皮薄軟Q、內餡紮實！不用模具，一個湯勺就能做成「小肉圓」！Taiwanese meatball (Bawan)│鮮蝦小肉圓│鄭元勳 老師
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外皮：
在來米粉150克、水880克、地瓜粉130克、太白粉60克、糖1/2小匙、鹽1/4小匙、紅蔥油5克
肉餡：
梅花肉丁300克、白胡椒粉1/2小匙、五香粉1/4小匙、紅蔥酥4克、醬油15克、糖10克、雞粉4克、米酒5克、太白粉適量、小蝦仁15隻
醬汁：
水6大匙、醬油3-4大匙、紅蔥油1小匙、糖1小匙、太白粉水適量
裝飾：
香菜、蒜泥適量
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#小肉圓 #鮮蝦 #美食
Пікірлер: 26
感謝分享
水啦。可口美味。讚，讚謝謝您的詳細分享
謝謝巧娘 老師 小編我一次就成功了很好吃
可以試試喔，看起來很好吃
謝謝分享喔👍🏻
老師很詳細。水和粉比例沒有看到。謝謝你
Wow, thanks to you, I enjoyed watching... I'm proud of you for developing day by day.
醬汁要用海山醬 還有蕃茄醬.
教的很詳細，可惜沒說粉比例多少!
@tasty_time
2 жыл бұрын
詳細食譜說明欄裡面有喔
好吃肉員吃不完可放冷凍嗎
請問一下太白粉是樹黍粉或potato starch? 在美國超市的太白粉都看不懂了，謝謝🙏
這種清蒸小肉圓，我是用不銹鋼冰淇淋勺
@yenyenlusia6592
Жыл бұрын
对啊❤
肉丁搅拌的不够久
【醬汁】 水 500cc 砂 糖 3大匙 味 噌 2平匙 味 醂 2大匙 蕃茄醬 3大匙 醬油膏 3大匙 蒜 末 3 顆 糯米粉 2大平匙（勾芡） 全部拌均後，中火攪拌出泡泡，熄火待涼。 （這是我祖傳秘方） 醬汁做的不好，肉圓做得再好吃也沒用。
@user-ij2ur7oj9r
2 жыл бұрын
請問平匙和大匙有何不同?感謝!
大師，你的淋醬，我不用嚐，就知道完全不著調
那些粉，量需多少，水量需多少
粉跟冷水應該先攪拌均勻再開火，不然，會措手不及，大師你不要緊張嘛！
請問可以做幾個
1:50 2:01
這種東西自己吃可以啦 做生意就不行了 沒有人要買. 而且你很難大量生產.
地瓜粉是馬鈴薯粉嗎？太白粉是樹薯粉嗎？
@user-sf3xr2pu1m
Жыл бұрын
地瓜粉就是現在的樹薯粉 我們小時候的太白粉，是用樹薯做的，但是現在市面上買的蕃薯粉，地瓜粉竟然都標示樹薯粉，不知道是誰誤導誰！？ 馬鈴薯粉就是馬鈴薯做的
@lesleyhsu9488
Жыл бұрын
@@user-sf3xr2pu1m 所以您的食譜中的地瓜粉是樹薯粉，那太白粉是哪一種粉？（馬鈴薯？玉米澱粉？純蕃薯粉？）