오래오래 아삭거리는 양파 장아찌 비밀 레시피 (꽁블 엄마 레시피 첫번째편)
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
우리 엄마 레시피 중 대대손손? 물려줄 수 있고, 남들에게 권해 줄 수 있는 레시피가 몇 가지 있습니다.
김치와 피클, 장아찌 등등 꽤 많지만 옛날 분이라 역시 계량이나 그런 것들이 쉽지는 않아서.. 차곡 차곡 제가 전수받아서 여러 가지 레시피를 공유하려 합니다. (물론 시간은 걸리겠지요?)
이번 시간은 양파 농가를 돕기 위해 인스타에서 양파 홍보를 최근 했었는데요. 양파를 이용한 레시피를 많이 알려드리기 위해 엄니에 긴급 전수 받은 양파 장아찌입니다.
맛있고, 쉬운 버전으로 준비했으니 꼭 만들어 보세요! 감사합니다.
[재료]
양파 1.7~2kg(주먹만한것 6)개, 퍼펙트 고추 10개, 마늘쫑 10줄
A: 물 3C (1C=200ml), 설탕 1C, 소금 2T,
B: 진간장 1/2C, 매실액 과일청 1/2C, 식초 1+1/4C
[만들기]
1.양파는 껍질을 까고 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 반으로 가르거나 1/6 웨지모양으로 썬다. 마늘쫑은 6~7cm 길이, 퍼펙트 고추는 5~7mm 두께로 슬라이스 썰어 준비한후 재료들이 모두 잘 어우러지도록 켜켜이 쌓아 소독한 병에 담는다.
2.냄비에 A를 넣어 펄펄 끓으면 불을 끄고 B를 넣는다. 미지근할정도로 식혀 1에 넣어 그대로 1~2일 정도 둔다.
3.2의 절임물을 냄비에 덜어낸후 한번더 펄펄 끓인후 중약불로 줄여 2분정도 끓여준후 그대로 완전히 식혀 양파에 다시 부어준후 하루정도 실온에서 숙성후 냉장보관하고 섭취한다.
Tip: 짱아치용 앙파는 반으로 갈라 이등분후 만드는것을 추천하고 큰 양파는 1/6웨지로 잘라 만들어 준다. 소금은 양파가 크면 1T 정도 더 추가하는 것을 추천한다. 과일청도 좋고 청양고추청도 넣으면 맛이 좋지만 퍼펙트 고추는 조금만 넣어주어야 짱아치 국물이 맵지않다. 짱아치를 먹고 남은 국물은 사태찜과 같은 고기를 찍어먹는 육수로 활용하거나 쯔유와 1:1로 섞어 참기름을 넣어 국수를 비벼 먹어도 좋다.
[꽁블tv 지구촌집밥]
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Пікірлер: 39
너무너무 맛있게 먹어서 또 하고 잇서요 이웃에 나눠 먹엇더니 또 달라고 해요 그래서 지금 또 합니다 동춘엄니 짱 꽁블샘 짱짱
어쩜 너무 맛있게 익어서 댓글달려고 달려왔네요.간도 딱맞고 저는 너무 맛있네요. 레시피 감사합니다.
정말 맛있습니다. 여러분 꼭 만들어드세요ㅜㅜ 초등딸들도 양파를 먹네요.. 신기해서 쳐다봤어요ㅎㅎ 짜지않고 달지않고 너무좋아요. 치킨먹을때도, 지짐부쳐서 같이, 생연어도 찍어먹고.. 다양하게 먹을 수있네요. 감사합니다 꽁블님^^♡
젛은 정보 감사합니다 ~~
조만간 만들어볼게요😊 레시피감사합니다^^
눈으로만 봤어요^^ ㅋㅋ마늘쫑넣고 또할거에요~~ 주말 잘보내세용~~~~!!♥️
최고의 레시피예요!! 감사합니다~🤗👍🙌
양파장아찌 진짜 좋아하는데 이렇게 올려주셔서 감사합니다^^ 할라피뇨 넣어야겠어요! 짱 맛날거같아요
동춘동 엄니~꽁블샘께 비법전수 마니마니 해쥬세요~^^💕
인스타에 올려주신거보고 만들어서 먹고있어요~ 너무 맛있어요♡♡
해먹었는데 장아찌인데도 뭔가 깊은 맛이 나는 느낌이랄까요?! 넘 맛나요! 항상 감사해요 꽁블쌤
좋은레시피 감사해요👍진한 간장절임 소스가 아닌 연한 간장소스 제가 원하던 레시피에요!!
