Gracias por compartir la preparación De la leche de coco saludos

Buena la información, para minimizar todos esos pasos, 1 pelar el coco de la primera corteza, después se parte el coco en la mitad 2 rayar el coco en sus dos mitades con cuchara o un llamado elemento que hacen los costeños, de esta forma se evitará partir el coco en muchos pedacitos y facilita la última separación de la corteza café, y dejando solo la pulpa blanca. Cómo Gia pueden ver videos de costeños. El resto fue muy interesante, gracias por su información.

Excelente contenido audiovisual

Gracias Sr muy amable

Muy buen video gracias erapara una tarea

Yo la hago natural sin calentar ni aditivos la preparo para mi consumo solo lucio el coco con agua hervida lo cuelo con una tela limpia lo guardo en un frasco de vidrio en la nevera lo consumo lo mas pronto posible o lo congelo en cubitos y listo

@SusanaOrtiz-dz8xl

2 жыл бұрын

Cuanto te dura en la botella?

Buenas tardes, Estoy realizando una investigación sobre el proceso de producció de leche de coco. ¿Por casualidad tendrá idea de cuantos cocos, cantidad de Agua, cantidad de CMC se necesita para producir una lata de leche de coco?

@pedronavarro4836

3 жыл бұрын

Bryan.... las cantidades requeridas son muy variables... depende del tamano del fruto, variedad, gardo de maduracion.... En cuanto a la cantidad de CmC a emplear, es aproximadamente 0.2 a 0.5% M/M... con este dato puedes estimar la cantidad de este estabilizante coniociendo la masa de leche de coco que poras envasar en tu "lata" seleccionada. Suerte con tus calculos y ensayos. Pedro

Dos preguntas el polvo que le hechan como se llama y si esto tambien ayuda a que quede espesa o hervirla es lo que le da esa consistencia gracias buen video

@pedronavarro4836

3 жыл бұрын

Muy buenas noches Kelinet. Se le incorpora (echa) CMC Carboximetilcelulosa... es un espesante de origen natural (celulosa ) modificado para aumentar su "poder" de adsorcion de agua... al calentarse disuelve y al enfriar espesa... esto permite mantener la emulsion de las gotitas de grasa en el medio continuo que es el agua... su concentracion debe ser baja si es de buena calidad... menos del 0.1% m/m deberia ser suficiente... exitos en su prueba

Buenas tardes amigo, le escribo ya que quisiera un gran apoyo de su parte en saber donde esta ubicada esta fabrica en el estado Sucre, o algún contacto del mismo para lograr comunicarme con ellos ya que estoy sumamente interesada en sus productos. Quedo a la espera de su muy pronta y amable respuesta.

@pedronavarro4836

7 жыл бұрын

llamame 04148162618

IUT-Cumaná.

Hay alguna alteración en la estructura molecular del coco con el proceso de calentamiento?

@pedronavarro4836

Жыл бұрын

Buenos días Luis. Interesante tu pregunta.... No lo he investigado...pero todo proceso tecnológico determina cambios.... Cuánto más intensos los procesos... Posiblemente más evidente los cambios. Tengo experiencia de estabilización de leche aplicando altas presiones dinamicas.... Es un caso de homogeneización...muyyyy intenso por los valores de presión aplicados.... Y los cambios microscópicos y reológicos son increíblemente diferentes al producto inicial... Cualquier duda o asesoría online.... Comunícate x WhatsApp. +00584148162618 Venezuela Revisa también nuestra empresa de asesorías INASINCA en el canal de KZread Geacias

@kiancoronadomartinez2928

8 ай бұрын

Si hay alteración del aceite el mejor es en frío, claramente aquí era hacer parecer complicado está operación de aceite de coco!!!!😅

como botan la agua del coco

Pedro de antemano felicitarlo por el video.... Excelente material audiovisual..... adicionalmente le deseo hacer una consulta con este procedimiento que explican en el video y si deseamos preparar yogurt solamente sería aplicarle los probióticos o el cultivo ....? Y esperar a que se realice el proceso de fermentación o habría que agregar un ingrediente adicional (agar agar) ..?

@pedronavarro4836

4 жыл бұрын

Hola Danny... te respondo tus inquietudes. LAs cepas lacticas (cultivo) para elaborar el yogurt requieren de lactosa (azucar contenida en la leche) como fuente de carbono y transformar en acido lactico que es el acido tipico de un yogurt. El agar agar es un aditivo que nada tiene que ver con la lactosa y se emplea , al igual que carragenatos, alginatos como espesantes y formadores de geles que mejoran la textura de muchos productos que incluso pudiesen ser como el yogurt.... no he hecho pruebas de adicionar lactosa directa en leche de coco para elaborar yogurt, seria un tema interesante de investigar...

