これを食べようと思った先人達に感謝

@Yamatonara108

8 жыл бұрын

+青木琢真 様 良く言われる事ですが・・・・私は 司馬遷の【史記】の中の【列伝】を読んで一つの答えにたどり着きました。 興味がお有りでしたら 読んで見られては如何でしょうか。 此れからも宜しく！ Nagasaki Yamatonara108

見た目に抵抗があるナマコがあなた様の動画で美味しそうに調理されているのを見てヨダレがでそうになりました。

ものすごい勢いでぬめりが取れますね！

紅葉おろしの作りかた 初めて知った！笑 すげーー

おかげで、本当にきれいなとおいしい料理を学ぶ

@Yamatonara108

9 жыл бұрын

AainaA-Ridtz A R 様 コメントを頂き有難う御座います。私の動画が お役に立っているのであれば 嬉しいです。此れからも宜しくお付き合いをお願い致します。 Nagasaki. Yamatonara108

@saraainaa-ridtzar3198

9 жыл бұрын

ことができます、あなたの才能を展示し、日本料理の利点を促進するために続けてください。

私が幼い頃、毎年お正月になると必ずなまこ酢が食卓にあがってきました。 じゃぶじゃぶの大量の大根おろしになまこが入っているものでした。 当時は生ものが大の苦手だったのですが、なぜかなまこ酢だけは好きで、大人たちにまざってぱくぱく食べていました。 両親と祖父をかなり早くに亡くし、去年には祖母が他界してどうやら家人が私一人だけになると、もうおろしなまこ酢を作れる人も自宅で食べる機会もなくなりました。 さばくのはとても苦手ですが、この動画を参考にして来年のお正月は祖母の出刃包丁を使いなまこ酢を作ろうと思います。 貴重な動画をありがとうございました。

@Yamatonara108

8 жыл бұрын

+kow tawa 様 コメントを頂き有難う御座います。 なまこには 色んな思い出がお有りなんですね。 来年はご自分で捌いた なまこを召し上がりながら 沢山の思い出に浸って下さいね！！！！ Nagasaki Yamatonara108

しばらく前にこのシリーズを見つけ、それ以来少しずつ拝見させていただいております。どれも素晴らしいですね。私は大村市出身のものですから、このナマコの動画と、昨年5月の穴子のものを特に楽しませていただきました。どうもありがとうございました。今後もよろしくお願いいたします。

ナマコの下ごしらえの大変さなどを見ていてつくづく思います。人類で初めてナマコを食べた人ってどうやって食べたのか？いったいどれくらいの年月をかけて今のような食べ方までにたどり着いたのか？改めて、人類の食に対する探求心には感心します。

@Yamatonara108

8 жыл бұрын

Vレイブン 様 ナマコについては 良くそのように言われる方がいらっしゃいますが 私は最初にナマコを食べた人は自発的に食べたのでは無く 食べさせられたのではないかと思っております。 その事については 司馬遷の《列伝》をお読みになったらお分かりになると思いますので 興味がお有りでしたら 読んでみて下さいね！ 此れからも宜しく！！！！ Nagasaki Yamatonara108

@user-iu7hq9jc7l

7 жыл бұрын

レイブン V めっちゃ同感。 フグとかも最初食べた人は死んだんだろうな… そう思うとすごいですよね。

美味そう･･･

never seen any fresh seacucumber before, the dried ones used to be boiled and soaked several times before ready to use

美味しそうですね！！✨

@Yamatonara108

8 жыл бұрын

+MANAMI 池田 様 有難う御座います。 この《塩振りナマコ》は ナマコを薄く切っただけのものとは 全然違う味わいが有ります。 是非 今度 お試し下さいね！ 此れからも宜しく！ Nagasaki Yamatonara108

凄いですね！ぜひ今度作って見ます！（≧∇≦）見た目汚いとか言っている人いますが、海鼠は綺麗に盛り付けられてとても綺麗でした！！これからも頑張ってくださいねっ！

職人さんの技術はすごいです！

@Yamatonara108

8 жыл бұрын

+月子星 様 有難う御座います。 これ ご覧になられた様にすると ちゃんとできますから 試してみて下さいね！ 此れからも宜しく！ Nagasaki Yamatonara108

