Conheça os bastidores da produção do queijo campeão mundial em um ambiente natural. Neste vídeo, a equipe do canal Bastidores dos Sabores visita uma fazenda no estado do Rio de Janeiro, onde é produzido o único queijo campeão do estado. O segredo da qualidade do queijo está na sua maturação em uma caverna subterrânea, que proporciona as condições ideais de temperatura e umidade constantes para o seu amadurecimento.
Flavio Flarys conversa com o produtor do queijo, que explica como é feita a produção artesanal e a importância do terroir, ou seja, das características da terra e do meio ambiente na região, para o sabor do queijo. O leite usado na produção é cru e as vacas são alimentadas com capim fresco diariamente, o que confere um sabor único e artesanal ao produto final.
O queijo campeão mundial é curado em tábuas e tem uma capa de cacau orgânico que protege e conserva a umidade interna, garantindo a qualidade do sabor. Na caverna subterrânea, os queijos ficam em maturação por um período de tempo, que varia de acordo com o tipo de queijo e o seu sabor desejado. Eles mostram outros queijos premiados produzidos na fazenda e explicam suas características.
Além disso, o vídeo explora o papel da temperatura e umidade na maturação do queijo, que é essencial para a proliferação do mofo branco, responsável pelo sabor único e característico do queijo. A equipe do canal também mostra o ambiente natural onde o queijo é produzido e a importância do cuidado e dedicação na produção do queijo artesanal.
Por fim, Flavio Flarys convida os espectadores a experimentar o queijo campeão mundial e conhecer de perto o sabor único e especial que só um produto artesanal e natural pode proporcionar.
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