На мой взгляд, для ножа такой ценовой категории, у него слишком много недостатков, как эргономических, так и эксплуатационных. Думаю, что после Вашего обзора число его поклонников должно уменьшиться. И хотя идеального ножа в принципе нет, но многое из того, что Вы подметили у ножа премиум класса быть не должно.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю за комментарий ! Именно это я и хотел донести до своего зрителя . А если перейдёте по ссылке оставленной мной под видео на мою страницу в инстаграм , то увидите следы размера абразива заточки от завода в стравнении со следами эльбора 125\100 , из за неумения монтировать я тут это показать смог .

Спасибо. Информативно.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Спасибо за спасибо !

Спасибо за видео.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Спасибо за спасибо !

...спасибо... нож нравился тоже, но Вы озвучили, то что вызывало у самого вопросы...

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Спасибо за спасибо!

Класс!

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю!

Евгений, здравствуйте! За такие деньги и такое исполнение ножа, и заточки-это плевок в лицо покупателей!

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Здравствуйте ! Ножи эти красивые , но практичности в них я не замечаю , хотя я не повар и могу ошибаться , но не вес ножа , ни то как он сведён , ни удобство перехода рукоятки , ничего не могу понять просто , а цена так вообще космическая , завышенная раза в 2 - 2,5 как по мне ( может как раз половина цены это цена "честных обзоров" ) , разве что DLC покрытие оправдывает часть цены , но не знаю насколько оценят это повара , а заусенец меня добил просто ...

Супер сюжет.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю за комментарий !

Спасибо за хорошее видео! У меня Wüsthof Ikon 230mm. Те же недостатки. У острия РК около 5 мм так завалена, что при моём редком использовании этого ножа, до заточки острия в одно целое со всей РК дойду лет через 10. Но в целом нож нравится.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю за комментарий !

Я тут недавно из любопытства купил в METRO ножик по акции - Tramontuna Professional Master. Был он в блистере и помацать РК было невозможно. Выбрал с более менее ровным подводом, видимым через пластик. Дома распаковал - ну песня ! Подводы одинаковые, заусенца нет рез шикарный с агрессией. Две микрокоцки правда были, наверное когда в ящик после заточки падал на заводе. И на минуточку - это нож , стоимостью до 200 гривен ! А тут флагман за 100500 денег с косяками ))

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Я всем советую трамонтины как цена - качество , и сведены тонко , и сталь не самая плохая , по сравнению даже с ножами в два раза дороже .

за такие деньги, я 3 японца бы взял на кухню из Aogami. Спасибо за чесный обзор 🤘

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю Эрикас ! Я тоже подумал , что два - три японских ножа за эти деньги будут лучше …

Евгений Спасибо за ответ.

За обзор и справедливую критику Вюстхоф - лайк

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю за комментарий !

А я повёлся на рекламму одного известного блогера и купил себе сет Miyabi Black.🤣 О чем совершенно не жалею. Хорошо что не выбрал Wusthov. А Евгению, спасибо и респект за честность и прямоту, даже по отношению к ножу заказчика👍🤝

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю за комментарий ! Один человек около полугода назад купил с моей помощью эльборы и потом присылал мне фотографии с дефектами своих ножей Miyabi , серию не знаю , так там и на рукоятке мусата брак и заточка от завода и ещё что-то было , потом правд этого человека кто-то против меня стал настривать :)))

@olegostapenko3275

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko У меня всё супер с ножами. Я покупаю в проверенном месте по месту жительства. Это у меня уже третий сет японских ножей. Так сказать по возрастающей. А у человека может подделка? На Amazon тоже кто-то продавал Miyaby. Так там столько отриццательных отзывов было что сразу ясно что подделка.

@grigori3661

Жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko в официальном интернет магазине zwilling отзыв видел про myiabi : обработка больстера кустарная , клинок кривой ))) качества нет в общем . Вообще с картинками на Amazon отзывы нужно читать перед покупкой ножа .

Скажу свое мнения. На производстве НИКТО не затачивал ножи в ручную за всю историю человечества. Даже дорогие ножи как этот затачивают ножи либо на гриндере либо на наждаке. Сейчас на больших заводах заточку перевели на роботов. Это означает что крутиться больной круг и рука робота подносит нож к этому кругу и заточка осуществляеться за несколько секунд. Даже Широгоровы точат свои ножи не в ручную а на Тормеке( так они говорят по крайней мере), хотя я думаю что акуратно затачивают все таки на гриндере просто делают это акуратно в отличии от Вюстхофа, Аркоса, Трамонтины и других серийников. Представте ситуацию если каждый нож Вюстхов будут на заводе точить в ручную, это же сколько времени уйдет чтобы заточить огромную партию ножей. То кто хочет себе ручную заточку пускай точит себе сам или платит за это деньги. По поводу ручной заточки: да она лучше режет из за того что там очень ровная линия фаски и по этому нож как по направляющей входит легко в материал. Заточку в зеркало я вообще не понимаю. Для обвальщика мяса например нужна агресивная микропила а не зеркало которое хорошо РЕЖЕТ БУМАГУ. Хороший и мягкий рез бумаги это не показатель заточки кухонного ножа, а показатель хорошей заточки это чтобы нож вкусно резал продукт. Зеркало режет по началу хорошо но не долго особенно на мягких нержавейках 58 едениц тот же Вюстхов к примеру. И какой смысл долго зеркалить кромку если после первого мыла этой же кромкой нужно водить по керамическому мусату который эту же кромку зацарапает всю? Короче зеркало на кухонном рабочем ноже это для меня полная дичь. Может у меня такое мнения потому что я не ножедрочер 80-го уровня который полирует кромку на природниках как будто нож это совсем не нож а часы Ролекс. Но если народ готов платить за зеркальную кромку то в принципе почему бы и нет. Не ну я понимаю когда нож стоит 200 долларов и выше и клиент готов платить за ручную заточку то почему бы и нет но если приносят к примеру Трамонтину не дорогую или Аркос бюджетной линейки или какой нибудь Бергофф то точить их в зеркало природниками это глупо потому что стальтам будет мылить и клиент врят ли будет согласен платить за ручную заточку бюджетного ножа.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Я и не говорил что от завода должно быть зеркало или ручная заточка , но убрать заусенец могли бы , да и шероховатость подвода как после 60 ленты , могли бы хотя бы 120 пройтись , я тоже не за зеркальный подвод ( хотя он выглядит привлекательней для того кто присылает ножи на заточку ) и после зеркала все равно "нарезаю микропилу" , но тут вообще считаю что нож не заточили а просто сфоррмировали подвод , а если бы более мелкой лентой убрали заусенец - было бы здорово , хотя бы как на якселях это выглядит ... хотя и у них есть у чему придраться , с одной стороны снимают болье металла и подвод шире , с другой меньше и подвод уже соответственно . У меня на канале есть видео трёхлетней давности с 11 ножами из Америки , все японские и на 8 была заточка от завода ( везде классная ) , а на 3 ножах покупатель заказывал дополнительно ручную заточку по 35 долл. за нож .

