#NaturalezaViva (11/07/2022)
En el parque natural de Sabinares del Arlanza-La Yecla aún sobrevive la centenaria práctica de hacer carbón vegetal de encina
Durante siglos los encinares fueron aprovechados, entre otras cosas, para la producción de carbón vegetal de encina de manera artesanal. Hoy, esos trabajos se encuentran al borde de la extinción y mientras hace apenas medio siglo eran pueblos enteros los que se echaban al monte, apenas son un puñado de personas las que mantienen viva esta tradición.
Juan Pedro y su hijo son dos de esos supervivientes. Durante casi medio año repiten el ritual que sus antepasados les heredaron. La corta de la madera, la preparación de la hornera, la cocción y finalmente el envasado. Todo sin más ayuda que la propia naturaleza y rudimentarias herramientas. La vida en el monte para cocinar, en sentido literal, pedazos de encina que servirán para calentar hogares y dar fulgor a las brasas.
Juan Pedro, padre, lo hace para mantener viva la tradición. Antes lo hacía para poder mantener a su familia en las épocas más dificil. Durante los días que dura el cocinado permanece en vigilia para que el horno no se apague. Antes ha doblado el lomo para cortar la