Pan de Masa Madre: Barras Rústicas 48hrs fermentación

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Tuve la suerte de recibir harina Manitoba italiana y preparé estas barras rústicas de alta hidratación que las fermenté en frío por 48hrs.
La fórmula para 1kg es:
90% harina manitoba 425g'
10% harina integral 50g
85% agua 400g
25% masa madre 120g
2% sal 10g
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Пікірлер: 465

  • @GlutenMorgenTv
    @GlutenMorgenTv2 жыл бұрын

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  • @beatrizgutierrez7088

    @beatrizgutierrez7088

    2 жыл бұрын

    Cómo fermentar la harina para obtener el gluten para hacer

  • @marioticaroman1667

    @marioticaroman1667

    2 жыл бұрын

    @@beatrizgutierrez7088 sáPP

  • @leonardoraulcosta1122

    @leonardoraulcosta1122

    Жыл бұрын

    Si270

  • @jrafaelparada
    @jrafaelparada3 жыл бұрын

    Nunca habia visto a nadie tratar con tanto amor a un pan. Me encanta su trabajo! Me inspiran!

  • @marialauraromero7597
    @marialauraromero759710 ай бұрын

    Terrible, desde que te descubrí no puedo parar de preparar masa madre, practicar y hacer panes por primera ves en mi vida, a los 54 años!! Es muy fácil aprender de tu mano, gracias!!

  • @el-malagueno8278
    @el-malagueno82783 жыл бұрын

    Esos panes nunca saldrán malos, con ese cariño que le das es imposible que salga mal

  • @racibombaci
    @racibombaci3 жыл бұрын

    Verte la cara y entender exactamente lo que sientes.... No es una profesión es una vocación. Saludos de una madrileña desde Stuttgart 💕💕💕

  • @GlutenMorgenTv

    @GlutenMorgenTv

    3 жыл бұрын

    Qué bueno!!! Somos muchos haciendo lo mismo! Que el Gluten te acompañe! Bis bald!

  • @franciscabravo2162

    @franciscabravo2162

    3 жыл бұрын

    Muy bueno un arte para comer pan y eres un artista del pan

  • @productosfrancesinaoficial7514

    @productosfrancesinaoficial7514

    3 жыл бұрын

    @@GlutenMorgenTv gracias maestro un saludo desde colombia.eres genial.mil gracias por enseñarnos tu vocación.

  • @ledezja
    @ledezja3 жыл бұрын

    Hola maestro le estoy siguiendo hace unos meses y es mi primer comentario que realizó y lo hago para felicitarlo por esta clase que ha demostrado como manejar masas muy hidratadas ,yo particularmente me unto las manos con aceite.Pero lo más importante para mi es la pasión que se vive elaborando pan artesanal en la casa el que no lo ha hecho no sabe lo que se pierde ,pendiente del amasado ,de la temperatura del horno del levado del pan recién formado,del tiempo que tiene cada proceso,para llegar a final de haber elaborado esos maravillosos panes y ver la caras de santificación de las personas que te rodean y loa comentarios positivos de tus clientes que tiene más valor que todo el dinero del mundo.Desde Guadalajara México muchas felicitaciones.

  • @haroldgarces9168

    @haroldgarces9168

    2 жыл бұрын

    O

  • @liliaveizaga1458

    @liliaveizaga1458

    2 жыл бұрын

    Hola ..siempre veo tus programas en KZread... tenes Gmail para consultarte ? Gracias

  • @MarcoLanzoniLarra
    @MarcoLanzoniLarra3 жыл бұрын

    Qué bien me cae este tipo, es como un padrastro copado que se entusiasma contándote de su hobby y hace que vos también te enganches. Acá va mi suscripción.

  • @mayisanchez2992
    @mayisanchez29923 жыл бұрын

    Hace unas semanas me encontre tu canal , estoy fascinada , mañana hare mi primera masa madre a ver como me va. Pura vida, saludos desde Costa Rica !