Лайк

Заусенец конечно явно виден, на такой нож плохо сказать язык не поворачивается. А с заточкой, уверен ты справился на высоте))

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Хотелось бы видеть и из коробки заточку получше , я под описанием к ролику оставил ссылку на свой инстаграм и там показал на сколько грубая заточка в микроскоп по отношению даже к самому грубому используемому мной эльбору с зерном 125\100 , считаю что такая заточка от завода в такой ценовой категории ножей просто недопустима , можно было бы хотя бы по краю подвода у р.к сделать более мелким абразивом ступеньку , ну и конечно же убрать заусенец , думаю это для производства не сложно не технически ни по времени ... ;)

@6S6k6y6net

2 жыл бұрын

Ну а что не сказать то? Что делать вообще теперь с этим больстером? Что у кромки, что и у рукояти, где Евгений говорил про хват повара... Купить нож за такие бабки и бегать ещё с ним по всему городу искать того, кто доведёт его до ума, ещё не понятно кто и как это сделает, если владелец новичок в ножевой сфере и доверит данное нелепому дяде левому и получит кота в мешке, ещё и за заточку платить с нуля. Больстер у кромки нужно поднять аккуратно вверх от кромки к рукояти, не каждый сделает это аккуратно, 2 3 заточки и он начнёт торчать, а кромка будет утоплена к обуху)))) ножом можно будет резать только у края стола, чтобы больстер свисал, а кромка вся касалась поверхности)))) Нахер нужен этот хлам за такие деньги.

День добрый!!!! Гансы теряют эталон качества, впрочем как и все, контроль чательности, все надо проверять, сейчас действительно заказать у реальных Мастеров!!!!!! С почтением

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю за комментарий!

👍👍👍

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю за комментарий !

Действительно за такие деньги могли бы и постараться и мало осталось кто показует правду спасибо за обзор

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Спасибо за спасибо ! Да , считаю заточку лентами 60 и 80 очень грубой , хотя бы 120 , а лучше 240 ... Темболее у них затачивают роботы .

👍

I have been using the knife for a week. I am very pleased with it. Give me advice on what to sharpen it with. I have a massat, a diamond. Should I try with him?

@EugeneLukyanenko

5 ай бұрын

Мусат лучше керамический чем алмазный . Но это для правки, а через 4 - 5 попыток правки мусатом , все равно нужно будет затачивать нож .

@EugeneLukyanenko

5 ай бұрын

Так я затачиваю - kzread.info/dash/bejne/a5mF1tyIiMy5qdY.htmlsi=6tJkcHlMENxUCTIg

Ты прав , Женя. Я, правда, не знаю сколько стоит этот нож, но и менее знаменитые фирмы затачивают лучше, чем эта.

Да, на ноже премиум класса и премиум цены - это просто позор. Даже Yaxell в своем недорогом сегменте такого не позволял. По крайней мере мне не попадались. Евгений прав, пару проходов по доске и купивший нож начнет что то подозревать ))

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Будет подозревать что со сталью что-то , а на самом деле с заточкой ...

@strawdog3378

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko Забавно совпало - у честного блогера новый ролик сегодня - угадайте про какой нож ?))))

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Я это видео снял позавчера ночью , а вчера в инсте выложил уже заточенным этот нож .

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Я не все ролики сейчас выкладываю , т.к. мои видео не набирают комментариев , то и не хочется возиться с тем чтобы придумать название , прописать теги и т.д. ... короче не вижу особого смысла пока что .

Вне всяких сомнений вы справитесь. Вообще-то это бывает, не часто но факт. Это вам подтвердит один известный ютюбер. Не уверен, что такой случай пойдет как гарантийка.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Человек купил нож за границей , заплатил за доставку и за растаможку + за посредничество , и хорошо что я живу с ним в одном городе , а так по гарантии отправлять обратно ? Какие расходы ожидать ?

