www.raiplay.it/programmi/esem... - I peperoni ripieni sono un secondo piatto ricco e appetitoso. Un grande classico della cucina italiana ed un must della stagione estiva. Nella versione proposta dal Perse la farcia a base di carne macinata viene sostituita da un ripieno a base di formaggi (ricotta, mozzarella e formaggio grattugiato) e di verdura saltata con il guanciale così da insaporire il tutto ancor di più (zucchina, peperone giallo, asparagi e carota). Per la realizzazione di questa ricetta si possono usare i peperoni che si preferiscono, Daniele ha optato per quelli rossi. Una volta realizzati, i peperoni ripieni si possono conservare in frigo pronti da cuocere, oppure cuocerli subito oppure conservarli cotti per il giorno seguente. Proprio come i pomodori ripieni, sono ottimi sia caldi e filanti ma anche freddi.
Ingredienti:
4 peperoni rossi
500 g di ricotta vaccina
100 g di formaggio grattugiato
250 g di mozzarella fiordilatte
1 zucchina
1 peperone giallo
1 carota
200 g di asparagi
3 tuorli
1 rametto di menta fresca
1 mazzetto di origano fresco
1 mazzetto di basilico
60 g di olive taggiasche snocciolate sott'olio
50 g di guanciale
50 g di mandorle a filetti
½ bicchiere di vino bianco secco
olio evo
sale e pepe
Cottura: 180°C per 40 minuti