Опыт производства нового продукта в ретортной упаковке на примере Саратовской макаронной фабрики
Специалисты Саратовской макаронной фабрики задались вопросом - действительно ли возможно без риска для инвестиций на основе сырья фабрики начать выпуск новой продукции, востребованной на рынке?
Имея достаточно широкую сеть распространения своей продукции, они провели маркетинговое исследование с привлечением маркетингового агентства из Сколково, выяснив насколько готов рынок к востребованию новой продукции.
Вторым важным шагом стало заключение договора с PRP о выпуске пробной партии с тем, чтобы понять, насколько интересным и востребованным получится новый продукт.
Согласно договору, PRP своими силами, из сырья, рекомендованного заказчиком, должны были выпустить первую пробную партию продукции в ретортной упаковке для того, чтобы предложить ее для дегустации сетевым партнерам. Было произведено более шести наименований продукции, для этого компания привлекла повара, а также воспользовалась помощью корейских партнеров.
В результате получился принципиально новый, качественный, вкусный продукт - готовая еда с длительным сроком хранения при комнатной температуре, который был высоко оценен сетевыми партнерами.
подробности на prp-retort.ru/21306_opit_orga...
Пікірлер: 6
Также интересно было бы узнать соотношение себестоимости лотка+плёнка и пакета дой-пак. Лоток должен быть дороже, как я понимаю..
@alexsonggm
2 жыл бұрын
Да, вы правы. Соотношение цены Лоток+пленка против реторт пакета не в пользу первого варианта. И это при том, что в России пробуют протзводить и то и другое. Барьерный лоток приходится делать из импортной пленки PP/EVOH/PP. И верхнюю покрывную пленку пока следует брать импортную. Правильные реторт пакеты по международным нормативам (4 слойные) тоже изготавливаются из импортного сырья. Но у каждой упаковки есть свои преимущества, и разница в цене не должна останавливать пользователя, чтобы не "убить" эти преимущества. Мы ведь с вами не цену продаем, и даже не продукт а скорее преимущества конечных продуктов для пользователя.
Здравствуйте Александр Александрович. Необходимость охлаждения в автоклаве связана с тем, что на большом серийном производстве требуется частая смена продукта в автоклаве или это необходимо для сохранения каких-либо особых свойств продукта? А возможно ли использовать автоклав без охлаждения и ждать естественного охлаждения продукта и какие особенности возникают при таком виде консервирования.
@prp-retort
Жыл бұрын
Алексей, добрый день. Охлаждают автоклав, в случае показанного нами Ю. Корейского оборудования компании KyngHan охлаждение происходит душирующей смесью температурой порядка +8\+10 градусов цельсия, для сохранения всех вкусовых и органолептических свойств продукта. Технология эта запатентована в Японии и Ю. Корея пользуется ею так как завод в Ю. Корее открыли японцы в партнерстве с корейцами ). И да, вы правы, быстрое охлаждение в том числе дает возможность выпускать больше продукта в единицу времени. Особенности при таком современном бережном консервировании простые - на выходе получается высококачественная домашняя кулинарии длительного хранения. Технология называется Steri-Ice, в случае вашего интереса к ней вы можете подробности посмотреть на нашем сайте по этой ссылке - prp-retort.ru/16892_materiali_kruglogo_stola_potentsial_ispolzovaniya_sovremennih_tehnologiy_sohraneniya_gotovih_p. Это стенограмма и видео с конференции которую мы проводили в 2019 году и на которой президент KyngHan, мистер Хан Кён Сик о ней подробно рассказал. Алексей, когда у вас будут доп вопросы, можете смело их нам задавать мне в почту boss@prp-retort.ru
Александр, у заказчика было требование именно в лотки упаковать продукт? Я видел у вас на канале ретортные пакеты дой-пак. Почему их не выбрали? Или это следующий этап?
@alexsonggm
2 жыл бұрын
Заказчик был знаком с упаковкой в лотки, это раз. Потом у него есть четкий круг потребителя с определенными требованиями, а наличие клиента и есть коммерческий успех. Но другую область (например ХОРЕКА) гораздо эффективней обслуживать с реторт пакетами. Да и первые и вторые блюда 2-3-4 порционные в лоток, как в тарелку, уже не поместишь. Поэтому у нас есть проекты и на пакеты.