Евгений Добрый день.Прошу совета.Сын купил охотничий нож ,сталь D2.С небольшой рекурвой.У меня заточное профиль1,самое первое.Не могу заточить рекурву своими камнями.Какой ширины камни купить для заточки?Заранее Спасибо.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Здравствуйте ! Рекурвы бывают разного радиуса , и не поставив в точилку мне сложно определить ширину бруска которым я буду затачивать конкретнывй нож , бывает достаточно снять фаски с 25 мм. , а бывает что и 12 мм. сложно заточить . Да и в любом случае добиться той же остроты на ноже с рекурвой не получится как на ровной р.к. или выпуклой ...

Женя привет. На протяжную его и все будет нормально 🤣🤣🤣.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Где ты позавчера был ? :))) Я как лох на казаке заточил уже :)))

@mechenii1187

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko Надо тебе нормальную точилку подарить, протяжную, а то ты как лох все на казаке да на казаке точишь 🤣🤣🤣

Несомненно, что маркетинг рулит. Нож явно не стоит своих денег. Но стоит заметить, что в его цену включена пожизненная заточка. И, кстати, это причина, по которой бизнес по заточке ножей невозможен в тех же америках-канадах...

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Я не совсем понимаю слов - "что в его цену включена пожизненная заточка." То есть если я куплю этот нож , то мне его кто-то будет бесплатно затачивать ? Сколько будет при этом сниматься металла с р.к. и какого размера будет абразив ? В каком из городов в Украине есть такой сервис или отправлять только нож в Германию ? Как то у меня сразу много вопросов напршиваются ... :)))) На коробке от ножа даже марка стали не указана :) не то что про заточку не написали , хотя красиво оформлен рисунок самого ножа и на рисунке , и кстати подвод нарисован более блестящий чем на самом ноже , ведь абразив которым затачивали нож по моему мнению это лента 60 или 80 зерна . Я бы смог на гриндере заточить этот нож более аккуратнее и более симметричней .

Все верно озвучено, себе бы такой нож не брал, лучше у локальных мастеров нож заказать с правильной геометрией термообработкой. Вюстхоф слишком распиареный бренд.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю за комментарий !

Жень, спасибо за честные и объективные обзоры! Есть и плюсы и минусы у этого ножа. Я давно отказался от ножей с выкованным больстером. Их точить сложно, бруски только портить, или вообще не протачивать пятку. Давно перешёл на ножи японского производства - дешевле, сталь зачастую получше, и, главное, без этих дурацких больстеров! Кстати, твоя посылка уже в России. Скоро получу. Заранее спасибо!

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю за комментарий ! И задоверие в выборе абразива !

@strawdog3378

2 жыл бұрын

Эти средневековые больстеры - сущий ад для заточника. Если приносят новый - обязательно не проточка и завал РК. Если поюзаный или кем-то точечный - рекурва от пятки или тенденция к ней.

@olegmajor9780

2 жыл бұрын

Ну, Вы явно нечасто ножами на кухни работаете ;) Больстер - баланс и эргономика. Без больстера просто невозможно работать накатным способом шинковки. Правда, я любитель неполных больстеров (без пятки)

@user-nu4fx6ih3x

2 жыл бұрын

@@olegmajor9780 Вы правы - неполный больстер - это " золотая середина " в кованых ножах. Японцы делают так давно. У Вюстхова есть несколько модельных рядов с неполным больстером.

У меня есть местный ножедел, он продаёт свои ножи от 150$ и выше... Я когда посмотрел, говорю что это за самопал???? Режущая кромка вся гуляет, угол меняется несколько раз на протяжении лезвия, рукоять будто дед из села на скорую руку склепал в полевых условиях... И материал он берет из старых пил... Так меня чуть не порвали ха такие замечания его клиенты😂 Так что можно впаривать за большие деньги фуфел, главное реклама)

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю за комментарий !

От ножа странное ощущение лукавства. Вроде бы чёткие линии, дорогие составляющие, но похоже, что дизайнер и маркетолог это один человек, и то на что не хватило знаний, с лихвой перекрывается агрессивным маркетингом. Спасибо, интересно.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю за отзыв и комментарий ! Да , не всё видимо нам расказывают в рекламных видео , некоторые смотрят только туда куда указывают , некоторые верят сказанному на слово , а правда всё равно потом выясняется , и вот вопрос - умалчивание недостатков - умышленное ? Или просьба того кто заказл видео ?

Добрый день Евгений, хорошее как всегда видео .По ночам после 24 меньше старайся точить .НУЖНО ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫСЫЛАТЬСЯ !!! Александр -

Успех заточки ножей Wusthov, в заточке их камнями Нанива Про от известного магазина. Как только что я посмотрел у одного известного блогера🤣🤪

@evgenroomster3792

2 жыл бұрын

😉

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Хорошо что я не такой известный !!! :)

@olegostapenko3275

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko Зато, я думаю многие ( в том числе и я) многому научились и подчеркнули, именно у тебя. 👍🤝

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Ещё раз БлагоДарю !!! Я не брался никого учить , я лишь когда-то ( в начале создания канала ) хотел уберечь зрителей от ошибок с которыми сталкивался сам , и помочь их избежать , но судя по количеству лайков и комментариев я слишком много ждал в замен и теперь понял что мне проще работать для себя , а не заниматься неблагодарным делом .

@Akseon47

2 жыл бұрын

Да нееет, разговор в том ролике не про то… японские водники, в частности нанива, действительно отлично и быстро работаю, а эльборы/алмаза тонкие не фонтан, до 7/5, 3/2, далее результат только на притирах, а это гораздо дольше, чем на камнях нанивы/шептон/суехиро и тд. Вы пробовали работать ими?

ютубер Руслан Киясов чтоли?да не он почесноку всё говорит...а то что спонсоры засылают и надо похвалить так то

Не жалко👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍!!!!

