Метал на этих новых ножах там 40Х13 . Не обезательно делать нож клином . Главное что бы он был как можно тоньше ,ну и фаску с нижней стороны убрать . Острота лезвия после оселков должна быть как у бритвы . Когда срезаеш забрус не нужно делать режущих движений . Он прекрасно работает и так .

Для меня был ужас ,ножи какие купил просто жах.Нет слов о металле,о заточки издевательство над пчеловодом😭.Но мир не бездобрых людей ,прислушался к их совету.Изготовил нож старой касы.И о чудо😮 не греть,не вытирать ,а балдеть и наслаждаться😊. Попробую и ваш метод,благо есть над чем поиздеваться.Только методом проб и ошибок мы получаем опыт и истину.Здаровья и всег благ.👍🇺🇦