프랑스 서쪽 끝에 위치한 ‘브르타뉴’(Bretagne) 지방의 작은 어촌 ‘캉칼’은 세계적으로 유명한 굴 생산지이다. ‘브르타뉴’ 지방의 보물, 영양가가 높아 바다의 우유라고 불리는 굴. 양식장에서 3년 정도 키운 다음에 수확하여 바닷물이 아닌 수조에서 약 48시간 정도의 정화 과정을 거쳐서 판매된다. ‘캉칼’ 해안에서 연간 5천톤의 굴을 생산하고 전세계 70 여 국으로 수출한다.
브르타뉴 지방의 굴 철은 9월 중순 이후부터 이듬해 4월까지이고, 5월부터 8월까지는 산란기이다. 예로부터 아시아에서는 "보리가 피면 굴을 먹어선 안 된다"라고 했으며 유럽에서는 라틴 문자 ‘R’이 들어가지 않은 달인 5~8월 4개월 동안에는 굴을 먹어서는 안 된다고 한다.
‘몽 생 미셸’에서 ‘생 말로’ 사이에 위치하고 있으니 노르망디 여행할 때 꼭 들러서 맛보기를 강추!!! 12개씩 홈이 파인 접시에 굴을 담아 레몬과 함께 판매하는데 정말 저렴하게 양식 굴을 부담없이 맛볼 수 있다. 레몬을 손으로 잡고 짜서 한두방울 떨어뜨리면 굴이 움츠러드는 것을 보면서 싱싱함을 확인하고 약간 비릿한 바다 내음을 입안 가득히 삼켜 보시라!!!
굴 씨앗을 줄에 매달아서 키우는 우리나라 방식과는 달리, 뻘밭에 설치된 수평 테이블에 놓인 그물망에 넣어서 키운다.
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#프랑스 #브르타뉴 #굴
Cancale, a small fishing village in the Bretagne region located in the westernmost part of France, is a world-famous oyster producing area. Oysters, a treasure of the Brittany region, are highly nutritious and are called the milk of the sea. They are grown in fish farms for about 3 years, then harvested and purified for about 48 hours in a tank rather than sea water before being sold. The Cancal Coast produces 5,000 tons of oysters annually and exports them to over 70 countries around the world.
The oyster season in the Brittany region is from mid-September to April of the following year, and the spawning season is from May to August. Since ancient times, it has been said in Asia, "You should not eat oysters when barley blooms," and in Europe, it is said that you should not eat oysters during the four months from May to August, months that do not contain the Latin letter 'R'.
It is located between ‘Mont Saint-Michel’ and ‘Saint-Malo’, so I highly recommend stopping by and tasting it when you travel to Normandy!!!
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