você é a melhor na didática, técnica e carisma! parabéns!!!

Adoro seus vídeos, extremamente didática! Sanou todas as minhas dúvidas, obrigada 🥰

Adorei a explicação! Obrigada 😘

Joy tudo bem? Amo seu canal, confio MUITO em vc. Vc poderia fazer um vídeo sobre calibragem do termômetro? Obrigada querida, muito sucesso! beijos

Muito boa a explicação! Obrigada.

👏👏👏otima explicaçao

Vc é maravilhosa Joy! A melhor professora. Parabéns

Amei obrigada Joy

Eu amei essa técnica só faço essa agora

Caí de paraquedas aqui é amei sua didática

Funciona muito bem.

Eu testei e deu certo!

Eu nunca tinha mexido com chocolate antes fui tentar esse ano...comecei fazendo a técnica de adição quase chorei depois lembrei dessa dos 34° e fui tentar a fazer ...amei porque deu certo e sofri menos ....

@nanasongs2023

3 жыл бұрын

Vc conseguiu fazer em banho Maria?

@julianardoliveira

3 жыл бұрын

Oi. Me ajuda, não deu certo pra mim, nem essa, nem temperagem, uso termômetro, faço banho maria e cuido pra q não entre água, não sei o q fazer

@anaellizepereiraprado

2 жыл бұрын

Euuuu sou apaixonada pelo método de adição ❤️ é a que mais dá certo na minha produção!

Excelente

Muito bom a explicação!!

Eu tb! Já uso há anos!

Parabéns obrigada

Está linda, adoro seus vídeos sempre bem explicativo sem enrolação. Parabéns pelo conteúdo mara

@JoySaldanha

4 жыл бұрын

Obrigada pelo carinho 💖💖💖

Parabéns,muito bem explicado 👏

Sempre uma aula💝

@JoySaldanha

4 жыл бұрын

💖💖💖

A técnica dos 34° pra mim é a mais fácil, pois se chega na temperatura rápido, só testar e entender quanto tempo para seu microondas... Põe na forma e já era, já vai derretendo de novo, agora a técnica do choque em 45° além de demorar muito para baixar a temperatura já deu errado muitas vezes... Já tive que refazer e demora muito mais! Essa Páscoa minhas encomendas estão bem adiantadas usando a técnica 34° sem erros e sem perda de tempo e retrabalho

Gostei desse método 34g ficou bom o que fiz

Sua explicação é a. Melhor que existe por isso queria um curso seu

@JoySaldanha

4 жыл бұрын

Obrigada pelo carinho Silvia 😍Vou abrir as vagas em breve pro meu curso de Páscoa, fica ligadinha aqui no canal ❤

@welingtonbotari438

4 жыл бұрын

Vc não vai se arrepender do curso. Estou fazendo e é excelente 👍. 😀

Vai sim volta para os 40 ou 45 c e faz temperagem normalmente

A dois anos uso está técnica e super funciona.pra mim. Adoro seus vídeos

@nanasongs2023

3 жыл бұрын

Vc consegue fazer no banho Maria

@luciabarros8432

3 жыл бұрын

Não consigo só no microondas

@ketyids

2 жыл бұрын

Oi boa noite hj testei essa técnica ,vc poderia me dizer pq o meu ficou mole , fiz dando 33.8 e depois de desenformar uns minutinhos deixou ele mole😔

Joy faz. Vídeo sobre mistura de chocolate fracionado e nobre amo seu vídeos 😍😍😍😍😘😘😘

@welingtonbotari438

4 жыл бұрын

Patricia Ribeiro Ela já tem este vídeo explicando sobre os dois juntos🤷🏻‍♂️

A melhor explicação sobre o método. Sem parcialidade. Em nenhum momento disse q não funciona. Demonstrou os prós, os contras e pra fechar, a solução pra eventuais erros. Só vc mesmo Joy❤😘

@JoySaldanha

4 жыл бұрын

Obrigada pelo feedback Kenya 🥰🥰😘

Bom dia. Já tentei essa técnica, não gostei. Agora sei como funciona, vou continuar com a técnica, de temperagem, principalmente agora que aprendi, muito com você. Muito obrigada!

