Сегодня предлагаю приготовить вкусные, сдобные пирожки на дрожжевом тесте с яицами и луком. Воздушное, нежное тесто и ароматная начинка. Тесто отлично ведет себя в работе, не сложное, универсальное, а начинка может быть абсолютно любая.
Присоединяйтесь!
Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука - 500 г.
Сахар - 60 г.
Молоко - 200 г.
Яйца - 110 г.
Сливочное масло - 60 г.
Дрожжи(сухие) - 10 г.
Соль - 10 г.
Для начинки:
Яйца(вареные) - 250 г.
Зеленый лук - 120 г.
Сливочное масло - 30 г.
Соль, перец - по вкусу.
Дополнительно:
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 20 г.
Приготовление:
Тесто.
Это тесто можно замесить как руками, так и в комбаином(тестомесом) или в хлебопечке.
В деже комбаина соединяю все сухие ингредиенты и насадкой "крюк", просто перемешиваю буквально минуту. Добавляю теплое молоко (25-30 градусов), яйца (комнатной температуры) и той же насадкой, на минимальной скорости замешиваю тесто до однородности - 3-5 минут, добавляю размягченное сливочное масло, все сразу! и продолжаю замес на тех же оборотах. Вымешивать нужно долго, до гладкого, эластичного состояния(~ 15 минут).
Оставляю в теплом месте подходить (~2 часа).
Начинка.
Мелко режу яйца, лук и на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле слегка обжариваю лук (тушу). Буквально 2-3 минуты. Соединяю с яйцами, солю, перчу - по вкусу, перемешиваю, пробую на соль, специи, если всего достаточно - начинка готова.
Подошедшее тесто слегка обминаю и делю на 15 равных частей по 60 г. Слегка подкатываю - придавая овальную форму. Выкладываю начинку, на каждый кусочек получилось по 25 г. Защипываю и формирую в форме лодочки швом вниз.
Выкладываю на противень застеленный бумагой для выпечки. Накрываю пленкой и снова теплое место без сквозняков на 30-40 минут.
Отдохнувшие и слегка подросшие пирожки смазываем взболтанным яйцом.
Отправляю противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Средний уровень, без конвекции. Пирожки хорошо зарумянятся и подрастут. Сразу, еще горячие, смазываю растопленным сливочным маслом. Накрываю полотенцем и оставляю остыть.
Нежное, сдобное, слегка сладковатое тесто и много ароматной, вкусной начинки.
Тесто очень приятное в работе, не сложное, универсальное, идеально подойдет и для сладкой начинки, как в пирожки, так и пироги, булочки.
Желаю всем прекрасного настроения!