@legendmaster2553

Жыл бұрын

@@pedronavarro4836 varón buenas tardes. Ayúdeme xf cuántos gramos x kilo de producto se aplica CMC. gracias x responder

Hola cómo puedo comunicarme con ustedes para asesoría para producción de leche de coco para comercialización? soy de perú

Hola mucho gusto saludos desde ecuador, cual es el tiempo y temperatura y presión del esterilizado te agradecería mucho tu respuesta

@pedronavarro4836

2 жыл бұрын

Buenas tardes!! Voy respondiendo tu inquietud. La temperatura la fijas tu o tu equipo... Debe ser por encima de 100grados centrigados, por lo general los procesos industriales son 115, 118, 120...pero pueden ser otros. La presión si el equipo opera con vapor saturado se establece con las denominadas tablas de vapor saturado... Se habla de 9 psi, 10, o 13 psi.... Pero de nuevo te señalo que depende de la temperatura de trabajo que escogiste. El tiempo se debe calcular para lograr al menos 12 reducciones decimales teóricas de Clostridium botulinum...ya que es un alimento de baja acidez (pH mayor de 4.5). Esto debes determinarlo según otras variables: tamaño de envase, temperatura inicial del producto, tasas de ascenso de tu equipo...etc. si estás más interesada al respecto, soy asesor en procesos térmicos.. (mi contacto 00584148162618) WhatsApp...espero estés más clara al respecto.suerte !

@cerveceriacadi322

2 жыл бұрын

@@pedronavarro4836 si me ayudaría mucho voy a anotar tu teléfono muchas gracias y escribo para que me des asesoramiento

Buenas noches, muy bueno su video. Quisiera poder contactar alguien que haga parte de este proceso. Quisiera saber dónde consiguió esa máquina para el prensado

@pedronavarro4836

3 жыл бұрын

Hola Jhan. Revisa fabricantes en Malasia. Cocoman es la del video... adelante con tu Proyecto!!

@jhan591

3 жыл бұрын

Hola Pedro muchas gracias por la información. Habría alguna posibilidad de obtener un contacto suyo vía email? Quisiera saber dónde conseguir esta maquina. Si es posible que me dé algún link o contacto del proveedor

@patriciasarmiento3654

2 жыл бұрын

Hola buenas tardes, espectacular video... Pero tengo una duda con respecto a la relación pulpa -agua... Dice 1 a 2 , habla de tazas o de mililitros o gramos.... Es decir por ejemplo por cada libra de coco (500 grs) un litro de agua?

Pobre MUJERr con ese COCO debieron darselo ya pelado🙄🙄

Hola, no entendí lo de las temperaturas de cocción, me lo puede explicar mejor por favor

@pedronavarro4836

2 жыл бұрын

Buenas tardes. Por favor canaliza tus preguntas por nuestro canal inasinca. Gracias

Y cómo se hace para conservar por mucho tiempo (para uso comercial) en envase plástico?

@pedronavarro4836

2 жыл бұрын

Buenos días Rocío. Depende que método de conservación requieras. Congelación?? Esterilización?? Saludos

Muchas gracias sr , pero se puede pasteurizar la leche de coco?

@pedronavarro4836

5 жыл бұрын

Por supuesto, pero debe refrigerarla posteriormente si desea su conservacion por algunos dias adicionales!!!

@toniaquino6266

4 жыл бұрын

Hola en el paso del filtrado, que se hace con la cuajada que se separa? Slds y gra.

Y al machete también lo desinfectaron? Yo no vi eso.

Para que se le agrega cmc, a la leche de coco? Y como seria la pasteurización casera para envasarla en frasco de vidrio?

@pedronavarro4836

5 жыл бұрын

Hola Rafael... el CMC es una celulosa modificada que estabiliza la emulsion (la leche de coco es una emulsion, gotitas de aceite en la fase continua que es el agua), basicamente aumentando la viscosidad. La pasteurizacion aplica principalemente en alimentos acidos, sin embargo hay excepciones como la leche de vaca, huevos, carne de cangrejo que puedes aplcar temperaturas inferiores a los 100 grados C (pasteurizacion) que deben complementarse con la refrigeracion !!!!!!. Esta combinacion puede extender por varios dias la estabilidad, siempre que lo mantengas en refrigeracion y nunca a temperatura ambiente.. suerte en tus ensayos

Saludos donde se pueden conseguir sus productos

@pedronavarro4836

6 жыл бұрын

Este vídeo es con fines tecnológicos y de investigación... no con fines comerciales!!. Saludos

@carloscastillo4125

5 жыл бұрын

Es solo cómo muestra,hasen muy poca leche de coco en mucho tiempo,de lo que dura el vídeo.

El proceso que ustedes señalan aquí corresponde a una especie de proceso de pausterización de la leche de coco??

@pedronavarro4836

6 жыл бұрын

Hola... no.. Es un proceso térmico de "esterilización comercial"

@pedronavarro4836

6 жыл бұрын

Hola.. no Es un proceso térmico mas riguroso de esterilización!!!!

hola, como se llama el proceso que hacen en el minuto 9:30, muchas gracias

@pedronavarro4836

6 жыл бұрын

Hola.. esta señalado... Homogeneización!!!