  • @ignacio6172
    @ignacio61723 жыл бұрын

    Soy celiaco, y no puedo conseguir resultados exactamente iguales ni aplicar las mismas técnicas que explicas en los videos. Sin embargo las ganas, pasión y motivación es la misma. Muchas gracias por la inspiración en este maravilloso mundo del pan :’)

  • @GlutenMorgenTv

    @GlutenMorgenTv

    3 жыл бұрын

    Qué bueno leer eso! En 2021 me pondré a investigar el mundo sin gluten!! Atento!! 😊

  • @Paleto-Iberico-777

    @Paleto-Iberico-777

    3 жыл бұрын

    @@GlutenMorgenTv No Gluten Morgen!!!😂😂🔝🔝 Saludos desde Galicia, yo comi ese pan de nuestro Maestro de Fisterra y es una delicatessen. 🔝🔝🔝🤤🤤 Gran trabajo Maestro!

  • @josealfons.torralba.8136

    @josealfons.torralba.8136

    3 жыл бұрын

    Hola desde Murcia !!.. Si eres Celiaco te aconsejo el canal, Espíritu del bosque hay tienes todo el pan y más cosas sin Gluten.. Yo lo estoy estudiando ...

  • @DontTreadOnMe143

    @DontTreadOnMe143

    5 ай бұрын

    ​@@Paleto-Iberico-777 celiaco morgen

  • @nataliazinkevych1256
    @nataliazinkevych12563 жыл бұрын

    Encontré su canal hace dos dias....Eres un MAESTRO!!!!!! Soy de Ucrania pero vivo en España casi 20 años y por eso tengo la posibilidad segir profesionales como USTED ,muchas gracias por explicar todo tan detallado y claro . Gracias!!!!!

  • @3mmajam
    @3mmajam Жыл бұрын

    Estos son tus mejores videos y se extrañan Ramón. Video crudo, produciendo, golpes de fondo...siempre buena calidad de video, sonido y claridad al explicar; pero me encanta lo orgánico y natural de la presentación. Por más de esto, gracias cómo siempre!

  • @lidiacairo5439
    @lidiacairo54393 жыл бұрын

    Qué lindo cuando el trabajo es también tu pasión!

  • @mariadelosangelesvillanuev363
    @mariadelosangelesvillanuev3633 жыл бұрын

    Gracias por poner tooodo el proceso, es un placer verte trabajar en vivo y a todo calor che!!

  • @jmmorenola
    @jmmorenola3 жыл бұрын

    Es una gozada verte trabajar en directo , es como estar contigo en tu panadería viendo todos los pros y contras que pueden suceder en este divertido oficio o hobby. Muchas gracias por enseñárnoslo

  • @mbvaillo
    @mbvaillo Жыл бұрын

    Me encantan tus videos soy de Mallorca donde muchos cenamos de pamboli (pa amb oli, es decir pan con aceite) casi a diario. Aqui utilizamos tomates de ramallet ( unos tomates pequeños y muy carnosos que se cuelgan en una cuerda y aprovechas todo el tomate) Ya tengo masa madre alimentando y sueño con ese pan! Te recomiendo pan con tomate,aceite, sal y una sepia a la plancha.

  • @sistemasdeinformacion3560
    @sistemasdeinformacion35603 жыл бұрын

    Ingenioso nombre para el canal. Me lo sugiere KZread y en los primeros 5 minutos te ganaste un suscriptor! Ánimo para todos los entusiastas y apasionados del pan! 👍🏼

  • @rosaariasaldea5009
    @rosaariasaldea50093 жыл бұрын

    Gracias por generosidad al compartir tus conocimientos. Bendiciones.

  • @juancarlosllamas
    @juancarlosllamas3 жыл бұрын

    Magnifico pan , el jamón no le hace justicia .... hombre a ese pan hay que meterle un ibérico de bellota 100%.... placer completo!

  • @juanrestrepo6903
    @juanrestrepo69033 жыл бұрын

    Hola desde Colombia, me acabo de ver más de una hora de estos videos relacionados con mi emprendimiento, pan artesanal en horno de barro, espero llegar a hacer pan sin levadura muy pronto. Muchas gracias. Aun me falta ver otros cuatro videos tuyos antes de sentirme con la confianza para hacer esa clase de panes.

  • @gabrielahevia2767
    @gabrielahevia27673 жыл бұрын

    Ooooh harina italiana 😲que bendición 👏👏👏👏👏

  • @mercemaspero
    @mercemaspero3 жыл бұрын

    Sos un gran maestro!!! Te felicito! Desde Guam te sigo siempre!