@Bcwpdgwgamgwjt

8 жыл бұрын

+Nara hirokazu +Nara hirokazu 返信ありがとうございます！ ほかの動画も手さばきが素晴らしく拝見させていただいてます！ ナマコは非常に椎茸に似てるきがします…笑 ナマコを扱う機会があったらこの動画を参考にさせていただきますね☆

ナマコ食べたくなって来た

1:49〜『パンッ！』 丁半博打みたいでかっこいい

寒くならないとスーパーに売ってなくて😭食べたい…

海鼠美味しいですよねー(*^^*)自分も塩振ってザルでガラガラ振りますけど家庭のまな板の上じゃ狭くて大変ですね(^_^;)釣りしてて海鼠引っ掛けたら喜んで持ち帰ります＼(^o^)／

Doc-K 様 コメントを頂き有難う御座います。大村市のご出身ですか 大村湾の物は美味しい物が沢山有りますね 私がアップしている動画の中では 海鼠、穴子、の他に 鮃、天然鰻、メゴチ、河豚、鱚、甲烏賊、えぼ鯛、シャコ、鯒、等 皆大村湾で獲れた物です。此れからも色んな料理をアップしていく積りですので まだまだ大村湾の物が出てくると思います。此れからも宜しくお付き合いをお願い致します。 Nagasaki. Yamatonara108

what kind of sauce did you add at the end?

このヌメヌメはなんですか？綺麗になってスッキリしました(笑)

海鼠って歯ごたえ最高d(≧▽≦*)

我好想知道从海参里弄出来的水是用来干什么的。。。

thank you

@Yamatonara108

8 жыл бұрын

+pp pp Thanks for the comments !!!! Nagasaki. Yamatonara108

perpect

ナマコ食べたことないすんごい手間かかってるんだね

これ酢物にすると旨いんだよな〜

@Yamatonara108

8 жыл бұрын

+米軍ジョージ少将 様 美味しいですよね〜。 私 丼 いっぱい 頂きます。 もちろん 熱燗のお酒を飲みながら・・・・。 Nagasaki Yamatonara108

ナマコって、海鼠って書くんですねー！

ここ久しくナマコ食べてないなぁ･･･美味しそう(´・ω・｀)

Tôi rất thích cách làm viêc của anh rất sạch sẻ mà tôi mới thấy

モミジ下ろしはこうやってつくるのか！！

@Yamatonara108

9 жыл бұрын

opeopepe 様コメントを頂き有難う御座います。 私の動画の中で《紅葉おろし・比較・・・・》と言うのが有ります。それをご覧頂くと もっと 良くお分かりになると思いますよ！宜しかったら ご覧下さい。此れからも宜しくお付き合いをお願い致します。 Nagasaki. Yamatonara108

So much work for something that does not even remotely look edible...

@sega310982

9 жыл бұрын

korpakukac Sea cucumbers are edible, all right. The Chinese view them as one of the most special foods to eat. Many cultures in East and Southeast Asia treasure them as valuable food. America has a sea cucumber fishing industry now. So not only are they edible, they are widely eaten.

@jidoc4877

9 жыл бұрын

korpakukac sea cucumber ceviche is quite delicious. travel somewhere or something...

@andyhew

9 жыл бұрын

+sega310982 As a Chinese living in the Asia, I can't say that I like to eat this thing though.

@sega310982

9 жыл бұрын

***** Of course not every Chinese eats or likes it. I'm Chinese and I have never eaten it as far as I know. But sea cucumber has its place in Chinese cuisine.

@areej0abbadi

5 жыл бұрын

This guy is a Japanese not Chinese, sorry for the interruption

動画拝見させて頂きました！ 質問よろしいですか？ ナマコに入っていた白い糸？みたいな物って何ですか？ 初歩的なことすみません。

@Yamatonara108

8 жыл бұрын

+GOD THE ナルシスト 様 お尋ねの件ですが 動画の中でナマコから取り出している物は コノワタ (ナマコの腸)ですね。 塩をして いわゆる 塩辛の《コノワタ》になります。 この動画で使っているナマコは 獲ってから二日程 活かしておいた物ですから腸が綺麗ですが 獲ったすぐの物には砂が一杯入っております。 それとは別の物ですがナマコの身のすぐ内側に薄い皮のような物が有ります。 これは (白線)と言って 口から肛門に数条の白い線状の物が有り《コノワタ》を作る時に小さく刻んで一緒に入れると コリコリとした歯応えが有り美味しいものですよ！ 此れからも宜しくお願い致します。 Nagasaki Yamatonara108

