A típica pasta romagnola foge da usual combinação “farinha de grano duro e água” ou das massas com farinha de grano tenero e muitos ovos. A passatelli leva farinha de rosca e muito queijo parmesão deixando a massa bem porosa, ótima para agarrar bem os sabores do molho.
Quem nos ensinou a fazer essa pasta típica italiana da região da Romagna Toscana foi a querida chef da TV italiana Alessandra Bazzocchi que é proprietária do Restaurante La Campanara ao lado do seu esposo Roberto Casamenti.
A receita completa da Passatelli está no nosso blog: provandoomundo.com.br/receita-passatelli
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