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

БлагоДарююююююю !!!!

Ножи только с дульками и без больстеров. Нож этот мне не понравился вообще. Спасибо, было познавательно.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю !

Спасибо за видео, Евгений. Хороший обзор, все по делу. Этот нож, как современный автомобиль напичканый электроникой. Вроде красивый и удобный снаружи, но дорогущий, не надёжный и одноразовый. Мое личное мнение , что ножи, за которые просят от 250 долларов и выше, вообще должны идти с завода с ручной качественной заточкой изначально.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Хотя бы с убранным заусенцем 🤗 А вообще да , цена - качество не соответствуют как по мне , и за такие деньги можно купить пару японских ножей , которые и сведены будут тоньше и в заточке удобней и по весу легче …

@DanilR.

Жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko по поводу эргономики ничего сказать не могу, нож держал не понравилась тактильно материал рукояти, будто грубый пластик, но это уже точно так задумывалось. По поводу заточки, в оправдание скажу, что владею Yaxell Super Gou. С завода была ужасная неровная заточка, там не было заусенца, но в целом за такие деньги далеко от понятия - хорошо. Выбирая в магазине, у Miyabi на одном экземпляре, по схожей цене вообще близь кончика было непроточное место, тупо без РК. А это флагманские модели японских компаний. Поэтому заточка у всех с завода далеко не идеал. Тут думаю расчёт на то, что обывателю лучше дубовую заточку, дуракаустойчиваю, а тем кому надо - заточат. И никто не отменяет брак, может это микробарк на конкретном ноже

@DanilR.

Жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko плюс у того же заточника, чьё имя вы не произносите, было видео, где даже заточка роксдет хуже и намного на тесте, чем ручная у К… А рокстед именно хвастается заточкой и много о ней говорит, там отполирована РК с завода в чистое зеркало!

Исходя из того что мы только что увидели производитель не дорожит своей репутацией, не следит за качеством выпускаемой продукции. Судя по всему и отношение к потребителю такое же. Рукоять не подогнана, заточка просто отвратительна. Для ножей этого ценового сегмента, такое отношение не допустимо. Лучше заказать хороший нож у проверенных мастеров, там где на самом деле качество изготовления будет на высоком уровне. Зачем платить деньги за "топорную" работу ? Здесь я с Евгением полностью солидарен. Для себя заказываю ножи только у проверенных мастеров.

@evgenroomster3792

2 жыл бұрын

Рукоять в данном случае не подогнать - из-за 3D текстуры. Она напресовывается на хвостовик

Да ни хрена ты, Женя, не придираешься, за эти деньги можно заточить всего на 320-400 грит, но не снять жирный заусенец.... Не-е...., можно и не снять, но не столь же серьезной фирме! Правильно ты это снял, на такие вещи нужно обращать внимание! Действительно серьезные люди не имеют право позволять себе такое (даже просто из уважения к себе, я уже молчу за деньги!).

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю за солидарность и комментарий ! Я тоже считаю что за такую сумму нож должен быть готовым к работе и без таких серьёзных недостатков.

Для такой цены заточка позорная конечно… но практически на всех ножах из коробки она не айс. Но только для тех, кто знает, какая бывает «иная заточка» )))

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Ну этот "не айс" бывает разным , можно было бы хотя бы заусенец убрать , про гритность абразива уже молчу , хотя я в шоке зная цену ножа ...

🔪

На них довольно пластилиновая сталь, и без природников заусенец убрать не самое простое дело, спасибо за видео)

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

На производстве есть возможность убрать заусенец и резиной , и безабразивной лентой , и думаю что ещё несколько способов можно придумать . Но так оставлять на ноже за такую стоимость ... + я показал в инстаграме как завалили угол заточки у острия с одной стороны , + сам размер абразива конский просто . И спасибо за спасибо !

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

instagram.com/p/CYACvfKlAH5/ Вот специально снял видео что можно без точилки на гриндере заточить нож и убрать заусенец , причём очень симметрично , потратил примерно 6 минут , может 10 , и то половина времени это выставление угла и смена лент :)

@Kavkaz_15

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko да я и так знаю, что у них там с углами, я сотрудничаю, с несколькими ресторанами в плане заточки, и там еще более ужасные вещи приносят, до этого точил вустхов классик айкон, там с одной стороны подвод на 14 градусов, с другой 21градус😁 у меня часто такое бывает)

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Так если у них такое продвинутое , модернизированное производство , то почему не настроить работу роботов на симметричные углы заточки ? Вопрос риторический . :) Я тоже года три назад затачивал Колд Стил с углами 14 и 24 градуса ... Пока что для меня две фирмы производящие ножи достойны внимания , это Falkniven и TRC .

@Kavkaz_15

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko да потому что для большинства производителей это приведет к удорожанию процесса производства, поэтому мало кто заморачиваются, в малосерийном производстве это все гораздо проще, взять хоть МБШ, они свои ножи точат на Тормеке, и углы у них довольно симметричны, это либо 38 или 40 градусов, но большинство производителей на это просто болт кладут и все) хотя хорошая заточка это долгота реза, и человек, купивший не дешевый нож, очень быстро может в нем разочароваться, а по сути была просто хреновая заточка, неужели они сами этого не понимают?!

