёт речь???
Ахереть сколько стоит набор, за эти бабки можно купить солод на две варки. Зачем вы покупаете эти наборы? Кормите барыг.
@nikbeer
2 жыл бұрын
Ну в набор входит не только солод а 3-4 вида хмеля , которые у нас например в регионе продаются только минимум 50 гр. А это уже 800-1000 р плюс дрожжи 250. И солод 6 кг по 100 р. В итоге получается кругленькая сумма, и остаётся ещё по пол пачки хмеля, который нужно побыстрей использовать , т к. Аромат теряется даже если хранить в морозилке. Поэтому набор это не так уж и плохо. Если посчитать то они выходят дешевле т к. Ингредиенты все идут на 1 варку и ничего лишнего!!!