어머님께 쌤께..감사드려요.
주문한 재료가 오늘 다 도착한 관계로 만들어봤어요 숙성될때까지 기다려야되겠지만 넘 즐거운 시간일듯해요 좋고 간단한 레시피 감사드립니다~레시피 풀어주신 선생님 어머님에게두요 ㅎㅎ
@CombleTV
2 жыл бұрын
감사합니다. 모카님. 맛있게 만들어 드세요^^
장아찌 조만간 만들 예정이라 봤어요~~
이거 저 내일 바로 만들 거예요 ㅎㅎㅎㅎ
두 번 담아서 동생도 퍼주고 같이 맛있게 잘 먹었습니다^^ 어머니 레시피 다음 편 손꼽아 기다리고 있습니다!! ㅎ
@CombleTV
2 жыл бұрын
엄마가 이 댓글을 좋아하시겠어요! 감사합니다 ^^ 후속 레시피 추진하겠습니다~
할라피뇨 고추를 구하고싶내요 래서피 감사합니다
꽁블님~혹시 이레시피로 할라피뇨장아찌 만들어도 될까요?^^양파장아찌해서 먹었는데 너무너무 맛있었어용 😀항상 좋은 레시피 감사합니다~
쌤 귀한 레시피 감사합니다. 혹 용기는 몇리터인지 알고싶어요
자색양파도 되나용??
@CombleTV
3 жыл бұрын
자색양파 사용하셔도 되죠^^
실시간 라이브에 질문 드렸는데, 답변을 안해주셔서 …..😅짱아찌를 오래 두고 먹으려면 두번 끓여서 다시 붓는게 필요한가요?아니면 처음에 간장물 만들때 끓인후?소주만 넣으면 되는건가요? 여기서 나오는 시즌 양파가 있는데 살짝 욕심이 나서 다시 해 보려구요.한번 해보니 레시피가 넘 맛있네요.
@CombleTV
3 жыл бұрын
재료는 큼지막하게 썰어서 넣으시구요 오래드시려면 두번끓여서 다시 붓는게 좋다고 꽁블님이 그러시네요 전 꽁반입니다. ^^
@Artolive3000
3 жыл бұрын
@@CombleTV 필요한 질문이라 남겼어요.꽁반님! 답변주셔서 감사합니다.꽁반님 쵝오쵝오!!!❤️
저두 보관용기 어떤건지 궁금해요~^^ 똑같은제품 사서 보관하고 싶어요~~
@_slowday
3 жыл бұрын
보르미올리 같아요~
@CombleTV
3 жыл бұрын
보르미올리 맞아요 ^^
두번째 끓이고 식힌후 바로 냉장보관일까요?
@CombleTV
3 жыл бұрын
네 맞습니다 ^^
참 꽁블님 장아찌 담으신 유리병 요거 몇리터짜리에요??
@CombleTV
3 жыл бұрын
3-3.5리터 정도 됩니다^^
@_slowday
3 жыл бұрын
@@CombleTV 감사합니다~^^
맛없으면 엄마탓~ㅋㅋㅋㅋ
사용하신 칼은 쌍둥이표인가요?~^-^
@CombleTV
3 жыл бұрын
사용한칼은 글로벌나이프 제품입니다 참고하세요
@coreeseoul
3 жыл бұрын
@@CombleTV 네, 감사합니다~🙌