ลูกค้าเข้ารายการดีจังเลยคะ นี่ดูตั้งแต่พี่ฟานเริ่มทำแรกๆเลย

หากใครหาชื้อแป้ง 000 ไม่ได้เพราะอยู่ต่างจังหวัดให้ใช้ แป้งว่าวสีฟ้า 80-85 เปอ แป้งขนมปัง 15-20 เปอ นี่แหละความอร่อยเหมือนพิชช่าเฟรนซายเลยละเท็คเจอร์คือได้มากๆ แป้งจะหนานุ่มมีเลเยอร์หนึบหนับให้เขี้ยวสู้ฟัน ลองดูนะทุกคน ผสมแป้งแบบสเตฟานทำถูกต้องนะสูตรโบราณดั้งเดิมก็ทำแบบนี้แหละ แต่มีอีกอย่างนึงหากใครมีครัว out doorแบบบ้านๆหลังบ้านลองใช้เตาถ่านดินเหนียวหรือก่ออิฐแล้วใช้ไม้อบหอมๆของเมนูจำพวกอบดูสักครั้งดู ความหอมเตาถ่านจะอร่อยมากๆไปลองทำดูนะ

ขออนุญาตพูดเรื่องยีสต์กับน้ำผึ้งนิดนึงนะครับ อันนี้จากการหาข้อมูลและได้ทดลองกับตัวเอง(จากการทำไวน์) ถ้าไม่ใช่ยีสต์ที่ใช้กับน้ำผึ้งโดยเฉพาะ ยีสต์จะทำงานได้ดีกับน้ำตาลทั่วไปหรือน้ำตาลขาวมากกว่านะครับ เพราะเรื่องความหวานในน้ำผึ้งกับความหวานในน้ำตาลจะเป็นคนละแบบกัน

พี่ฟานลองทำ Pizza Fritta หน่อยผมชอบกิน🙏🙏

@vassbasc48

9 ай бұрын

ไปหากิน ที่อื่นเลยครับ

@ogparadise3157

9 ай бұрын

บอกให้ทำไม่ได้บอกทำให้กินครับ😑😑😑@@vassbasc48

อิจฉาทีมงานได้กินฝีมือพี่ฟาน อยากเป็นลูกพี่ฟาน 😂

@dmd3722

9 ай бұрын

เป็นลูกพี่ฟานอย่าใส่เสื้อมิลานเข้าบ้านนะครับ

@user-ij7wf4qj7v

9 ай бұрын

สู้ๆครับคนเราเลือกเกิดไม่ได้

@PG1234-g9w

9 ай бұрын

@@dmd3722 เสื้ออินเตอร์ครับ มิลานเค้าไม่ได้ไม่ชอบขนาดนั้น แกติ่งยูเว่ครับ ดังนั้นอินเตอร์คือที่สุดของแกครับ ซึ่งผมเป็นแฟนอินเตอร์ด้วยไง 55

@wariwanaom

9 ай бұрын

อยากเป็นทีมงานด้วยเลยแม่บ้านก็ได้ 😂

เห็นพี่ทำแล้ว ผมซื้อกินแหละดีละ 555 มันดูวุ่นวายสุด ๆ

ผมชอบพี่มากครับ โครตเป็นตัวเองสุดๆ🙏 คำพูดการกระทำความคิด ❤️

พี่ฟานทำได้ทุกอย่าง

น้ำมันมะกอก ใช้ตัวไหนครับ extra virgin หรือ extra lighr

อันนี้พูดจากใจจริงเลย เนื่องจากพิซซ่ามันไม่ใช่อาหารหลักบ้านเรา คนละวัฒนธรรมการกิน การทำมันไม่ง่ายแน่นอน หมักแป้งข้ามคืน การนวดแป้ง วัตถุดิบเฉพาะทางที่ไม่ใช่วัตถุดิบบ้านเรา และการปรุงที่ต้องใช้เตาอบ แต่สามารถทดแทนด้วยการใช้ Iron Cask หรือเอาไป Deep Fry เลย

