O GUIA COMPLETO DO PAVÊ - Tiramisu, Charlote, Cassata e Bolo Alaska!
Fala, pessoaaaal! Chegou o dia do nosso especial e hoje é dia de sobremesas em camadas! Pavê, Tiramisu, Charlote, Cassata e Bolo Alaska!
Receitas:
Pavê Tradicional: www.docenamedida.com/receita/...
Tiramissu: www.docenamedida.com/receita/...
Casssata: www.docenamedida.com/receita/...
Charlote: www.docenamedida.com/receita/...
Bolo Alaska: www.docenamedida.com/receita/...
Link para o vídeo Pêras ao vinho: • Como fazer Pêras ao V...
O Pavê é uma sobremesa clássica e muito popular no Brasil, feita com camadas alternadas de biscoitos, creme e cobertura. Existem diversas variações de pavê, sendo o de chocolate e o de limão os mais comuns. O preparo geralmente envolve a montagem em um refratário, com biscoitos umedecidos em leite ou outra bebida, e um creme que pode ser feito com ingredientes como leite condensado, creme de leite e gelatina. A cobertura pode ser feita com raspas de chocolate, frutas ou chantilly. O pavê é uma sobremesa fácil de preparar e sempre agrada aos mais variados paladares.
Já o Tiramisu é uma sobremesa de origem italiana, que ganhou fama em todo o mundo. Tradicionalmente, é feito com camadas de biscoitos de champanhe embebidos em café, intercaladas com um creme de queijo mascarpone, açúcar e ovos. Algumas variações podem incluir cacau em pó ou chocolate ralado na cobertura. O tiramisu é uma sobremesa sofisticada e saborosa, que agrada tanto aos amantes de café quanto aos apreciadores de doces em geral. O seu preparo requer um pouco mais de técnica e habilidade, mas o resultado final é uma sobremesa elegante e deliciosa.
A Charlotte, também conhecida como Charlote, é uma sobremesa clássica de origem francesa, que consiste em uma torta de biscoitos Champagne ou outro tipo de biscoito, com uma camada de creme e frutas frescas. O preparo geralmente começa com a montagem da base, que é feita com os biscoitos umedecidos em calda ou licor, e dispostos em uma forma com fundo removível. Em seguida, é adicionado o creme, que pode ser feito com ingredientes como creme de leite, cream cheese e açúcar, e por fim, as frutas são dispostas por cima. A Charlotte pode ser finalizada com uma camada de gelatina ou chantilly, e decorada com frutas frescas ou raspas de chocolate. É uma sobremesa elegante e refinada, que agrada aos mais diversos paladares.
Cassata é uma sobremesa típica da culinária italiana, originária da Sicília. Ela é feita a partir de uma base de pão-de-ló embebido em licor, que é recheado com ricota doce, frutas cristalizadas e coberto com uma camada de marzipã. A sobremesa é decorada com chantilly, frutas cristalizadas, amêndoas e outras guloseimas. O sabor da cassata é doce e intenso, e as suas camadas distintas oferecem diferentes texturas e sabores em cada mordida. A cassata é uma sobremesa tradicionalmente servida em ocasiões especiais na Itália, como o Natal e a Páscoa. No entanto, a popularidade da sobremesa se espalhou por todo o mundo, tornando-se um clássico da confeitaria italiana.
O Bolo Alaska, também conhecido como Baked Alaska, é uma sobremesa clássica que surgiu nos Estados Unidos. Consiste em um bolo de sorvete com uma camada de bolo de pão-de-ló ou biscoito, que é coberto com um merengue e, em seguida, levado ao forno ou flambado. O resultado é uma sobremesa quente por fora e gelada por dentro, que oferece uma combinação de sabores e texturas únicas. O Bolo Alaska é uma sobremesa sofisticada e impressionante, que é frequentemente servida em ocasiões especiais, como festas de aniversário e casamentos. O seu preparo requer um pouco mais de habilidade e paciência do que outras sobremesas, mas o resultado final é sempre espetacular.
Chega de história e vamos para o preparo das receitas!