  • @MariaTeresa-qp5fb
    @MariaTeresa-qp5fb3 жыл бұрын

    Muchas gracias se ve delicioso!!!!!!

  • @luisalejandrotorrealbaamar5362
    @luisalejandrotorrealbaamar53623 жыл бұрын

    saludos desde madrid! este canal es lo maximo!

  • @2007superange
    @2007superange2 жыл бұрын

    Muchos tips, Gracias por ser tan generoso en compartir tus conocimientos.

  • @francinaperez8440
    @francinaperez844010 ай бұрын

    Creo que el difrute de la vida trabajar en lo que a uno le le guste sin importar el dinero y este señor tiene una Pacion y un amor increible ., pero sufro mirandolo soy Dominicana y me la paso entre USA y santo dgo y ninguno de estos dos paises saber los que es un buen pan .Cuando estoy solo NEW YORK tomo un autobus por dos 3 hora ida y vuelta a la little ltaly ahi consign algo . Y para mi pacion es un buen pan ,solo en Italian y alemania y Francia difrute un buen pan , pengo gluten Morgan un dia visitare Amun pais donde este a commerce ese deliccioso pan y me llevare una maleta , ERES ADMIRABLE , DIOS TE DE MUCHA SALUD

  • @margaritatudela3274
    @margaritatudela32743 жыл бұрын

    Maravilloso todo lo que enseña gracias y saludos, 👏👏👏👏💖🇦🇷🇨🇱

  • @ManuCarmona88
    @ManuCarmona883 жыл бұрын

    Un vídeo interesantísimo. Me encanta verte trabajar y disfruto muchísimo cuando hablas de las masas madres y nos tranquilizas si vemos esos aspectos extraños. Muchas gracias por tu dedicación.

  • @MartinOLuna-ro2dw
    @MartinOLuna-ro2dw3 жыл бұрын

    Excelente esos bocatas, me hacen acordar a cuando vivía en Almuñécar, Granada

  • @ximenaloguercio9836
    @ximenaloguercio98363 жыл бұрын

    Eres extraordinario, te felicito, gracias a Esbieta y a ti , conocí la masa madre y los panes maravillosos que se pueden hacer ❤️🇨🇱🇨🇱

  • @ALUVI
    @ALUVI3 жыл бұрын

    Espectacular!!!!! Enhorabuena!!!

  • @yeyoramirez7908
    @yeyoramirez79082 жыл бұрын

    ERES UN SER DIGNO D ADMIRAL, TE ENTREGAS POR COMPLETO CON TREMENDA PASION,Y NO TIENES SECRETOS NI RESEVA,ENSEÑA CON AMOR Y SICERIDAD,DIOS TE MULTIPLICARA CON CRECE TANTA HUMILDAD Y PROSPERIDAD,FELICIDADES CAMPEON.ERES MUY ORIGINAL.

  • @virginiagonzalez1071
    @virginiagonzalez10713 жыл бұрын

    Me encanta. Excelente tecnica.

  • @lucydzul3439
    @lucydzul34393 жыл бұрын

    Saludos gracias por los Tips que poco a poco voy mejorando mi mis panes de masa madre

  • @mariavictorializarragasanc8232
    @mariavictorializarragasanc82322 жыл бұрын

    Riquísimos se ven tan crocantes, muero por uno, felicitaciones .

  • @soniak3941
    @soniak39413 ай бұрын

    Hola Ramon, me gustó mucho ver la naturalidad como explicas el procedimiento para hacer este tipo de pan, es bien claro; asimismo el entusiasmo y cariño que pones al enseñarnos tu trabajo. Me gustaria ver algún video tuyo para hacer el pan sin gluten. El problema de muchos paises industrializados es que la gente se esta volviendo cada vez mas celíaca o conciba una resistencia al gluten. Por favor, podrias mostrarnos como hacer un pan sin gluten? Te lo agradeceré muschisimo. Muchos saludos desde alemania y sigue cosechando muchos éxitos!. Sonia

  • @monicabarragan2260
    @monicabarragan22603 жыл бұрын

    Que manera de disfrutar de principio a fin!!!, que placer verte!