@JoySaldanha

4 жыл бұрын

Bom dia Cleide, realmente ela funciona bem, o problema é a produtividade mesmo, que perto dos outros métodos é bem inferior. Um beijo enorme 😘

@fabianaoliveira9712

4 жыл бұрын

Bom dia .alguém pode me tirar uma dúvida sobre ovo de páscoa de colher? Esse ano vou trabalha mais é minha primeira vez.. Pra eu fazer um ovo de colher eu uso a casquinha de 250 g? Nois dizem que se eu usar a casquinha normal vou ter prejuízo ? Alguém me ajuda por favor ...

Joy , depois de chegar nos 34 graus e usar o chocolate mas sobrar um pouco posso aquecer novamente esse chocolate que sobrou à 34 graus e usar ? Vai dar certo novamente ou preciso fazer uma das temperagens?

Joy mas o pacote de chocolate em gotas que a gente compra, ele ja vem temperado mesmo sem aquele brilho todo?

Com estufa de luz da para derreter e fazer esta técnica?

Como saber que o termômetro está calibrado

Ano passado só trabalhei com essa técnica, armazenei as cascas em caixas de isopor com papel alumínio e não tive problema algum, não troco por nada!!

@marlinunes4225

4 жыл бұрын

Qual dica vi dá para não ter erro? Bgd

@taniamorais5739

4 жыл бұрын

@@marlinunes4225 controlar bem a temperatura! Termômetro é essencial.. e paciência.. assiste o vídeo da Tábata Romero, ela ensina direitinho..

@marlinunes4225

4 жыл бұрын

@@taniamorais5739 Obrigada

@liviamoreira9024

4 жыл бұрын

Qual marca de chocolate você usou ?

@claudiapaschoal3202

4 жыл бұрын

Ela falou no vídeo que derrete só 500g... Eu derreto 1kg por vez, você fez como?

Eu faço tablagem.

Oi Joy posso deixar em 33?

Nossa ! Estava atrás de quem explicasse isso ! Uns falam que tem que chegar primeiro a 45 graus , depois outra falou 34 . E não pode passar ! Fiquei perdida

Oi Joy, sou nova no seu canal, conheci essa semana e gostei bastante. Vi um vídeo seu em que citava que algumas embalagens não ensinavam a temperatura correta da têmpera e infelizmente comprei uma marca que não cristalizou. Achei outro vídeo seu que falava a respeito disso e que tinha um vídeo no blog ensinando o assunto mais a fundo, mas o vídeo está fora do ar. Poderia me ajudar? Comprei 6 kg do chocolate pois me garantiram que tinha um sabor maravilhoso, mas estou apanhando pra tempera-lo, já testei mais de uma técnica e ele endurece, mas fica macio como se fosse massinha. Socorro kkkk

@JoySaldanha

4 жыл бұрын

Oii Maria, no vídeo onde eu ensino a técnica do banho maria frio eu ensino todas as temperaturas certas. Dá uma olhadinha lá que as temperaturas servem para qualquer tipo de chocolate e qualquer marca - e também são as mesmas para temperar por tablagem. Beijão!

Joy. Como saber se o termômetro está calibrado ou não. Será q existe algum jeito de saber isso em casa

@ramonbispo4436

3 жыл бұрын

tbm queria saber...

O meu ficou branco será q deixei pouco tempo

Ano passado foi minha primeira Páscoa e usei essa técnica pra mim Funcionou muito bem, mas claro que fiz teste antes.

@marynascimento5737

4 жыл бұрын

Funcionou pra mim também 👍👍

@alesandraarandalippo5267

4 жыл бұрын

@@marynascimento5737 vc usou o garoto? De tudo certinho?

@marynascimento5737

4 жыл бұрын

@@alesandraarandalippo5267 usei a garoto ,deu certo pra mim 👍👍

@alesandraarandalippo5267

4 жыл бұрын

@@marynascimento5737 grata pela atençao!! Otimas vendas!!!!

@marynascimento5737

4 жыл бұрын

@@alesandraarandalippo5267 😘♥️ obrigada pra você também

Oi Joy, eu faço essa técnica dos 34 graus e gosto bastante, mas vou fazer ovos de páscoa em grande quantidade, qual técnica vc me indica pra mim não ter erro. Me interessei pela técnica da indução. Desde já agradeço

@JoySaldanha

4 жыл бұрын

Oi Patricia, se vai fazer em grande quantidade, recomendo a tablagem ou o Mycryo. Com tablagem, em poucos minutos você pode temperar até 2kg de chocolate, e com o Mycrio de 4kg a 6kg, ou até mais a depender da sua força no braço e tamanho do seu bowl. Com o método de indução e banho maria invertido é possível temperar até 500g, para que você tenha mais precisão durante o processo, mas é muito mais rápido que a técnica dos 34°C, o que torna elas melhores para quem vai produzir em uma maior quantidade. Beijão 😘

@patriciafirmino5268

4 жыл бұрын

Joy sua linda ❤ obrigada por me responder.