Вустхоф полный шлак, имею в хозяйстве три серии этого бренда, и эту серию также. Повелся идиот на уговоры продавцов. И более дешевые японцы разбивают их в хлам. А продвинутому ютьюберу огромный привет) да и смотреть его тяжело, слишком пафосная подача информации к тому же)

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю за комментарий ! И то что японские ножи в более низкой ценой категории как Вы пишите разрывают европейские ножи , тоже согласен полностью . Смотреть мне его не тяжело , а вот слушать сложно , он так быстро говорит , что не успеваешь воспринимать инфу , а переслушивать уже не хочется :) Ещё раз спасибо за поддержу комментарием !

Евгений, приветствую! Так получилось, что в день выхода Вашего видео я купил Wusthof ikon - он у Вас в ролике тоже есть, стоит в 3 раза меньше, чем Performer. После роика бросился в ужасе проверять заточку. После проверки в 12 кратную беломо оказалось, что заусенца не видно, нож по краю краю подвода проточен каким-то более тонким абразивом, кромка в лупу выглядит ровно. Мне кажется, с Вашим образцом что--то не то. И по поводу больстера - все зависит от сферы применения и того, кто пользуется. Многим больстер спас пальцы, если что)

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Здравствуйте ! Да у больстера есть и плюсы , но и реализовать его можно как-то попрактичней я думаю на ножах за такие деньги . А Вам с ножом , вернее с его заточкой видимо повезло в отличии от человека чей нож я показал , может на заводе спешили , может один из роботов убирающий заусненц вышел из строя , а может только тем кто снимает честные обзоры ножи приезжают с заточкой достойной , а кто снимает как я "абы что" - с косячной ? :)))

@andriy271

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko Мне кажется, по двум ножам сложно вывести закономерность. Учитывая, что Wusthof продает львиную долю в США и Европе, где потребители намного лучше защищены, и при этом фиома имеет огромный коммерческий успех - Ваш случай, скорее, выглядит как исключение) По поводу больстера - согласен, можно реализовать и получше)

@andriy271

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko и по поводу "абы что" - ну это вы "все врети". нет у Вас таких обзоров) Просто в этот раз, возможно потропились с выводами)

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Я лишь показал то что сам увидел , и удивился от удивиденного , и не снять не мог , хотя очень много чего не снимаю из за спешки , вернее не всё вытавляю из того что снимаю , и далеко не всё снимаю из того что затачиваю :))) как вот сейчас затачиваю 6 ножей из города Суммы , все классные , но с утра привезли 20 ножей из рыбного цеха и звонили из пиццерии что тоже хотят отдать половину своих ножей на заточку , а это примерно 3 - 4 дня на перёд мне работы ...

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

А , и снял сегодня короткое видео как можно заточить нож на гриндере намного качественней чем заточка ножа с этого видео , я на заточку потратил всего около 6 - 7 минут и то из них половину времени ушло на выставление углов и смену лент . Но я так не оставил нож , и на точилке всё равно переточил вручную ...

Евгений, приветствую! Конечно, 370$ -немаленькая цена даже для немцев. Удивительна для технически пунктуальных немцев «сырая» заточка, тем более на заводах Solingen, издавна знаменитых своими бритвами. Но более удивляет отсутствие эргономики на премиальных ножах, явно ориентированных на кухню. Очень странно, тем более у Wusthoff вроде бы не встречались реплики, хотя, возможно, я ошибаюсь. Обидно за немцев. Спасибо за обзор. С уважением!

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Здравствуйте ! Благодарю за комментарий ! Действительно не приятно получить по почте с другой страны нож стоимостью как два ножа от мастера ручной работы и с такими мягко говоря "нюансами" ... нож был куплен не в Украине по словам владельца, а на Ебее и почти на треть дешевле от украинских магазинов , но судя даже по коробке это не реплика , не говоря уже о DLC покрытии . Мне тут даже не за немцев обидно , а о том что человек мне сказал после чьего обзора купил данный нож , представляю какое количество людей которые повелись на эту рекламу , и сколько десятков или может быть сотен или тысяч человек в недоумении раскрыв коробку и попробовав порезать продукты - расстроились и каждый из них небось подумал что так только у него , и у многих из них не то что канала в ютюбе нет , а даже времени оставить свой отзыв из за занятости .

@user-wm2zt3np8c

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko почти наверняка знаю, кого Вы имеете ввиду. И да, за людей обиднее вдвойне. Вот так, порой, и формируется общественное мнение: на недобросовестности одних, доверчивости и недальновидности других. А страдают зачастую не только отдельные люди, но и целые государства... ну, Вы понимаете... Признателен за диалог и взаимопонимание. С уважением! Если имеете к этому отношение, то с Рождеством! И уж точно - с наступающим Новым Годом!

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю Вас и взаимно ! С неменьшим уважением !

@ArthurPozhidayev

8 ай бұрын

У меня такой нож и в данном видео есть, как минимум, одно несоответствие: пластиковая ручка имеет плавный округлый спуск на конце, там нет ничего жесткого и, тем более, острого (куплен в Германии)

Евгений, как просили в видео, пишу что думаю.... Вы бы не лезли в то, о чем у вас не нулевое, а даже ниже нулевое представление. Ограничтесь в следующий раз только заточкой. С уважением)

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Вы наверное профессиональный повар ? Я лишь показал что заметил и высказал что думаю , и вполне могу быть не прав …

Буквально сегодня смотрел тест ножа от немецкой фирмы Золинген ножи оснащаются клинками из кованной нержавеющей стали X50 CrMoV15 . Кованая млибден - ванадиевая нержавеющая сталь. Сплошные дифирамбы. Может и сталь отличная но ножи такой ценовой категории просто обязаны быть эргономичными или что, в богатой Европе это самый ширпотреб ? Евгений Вы правы за эту стоимость надо смотреть в сторону наших мастеров. Правда Руслан про заводскую заточку не чего не говорил, он для теста нож перетачивал сам, на минуточку синтетикой "НАНИВА ПРО"

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Наверное ему ножи просто дарят , раз неудобно говорить о их недостатках ...