อยากได้สูตรพิซซ่าบางกรอบ อ่ะฮะ อ้ายฟาน..❤😁

สอนละเอียดมากครับ เดี๋ยวผมไปทำขาย

ดูการนวดแป้ง แล้วคือดีย์

อ้ายฟาน ขอเมนู สุกี้ยากี้🍲 หน่อยครับ

พี่ฟานน่าเปิดร้านพิซซ่ามากเลยครับ ถ้าเปิดนี่ผมรอไปอุดหนุนเลยครับ

เปิดร้านเถอะ เชฟฟาน อยากชิมมากๆ

@bombwalkerz6538

9 ай бұрын

จำไม่ได้ว่าพี่ฟานเคยพูดหรือเปล่า ทำนองว่า แกชอบทำอาหาร (น้องสาวด้วย) แต่ไม่อยากเปิดร้านอาหารสักคน เพราะพอทำเป็นธุรกิจปุ๊บ ทุกอย่างจะต้องมีการควบคุมทันที ทำให้ไม่สามารถทำตามใจตัวเอง 100% ได้อีกต่อไปครับ

คุณฟานลองทำพิซซ่าโบราณ ที่เนเปิลร์ เป็นแบบทอด ค่ะ

อยากเป็นทีมงานของพี่ จะได้กินอาหารที่พี่ทำ 5555555

ช่วยทำอาหารอิตาลีที่คนเป็นไขมันทานได้มั้ยครับพี่ฟานอยากทำตามทานมากๆ

น่าทานมากๆค่า

อยากให้พี่คอแลปกับ Rubsarb จัง🥹

@user-bf6hq1qw5v

9 ай бұрын

จริงครับ เป็นสิ่งที่อยากเห็นที่สุดแล้วครับสำหรับรายการอาหาร

คิดถึงเธอทุกวัน

กด9 เลยครับหิวเลย

น่ากินมากค่ะ อยากได้ครัวแบบพี่ฟานค่ะ

ดีทรอยพิซซ่า เหลี่ยมๆแบบนี้ กำลังโปรโมทของพิซซ่าฮัท

แต่ st.henri ตรงเตาหวานเจี๊ยบครับ 😂

เมื่อกี้ไปถามกูเกิ้ลมาเหนมันบอกว่าที่ต้องใส่เกลือนิดนึงเพราะว่าจะได้ยังมีความหวานเหลือในนื้อแป้ง ไม่แน่ใจเหมือนกันว่าใช่มั้ย

หิวเลยคับพี่ 😊

ต้ายัต น่าจะมา EP นี้ พี่ยัตน่าจะชอบ

ลองวิธี biga คับ แล้วจะพบว่าที่บอกว่าเพอร์เฟกต์ มันมีที่เหนือกว่า

@nejirehadou6069

9 ай бұрын

ก็แล้วแต่ชอบครับ Biga / Poolish / Sourdough / Direct Dough ได้คาแลคเตอร์คนละแบบแล้วแต่คนชอบครับ ขอพี่ฟานจะเรียกว่า Sponge อร่อยเหมือนกันครับ ถ้าทิ้งไว้นานกว่านี้ขอบฟูสวยแน่ๆ

@AntiheroThailand65

9 ай бұрын

ผมไม่ชอบกิน biga dough.. ผมชอบกิน sponge กับ poolish

หิววว

พี่ครับ🙏รบกวนช่วยทำพิซซ่าใช้ต้นทุนถูกๆแต่อร่อย เครื่องปรุงหาง่ายและไม่มีเตาอบหน่อยครับคือผมคนไม่มีถานะแต่อยากจะลองทำกินดูชิมอาหารหรูๆดูบ้าง ช่วยสอนทำหน่อยนะครับ❤️

@StephanOfficial9

8 ай бұрын

ส้มบอกพี่ฟานให้น้า

จากคนไม่ชอบทำอาหาร ดูอ้ายฟานแล้วต้องลุกมาทำกับข้าวตลอด

พี่ฟานครับ รบกวนขอปริมานแป้งเป็นหน่วยกรัมได้ไหมครับ ผมทำครั้งแรกกะใส่ไม่ถูกเลยครับ