Essa técnica de temperagem ela funciona para o chocolate ao leite ?? Já que a temperatura de uso é 29° a 30°

@julianaamaral5164

3 жыл бұрын

assista o vídeo... ela responde

Agora tá explicado porque essa técnica só funcionou pra mim algumas vezes

Joy não tô encontrando o termômetro palito de jeito nenhum por onde moro e redondezas e o outro é muito caro .Tem outra técnica ou opção pra ver a temperatura do chocolate? ? Já agradeço bjuuu

@julianaamaral5164

3 жыл бұрын

no shopee tem termômetro barato e com cupom vc consegue frete grátis... sem termômetro impossível medir temperatura... ainda mais essa técnica que não pode passar de 34°C...

Oi! O microondas aquece de fora prá dentro. Não o contrário.

Por isso que não deu certo.. aqui é muito quente, as barras as vzs já vem meio mole.

Quando ligo meu termômetro de palito ele já está com 23/24 graus. E aí meu chocolate derretido sempre atrapassa os 34 graus. Como faço pra diminuir essa temperatura?

@talitabenine592

3 ай бұрын

O chocolate realmente chegou a mais graus... Tem que ir aos poucos, aqui na potência do meu microondas pra derreter 400gr duas vezes deve 20seg é o suficiente.... Essa temperatura que mostra quando liga é a temperatura ambiente

A técnica funciona para Chocolate nobre Sicao Callebaut?

@sabrinariot4316

4 жыл бұрын

Sim. Qualquer chocolate nobre 😍

@DanielPetrechi

4 жыл бұрын

Sim, eu só isso estes Chocolates e deu certo.

@laylaguedes6747

3 жыл бұрын

A técnica da certo com chocolate em gotas?

@_lucaspujol

3 жыл бұрын

@@laylaguedes6747 Sim! Mas depois de testar essa técnica vi que a casca derrete mais rápido que temperagem normal.

Oi Joy, adoro seu canal, mas achei q vc falou mal desse tipo de temperagem e não concordo. Não sou profissional, não fiz nenhum curso, mas por dois anos usei esse temperagem na Páscoa, vou usar esse ano tbm e deu super certo. É só fazer da maneira correta q obviamente não tem erro. Não acho demorado e não faz sujeira. Por enquanto, pra mim é o melhor método.

@JoySaldanha

4 жыл бұрын

Oi Liliane, acho que você interpretou errado o que eu disse, chegou a assistir ao vídeo inteiro? Não disse em nenhum momento que essa técnica não funciona, pelo contrário, eu disse no vídeo que funciona e ainda expliquei o porque dessa técnica funcionar. Sobre a demora, é algo relativo a comparação com os métodos que usam o choque térmico, já que é possível temperar de 3 a 15 vezes mais chocolate com o mesmo tempo se usar outro método. Isso não foi falar mal, foi constatar um fato. No final do vídeo eu digo e deixo claro que, se o profissional se sente confortável com essa técnica, não tem problema nenhum, pois ela funciona perfeitamente. Por fim, fico muito feliz por acompanhar meu trabalho aqui no canal Liliane, desculpe o textão, mas achei importante esclarecer esses pontos sobre o vídeo. Um beijão 😘

@lilianemissel3320

4 жыл бұрын

@@JoySaldanha Sim, eu entendi sua explicação, só acho q o jeito como vc falou mostra q vc não é favor da técnica. Mesmo assim, agradeço a sua resposta e continuo admirando seu trabalho e te seguindo no Instagram tbm 😍

@alesandraarandalippo5267

4 жыл бұрын

@@lilianemissel3320 queria usar essa tecnica esse ano, mas tbm achei como vc, entendi que esse metodo nao é muito bom. Vc recomenda pata o garoto?? Trouxe no carro mas nao derreteu...grata desde já agradeço pela atençao

@beatrizalvez1402

4 жыл бұрын

Você usa termômetro?