@user-bk5tp9ie2h

8 жыл бұрын

Nara hirokazu なるほど！ 初歩的な事なのに詳しく教えて頂きすみません。 とても勉強になりました！

I want recipe

海參: 別...別轉了!! 頭好暈...QQ

@fenchillipepper5210

9 жыл бұрын

哈哈哈哈哈哈萌到了

@nikisitu6105

8 жыл бұрын

哈哈

Có ai có thể cho tui biết con này là con j k. Mà sao phải làm ntnay

just carry that slime in a bag and throw some at people when sneezing

いつも大和さんの動画で勉強させていただいています 例年に比べて遅れていたナマコが、最近漁港の捨て石に姿を現すようになりました 早速この「塩振り海鼠」を造ってみたところ、家族にも好評でした 質問なのですが「瓦振り海鼠」とはどのようなものでしょうか? 「茶振り海鼠」は高齢で総入れ歯になった祖父が造っていた（漁師だったので料理人が作るものと比べればかなり雑ですが）ので存じているのですが…

@yamatonara1083

7 жыл бұрын

カッパ 様 有難う御座います。 お尋ねの【瓦振りナマコ】ですが ナマコの腸を取り除いた物と 屋根瓦を三、四㎝に砕いた物とを大きめのザルに入れ 【塩振りナマコ】と同じ様に作る物です。 出来上がりは【塩振りナマコ】と同じですが 仕掛けが大掛かりになるので私は 五十年前に一度したきりで 以後はやっておりません。 Nagasaki Yamatonara108

@user-hd9fo6cz9h

7 жыл бұрын

返信ありがとうございます なるほど、表皮を削り取るため砕いた瓦を入れるのでしょうね おそらくは時間短縮のためかと推測します 近いうちに海岸で拾ってきて大豆大の小石で代用してみます

@yamatonara1083

7 жыл бұрын

カッパ 様 私の 説明不足で 申し訳ないです。 海岸で拾って来た 小石では 出来ないと思いますよ。 茶振りナマコの場合は、お茶のタンニン、塩振りナマコの場合は ナトリウム・・・・さて 瓦振りナマコの場合は・・・・何でしょうね？

@user-hd9fo6cz9h

7 жыл бұрын

小石では無理ですか、早とちりで申し訳ありませんでした 振り海鼠を調べていると京の料亭では塩振りの際に小石を混ぜるらしいので、摩擦になるものが増えれば振る時間を短縮できるのだと勝手に思い込んでいました それでは、古瓦が入手できれば試してみます ありがとうございました

急に丁半博打が始まってて草

zzz8ohirune8zzz 様 コメントを有り難うございます。 五十年近く 冬になると毎日やっている事なので慣れても来ましたが カッコイイと言われてのぼせ上がらない様に 何時迄も進化系で居たいと思います・・・もっと綺麗に もっと早くを目指して！ 此れからも宜しくお付き合い下さい。 Nagasaki. Yamatonara108

なまこの美味しい季節になりました。青森の「横浜なまこ」（陸奥湾・横浜町産）は絶品なんですよ。市場に出るのは1年の内で、年末の短い期間だけです。 この動画に対する中国人の反応が多いですね。中国の海鼠料理は江戸時代（もっと以前からかも知れません）、三陸産の乾燥海鼠を輸入していた事に端を発するのですが、 お金持ちが食べる料理の定番になっているようです。そうそう、フカヒレも三陸産でした。 さて、酢なまこなんですが、こんなに丹念にぬめりを取る人は初めて見ました。口（というか肛門というか）を切り落とす時も、包丁は斜めに入れるんですね。僕はなまこの刺身にポン酢ではなく海水薪窯直煮塩を振って食べるのが大好きです。ともあれ、「天ひろ」の海鼠腸はぜひ食べてみたいと思いました。

@Yamatonara108

8 жыл бұрын

+つめたいうどん（Tumetai-udon） 様 今年は 長崎で一番美味しい 大村湾産のナマコが不漁で 私はまだ 使っておりません。 大村湾産と言っても 場所によって 若干異なりますので・・・・。 私が此の動画で行なっているのは 茶振りナマコ、瓦振りナマコ、塩振りナマコ、の中の塩振りナマコです。 一度 試してみませんか？ 色、歯応えの違いに驚かれると思いますよ！ 干した ナマコ、フカヒレ、貝柱を 俵に詰めて(俵物)として輸出していたのが 江戸時代の 長崎ですよね！ 青森と長崎 そんな繋がりも 有るんですね。 此れからも宜しく！！！！ Nagasaki Yamatonara108

They use salt to clean it??