Quer se aprofundar ainda mais na confeitaria técnica? Acesse nosso clube: docenamedida.com/clube
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00:00:11 - O que você vai aprender nesse vídeo
00:02:00 - Pavê
00:24:42 - Montagem do Pavê
00:31:39 - Tiramisu
00:35:34 - Ingredientes para o Tiramisu
00:47:18 - Montagem do Tiramisu
00:53:55 - Charlote
00:55:27 - Ingredientes da Charlote
01:09:20 - Montagem da Charlote
01:26:12 - Pão de ló para Cassata e Bolo Alaska
01:36:10 - Recheio e montagem da Cassata
01:59:37 - Bolo Alaska
02:31:25 - Montagem do Bolo Alaska
02:40:37 - Finalização do Bolo Alaska
02:44:28 - Apresentação dos preparos
Пікірлер: 180
Olá Pessoal! Seguem as receitas do vídeo: Pavê Tradicional: www.docenamedida.com/receita/pave-tradicional Tiramissu: www.docenamedida.com/receita/tiramissu Casssata: www.docenamedida.com/receita/cassata Charlote: www.docenamedida.com/receita/charlote Bolo Alaska: www.docenamedida.com/receita/bolo-alaska
@ratodeasas9517
Жыл бұрын
😅Ammmmm
@mariageorginapereira5710
Жыл бұрын
⁸❤❤❤❤❤
@iolandadotto9795
10 ай бұрын
🎉🎉 nossa vc falou s lore DOTTO eu sou iolanda dotto da cidade de Itirapina sp e assisto o seus vídeos no sempre gosto mto ?
@margaridajorge4536
2 ай бұрын
😅😅
@margaridajorge4536
2 ай бұрын
😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
Você tá me transformando em uma baita confeiteira! Adoro cozinhar para minha família, comecei há menos de um ano quando fui morar com meu noivo. Foi bom ter começado logo quando você apareceu, o canal era pequeno mas sempre com altíssima qualidade, sempre soube que faria sucesso! Indico seus vídeos o tempo todo❤
Vc é a profissional mais objetiva e didática que já assisti. Parabéns. Vc torna o sofisticado fácil.
Gente, quanto mais assisto a este canal, mais fico encantada! Tatiana é maravilhosa! Deveria ter um programa de TV
Sério, pra mim o Tournant é a melhor parte dos vídeos! O berro que eu dei em 28:40. 😂😂😂😂 Tati, apresenta o Tournant e o pessoal que fica atrás das câmeras pra gente tbm! Amoooooo todos os vídeos, assisto todos e nem vejo a hora passar de tão gostoso que é. ❤
@gracaludgero3995
Жыл бұрын
Depois ele novamente, na hora que sobrou o creme do tiramissu: 51:52 você falou pra mim. Kkkk
@fabianeelincoln9532
Жыл бұрын
Verdade 😂😂
@nataliaoliveira9486
10 ай бұрын
Tão espontâneo kkkkk
Ola! Tudo bem? Quanto as frutas vermelhas, eu moro na Bahia, na cidade de Mucugê- Chapada Diamantina. Aqui há produção de framboesas, morangos, amoras negras (BlackBerry) e mirtilos ( blueberry). As mudas de mirtilos produzem por volta de 3 vezes ao ano por aqui. Estamos a 980 m de altitude e embora seja Bahia, aqui , no inverno, chegamos a ter 8°. Obrigada pelas receitas e por sua generosidade! Deus te abençoe!
Adoraria ver receita de torta de maça aquelas estilo americana feito com a fruta in natura . Por favorzinho trás pra nós qualquer dia ❤
Antes msm de assistir... já vi que vou amar..... "Cadê o biscoito que sobrou? Comi " 😂😂😂😂😂😂
@sabrinaanjospereira
Жыл бұрын
🤣
Nossa Tati é uma delícia ver você trabalhando, sua entrega e carinho com que você faz seus doces, da vontade de degustar um a um. Pode ser o preparo mais simples, o amor é o melhor ingrediente. Obrigada tô amando seguir você. Deus te abençoe muito❤
Um longa metragem de sobremesa! 😍
@ritadecassiafontana3453
6 ай бұрын
Dá uma aula grátis de super confeitaria, todos deveriam aproveitarem para aprenderem, tudo é útil..pode virar uma fonte de renda também..moro na Suiça e ela chega para mim na hora justa..sei já algumas coisas..mas a teoria faltava, e alguns destes doces eu nunca tinha feito, e amo..só consumir já prontos em minhas viagens..Tati muito obrigada por sua dedicação e paciência, por tb nos passar todo o seu conhecimento sem deixar nada de fora.
Vc e a unica pessoa que comento Vejo na tv e venho no celular Dizer que te amo Vc realmente nasceu para ensinar Parabéns
@MrSoraiaOliveira
Жыл бұрын
Ela é o máximo 🙂
MISERICÓRDIA! TENHO Q ASSISTIR TUDO NOVAMENTE! PORQ NÃO APRENDÍ NADA. ESTOU HIPINOTIZADA OUVINDO ESSA BELDADE, SUPER, SUPER, SUPER PROFISSIONAL. NUNCA VI NINGUEM IGUAL, E NADA TÃO BEM EXPLICADO. COMO Q NÃO ESQUECE NENHUM DETALHE! PARABÉNS PELO PROFISSIONALISMO. SUA INTELIGÊNCIA É INCRÍVEL!
