Приятно видеть молодых умных образованных ребят!!!

@user-lr4mt2it7z

Жыл бұрын

Спасибо

Спасибо, дай бог тебе здоровья за 68 паузу❤

Отличное видео, у начинающих думаю отпадут лишние вопросы и в голове все расставиться по местам 👍

На самом деле, это очень полезный выпуск. Спасибо большое за труд!

Лектору пришлось в этот раз максимально собраться. 😁 Браво!

Видео как всегда огонь! Спасибо!

Владимир, здравствуйте. Спасибо большое вам за то, что безвозмездно делитесь своим опытом, мыслями, и снимаете подобные ролики. Такой труд просто на вес золота. И очень хорошая и правильная фраза «надо понимать, что вы делаете», в бронзе бы её отлить.

Вова, красава!!! Оч хорошее видео с очень полезной информацией! Спасибо большое!

Понятно объяснил, спасибо

Лучший!!! Спасибо!

Володь Привет!классно раскрыл тему,всё по полкам,как надо!мне очень понравилось!👍👍👍

Благодарствую,полезный видос!

@user-lr4mt2it7z

Жыл бұрын

Спасибо тебе

Спасибо, Вова) как в школе)

Самое бомбическое видео

@user-lr4mt2it7z

Жыл бұрын

Спасибо

ЗДРАСТИ!

самое полезное кино по затиранию

Благодарю! Максимально информативно, но сложно слушать... Хотелось бы своими словами, без всяких глюканов и гиназ.. Для чайников обобщенно

Ура!

@user-lr4mt2it7z

Жыл бұрын

А то

И снова здрасте, братишки🤝 Интересная тема👍 Благодарю за проделанную работу. Для каких сортов применимо всевдо отварка? Есть мысли с рисом, посоветуйте для какого сорта лучше?

Отварки это серьезной уровень! Отварки хорошо для пива с низкой плотностью

Спасибо, вводя в заблуждение пипл, вы помогаете сохранять секреты

Отвар по вашему методу Когда вливается в основной затор

И можно ли отвар делать без без добавления солода отдельно один рис нагреть до кристаллизации прокипятить 10 минут и влить затвор

Приветствую! А что скажете про метод, при котором в паузу попадают путем доливкой кипятка? Рабочий метод?

ну декокция все равно неотъемлема. Немецкое марцовое варится только на декокции. Вы сами сказали что если технологически все правильно сделано, просчитаны диаметры труб, не аэрируется затор при перекачке и тд. то это очень даже имеет смысл. Есть такие стили пива в которых декокция необходима и дает лучший эффект чем инфузия. Все зависит от подхода, в домашнем пивоварении это не имеет никакого смысла, а в грамотном, профессиональном даже очень имеет место быть.

Спасибо, хороший ролик. Вопросик по белку остался. Там же 2 фермента работают. Пептидаза откусаваем меклие куски от белка для дрожжов. А протеиназа(возможно неправильно написал) белки рвет на более короткие цепочки, работает по аналогии с альфой. Насколько я понял она нужна для прозрачности пива. Или ошибаюсь?

Думаю, что уже ни кто не ответит, но мало ли..) А если использовать отварку без кипа и инактивациии ферментов? Т.е. отварка проходит все температурные паузы и переливается при температуре 72,5С в основной затор в котором закончена пауза 62,5С? Кислорода конечно хапнем, но в остальном какие проблемы возникнут? Будет более эффективное затирание или нет?

Теперь все встало на свои места, все понятно, и, необходимость отварок, а то последнее время, прямо много стало появляться "спецов отварочников" , которые толком и не могут пояснить, а что это... и как это..., а главное зачем это.

@user-lr4mt2it7z

Жыл бұрын

Тебе спасибо

Здравствуйте. Скажите, а на самом лучшем солоде не нужна белковая пауза, для аминного азота для питания дрожжей?

С отварками варю только пельмешки😁

Как вы относитесь к осветлению сусла ирландским мхом?