@notsurecomeon123gg

8 жыл бұрын

YUP

ナマコを塩で揉んだ後、流水で洗い流すとナマコが溶けてしまうのですが、私のやり方が悪いのでしょうか？ 突然のコメントすみません‼

@Yamatonara108

8 жыл бұрын

+真勝阿部 様 コメントを頂き有難う御座います。 お尋ねの件ですが 私はその様な経験が有りませんので ハッキリした事は 分かりませんが もしかしたら お使いになっておられる 俎板、包丁、等に 脂が付いているのではないかと思います。 ナマコは脂が付くと流れますので・・・・ 鰤等の脂が多い魚を切った後に 俎板を良く洗わなかったりするとその様な事も有るかと思います。 お役に立てれば良いのですが 。 此れからも宜しくお付き合いをお願い致します。 Nagasaki Yamatonara108

@user-ku8eo2jh6k

8 жыл бұрын

貴重な回答ありがとうございます！ 今後も参考にさせて頂きます！

味どうこうよりも食感を楽しむものなんですかね？

@user-hd9fo6cz9h

7 жыл бұрын

ナマコの体組織はほぼすべてがコラーゲンでできています あの硬さとは裏腹に胃に入ればあっという間に溶けてしまうので胃もたれの心配もありません 滋養強壮と美容に良い健康食品であることを経験則で知っていた昔の人は偉いですね 強く主張するものではないけど、味もありますよ ナマコのあえた大根おろし（紅葉おろし）やポン酢などが出汁を加えたように美味しくなります

Koshi Yamashita様何時もご覧いただいて有り難うございます。 今日も動画だけ 先にアップしているのでお解りにくい処が有ったのでは無いでしょうか？ これは三通り有る 振り海鼠(塩振り海鼠、茶振り海鼠、瓦振り海鼠)の中の塩振り海鼠の作り方です。 身が半分位になっているので 締まって硬くなっていそうな感じですが 柔らかい中にも適当に歯応えが有り 動画の様に厚く切って召し上がって頂きます。 お試しください。

絶対美味いやん。もみじおろしってこうやって作るんだ。

@Yamatonara108

8 жыл бұрын

+Kento Nakahara (けんぼー) 様 コメントを有難う御座います。 この仕事は《塩振りナマコ》と言いまして 最近ではあまり やっているお店は無いみたいですけど とても美味しい物だと思います。 宜しかったら お試し下さいね。 紅葉下ろしの作り方は私の動画に《紅葉下ろし・比較》と言うのが有りますので そちらをご覧頂けたら さらに良くお分かり頂けると思います。 Nagasaki Yamatonara108

@yudasou

8 жыл бұрын

ありがとうございます！参考になります！

poisonpoison 様 コメントを有難うございます。そうですね 見た目が気持ち悪いとか 初めて食べた物が口に合わなかったからと言って それでやめてしまわないで チャレンジして美味しく食べられる様になった方が良いと思います。お役に立てれば幸いです。 Nagasaki. Yamatonara108

ナマコよく食べますが、ぬめりを取って食べたことがないです。 長崎の大村湾ナマコですが…

薄く切らないでぶつ切りですか？いつも薄くスライスしてます(@_@)

@Yamatonara108

8 жыл бұрын

+八正 様 ナマコに手を加えずに いただくのなら 一ミリ位に切って頂かないと 硬くて大変ですよね。 私の動画のように《 塩振りナマコ》にすると厚切にした方が独特の歯触りを楽しめます。 お試し下さい！！！！ Nagasaki Yamatonara108

@user-xx7pb6wi5w

8 жыл бұрын

+Nara hirokazu 了解しました、柔くて甘くて最高です(^^♪

廣正樹 様 コメントを頂き有難う御座います。そうですね 途中は 汚いと思はれる方も居られるかも知れませんが 仕上がりは とても綺麗な物です それに 歯応えの違いにきっと驚かれることでしょう。此れからも宜しくお付き合いお願いします。 Nagasaki. Yamatonara108

Are these sea cucumbers?

