Η περίφημη πάστα ταψιού, γνωστή από τη Σόφη Τσιώπου, που έχει ξετρελάνει όλο το ελληνικό διαδίκτυο, σε εκτέλεση η οποία συνδυάζει την κλασική συνταγή με τη σοκολατένια εκδοχή της για ακόμα περισσότερη ποικιλία και νοστιμιά!
The famous sheet cake, known by Sofi Tsiopou, which has driven the entire Greek internet crazy, in an execution that combines the classic recipe with its chocolate version for even more variety and deliciousness!
Κεφάλαια / Chapters
00:00 Εισαγωγή / Introduction
00:28 Παντεσπάνι / Sponge cake
03:44 Σιρόπι / Syrup
04:39 Σιρόπιασμα του κέικ / Syruping the cake
05:21 Σοκολατένια κρέμα / Chocolate cream
08:40 Άσπρη κρέμα / White cream
10:49 Γκανάζ σοκολάτας / Chocolate ganache
12:21 Γαρνίρισμα / Garnich
12:57 Τελικό αποτέλεσμα / Final result
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ:
6 μέτρια αυγά
4 κοφτές κ.σ. ζάχαρη (70 γρ.)
4 κ.σ. σπορέλαιο
6 κ.σ. αλεύρι (160 γρ.)
4 κ.σ. κακάο (55 γρ.)
2,5 γεμάτα κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:
350 γρ. ζάχαρη
400 γρ. νερό
1 βανίλια
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
2 κ.σ. κονιάκ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΚΡΕΜΑ:
75 γρ. λιωμένη κουβερτούρα
1 κρύο τενεκεδάκι σαντιγύ Morfat
1/2 ζαχαρούχο γάλα (195 γρ.)
1/2 βανίλια
1 κ.σ. μερέντα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΠΡΗ ΚΡΕΜΑ:
1 κρύο τενεκεδάκι σαντιγύ Morfat
1/2 ζαχαρούχο γάλα (195 γρ.)
1/2 βανίλια
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:
250 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη
160 γρ. γάλα εβαπορέ
1 κ.σ. μέλι
ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ:
80 γρ. τρίμματα λευκής κουβερτούρας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:
1 - Βουτυρώνω βαθύ ταψί 25 x 35 εκ. ή 25 x 30 εκ. και το βάζω στο ψυγείο.
2 - Χτυπώ τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτω το σπορέλαιο. Κοσκινίζω το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν και τη βανίλια και ανακατεύω με μαρίζ (* Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα). Απλώνω το μείγμα στο ταψί. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180°C για 10 - 12 λεπτά.
3 - Ξεκινάω αμέσως να φτιάχνω το σιρόπι. Σε κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη, το νερό, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού. Όταν αρχίσει να βράζει, βράζω για 3 λεπτά, τραβώ από τη φωτιά και προσθέτω το κονιάκ.
4 - Σιροπιάζω το καυτό παντεσπάνι με το καυτό σιρόπι και αφήνω να κρυώσει τελείως.
5 - Χτυπώ το Morfat σε σαντιγύ. Προσθέτω το ζαχαρούχο και χτυπώ 3 λεπτά. Προσθέτω τη βανίλια, τη λιωμένη κουβερτούρα και τη μερέντα και χτυπώ. Απλώνω τη σοκολατένια κρέμα επάνω από το κρύο παντεσπάνι και βάζω 1 ώρα στο ψυγείο.
6 - 1 ώρα αργότερα, χτυπώ το Morfat σε σαντιγύ. Προσθέτω το ζαχαρούχο και χτυπώ για 3 λεπτά. Προσθέτω και τη βανίλια. Απλώνω επάνω από τη σοκολατένια κρέμα. Βάζω 1 ώρα στο ψυγείο.
7 - Σε μπολάκι βάζω την κουβερτούρα με το γάλα εβαπορέ και ζεσταίνω στα μικροκύματα. Προσθέτω και το μέλι και ανακατεύω. Απλώνω τη γκανάζ επάνω από την άσπρη κρέμα.
8 - Γαρνίρω με τα τρίμματα της λευκής κουβερτούρας. Βάζω για 2 ώρες στο ψυγείο.
Το υπέροχο γλυκό μας είναι έτοιμο!
-------------------------------------------------------------------------------
INGREDIENTS FOR THE SPONGE CAKE:
6 medium eggs
4 sharp tbsp sugar (70 g)
4 tbsp vegetable oil
6 tbsp flour (160 g)
4 tbsp cocoa (55 g)
2.5 full tsp baking powder
1 vanilla
INGREDIENTS FOR THE SYRUP:
350 g sugar
400 g water
1 vanilla
2 tbsp lemon juice
2 tbsp cognac
INGREDIENTS FOR THE CHOCOLATE CREAM:
75 g melted couverture
1 cold tin of Morfat whipping cream
1/2 sweet condensed milk (195 g)
1/2 vanilla
1 tbsp merenda
INGREDIENTS FOR THE WHITE CREAM:
1 cold tin of Morfat whipping cream
1/2 sweet condensed milk (195 g)
1/2 vanilla
CHOCOLATE GANAGE:
250 g couverture, chopped
160 g evaporated milk
1 tbsp honey
GARNISH:
80 g white couverture shavings
EXECUTION:
1 - Butter a 25 x 35 cm or 25 x 30 cm deep pan and put it in the fridge.
2 - Beat the eggs with the sugar until fluffy. Αdd the vegetable oil. Sift the flour, cocoa, baking powder and vanilla and mix with spatula (* If you want, you can use the mixer on low speed). Pour the mixture in the oven pan. Bake in a preheated conventional oven at 180°C for 10 - 12 minutes.
3 - Immediately start making the syrup. Put sugar, water, vanilla and lemon juice in a saucepan. When it starts to boil, boil for 3 minutes, remove from the heat and add the cognac.
4 - Syrup the hot sponge cake with the hot syrup and let it cool completely.
5 - Whip Morfat into whipped cream. Add the condensed milk and beat for 3 minutes. Add the vanilla, melted couverture and merenda and beat. Spread the chocolate cream on top of the cold sponge cake and put it in the fridge for 1 hour.
6 - 1 hour later, whip Morfat into whipped cream. Add the condensed milk and beat for 3 minutes. Also add the vanilla. Spread on top of the chocolate cream. Refridgerate 1 hour.
7 - Put the couverture with the evaporated milk in a bowl and heat it in the microwave. Add the honey and mix. Spread the ganache on top of the white cream.
8 - Garnish with the white couverture shavings. Refridgerate for 2 hours.
Our delicious dessert is ready!