Владимир, если варить лагер и начинать затирание с t +62 +65*С, нужно ли применять витаминный комплекс (типа Истлайф Экстра) или это будет лишним ?

@user-lr4mt2it7z

Жыл бұрын

Привет Почему ты решил с 62 затирать

@stenlee556

Жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z У Мелединой Т. прочитал что лучше исключить белковую паузу, поэтому возник такой вопрос.

@user-lr4mt2it7z

Жыл бұрын

@@stenlee556 смотря какой солод Какое пиво

@stenlee556

Жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z Может она имела ввиду ячмень, а не солод и её рекомендация для больших пивоварен ?

Добрый день, что будет если переварила температурную паузу "осахаривание" вместо 40 мин на темп.62-68,варила 1,5ч на этой темп.,так как не могла довести до 72 гр 😒. А потом еще на темп 70 гр.-30 мин.варила. в общем в этой паузе вместо 1часа,варила 2 часа.😒

@denizzz545

6 ай бұрын

получится крепкое и сладенькое пиво

Добрый день! Курский пейл эль с какой паузы начинать затирать?

@user-lr4mt2it7z

Жыл бұрын

Не начинать

@user-jw9kb4vi9p

Жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z Ваш солод в Екатеринбурге продается?

Если хотите получить полнотелое вкусное пиво, то варите с отваркой по Шмитцу. Если хотите получить пустое и водянистое пиво то варите без отварки. Дело вкуса в общем. Вкус это главное в пиве.

@user-lr4mt2it7z

Жыл бұрын

Хватит нести чушь

@user-gn7xy9fc2z

Жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z Это точно : ) Завязывай с этим делом : )

@user-lr4mt2it7z

Жыл бұрын

@@user-gn7xy9fc2z мда, стрелочник

Жестокий и беспощадный 1842 год, только пилснер, только отварки

@user-lr4mt2it7z

Жыл бұрын

Что поделать не было технологий

Так все эти минусы будут активированы тогда в момент кипа 🤷🏻‍♂️ Белок разве не денатурируется при кипе ? Сахар не карамелизируется при кипе ? Или мы их попросим выйти из котла покурить на это время ? Я не спорю, просто оксюморон получается

Перед кипячением отварки производят осахаривание отобранной части, никакие ферменты не сжигаются. Карамелизации в отварке нет, разве что котел отварочный на открытом огне стоит.

@user-lr4mt2it7z

Жыл бұрын

Норм ерись несёшь

Вов через рубашку солод затирали?

@user-lr4mt2it7z

Жыл бұрын

Рубашку?

Толька отварка голубщик, только отварка!

Огонь, давно ждал! Володя, я наверно сейчас дичь дикую скажу, но что будет, если снять дрожжи, прокипятить их и использовать как подкормку для дрожжей при брожении?

@citadelbrewery3693

Жыл бұрын

берешь пресованные дрожжи, воды в 2 раза больше по массе, выдерживаешь смесь их 2 часа при 45гр.С, фильтруешь, отфильтрованные дрожжи заливаешь снова таким же количеством воды и выдерживаешь 30 минут при 55гр.С, фильтруешь, отфильтрованные жидкости смешиваешь и используешь как подкормку из расчета 2-5 мл на 10 литров сусла.

@user-lr4mt2it7z

Жыл бұрын

Откуда вы берёте это

@user-lr4mt2it7z

Жыл бұрын

В вирпул

Видно, что много знаете, но при этом сумбурно рассказываете.

@user-lr4mt2it7z

Жыл бұрын

Как есть

@nextgenmansav

Жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z всё равно большое спасибо за ваш энтузиазм и любовь к пиву!

@user-lr4mt2it7z

Жыл бұрын

@@nextgenmansav к пивоварению

Очень нудно и затянуто.

глютен

Ни один ппоизводитель солода не даст тебе честную спецификацию

Ни хрена не понятно. Но очень интересно. Но опять таки не понятно.