Hola yo quiero unos cursitos de elaboracion de.coco

@pedronavarro4836

3 жыл бұрын

Hola... donde vives.. que profesion u oficio desempenas... que nivel de curso requieres? Saludos Isabel

@isabelmirandaarmata5111

3 жыл бұрын

@@pedronavarro4836 bueno...vivo en santa cruz Bolivia ..actualmente estoy de ama de casa pero antes si trabaje en centro de acopio de cereales; pues quiero un nivel intermedio no se como se podria hacer para que tenga.mas informacion sobre este tema.

@isabelmirandaarmata5111

3 жыл бұрын

@@pedronavarro4836 nivel industrial en eso estoy.interesada.

Muy bien video pero no dicen las medidas de agua con relación al coco

@pedronavarro4836

7 жыл бұрын

No se entiende su pregunta.. si quiere la replantea..

@hillarybarron9066

4 жыл бұрын

Más o menos dos tazas de coco por una de agua

La relación de dos a uno cual es el coco y cual el agua???

@pedronavarro4836

6 жыл бұрын

Una parte de coco y dos de agua!!!

@lizettemorla1

5 жыл бұрын

@@pedronavarro4836 1 kilo de coco y dos kilos de agua???

amigos el proceso de la crema del coco es el mismo de la preparacion de la leche de coco. favor informacion a marejupa@hotmail.com

@pedronavarro4836

3 жыл бұрын

Hola. La crema de coco proviene de la leche de coco al separarle su grasa. Hay varios métodos para lograrlo. La estabilidad en anaquel es similar a la leche en cuanto a las tecnologías aplicadas.

Hola pedro Navarro, me llamo eberth y mi pregunta tu producto que es la leche de coco enlatada cuanto tiempo puede durar si abrirla de su recipiente original, me explico que fecha de vencimiento le puedes poner a leche de coco enlatada...

@pedronavarro4836

6 жыл бұрын

Hola.... la vida útil esta en el orden de los 18 a 24 meses... el "rompimiento de la emulsión" es una de las principales causas de su inestabilidad... por supuesto siempre y cuando se controlen otros factores como intensidad del tratamiento térmico (Fo), BPF, etc

que barbaridades le hacen al coco, alguien se atreverá a tomarse ese engendro oxidado?

@pedronavarro4836

6 жыл бұрын

Hola.... el reto industrial es como aplicando tecnología podemos estabilizar un producto altamente perecedero.... el producto simplemente es tratado con temperaturas, presiones y un aditivo que es una celulosa modificada, la cual es de origen vegetal.... la oxidación a la que comenta no debe ocurrir si permanentemente cumples con el control de peligros inherentes a el área de proceso (BPF).. espero sirva esta explicación para entender que este producto tiene una demanda mundial que indudablemente no obedece a un alimento oxidado!!!!

Dónde puedo conseguir la prensa?

@pedronavarro4836

6 жыл бұрын

Hola.. es un fabricante en Malasya.. KOKOMAN

Saludos Pedro desde Honduras, me regalas un contacto ya sea número de teléfono o correo electrónico, estoy interesado en el proceso

@pedronavarro4836

2 жыл бұрын

Saludos 00584148162618. WhatsApp Con gusto te atenderé on line...

cómo la conservas, para que no dañe, yo hago leche de coco para hijo porque no puede consumir lacteos, pero solo me dura 2 días en el refri, quiero que me dure más tiempo, ya que es tardado el proceso de obtención de la misma. podría hacer el mismo proceso de esterilización, pero en francos de cristal, claro es con lo dispongo en casa.

@pedronavarro4836

6 жыл бұрын

Hola..... la leche de coco por su pH y alto contenido de agua es muy perecedero por accion microbiana.... Te comento algunas cosas: 1)Puedes calentar la leche de coco hasta ebullición, luego lo enfrías y posteriormente lo refrigeras.... 2)Si lo congelas que te duraría mas, tiene el problema que se rompe la emulsión!!!! 3) La esterilización en tu cocina es tal vez algo complicado.... pero factible..... deberías envasar en vidrio cerrar herméticamente y, colocar en olla de presión por al menos unos 15 a 20 minutos una vez empiece a desprender vapor la olla de presión... luego apagar y dejarlo enfriar muy pero muy lentamente... recuerda que estas trabajando un frasco de vidrio..... con estos tips podrás aumentar sin duda alguna el tiempo de conservación!!!!!!!!!!!! Coméntame de tus resultados!!!!

@marthaceciliadelgadonieto2222

6 жыл бұрын

Pedro Navarro yo creo q eso del frasco en la olla a presión es una bomba

@luispaz3594

Жыл бұрын

Los frascos con leche de coco en olla express llena de agua vdd , lógicamente!!!?? 🤔

@pedronavarro4836

Жыл бұрын

@@marthaceciliadelgadonieto2222 Hola Marta. La esterilización en botes de vidrio es un proceso común en industrias conserveras.... Por supuesto hay que tener el knowhow...