Велике інтервʼю Poster з Юрієм Погребняком - засновником і співвласником закладів «Хвильовий» та «Багряний». Юрко розповів ресторатору Сашкові Боїму, як все починалось з однієї вечірки й закінчилось відкриттям культового клубу Києва. Ви дізнаєтесь, як заклад адаптується до воєнного часу, як саме налагоджена робота команди та побудовані бізнес-процеси.
🍸 Хвильовий → / alterkava
🍲 Багряний → / bgrn_kyiv
👨🏻 Юрко → / batia.hvlv.
🧔🏻‍♂️ Сашко → / sashko.boim
🎬 План інтерв‘ю:
00:00 - Інтро
02:15 - Про назву та ідею для закладу
07:40 - Історія запуску та досвід
20:20 - Про коктейі та алкоголь
22:47 - Факапи при запуску закладу
29:00 - Маркетинг та реклама
34:44 - Про команду: пошук, підбір та мотивація
46:25 - Помилки в сервісі
49:08 - Рівень зарплатні
52:20 - Рентабельність бізнесу
56:15 - Як комендантська година вплинула на роботу закладу
1:01:09 - Популярні позиції меню
1:04:10 - Мажинальність та націнка
1:09:45 - Переваги системи обліку Poster
1:18:25 - Мотивація і поради для початківців
✅ Спробувати систему обліку Poster → bit.ly/3h4vTci
🇺🇦 Telegram-канал «Реве та стогне ресторатор» → t.me/+aJzOI8LVBl1iODRi