@metaobjetivofit4612

3 жыл бұрын

A opção caso passe os 33 ou 34° vai para os 45° e desce para os 32° por meio da adição. 😊só ter atenção que da certo.

Por favor Joy, se for possível fale sobre a derretedeira elétrica. Não precisa temperagem...

@JoySaldanha

4 жыл бұрын

Oi Marli, precisa temperar sim. A derretedeira apenas vai derreter/manter derretido o seu chocolate.

Esse método servi para chocolate branco também?

@welingtonbotari438

4 жыл бұрын

universo da Lourdes oi serve para qualquer tipo de chocolate, desde que controle o tempo está temperatura. 😄

Porque não usar a manteiga mycryo 🤔

@JoySaldanha

4 жыл бұрын

Oi Neide, pode usar sim.

@welingtonbotari438

4 жыл бұрын

Neide pode usar sim, este é mais um novo método de fazer os chocolates

Trabalhei só com essa técnica e pra mim deu certo

@evelincasteliano1303

3 жыл бұрын

É minha primeira páscoa, estou com muitas dúvidas, preciso saber se ao usar essa técnica é necessário derreter precisamente até 33 graus mesmo... ou 33 é o grau máximo? Até quantos graus mais ou menos ja está bom o derretimento? obrigada!

@lilianleite1403

3 жыл бұрын

@@evelincasteliano1303 Eu uso entre 32,5 até no máximo 34 não pode passar.

@evelincasteliano1303

3 жыл бұрын

@@lilianleite1403 comigo não ta funcionando.. eu não to passando.. to chegando em 33.6 e quando coloco pra cristalizar a forma não fica opaca. O chocolate fica mais de uma hora na geladeira ou congelador, umas partes ficam opacas, outras não... estou mt triste, vou tentar outro método de temperagem.

@lilianleite1403

3 жыл бұрын

@@evelincasteliano1303 sério que pena 😢 eu comecei as minhas ontem usando sicao ao leite da dando super certo, tá usando todos os utensílios completamente secos ? Por que isso aconteceu uma vez comigo que caiu água no chocolate 😢 Outra que dá certo para mim é o banho Maria invertido eu não tenho microondas só derreto em banho Maria ...

@evelincasteliano1303

3 жыл бұрын

@@lilianleite1403 usando tudo super seco... ja troquei de forma mil vezes... não sei o que ta acontecendo. Provavelmene o termômetro mesmo! Vou ter que comprar outro!

Eu tentei essa técnica e comigo não funcionou porque o meu micro-ondas acaba subindo a temperatura muito rápido

@crisevelin88

3 жыл бұрын

Você diminuiu a potência pra 40?

Só trabalho com a técnica dos 34° acho mto mais fácil

@nanasongs2023

3 жыл бұрын

Vc consegue fazer no banho Maria?

@liliansoaresresende

3 жыл бұрын

@@nanasongs2023 Da pra fazer mais da mto mais trabalho pra controlar

Boa noite O meu chegou aos 36 graus e agora minha linda o que eu faço? ????

@tamydias6501

4 жыл бұрын

Agora é necessário temperar, aquece até 45° depois leva pra banho frio e baixa até 29° que dá crt

500g por vez? Eu derreto 1kg por vez...

@doce_maria

3 жыл бұрын

Eu tbm ,e da super certo!!!

ja vi outra pessoa dizer que e ate 35 graus

@talitabenine592

3 ай бұрын

Pra mim até 35° passa.... Tento sempre fazer menos de 34° mas já marcou 35.3 tentei fazer mesmo assim e deu certo! Ficou super firme

Não consigo de jeito nenhum. Todas essas maneiras que tentei derrete o chocolate e fica macio fora da geladeira. Estou em desespero já 😢😔😢😔

@suzana752

3 жыл бұрын

Vc está usando termômetro?

@alineoliveira3607

Жыл бұрын

O meu tbm Não sei oq fazer mais😢

Os chocolates que deram errado pode derreter de novo? Vai prestar? Kkk

Vc nunca responde as mensagens ?? Perguntei duas vezes há mais de meses se vc da cursos ???????responda por gentileza

@JoySaldanha

4 жыл бұрын

Oi Silvia, só ontem recebi mais de 50 mensagens, impossível dar conta de todas 😥 mas tenho sim, manda novamente que vou ver seu nome lá, beijão 😘