@user-dl9se6cy6n

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko Да, на заказ смахивает. Кстати в одном из комментариев у Руслана спрашивали о не важной заточке этого бренда, ответа не последовало.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Хотел бы я увидеть его полное видео без монтажа с заточкой нанивой если бы и у него попался такой завал р.к. как в моём случае , и я его устронял эльбором 125\100 , на сколько бы похудела нанива , и сколько бы это заняло времени ? Или он перед заточкой на профиле на тормеке затачивает ?

@strawdog3378

2 жыл бұрын

Была у меня пара ножей Arcos c Х50 - заточку держали отвратительно. Не знаю, может термичка разная у разных производителей ножей. После того, как перешёл на Японию с VG -10, SG -2 , понял, что на кухне должна быть Япония. Да, тенденция к микросколам есть, но даже с ними РК режет и режет хорошо.

@denzellfed9525

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko Ты прав на тормеке он его тоже заточил 😂😂 тест происходил одного и товоже ножа и не известно в какой последовательности может после тормека или эльборов

Привет всем 🤝 А может это самопал? У меня есть маленький (14 см) дай чаю, потом купил шефа (16 см). Правда я им так и не пользовался, нас не было дома и написал адрес соседки. А когда она написала что получила, я разрешил ей открыть и попользоваться. Через неделю , зашёл за ножом , а она мне даёт деньги . Спрашиваю, хороший , острый? Она: - Дааааа, я в него влюбилась. У Руслана есть обзор на этот нож, гляньте.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Моё почтение Борис ! А этот обзор честный ? Или тоже только хорошее говорят ? Как о покойнике :)))

@borisneufeld6297

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko Не думал об этом, Руслана смотрю давно, не похоже на это...

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Обзоры его до 2014 года и после 2015 , это очень разные обзоры , ранее преподносилась полная информация о ножах и я считал его самым лучшим на русско язычном ютюбе, с 2015 года после выхода ролика о ноже Т90 он для меня уже не честный обзорщик , я понимаю что жить за что-то надо , но умалчивать очевидные вещи, причём умышленно …

@borisneufeld6297

2 жыл бұрын

Наверное , так. Я просто слушаю и смотрю про заточку , заведомо знаю что у меня нет таких ножей , да и камней тоже.

Приветствую! Не знаю за Перформер, но на обслуживании имею сет Классик Айкон( как у Вас на видео с белой рукоятью) отличные ножи, с завода тоже заточка была на 3+ сейчас заказчик раз в год обращается, сам затачивать и не умеет! Европа и Япония это совсем разные вещи!

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю за комментарий ! У "классика" открытая пятка и с заточкой проблем нет даже на 10 заточке ... Про то что - "Европа и Япония это совсем разные вещи" тоже соглашусь . Даже по весу ножи разные , а про удобство заточки и толщине в сведении , так вообще космос ...

@HRUNPARASUN

2 жыл бұрын

За углом..

Имхо, ничего не придирки!) За эти деньги действительно можно было заказать получше нож у наших мастеров)))

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Чуток добавить денег , ( процентов 15 ) и заказть даже два ножи и из понятной стали , типа N690 ... Благодарю за комментарий !

@xyuilo

13 күн бұрын

​@@EugeneLukyanenkoкупил. Due buoi. Santoku из n690. Так-же с заускницами и угол большой, как у топорика по мясу. Думаю что делать - перетачивать меньше? И чем эту сталь точить?

Да уж, за такие деньги с такими касяками... Ладно заусенец , это легко исправимо, а вот переход рукояти полимер на метал, жесть.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Это для нас ( увлечённых заточкой ) легко исправимо , а для повара купившего такой нож , да ещё и в другой стране ... + я очень долго менял угол с одной стороны ножа у острия примерно 40 - 45 мм. был завал угла заточки , да ещё и очень грубый абразив использовали , посмотрите по ссылке в инстаграм моё видео .

Boker craft c75 лучше режет из коробки за 59 евро. С коробки бумажное полотенце пару раз удалось разрезать .

@EugeneLukyanenko

Жыл бұрын

Даже недорогой нож Трамонтина про серии лучше режет чем этот нож из премиум сегмента , и сведен тоньше .

@grigori3661

Жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko да zwilling еще хуже : кривые лезвия и подводы разные. В итоге из немцев цена качество Boker мне более менее нравится . Wusthof за бренд переплата просто , а сталь как у ножа ikea.

вот согласен писал токгда Руслану(год назад ещё)за 50 хром сталь больше 10касарей))так это тоЖе викторинох и трамонтина...они тупо на имени играют

Да, да) Этот бывший "честный" ютубер сейчас почувствовал себя этакой медийной персоной и лидером мнения. Вот и вливает в уши тривиальных зрителей мнение на продукцию ( довольно неплохую и дорогую, возможно на его выбор) , позиционируя ее , как идеальную - лишённую каких-либо недостатков.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

А когда-то я кайфовал от его честных обзоров про ножи , где освещались как достоинства так и недостатки , но тогда видимо ножи покупались за свои , а не дарились ? Хотя я могу и ошибаться .

@strawdog3378

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko Вы правы и не ошибаетесь, тесно сотрудничает с одним из российских магазинов, 100% дарят . Забавно посмотреть совместные обзоры с владельцем этого магазина. Ведёт себя этаким лидером - впечатление, что он там главный, а хозяин канала - так, какой-то дилетант))

Сейчас Все хотят Денег, а качество страдает!