Parabéns fiquei encantada com suas receitas maravilhosa! Um abraço do Brasil Além Paraíba Minas gerais
Moça, você é muito boa nisso que você faz: cozinhando com alma! Quantas explicações importantes... Você não esconde nada! Meu esposo é que na maioria das vezes vai para cozinha fazer sobremesas, bolos, salgados... Ficamos os dois assistindo suas receitas e comentando qual seria a mais fácil pra gente fazer no fim de semana...Olha, da nossa parte, estamos gratos por essas aulas,de graça, com tanto carinho. Um abraço 🤗 da Espanha para você e toda sua equipe🎉
Genteeeee que aula deliciosa de assistir...Tatiiii aula showwwww❤❤❤
...Que canal hipnótico, uma terapia pra mim, mesmo sabendo que não vou fazer essas delícias...Que profissional, que delicia assistir cada vídeo...Só amo!❤
Moça, você é incrível. Sempre que vejo uma receita que nunca comi e não acho pra comprar eu procuro e você ensina a fazer!!!! Muito obrigado pelos seus vídeos. Sua didática é incrível, e suas receitas são maravilhosas.
Eu amo pavê, mas eu amo mais ainda esse canal ahhhh 😍
É possível fazer mascarpone a partir de creme de leite fresco, talhando com limão, com leve aquecimento, e depois deixando desorar na geladeira, fica perfeito.
@rotadocafecircuitodasaguas6173
Жыл бұрын
Também faço assim ❤
Sou viciada em seus vídeos!!! Esse de pavê então?!!! Não vejo a hora de fazer 😋
Fiz o tiramisu e ficou perfeito! Meu marido amou! ❤
Vc é maravilhosa!! Parabéns e obrigada por compartilhar conosco todas essas técnicas!!
Obrigado! ADORO NÃo ouvir “oi, meus amores” e “bora pra receita”! Parabéns pelo profissionalismo! Faltava alguém do seu nível nos canais de culinária!
Que aulão! Além de aprender culinária, aprendi história. Obrigada
Tô adorando sua receita do creme belga .obrigada por estar nos passando suas receitas pra ajudar as mulheres. Moro em Canoas RS .Sucesso felicidades.
Nha linda você é de+!!!! Amo aprender com VC!!! Obrigada por tudo!!!!❤
Obaaaa, amo esses guias!!! Muito obrigada pelas receitas e dicas maravilhosas!! Merece 1.000 likes ❤
Equipe, bom dia‼Muito grato por essa " maratona " ‼‼‼
Tati conheci seu canal hoje com os bolos de cenoura e me apaixonei pela sua dinâmica simples e precisa . você é maravilhosa. Amei conhecer seu canal. Gratidão. ❤
Minha querida... Parabéns pela apresentação, bom gosto e, ótima explicação de todos os pormenores importantes! Aceita aquele graaaande beijinho português!!! 👏👏👏👏👏😉🤤🤤🤤💋💋
Sensacional! Uma receita mais deliciosa do que a outra. A dica do mascarpone foi show! Na minha cidade não tem, irei fazer com certeza! Obrigada! 😍👏🏻👏🏻👏🏻
Merece milhões de 👍👍❤
Sensacional seu conhecimento ... didática e receitas! Vc é Top
Adoro suas aulas, suas explicações são extremamente didaticas, sem contar, que vc parece uma enciclopédia. Parabens, Deus te Abençoe grandemente.
Tati, vc é incrível!! Que especial é esse? Sensacional!! Ameiiiiiiii
Aprendo muito com esse canal, obrigada ❤
seus videos são uma riqueza, amo muito. obrigada por tudo
hola senora saludos
Parabéns a muito tempo não via receitas tão maravilhosas refinadas,Deus abençoe ❤
Cozinha é uma ciência o modo de preparo é bem delicado cada substância em um recipiente para ser colocado em uma só panela
Fico simplesmente vidrada em suas produções espetaculares. Parabéns pelo canal. Amei.
Me gusta mucho la receta que rica me encanta mucho muy buena pinta tiene 👍😋😋😋💯🤝
Bom dia voce e excelente..explica super bem ❤
Parabens linda parece que até senti o cheiro deste tiramisu muito lindo vou tentar fazer
Tati! Estou aprendendo muito com você! Adoro suas explicações! Obrigada! 🙏🏻
Cai de paraquedas aqui e estou encantada pela Chef tudo muito bem explicado, ganhou uma nova seguidora , parabéns e muito obrigada pelo conteúdo.❤
Parabéns Adoro sua explicação Vc E muito calma pra explicar ❤️ bjs
Maravilhosa profissional ,explica muito bem..
