Pachamadhi Road ka Famous Dhanna Kacauri wala :Jubaan par swad chadha hai na..! MPCG tour 04
धन्ना की कचौड़ी :
आमतौर पर भारत में मशहूर कई सारे व्यंजनों का इतिहास दूसरे देशों से जुड़ा हुआ है, लेकिन अगर आप बात करें कचौड़ी की, तो इसकी शुरुआत भारत में ही हुई थी। हालांकि, इसे लेकर कोई साक्ष्य मौजूद नहीं है,लेकिन ऐसा माना जाता है कि कचौड़ी शुरुआत में राजस्थान के मारवाड़ से हुई थी। कचौड़ी का इतिहास सदियों पुराना माना जाता है।
दरअसल, पुराने समय में राजस्थान के मारवाड़ से व्यापारिक रास्ता गुजरा करता था। ऐसे में वहां के गर्म मौसम की वजह से लोगों के बीच ठंडे मसाले का चलन का था। इस मसाले के तहत धनिया, सौंफ और हल्दी का इस्तेमाल किया जाता था। बाद में मारवाड़ियों ने इन्हीं मसालों के इस्तेमाल से कचौड़ी बनाने की शुरुआत की। वहां बनाई गई कचौड़ की बिक्री राजस्थान में व्यापरियों के मार्गों पर की जाने लगी और फिर देखते ही देखते पूरे देश में मशहूर हो गई।
देशभर में मशहूर कई तरह की कचौड़ियां
बदलते समय के साथ कचौड़ी के स्वाद और इसके बनाने के तरीकों में भी बदलाव होने लगे। मौजूद समय में देश के अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग नाम से विभिन्न तरह की कचौड़ियों का स्वाद चखने को मिलता है। इनमें राज कचौड़ी, मावा कचौड़ी, प्याज की कचौड़ी, नागौरी कचौड़ी, बनारसी कचौड़ी, हींग कचौड़ी, सीहोर की स्पेशल लौंग कचौरी, मूंग दाल की कचौड़ी आदि शामिल हैं।
इस वीडियो में हम अपनी भोपाल से पचमढ़ी यात्रा के दौरान भोपाल से लगभग 150 किमी दूर सेमरी हरचंद के फेमस मूंगदाल वाली कचौरी बनाने वाले धन्ना कचौरी वाले एक बुजुर्ग ग्रामीण ब्राम्हण श्री धन्ना थापक से उनके परिवार व्यवसाय और उनके बनाए कचौरियों के लोकप्रियता पर बात करेंगे। सालों से पचमढ़ी आने जाने वाले अधिकतर पर्यटक इनके कचौरियों का स्वाद जानते हैं। वहीं अन्य राहगीर इस रास्ते से गुजरते पैक करवा ही लेते हैं।
बुजुर्ग श्री धन्ना जी को डर भी है कि उनकी अगली पीढ़ी जॉब कि वजह से शायद अब यह व्यवसाय छोड़ दे लेकिन क्या उनका डर वाजिब है आइए जानते हैं।
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