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

В спешка к заработку не желательно опускать качество ;) А так да, денег хотят все , но и честность зарабатывается годами , а теряется за секунды ...

Это нож за 370 баксов? Вы серьёзно? За чтооооо? Покрытие? Рукоять? Имя фирмы? Но люди хотят платить не за эти понты, а за качество реза и его долговечность. А тут этого просто НЕТ. Разводняк на бабки. Даже Трамонтина из коробки заточена лучше гораздо

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Как раз сейчас затачиваю 20 ножей из рыбного цеха , большая часть это Трамонтина и Полкарсы , все Трамонтина тонко сведены , и по словам владельца цеха были заточены от завода вполне сносно , когда я показал заусеницы на этом ноже и сказал цену Ножа … нужно было видеть лицо человека 🤩

Да, РК знатно немцев пиарит... По мне проще за 300 баксов кухонник из элмакса или м390 у мастеров заказать, он и легче будет, и заточку держать дольше... ДЛЦ на таком ноже вообще только удорожает продукт, не неся ничего полезного, больстер все-равно придется обтачивать и эстетическая составляющая покрытия нарушится. По ручке конечно попадос, который колоритный блоггер не заметить не мог, но умолчал...

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю за понимание и комментарий !

Заводская заточка - это больное место ОЧЕНЬ многих производителей. Даже неплохих.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Согласен что заточка от завода у многих хромает, но тут мне кажется что его затачивали с закрытыми глазами 😎 Убрать заусенец для завода дело двух минут , или я не прав ? А таким грубым абразивом закончить заточку , я с такого даже не стартую 🤪

@HodjaNas

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko Как правило, с завода на РК видны следы достаточно грубого абразива, но заусенец- это, конечно, перебор. Ещё можно порадоваться, что заточка хотя бы симметричная (по крайней мере на вид). Часто и густо точат на каждой стороне на разный угол и, соответственно, делают фаски разной ширины. В этом случае немного зашлифовать следы грубого абразива и сделать доводку не получится. Только полная переточка с формированием новой - симметричной РК.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Заточка не совсем симметричная , примерно на 4,5 - 5 см у острия с одной стороны , это я показал в микроскоп , и под видео оставил ссылку на свой инстаграм .

Вы не придирчив, всё то, что вы подметили и есть действительно нелепые минусы + заточка днищенская... Не стоит таких денег оно!... На данную сумму у российских мастеров можно 2 3 хороших кухонника сделать.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю за поддержку ! Я думал я придираюсь :)

Не каждый ресторан купит такие ножи для своей кухни. Удел этих ножей - очень богатые ножеманы или фанаты Вюстхова.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Не поверите , после выхода этого видео , владелец этого ножа всё равно заказал такой же только меньшего размера… 🤗

@user-nu4fx6ih3x

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko Это был шеф 16 см,по мне 20 см удобней, а овощи чистить гораздо удобней и дешевле картофелечисткой.

Вроде и впечатление, что на гриндере точили,а вроде и нет... Лучшее что мне попадалось, и это странно (для меня) - Spyderco Para 2 (хотя там видна работа гриндера).Вроде бы и никаких заусенцов. И для меня лично, это удивительно. В данном случае абсолютно согласен - позор для конечного потребителя, за такие-то деньги. Чистый маркетинг. Просто чтобы показать, что нож режет. Вообще непонятно откуда такой заусенец, на чем и как точили, чтобы такого удивительно эффекта достичь. Нифига такого не видел, несмотря на мой скромный опыт. Может проточная точилка :-) ?

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Это не протяжная точилка точно , это видимо робот на подобии гриндера , и лента скорее всего 60 . Сниму видео как на гриндере можно заточить нож до 500 ленты и заточка будет выглядеть лучше чем заводская.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Удалите пожалуйста ссылку в комменте .

@molostov

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko Женя, без проблем. Прошу прощения, просто не в курсе. Просто сам не успеваю смотреть все ролики вообще. Также времени на все не хватает (семья, работа и все такое). Тем более, что только сейчас посмотрел про то как выбрать набор эльборов. Впредь буду знать. А про заточку на гриндере - очень даже буду рад увидеть. Пока нет у меня такого девайса, но всерьез задумываюсь.

Спасибо за видео! Ну что, Руслан (хорош уже рака за камень заводить, именно Руслан) - Вы это наверняка видели и читали. Надо отвечать. И кстати, лично я - за Вас.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Мою фамилию у него на канале не найти кстати , не знаю почему даже :) А за комментарий благодарю !

@user-sj7yd1cn7l

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko Руслан мужик правильный и канал у него из лучших.. Спасибо за конструктивный подъёб, я уверен - он пойдет ему на пользу.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Я в 2013 году учился заточке по 5 его роликам с заточкой , но их он с канала удалил ещё в 2015 году . После выхода его ролика о ноже Т90 , я отписался от его канала , там под тем видео моих 4 или5 комментов с просьбой снимать в видео не только положительные моменты о ножах , но и как он ранее снимал отрицательные , он же раза 4 мне отвечал дипломатично но с намёком что уже такого не будет , и я как зритель понял что честности уже нет и вряд ли появится , а жаль , хотя как ютюбер его очень понимаю , но осадочек всегда виден в чистой воде ... Вряд ли пойдёт ему в пользу , мне человек 40 - 50 за лет 5 писали что их комментарии он не пропускает если там есть моё имя , почему он так "делает"мне не известно , но с этого сентября я решил делать так же :)

@user-sj7yd1cn7l

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko Да, по тем пяти роликам и я учился, и жалко, что они удалены. Я не ютюбер, и мне "эти ваши срачи" не совсем близки, хотя в своё время и пытался (небезуспешно) в комментариях мирить еще Скимена с Вининулом. А ведь давно не было в русскоязычном ножевом ютюбе (коммьюнити, не?) хор-р-рошего такого срача. Может, пора? Давай, налетай... ;))

Да ладно... Евгений, Вы же сами прекрасно понимаете в какое время мы живём... Время, где ВСЕМ правят деньги и выгода... Свечку не держал, но предположу, что просто так, этот многим известный блогер, который много рекламирует эти ножи, не просто так это делает... Так что... кто-то что-то другое рекламирует...