Aula maravilhosa! 💖🥰
É uma maravilha de como sempre estou aprendendo contigo , parabéns pelo seu trabalho e que Deus lhe Abençoe . E ps: tenho mta vontade de experimentar seus quitutes ❤.
A pessoa,que gosta ,sabe e tem vontade só pode ser feliz e ter sucesso,voce é tudo isso,que sorte eu ter e encontrado,eu que sou feliz de ter conhecido essa pessoa Espetacular
Eba!! Obrigada!! Vou escutar e assistir agora mesmo.
Obrigada professora. Parabéns pelo canal 🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Garota que vídeo delicioso 😋
Maravilhas!!!parabéns pelo desempenho!!!
Uau que vídeo maravilhoso❤
Parabéns Parabéns tudo muito perfeito amor carinho pelo que faz
Lindo,lindo.... parabéns 🎉
Que maravilha de aula! ❤
Você é fabulosa. Parabéns! É tudo encantador. Feliz 2024. Muito sucesso no seu trabalho.
Amooooooooo! Muito obrigada!!
QUE MULHER INTELIGENTE GÊNIO ❤❤❤ PARABÉNS PELAS RECEITAS 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉GRATIDÃO ❤❤❤❤❤❤❤
Que aulão sen.sa.cio.nal! 🥰🙏 Adorei aprender tudo sobre essa sobremesa que eu amo ❤️ e é o ponto alto de qualquer refeição aqui em casa! Obrigada por nos ensinar com tanto carinho a preparar essas delícias!!! ❤
Maravilhosa suas receitas 😋
Tati Simplesmente incrível!!!
Eu preferia na entrada quando podia comer ☕🍞😋
❤aula maravilhosa. Parabéns
Ola! Que deliciosas suas receitas! Esta com rocambole baked iglu hummm me deu água na boca 😄! Quero fazer 😋 nunca comi e não lembro de ter visto tão bem claramente esta receita! Obrigada por nos dar seus conhecimentos maravilhosos! Um abraço 🫂
Quanta informação importante você nos forneceu.obrigada pela gentileza
Que trabalheira!... Parabéns ❤
que didático amei
Só receita maravilhosa
Massa pão e decoração na mesma tonalidade,Parabéns
Tudo maravilhoso queria muito experimentar o bolo Alaska
Amo seus vídeos ❤
Olha quem trabalha com culinária tem que ganhar muito bem por que cozinhar da um trabalho eu estou falando para quem faz as massas que coloca as mãos no arado esses são os verdadeiros mister chef
vou fazer
Comigo já aconteceu de os biscoitos boiarem. Fica de milhões. Obrigada!
@euridicebrown4298
8 ай бұрын
Quis dizer dica.
Que professora ! 😊❤
hi thanks sharing sending love
Deu vontade de comer todos ❤
Lindos!!!!
Eu sugiro preparar o Mascarpone, a base de creme de leite fresco, fica divino de bom😊
Como eu não gosto de café, uma vez eu tentei diluir achocolatado Nescau com água e molhas as bolachas, e ficou mt bom, acho que com cacau 50% deve ficar bom tbm, ainda vou testar. É uma alternativa pro bond dos que não gosta nem do cheiro e nem do gosto do café.
Parabens❤
Durante quase três horas, devorei cada palavra tua... Obrigado!!!
Valeu!
Muito delicioso 😋😋😋
@DocenaMedida
Жыл бұрын
Obrigada 🥰🥰🥰
Ganhou mais uma incrita❤😊
Poderia deixar os ingredientes da descrição. Aula top estou amando seu canal
Sandra Dias ....Cake design ensina fazer o mascarpone. Procurem aqui no youtube o canal da Sandra.
Maravilhoso!!! Uma observação, na receita, do site, não tem a descrição do buttercream e a quantidade de gelatina da parte do Bolo Alaska.
Uma curiosidade: é necessário e/ou obrigatório molhar os biscoitos? Se fizer de um pro outro, ele não pega a umidade do creme? 💐
Você deu um chou ❤😢
Olá @DocenaMedida! Aqui no Chile não existe o queijo Catupiry, posso misturar no cream cheese queijo Ricota para dar ese toque de sabor azedo que você comentou no vídeo? Em que proporção? Amo os seus vídeos! Você é ótima professora! ❤🌷
Gostei da cassata. Na minha família o pavê sempre é coberto com gelatina
eu faço o "pavê" com creme 3 leites pq não gosto do creme belga..rs e amo colocar ouro branco em vez de biscoito
Alimentos para os olhos
Porque é chamado de Creme Belga? É sobre processo, ser uma receita belga ou sobre ingredientes?
Quantas favas de vanilha vc põe no run?