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A salsa huancaina é um molho de pimenta peruano, feito com a pimenta Aji Amarillo, o molho de pimenta leva este nome devido à sua origem, a cidade de Huancayo no Peru.
Apesar de ser original daquela cidade, o molho de Huancayo se popularizou mesmo foi em Lima, a capital peruana e um dos maiores polos gastronômicos do mundo.
A salsa (o molho) é tão popular no Peru, que é possível encontra-lo pronto em embalagens tipo longa vida nas gôndolas de supermercado, igual encontramos os molhos de tomate aqui no Brasil.
Aqui em nosso quintal cultivamos uma variedade da pimenta Aji Amarillo chamada de INPA, desenvolvida na Amazônia, muito produtiva e aclimatada para o Brasil e disponilizo sementes desta em nossa loja virtual, no link: quintalvilaverde.bagy10.app
Espero que você goste desse vídeo, onde demonstro como fazer a famosa salsa, inclusive com uma modificação, com defumação caseira e simples das Pimentas, deixando o que já era bom, com mais sabor ainda.
Diferente de outros tipos de molho de pimenta, esta salsa caseira não apresenta muita picância, e mesmo esta pode ser controlada utilizando-se ou não a placenta do fruto.
O molho fica suave,agrada muitas pessoas e já conquistou uma legião de apaixonados pelo mundo afora. Apresento neste vídeo o prato mais tradicional que é feito com essa salsa - as Papas a la Huancaína, que leva batata e ovos cozidos em sua elaboração.
Nós brasileiros temos muito que aprender com nossos irmãos peruanos quando se trata de culinária picante. Eles utilizam seus Ajies, que é como são chamados suas pimentas, não só no tempero para dar picância aos pratos, mas como alimento, assim como utilizamos o nosso pimentão.
Espero que você goste do vídeo e bom apetite.
Roger
Música: Fugetta
Músico: Ilya Truhanov
URL: icons8.com/music/
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Novos episódios às terças - 19:30
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