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Я рекламирую эльборы , но говорил всегда как достоинства так и недостатки ( ктати научился говорить плюсы и минусы именно у него ) , просто сейчас продавцов эльборов уже столько , что некоторые нюансы мне удобней говорить в живом общении .

У европейцев нет такой культуры как у японцев. Самый дешёвый японский нож из коробки отлично режет!

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Согласен ! Благодарю за комментарий !

Кастомный цельнокованый кухонный нож (а этот нож именно цельнокованый) будет стоить как чугунный мост. Цельнокованый кухонный нож из порошковой стали, будет стоить как два чугунных моста вдоль реки Нил (ковка в защитной среды и вся эта свястпляка). По поводу рекламы других обзорщиков, даже смешно слушать, на этом канале конечно же нет рекламы. Я мог бы посоветовать только хозяину ножа, перед покупкой изучать матчасть. Ножи такой геометрии и такого класса крайне редко попадают на заточку. А уж точить такие ножи с коробки преступления! Компания Вюстхов задаёт угол заточки ножей. И если бы у вас был бы мусат от компании Вюстхов и вы им умели пользоваться, то не было бы нужды гробить нож сразу с коробки.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Вы наверное никогда не затачивали кованные ножи , у кованных ножей сталь звенит по 50 секунд и более от косания к ножу , тут ковкой и не пахнет даже , если пишут в рекламном буклете маркетологи что нож кованный , то это ещё не значит что это правда ... , а про преступление затачивать нож с коробки меня лично очень улыбнуло , значит заточить нож на 60 ленте не преступление ? И не убрать заусенец после заточки Вы считаете нормой ? И снова я улыбаюсь читая такое , но не имею права менять Ваше мнение , просто останусь при своём .

@user-kl9pw4eb7g

2 жыл бұрын

@@EugeneLukyanenko вы лично проверили и у вас есть пруфы что не правда? А термичка и твёрдость какая у ножей которые звенят по минуте? Я указал на геометрию ножа с закрытой пятой, как вы сами же правильно и сказали, затачивать их проблемно, но точат такие ножи только при реально сильных повреждениях, а всё остальное время он живёт на мусате. На хорошем мусате. Или вы хотите сказать что этот заусенец нельзя было убрать мусатом? Если бы вы к примеру привели например Вюстхов айкон с открытой пятой и начали точить его с коробки, да не вопрос вообще. Но это другой нож.

@user-fg9dj1cs8v

2 жыл бұрын

Если бы "хозяин ножа" нуждался в советах.....то я бы попросил Евгения об этом написать в названии ролика или сказать в нем. В противном случае, изучив не только мат. часть умения вести диалог отправляю обратно все невостребованные советы. К слову, имею все три (сталь, керамика и алмаз) вида мусатов, один из которых с удовольствием советует и пользует Руслан К. (о чем мне и сообщил) Да и там р.к.у острия завалена была((. Дать алмазный мусат?.....снимете ролик?....165-ти часовой. Так вот!!!....дело в том, что потратив деньги на этот нож я ожидал.....немного другого качества реза. И применять мусат к ножу с коробки такого уровня как минимум....обидно за бренд(. Благо Евгений подправил этот шедевр (я про нож и без сарказма)

Дааа. Лучше бы деньги, потраченные на недобросовестную рекламу, потратили на обучение людей, которые у них точат ножи))) Да и сталь честно говоря "говёненькая", из-за своей низкой сопротивляемости коррозии и закатана в DLC. Ещё улыбнуло, что в магазинах которые торгуют этой хнёй указано, что она кованная))). Согласен с комментаторами выше, что за эти деньги можно взять пару ножей на три порядка интереснее, разве что без DLC, но даже N690 по химсоставу и твердости будет гораздо интереснее

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Согласен ! Благодарю за комментарий !

Забавная модель с толстым лезвием и крайне дерьмовой кучкой , из этой фирмы я такие не встречал , к томуже баланс не там где всегда , так же странное лезвие само , Смотри обзоры этого бренда на буржуйских сайтах и постигнеш истену😂

Мне вообще не понятны эти золингены, за такие деньги сталь чуть лучше ножей за наклейки, да и вся эта философия бесконечного мусатирования мне чужда.

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Нет , ножи красивые , но практичности в них я не замечаю , хотя я не повар и могу ошибаться , но не вес ножа , не то как он сведён ни удобство перехода рукоятки , ничего не могу понять , а цена так вообще космическая , завышенная раза в 2 - 2,5 как по мне , разве что DLC покрытие оправдывает часть цены , но не знаю насколько оценят это повара , а заусенец меня добил просто ...

Нож классный,заточка🎩,больстер🎩,ютубер о котором идёт речь уже не честный,а продажный👎фууу...

@EugeneLukyanenko

2 жыл бұрын

Благодарю за комментарий! 🤝😎

Да, Киясов продался.

Этот нож подделка.