  • @joseangelseverino8113
    @joseangelseverino81133 жыл бұрын

    Sencillo, claro y directo, lo haces muy bien. Daludos desde Panama.

  • @mariapiccione
    @mariapiccione2 жыл бұрын

    Fantástico todo! Muro por hacerlo y más por comerlo! 🙏🙏🙏

  • @tancercano
    @tancercano3 жыл бұрын

    Muy agradecido por este regalo, un video que invita a sentir el proceso, a parte de lo amigable de la explicación. Enhorabuena. Desde Coro, Venezuela

  • @mariaeugeniatoledograndon1917
    @mariaeugeniatoledograndon19173 жыл бұрын

    ES UNA MARAVILLA EL PROCESO LO FELICITO Y ADEMAS AGRADEZCO SU ENSEÑANZA.

  • @oxillxem2788
    @oxillxem27882 жыл бұрын

    muchas felicidades!! me fascina ver a gente que se emociona al creear! y sobre todo lo disfruta. mucho éxito.! saludos desde CDMX, capital de la mwejor comida del mundo.

  • @marielmongelli7399
    @marielmongelli73992 жыл бұрын

    Espectacularrrrrr!!!!!! Aplausos de pie....

  • @najlabujdud7381
    @najlabujdud73813 жыл бұрын

    Que delicia!!!! Apenas te descubrí hoy y me han encantado tus videos. Gracias. Comenzaré a preparar masa madre. Saludos.

  • @silvyne
    @silvyne Жыл бұрын

    Recién te descubro!!!!genial!!!👏👏👏👏👏

  • @gildagarcia2605
    @gildagarcia26053 жыл бұрын

    Me encanto, eres único explicando, tu sencillez te hace diferente

  • @angelalba4738
    @angelalba4738 Жыл бұрын

    Ramón este video no me canso de verlo, eres un fenómeno.

  • @victorobispo16
    @victorobispo163 жыл бұрын

    Tremendo video. mi enhorabuena por el realismo la utilidad de este video. practico 100% y realista. gracias.

  • @luisagladyspintosolis9222
    @luisagladyspintosolis92223 жыл бұрын

    Se ve, muy exquisito ese pan! Intentaré hacerlo algún día. Bendiciones!

  • @hiramvelez6044
    @hiramvelez6044 Жыл бұрын

    Divino se me hace agua la boca

  • @luismarti8267
    @luismarti82673 жыл бұрын

    Gracias x transmitir tu pasión, disfruté mucho desde el primer minuto. Gracias. ya estoy haciendo la madre....

  • @elenaro1949
    @elenaro19493 жыл бұрын

    Felicidades. Divino. Estoy empezando a hacer pan y tus videos son formidables

  • @begonagonzalezbeltran8923
    @begonagonzalezbeltran89233 жыл бұрын

    Aaaah, pero el pan con tomate es muuuy catalán!! Tienes que conseguir el tomate adecuado para untar en el pan. Los tomates chiquititos, redondos y de un rojo rosado intenso, el típico tomàquet de penjar. Me ha encantado el vídeo.

  • @rosariovisiedocalero4785
    @rosariovisiedocalero47853 жыл бұрын

    Muchas gracias maestro, nos enseña mucho

  • @marianmoreno1389
    @marianmoreno13892 жыл бұрын

    Woooow... muchas felicidades!!! Gracias, excelente video

  • @francinaperez8440
    @francinaperez84403 жыл бұрын

    Morgan tu disfruta tu trabajo y el amor que le pone waoooooo

  • @marialuisarodriguezarenas342
    @marialuisarodriguezarenas3423 жыл бұрын

    Un placer sus videos. Fantástico! Gracias!

  • @luisvillarroel5716
    @luisvillarroel57163 жыл бұрын

    Hermano excelente el video, muy completa la informacion, ven muy buenas las barras

  • @oscararagon8178
    @oscararagon81782 жыл бұрын

    Excelente el video. Me gusta esa tremenda ganas que le pones a este laburo de panadería, realmente sos un maestro Ramón.

  • @draco7847
    @draco7847 Жыл бұрын

    Genial! no me canso de ver tus videos una y otra vez, no veo la hora de poder comenzar a jugar con todo esto, muchas gracias por compartir!!!

