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Nems, papayes, vermicelles - Carnets d'Asie
Cette série est une invitation à la découverte de la vie quotidienne de deux pays du sud-est asiatique : le Vietnam et le Cambodge, à la découverte des deux cultures respectives.
« Nems, Papayes et Vermicelles » ou comment découvrir le Vietnam à travers ses traditions culinaires, sa campagne et ses villages.
Depuis le Port de Hoï An où séjournaient les navigateurs étrangers au 16ème siècle, le film nous emmène dans un voyage culinaire du nord au sud du pays.
Les galettes de riz, les nems, l'alcool de riz, le riz dans le bambou, le pho, appartiennent aux régions du nord où depuis 2000 ans les paysans endiguent les fleuves et creusent des canaux pour domestiquer les eaux de la mousson.
Dans les régions du centre, la cuisine de Hué s'impose. Elle a été élaborée par les cuisiniers de la cour au 19ème siècle pour des souverains qui étaient des gastronomes...