@user-vq5ki1px5z

10 жыл бұрын

Yes, sea cucumbers. Nagasaki. Yamatonara108

@kokothet7335

10 жыл бұрын

Thank you..

Is that salt he put on them?

@AloofMusician

9 жыл бұрын

I think so, I think it's to get rid of bacteria.

@travistovey3736

9 жыл бұрын

+FatPanda no. It's to clean & dry the skin. Like how they wash the squid.

海鼠は歯応えがよくて好きだけど下ごしらえが少しめんどいところが、玉に傷だと思う

What is the name of this seafood?

@bananasuite

5 жыл бұрын

Sea cucumber

@barbarawaters6514

5 жыл бұрын

Thank you.

chimieha. 様 コメントを有り難うございます。 私がアップしているものは 三通り有る(振り海鼠)の中の ( 塩振り海鼠 )と言うもので今では殆んどしている人はいらっしゃら無いと思はれます。 数年前にTV番組で見ましたが・・・・・・・・・・・ でも近くの漁港で海鼠が取れるなんて 良い処にお住まいですね。 是非 塩振り海鼠を試してみて下さい ただ海鼠を切った物との違いにビックリなさると思います。 此れからも宜しく お付き合い下さい お願い致します。 Nagasaki Yamatonara108

ナマコを一度食べてみたいです（＾◇＾）

@Yamatonara108

8 жыл бұрын

+海老名伸司 様 どの様な処にお住まいか分かりませんが もし新鮮なナマコが手に入ったら試してみて下さいね。 Nagasaki Yamatonara108

@user-gm7oy3xq5u

8 жыл бұрын

+Nara hirokazu 福島に住んでます（＾_＾） 海が無いのでww大和さんのとこで食べてみたいです（＾◇＾）

@user-gz4xn4wz3b

8 жыл бұрын

+海老名伸司 いやあるだろ…

@user-gm7oy3xq5u

8 жыл бұрын

+太郎山田 俺は無いの

@user-gm7oy3xq5u

8 жыл бұрын

+太郎山田 触った事はあるけど食べた事はない。

Que molusco es ese como se llama

@kevinnovelo2964

5 жыл бұрын

Es un pepino de mar

@jennyaragon3071

5 жыл бұрын

ANGELA GUILLEN MENDOZA no se

haruka dougan 様 コメントを有難うございます。でも 海鼠は決して 汚いものではありませんよ 出来上がった物を良く見て下さい まるで宝石のような美しいものです 海鼠を嫌いになったりしないで下さいね。 Nagasaki. Yamatonara108

Green scallion, daikon and red Chile? Soya sauce? Or ponzu sauce? Brilliant!!, lovely!!,

What is this ? O.o

@Drawsler

8 жыл бұрын

a seapickle

3:28 この滑りを隠し味にってなことにはならないか

What was that?!?!?!?!?!?!

@user-vs1mx9ev4s

8 жыл бұрын

They're sea cucumbers ^^

если русские это смотрят то ответьте мне кто это

@svetlanalebedevadediaz8065

5 жыл бұрын

Пиявки?😁

處理完海參的砧板，很多穢物，水洗一洗，還拿抹布擦一擦，就切蘿蔔切辣椒切蔥，做佐料，衛生條件不佳

@zehnyili9281

8 жыл бұрын

+websitereg 您的見識似乎...日料店都是這樣啊，那是過濾水抹布也是乾淨的

@websitereg

8 жыл бұрын

這樣啊 那是我太挑剔了

@harutakura8468

8 жыл бұрын

+websitereg 沒去過料理亭？？

ナマコ見てると触手モノのエロアニメ見たくなるよね

😷😷😷😷😷

Écaa

อะไรอ่าา ???

@Yamatonara108

5 жыл бұрын

อะไรอ่าา ！

@wasinsweangnok_nokpam2285

5 жыл бұрын

Nara hirokazu what is it ?

@Yamatonara108

5 жыл бұрын

It is a sea cucumber

شتمين

との

What the hell is this?

@bananasuite

5 жыл бұрын

Sea cucumber

下不了嘴

🤢🤢🤢stahhhp making mucus!!!!!!!!

@Sadin15

5 жыл бұрын

So much slime

@loneriderloneranger997

5 жыл бұрын

Lol

yuck!!!

@user-hv8zq1ql3q

7 жыл бұрын

Romel Vinluan it's so tasty 😏😏😏

What a disgusting!!!

che schifo

Qui porcaria.