  • @yadiradelcarmenpena6782
    @yadiradelcarmenpena67822 жыл бұрын

    Me encanta su explicación, qué belleza de pan....,!!!

  • @susanmart6643
    @susanmart66432 жыл бұрын

    Excelente!! Muchas gracias!!

  • @mikelerle
    @mikelerle4 ай бұрын

    Excelente muchas gracias ❤😊

  • @mariafannyrios4082
    @mariafannyrios40822 жыл бұрын

    Me encanto como explica paso a paso y todas las diferentes clases de nasa madre felicitaciones me antojo las voy hacer. , lo veo desde Canadá. Bendiciones

  • @antoniozuniga1030
    @antoniozuniga10302 жыл бұрын

    Excelente!!!. Excepcionales barras rústicas, de solo verlas!!. Felicitaciones. Gracias por la clase magistral.

  • @sarahuartado7128
    @sarahuartado71282 жыл бұрын

    Gracias por los tutoriales . Dios bendiga tus manos & su vida . 🤲🙌🙌🤲🤲🤲🤲🤲

  • @coquiera
    @coquiera2 жыл бұрын

    Desde Zaragoza (España) gracias, estoy aprendiendo mucho.

  • @franciscabravo2162
    @franciscabravo21623 жыл бұрын

    Fue muy bueno ,excelente trabajo dedicación explicación y artista del pan aplauso.

  • @antonion5767
    @antonion57673 жыл бұрын

    Un AOVE de Córdoba (España) de la subbética y caes de espaldas. Buena pinta, gracias!

  • @GlutenMorgenTv

    @GlutenMorgenTv

    3 жыл бұрын

    Qué bueno!!! Lo espero! jajajaa

  • @rober4789
    @rober47893 жыл бұрын

    Que grande, la verdad un placer ver tus clases. Saludos.

  • @elidapino649

    @elidapino649

    3 жыл бұрын

    Quiero aprender veo tus videos Me encantaría probar tus planes De Chile

  • @emiliadelacruz6481
    @emiliadelacruz64817 ай бұрын

    Alvaro me fascina como cosinas yo ya Soy grande y no sé hacer pan gracias si siendo así que Dios te bendiga

  • @danielterceiro3433
    @danielterceiro34333 жыл бұрын

    Hola maestro!!! Desde hace unos días me estoy mirando todos sus vídeos. Y ya probé hacer masa madre y me salió un pan delicioso. Abrazo.

  • @lilianesterovelar6508
    @lilianesterovelar65088 ай бұрын

    Gracias por compartir esta magia de las barras de pan, las amo. Las voy a hacer. Abrazo

  • @marilavado4821
    @marilavado48212 жыл бұрын

    Excelente maestro 👍🏻 riquísimas!!😋😋

  • @luisaceciliaespinozagonzal1880
    @luisaceciliaespinozagonzal18802 жыл бұрын

    Excelente maestro, que maravilla de panes, gracias por tus enseñanzas, un abrazo desde Málaga España

  • @nahuatlme-txicoazte-ka279
    @nahuatlme-txicoazte-ka2792 жыл бұрын

    excelente , simplemente excelente

  • @espiritualencuentro3240
    @espiritualencuentro32402 жыл бұрын

    Pura magia... impresionante y magnífico canal... un tesoro... mil gracias por lo que aporta maestro... Saludos, desde Lucena, España...

  • @brendagallo4785
    @brendagallo47853 жыл бұрын

    genial todos los detalles en el video. me dió hambre!

  • @renssomoreno4025
    @renssomoreno40253 жыл бұрын

    Viendo tus vídeos me voy atrever a preparar un pan. Eres un maestro

  • @gonzaloymiriam
    @gonzaloymiriam2 жыл бұрын

    Eres un fenómeno, saludos desde Canarias

  • @joaoadolfoalencardeaguiar4206
    @joaoadolfoalencardeaguiar42063 жыл бұрын

    Dá água na boca! Crocante e muito saboroso. Parabéns. SP.SP Zona Sul Sto Amaro. Brasil.

