Olives noires : mûries sur l'arbre ou noircies artificiellement ? ABE-RTS
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Olives noires : mûries sur l'arbre ou noircies artificiellement ? ABE-RTS
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Les olives sont vertes ou noires selon leur degré de maturation. Si on ne leur laisse pas le temps de devenir noires en mûrissant sur l’arbre, il faut les noircir artificiellement. Après avoir subi un processus d’oxydation, les olives sont traitées avec du gluconate ferreux pour fixer la couleur noire. La présence de cet additif (E579) doit figurer dans la liste des ingrédients. Le gluconate ferreux est difficile à quantifier au moyen d’analyses en laboratoire car les olives contiennent naturellement du fer mais pas toutes en même quantité. ABE a donc soumis 15 lots d'olives achetées sur les principaux marchés de Suisse romande à un expert du Centre technique de l'olivier à Aix-en-Provence pour identifier celles qui étaient teintes.
La consommation de gluconate ferreux dans l’alimentation est-elle problématique pour la santé ? Selon Patrick Edder, chimiste cantonal genevois, sa consommation même en grande quantité ne présente pas de danger.
ABE s’est rendu dans le Salento dans le nord des Pouilles où depuis quelques années les oliviers sèchent, attaqués par une bactérie, la Xylella fastidiosa. Dans cette région, les oliviers centenaires font partie du paysage. Pour éviter d’arracher les oliviers malades, des solutions sont envisagées comme la plantation de variétés résistantes à la bactérie ou l’administration de traitements expérimentaux qui permettraient aux oliviers de reverdir.
Manuelle Pernoud a demandé à Christian Lannou, chef du département santé, plantes et environnement, Institut National pour la Recherche en Agronomie ( France) , si la progression de la bactérie avait pu être stoppée dans les Pouilles et ce qu’il pensait des traitements alternatifs testés dans la région.
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Пікірлер: 16
Ces grosses olives vertes existent chez nous aussi, en Algérie, on appelle cette variété, "Tefahi" = olive pomme. C'est dingue d'entendre un truc du genre : il faut détruire l'oleuropéine, qui est un antioxydant puissant très utile pour le corps, il faut absolument garder une certaine amertume de l'olive, sinon on mangera juste l'enveloppe qui n'a aucun intérêt !. C'est l'oleuropéine qui donne à l'huile d'olive son amertume et piquant au fond de la gorge, si vous ne ressentez pas ça, ce n'est pas une bonne huile.
Là vous avez montré le traitement des olives après la récolte mais vous n'avez pas montré les traitements (chimiques) qu'il "faut" utiliser contre les parasites et maladies de l'arbre. Mon oncle avait tellement de bidons chimique dans son grand garage que tout le garage empestait la chimie (pourtant il remplissait sa cuve de traitement à l'extérieur).
Merci
C'est bien d'apprendre
Top j’adore les olives 😻😻
En France on na le top de Provence a Nyons au beau de Provence
2:44 NONANTE TROIS J'adore les gens qui disent septante octante et nonante je trouve que ça fait plus français que le français, c'est en tout cas plus logique ! Là ça se passe en Suisse depuis ce que j'ai compris !
@Photoss73
2 жыл бұрын
"c'est en tout cas plus logique ! " donc pas français. 🙂 Sinon ça serait trop simple. On aime compliquer. Bon on pourrait dire cinquante dix pour soixante mais on ne le fait pas, soixante dix oui. Simple, non ? 🙂
@mosquito7459
Жыл бұрын
En Belgique aussi 😇
Si vous dites que l'0livier était déjà là en Afrique du Nord au temps des rois berbères ça sera mieux .il ne faut pas déformer l'histoire.
une belle propagande pro chimie .
@desgrangesjean-marie5397
Жыл бұрын
En fait , si tu ne dormais pas en classe, tu serais que chimie veut juste dire : "étude de la matière "
@roxatif
Жыл бұрын
@@desgrangesjean-marie5397 pro lobby aggro industriel pétrochimique, si tu préfères.
@roxatif
Жыл бұрын
@@desgrangesjean-marie5397 pro lobby aggro industriel pétrochimique, si tu préfères.