ขอถามนิดครับ สรุปอันนี้ใส่ยีสต์ไหม หรือว่าใช้แป้งหมักยิสต์เอง

@StephanOfficial9

9 ай бұрын

ใส่ยีสติ์ค่ะ ตอนทำหัวเชื้อ

@user-ir3jg2ql9p

6 ай бұрын

ยีสต์แบบไหนคะ

Shepherds pieต้องมาละพี่

ทำไมไม่ซื้อที่ตัดพิซซ่าค่ะ แบบกลิ้งๆ😅

😂😂😂😂น่ากินมาก mamma mia ✌️🤌🤌🤌

อันนี้ผมสงสัยนิดนึงครับคุณฟาน Honey เค้ามีคุณสมบัติ antibacterial ในตัว แล้วมันไม่ฆ่า Yeast หรอครับ ขอบคุณครับ

@exynos454

9 ай бұрын

เข้าใจถูกแล้วค้าบ ในกรณีที่เราไม่ต้องการให้ขนมปังเรานุ่มจนเกินไป การใส่น้ำผึ้งจะช่วยจำกัดการทำงานของยีสได้ครับ

ถูกใจพี่ฟานเลยยย55

ต้องใส่ยีสต์มั๊ยคะ

@StephanOfficial9

9 ай бұрын

ต้อฃใส่ยีสต์ค่ะ

@keetayanunthaothong8479

8 ай бұрын

ใส่ตอนเลี้ยงหัวเชื้อยีสต์ใช่ไหมคะ ใส่เท่าไหร่คะ ^^

สรุปใส่เกลือเอาฟีลลิ่งใช่มั้ยพี่55555555😂😂

จริงๆผมชอบพิซซ่านะ ชอบแบบไม่มีเหตุผล

น่ากินสุดๆครับ

หิวเลย ทำกินเองไม่เป็น ต้องหาซื้อกินตลอด เศร้า

❤ พ่อสเตฟาน

อยากเห็อ้ายฟานทำอาหารไทยสูตรเชฟฝรั่ง

อยากเห็นเซียนหรั่งมาครัวอ้ายฟานจัง

ร้านที่turin ที่บอกเป็นบุฟเฟ่50ที่นั่งคือร้านอะไร หาไม่เจอ

อย่าเคี้ยวจ๊อบเเจ๊บบบบได้ม้ายยยยพี่555

อยากเห็นทีมงานทำอาหารให้พี่ฟานกินบ้างครับ

แป้งพิชชาต้องพักแป้งเป็นวันๆ​

อยากเห็นพี่ทำอาหารในแคมป์จังเลยครับ เผื่อจะก๊อปไปใช้เวลาตั้งแคมป์

เล่น Lorenzo No.5 เลย ไม่ทำดาาาาา 😆

อะไรคือการที่ไม่ได้ลง happy hour เมื่อวันพุธที่ผ่านมาครับ 😂😂😂

💐

Stephan สเต็ปฮาน

ยีสต์คือใครครับ ทำไมชอบกินของหวาน

@Alternater_film

4 ай бұрын

ยีสต์เป็นราชนิดหนึ่ง

รับทีมงานเพิ่มใหมครับ แผนกเก็บกวาด(รอแดรกที่เหลือ) พี่ทำผมแดรก 5555

ทรงพี่ฟานเหมือนกรึ่มๆ 555

พึ่งรู้ว่า Olive oil =ผงชูรสอิตาลี

🎉🎉

❤

ลงสูตรเป็นปริมาณเลยได้มั้ยคะเราะได้ไม่ทำผิดคะ ปสก น้อย

โคดจะอยากกิน

ต้องยืมคำตายัด...ฝรั่งย้อมผมอ่ะพี่ฟาน บางอย่างไท้ยยยไทยกว่าคนไทยอีก55555

ส้มอยู่กับเฮียฟานนานมากเห็นตั้งแต่ตอนอยู่กับพี่เสก ถนัดแดก

พิซซ่าคืออร่อยนะแต่ความรู้สึกผมคือแบบว่ากินแล้วอิ่มเร็วกินไม่ได้เยอะ