Una de las grandes riquezas de este valle es la tradición de pastoreo y de elaboración de quesos puros de oveja, actividad que no solo ha alimentado a nuestras familias durante generaciones, sino que ha sido siempre un modo de vida arraigado en el valle. Nadie sabe el secreto de un buen queso como los roncaleses y roncalesas, sabor que damos a conocer bajo la Denominación de Origen Roncal.
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Bertako ondare handienetako bat artzaintzaren eta ardi-gazta egitearen tradizioa da. Jarduera hori, belaunaldiz belaunaldi gure familiak elikatu ez ezik, ibarrean errotutako bizimodua ere izan da betidanik. Erronkariarrok badakigu zein den gazta on baten sekretua, Erronkari Jatorri-Deituraren bidez ezagutarazten dugun zaporea.
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