В конце ноября, как вы все знаете, состоялись проводы нас в Венецию.
Что готовила, чем угощала гостей:
Закусончики на этажерке (сверху вниз):
- Бутеры с икрой,
- Бутеры со сливочным сыром и лососем под лимонно-медово-горчичным соусом
- Мясисто-сальная тарелка
Гуакамоле с такос или начос (рецепт) :
- 2 средних авокадо (спелых, но не переспелых, переспелые становятся волокнистыми и косточка прорастает, забирает весь вкус)
- 1 средний помидор
- 1 маленькая луковица шалот
- 1 зубик чеснока
- сок 1 лайма или лимона (добавьте сначала половину, чтоб не переборщить, пробуйте на вкус)
- перец чили (у меня сухие флейкс)
- немножко кинзы
Чеснок выдавить.
Помидор, кинзу и лук мелко нарезать.
Разрезать авокадо пополам. Достать косточку, всю мякоть размять до однородной массы. Я мну вилкой, без фанатизма, чтоб не в кашу, а так, чтоб кусочки авокадо попадались.
Сразу же в авокадо добавить сок лимона или лайма, чтобы не начал окисляться и коричневеть. Добавить остальные ингредиенты и перемешать.
Сразу же подавать или закрыть в стеклянную банку либо пластиковый контейнер. Но его едят свежим, я бы не рекомендовала делать его за сутки заранее. За несколько часов до подачи можно. Но под крышку и в холодильник.
Подавать с начос или такос.
Звать в гости мучачос. 😂
На горячее:
- Манты с рубленой бараниной
- Куриные крылышки, глазированные абрикосово-апельсиново-медовой глазурью на вкусном рисе.
Вкусный рис как-нибудь покажу, как делаю:
Отвариваю жасминовый рис в рисоварке (с куркумой 0,5 ч. л. ). Он тогда желтенький красивый получается. Когда сготовится, кинуть в него кусочек сливочного масла.
В сковороде на 2 ст. л. растительного масла поджариваю лук (нарезанный четвертькольцами) и морковь (нарезанную тонкой соломкой) , добавляю чуть сухих кориандра, зиры, красного сладкого сушеного перца.
Выкладываю вкусный рис, сверху по кругу глазированные куриные крылышки, в середину нут, перемешанный с чуть оливкового масла, кориандра, красного сладкого перца (сушеного)
Глазированные крылья (у меня 6 штук):
На ночь залить крылья простой холодной солёной водой (50 гр соли на 1 литр), положить в маринад разрезанный мандарин или апельсин, выжав сок в маринад, можно кинуть перец горошком, пару гвоздичек.
На следущий день вынуть, обсушить, намазать болтушкой: всего берём по чуть-чуть, масла и соевого соуса по 1 ст. л и специй по 0,5 ч. л. Смотрите сами, в зависимости от количества крылышек и какие специи вы больше любите.
У меня:растительное масло, соевый соус, сухой красный перец-паприка, кориандр, зира (всё толочь в порошок, нам нужна гладкая поверхность запечённой курицы, без "мусора", иначе будет гореть и выглядеть некрасиво.
Натереть этой масляно-пряной смесью обсушенные крылышки.
Не суйте мокрые крылья в специи с маслом. Обсушите их сначала бумажным полотенцем.
Выкладываем крылья на пергаментную бумагу и в духовку на 180 градусов на 25-30 минут.
Через 20 минут от начала запекания открыть духовку помазюкать крылья глазурью (болтушка из сока 0,5 мандарина или апельсина, 1 ч.л. абрикосового варенья, 1 ч. л. меда). Включить духовку на 220 градусов и через пять-семь минут ещё раз помазать глазурью. Оставить допекаться ещё 7-10 минут. Корочка будет хрустящей, гладкой, блестящей. Гости будут пищать от восторга.
На десерт у меня торт Наполеон с коньячно-карамельным кремом (он в нас не влез) и сырно-фруктовая тарелка.
Приятного аппетита.
А мы полетели в Венецию!
Ариведерчи! 😊😘👍