  • @alezimmerli
    @alezimmerli7 ай бұрын

    Hoy empecé con mi masa madre.. ansiosa de ya preparar las cosas que vi en tus videos!! GRACIAS

  • @gastonhornos8191
    @gastonhornos81912 жыл бұрын

    La verdad. MAGNIFICO TRABAJO Y EXPLICACION. Sos la mwjor pwrsona, se nota que haces todo con amor y, sobre todo, con mucha pasion, se nota que te.encanta este mundo de la panaderia. GRACIAS GLUTEN MORGEN. Aprendo dia a dia de tus maravillosos videos, consejos y apredisaje que no vas dando mediante tus videos. Estoy entrando en el mundo panadero y sinceramente, mw trae mucha paz, relajacion, amor y pasion todo esto. GRACIAS

  • @jorgehora1023
    @jorgehora10232 жыл бұрын

    Muy bueno , gran maestro

  • @carmenortegaquinones7750
    @carmenortegaquinones77503 жыл бұрын

    maravilloso !! saludos desde Marbella

  • @Mazoy
    @Mazoy3 жыл бұрын

    ¡¡¡Eres un fenómeno!!! ¡¡Qué pintaza!! Saludos desde Santiago de Compostela

  • @ignaciomartinocomeron2686
    @ignaciomartinocomeron26863 жыл бұрын

    Muy pero que muy apetecible todo los panes que hace. Gracias

  • @gloriasandoval1065
    @gloriasandoval10652 жыл бұрын

    Buscaba videos sobre la masa madre y aquí llegue y me quedo. Hay mucha información y bien explicado, saludos desde Chile.

  • @edyh456
    @edyh4563 жыл бұрын

    sin duda vale la pena !!

  • @cocinandoconmariayalgomas8623
    @cocinandoconmariayalgomas86233 жыл бұрын

    Eso está muy bien gracias a Dios Tengo fé en ti es un pan excelente.

  • @dinamestres2139
    @dinamestres21393 жыл бұрын

    excelente! lo voy a poner en practica😋

  • @francinaperez8440
    @francinaperez84403 жыл бұрын

    Que bueno es haber encontrado a Morgan ; es el mejor maestros youtober

  • @marciamartinez941
    @marciamartinez9413 жыл бұрын

    Me encanta , q belleza. Estoy estudiando panadería , mejor canal no pude encontrar . Saludos

  • @marielars12
    @marielars123 жыл бұрын

    Hace 3 meses que lo estoy siguiendo desde Perú y aprendiendo a hacer y usar la masa madre, ya hago el pan básico y cada vez me sale mejor, ya hice la focaccia y ahora justo estoy haciendo la pizza napolitana. Tengo la masa en la heladera 2 días, subió muchísimo. Tomare foto y se la enviaré cuando la saque y tomaré foto a la pizza. Ojalá me salga bien. Es muy agradable recibir sus aportes en medio de la pandemia es muy relajante. Gracias.

  • @fernandogarcia7587
    @fernandogarcia75877 ай бұрын

    Gluten me gusta tu humildad y bn humor sigue cosechando muchos éxitos desde Cali Valle ve😊

  • @silviavaldezdejimenez6805
    @silviavaldezdejimenez68052 жыл бұрын

    A mi me encanta doradito que truene al morderlo umm qué riquísimo grasias por tu video.

  • @liliarivera614
    @liliarivera6142 жыл бұрын

    SIMPLEMENTE EXQUISITO!!!❤️ desde Riverside, Ca 😋🤗

  • @elavilmagonzalez
    @elavilmagonzalez Жыл бұрын

    Hola excelente video muy agradecida por compartir sus experiencias 👍 saludos cordiales desde Mexicali 💯 👍 😉 😘 😊

  • @melisagarelli1221
    @melisagarelli122110 ай бұрын

    Se me cae la baba, sólo al escuchar crujir ésos panes!!! Es un trabajo intenso, pero vale la pena. Algún día, cuándo esté más canchera, las voy a hacer Sos un gran ejemplo para todos!!

  • @Maisabela25
    @Maisabela2510 ай бұрын

    Guau 😂se me hace agua la boca😋

  • @bielllopis5536
    @bielllopis55366 ай бұрын

    Estoy siguiendote desde una semana y la verdad, eres un gran comunicador del pan, hoy e empezado hacer masa madre ya te contaré. Esos bocatas le faltaba un buen tomate de remellat de Mallorca. Muy bueno.

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