Pastel de arroz, el dulce bilbaíno que no lleva arroz | EL COMIDISTA
El pastel de arroz es uno de los dulces más típicos de Bilbao, y seguramente el único del mundo que… no lleva arroz. El origen de estas tartaletas de hojaldre rellenas de crema tiene, cómo no, su correspondiente mito. La leyenda más extendida cuenta que los marineros vascos trajeron la receta de Filipinas, donde se hacía con harina del susodicho cereal, pero esta historia huele a invent gastronómico al kilómetro, y nunca se ha podido contrastar.
Lo que sí sabemos es que el pastel de arroz aparece en un libro de 1873, La mesa española: arte de cocina al alcance de una fortuna media, de Dolores Vedia de Uhagón. En la receta de esta señora de la alta sociedad bilbaína y mujer pionera en la publicación de recetarios en España el pastel lleva una crema de “arroz espeso con leche y azúcar”. En el siglo XX, esta fórmula se abandonó y se empezó a usar como relleno del pastel que tiene una base de hojaldre una crema más sencilla, compuesta solo de harina, huevo, leche, mantequilla y azúcar.
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Пікірлер: 63
Parecido al pastel de nata portugues.
Mikel, haznos un día unos bollos de mantequilla bilbaínos, por favor!!!! Cómo los echo de menos!
Oye tienes que hablar del Goxua, tipico postre Vitoriano, para nada conocido pero espectacular en opinion de muchos! Gracias!
Están riquísimos. Que buenos ratos paso viendo los vídeos
Me encanta el pastel de arroz vasco. Gracias Mikel
Si le echas un poco de sémola de arroz le da un punto muy bueno porque baja al fondo y cambia la textura
Que vuelvan los directos como en la pandemia!!! A mí esas cagadas de Mikel me daban la vida 😂
@iugaldem
3 ай бұрын
Sí, sí, lo único bueno de la plandemia fueron los directos de Mikel! Una hora de video para ver cómo hacía una tortilla de patatas! Otro nivel.
Eres el mejor ❤❤❤
Mi amama la hacía sin hojaldre, otra receta algo distinta la verdad, pero bueniiiiisma
Jajaja “ Cher” muy guapo❤
En casa los hemos hecho siempre sin hojaldre, más secillitos pero más rápidos y sin complicaciones. Y están buenísimos también. Ah, y tengo otra receta con harina de arroz 😂, también quedan muy buenos. Estos también los haré. Agur!
@idoyab122
3 ай бұрын
Pues deja aquí las dos recetas que comentas si no te importa 😊. Gracias
@CarmenLopez-fm5mb
3 ай бұрын
@@idoyab122 esta es la receta con harina de arroz: 750 ml de leche, 100 g de azúcar moreno, 4 huevos, 250 g de harina de arroz, 4 huevos 125 de mantequilla. Batir bien los huevos con el azúcar, tiene que quedar a punto de letra, se añade poco a poco la harina y se integra bien, se añade la mantequilla derretida pero no caliente, se mezcla muy bien y al final se va echando la leche y se unifica todo. Yo lo reparto en moldes pequeños o en molde de tarta. Horno precalentado a 180º durante 40’. En casa nos gusta. La otra es: 650 ml de leche, 100 g de mantequilla, 150 g de azúcar, 200 g de harina y 4 huevos. Batir los huevos con el azúcar. Añadir la harina, mezclarlo bien, después la mantequilla derretida, mezclamos y luego echamos la leche. Horno precalentado a 170º durante 30’, más o menos. La de hojaldre también la he hecho, pero me da pereza, soy una vaga. En casa nos gustan, pero a nosotros. No son tan ricas, seguro, pero te salvan de un apuro, y para los celíacos les va bien. Saludos!
@ascensionhernandez2102
3 ай бұрын
Yo soy vasca y de pequeña no paraba de comerlos,mi vecina era pastelera en Guernica y los que sobraban de la tienda los repartía en el edificio,Ellos lo hacían con la receta antigua de crema de arroz con leche en el relleno y ponían canela,estaban buenísimos,Cuando había merendolas entre vecinos (ahí estaban los pasteles de arroz) Eskerrik Asko
@idoyab122
3 ай бұрын
@@CarmenLopez-fm5mb perdona, qué es que los huevos y el azúcar queden a punto de letra?
@CarmenLopez-fm5mb
3 ай бұрын
@@idoyab122 pues que cuando levantas la masa con la cuchara, al caer puedas hacer una letra u otra cosa, y se vea
El mejor pastel del mundo !
Viendo las masas en la bandeja antes de hornear se puede ver claramente el punto en el que Mikel empezó a perder la paciencia 😂
Date un paseo por Burgos Mikel, allí pastelito de arroz ricoooo
Hola Mikel, cuando quedamos para lo de poner la crema dentro. grasias
Que eres mu salao😂❤
Añadir 3 huevos de tres en tres es un poco difícil! hehe
Sí, parecen recién comprados en Zuricalday o en Arrese o...XD
@lunes-4109
3 ай бұрын
Los relámpagos tienen la mejor crema pastelera que hay en el pais.
Dolores de Huevón
Hay una opción más fácil, rápida y barata: En vez de hojaldre usar obleas para empanadillas grandes (de esas de toda la vida) que además ya vienen redondas.
@lunes-4109
3 ай бұрын
Pues esas obleas llevan manteca de cerdo y E-575 que es un estabilizante sospechoso quimico o sintético.
@airon1212
3 ай бұрын
@@lunes-4109hay muchos postres que llevan manteca
@AdriVelez
3 ай бұрын
Cosas peores te comerás, amigue.
@bosquedehayas1889
3 ай бұрын
No tienen el mismo sabor,está más bueno el hojaldre que lleva mantequilla
@lunes-4109
3 ай бұрын
@@bosquedehayas1889 Cierto, el mejor sabor lo da la mantequilla por ser más suave, pero ¿no es demasiada grasa? Si añades más mantequilla a la que ya lleva la crema... . La mantequilla endurece las arterias.
Y que diferencia hay con el pastel de Belén portugués?
@lvoo48
3 ай бұрын
La crema no se hace de la misma forma ni lleva los mismos ingredientes
@andresperez3171
3 ай бұрын
@@lvoo48 estando los dos muy buenos, me gustan un poco más los de Portugal, pero no hago ascos a ninguno.
@gonzoducks8
3 ай бұрын
El Pastel de Belén so cocina con el relleno. Mientras este se cocina la masa un poco primero.
@ascensionhernandez2102
3 ай бұрын
No tiene nada que ver uno con el otro,
@sandrukikabuki
3 ай бұрын
Ídem:una delicia bien simple!!😋😋😊
Maravilla, yo toda la vida (soy de Portugalete) los he comprado en Castro Urdiales!!
@CarmenLopez-fm5mb
3 ай бұрын
Es que Castro Urdiales es de Bilbao 😉
Como se nota que el pobre Mikel sufre haciendo repostería
Pastelitos de belen
Muy difícil esto de poner los garbanzos
No terminaría perdiendo el arroz en la postguerra por escasez de arroz?
Una bechamel con azúcar 😅
Tal vez les llaman de arroz porque en lugar de las alubias, les ponían pesos de arroz para que no se infle el hojaldre 🤔
Pero si esto es pasteis de nata de portugal
Otro progre rico, que no da un palo al agua,
Tu no eres vasco….
@iugaldem
3 ай бұрын
Vasco no sé, pero es más de Bilbao que la zapatería La Palma!
@CarmenLopez-fm5mb
3 ай бұрын
Y Bilbao no es del País Vasco?
Llámalo vizcaíno, no vasco.