安琪老師的24堂課-教你如何做好吃又美味的紅燒獅子頭。
程老師❤好棒棒喔喜歡💕
感謝老師。詳細清楚的介紹。很喜歡妳。保留了好多傳統的味道
谢谢分享,好详细的讲解
謝謝您,老師 這是我想了好久,想吃的一道菜
😘😘👍非常好 非常祥細 我也是用此方法
很多謝你的詳盡講解, 令我對做"獅子頭"有所認識. 看起來很好味, 很心急想即試做呢!
ㄨㄟ 。
我想要配那種配料放在肉裡比較好吃
每年我也會做獅子頭當年菜,不過一開始都以老師的作法為範本,之後每年都會做一些變化,有時會加胡蘿蔔泥也會加荸薺,湯裡也會放些紅棗黑棗和枸杞,配料就看當時的心情囉
安琪老師講解清楚。不用傍人嘈。像在賣一廣告。
老師改良版的餐廳菜,在家吃得更健康了。 我覺得,沒戴手套是小事、反正也不是我們要吃。倒是蠻真實,蠻有媽媽的感覺,誰在家自己料理還戴手套,又不是假掰的部落客。
誰在家自己料理還戴手套,又不是假掰的部落客+1
10O%举双手赞同!
網路上這些人做菜真的是絕了!什麼材料都有!這個放爆米花,有的放花生粉,椰子粉,蛤蜊,蝦,蟹肉,啥玩意都有!只能說,絕了!🤣🤣🤣
又想起媽媽的菜
特别喜欢那个方型炖锅,
請問安琪老師: 您撕下的白菜舖在最上方 白菜要清洗嗎
這鍋子去那買的
得到母親真傳。
母親應該不會留一手 不過不知道能不能 完完全全手把手給子女 自己總是想下台一鞠躬 看著後輩發揮 自己便坐在躺椅上看著
安琪老師的24堂課 只要在你家廚房也能料理! 只要你願意給安琪老師30個小時, 這些料理就能在你家餐桌一一出現! 五南網路書店有賣!歡迎下單!
和傳統的揚州斬肉相比根本不是一回事,不是個頭大小問題而是你的做法不對。我祖上是鹽商家裡有專做維揚菜的廚師,所以知道最正宗的維揚菜做法
真的煮菜除非特別需要,是不要戴手套的.會做菜的媽媽都知道,食材經由手的觸感才會知道食材的品質,廚師上電視是為了好看才帶手套,一般是不會帶的。帶手套是不專業的表現,外國廚師上電視都沒有帶手套.好像只有台灣流行戴手套.
8
洗手
所以台湾狮子头就是白菜汉堡?🍔🍔😂😂
獅子頭變漢堡排了😂😂
出版社很不用心,影音DVD中廚房的燈光還有一些運鏡實在陽春,難得名師出馬我買整套回去看了一片後真的很後悔。
一,一直没有拉近的镜头二,丸子变成了饼
讀這些有關不戴手套的comments, 我有幾個問題問你們。戴手套的風氣是多久之前出現的?在那之前請問你們的爸媽爺奶是怎樣做飯的呢?你們不是也就是這樣吃大的?不是一樣的健康?再看看這個用塑膠的壞處 致癌的機會不知有多少?為什麼菜要用煮熟後才吃?殺菌懂不懂?如果你上廁所後沒洗手就上桌吃飯那才是髒 會生病的。洗蔬菜的用處是去沙 我不想太crunchy 所以漎掉那些沙石 除此以外別無他用 你以為用水洗菜可以殺菌嗎?白菜一般沒有沙所以不用洗
看起来很好吃 我看着你从墨西哥
1resep
Angel Cabrera I股市/現場
Kartinah wu 股市
儘是些吹毛求疵、尖酸刻薄的留言。不帶手套,不衞生?你媽在家做菜帶嗎?慢火燉煮兩個小時還會有殘留的細菌嗎?肉餅、漢堡?我做獅子頭也是用少量的油煎成餅狀。家裡做菜,一大鍋的炸油,怎麼處理?下次再用?反覆高溫熱油,會改變油質,對人體有害的。都是些不持家、不做飯的人,只會批評。為什麼餐廳裏的一道菜,家裡做只要1/3、1/4、甚至更少的成本?因為只要味道對味、營養,不過份要求視覺效果,自然就避免浪費食材。
哈哈,說的好 說要戴手套的沒腦的 手有洗乾淨,比戴髒手套好,重點是要注重衛生清潔,一堆只看表面的
這就是沒有在做家事又要旁邊說三道四,外行看熱鬧當做自己很行,真的是討厭極了,去問問大廚還是已往我們做大菜時戴手套好不好做事。
酸民很多,孤陋寡聞的也很多,這些人,只在角落看世界,連基本尊重都不懂,家裏長輩沒盡到責任!
就是一些白吃白挑眼的鍵盤手啊!自己沒本事還要在那邊指東道西的!真正的那些大廚幾個戴著手套做事的?手感不對啊! 那些壽司師傅也不會戴手套捏啊!怎麼不去嘴他們呢?
哈哈👍 各位朋友駡的好!這些愛批評的賤嘴卻是沒教養的空心貨!
獅子頭就是要大顆才對味!
我不敢吃
一個人吃一個,台灣的獅子頭,外省人做的都是這樣
果然还是要用大锅炸。 要不然肉丸变肉饼
DM Qin 愛
獅子頭
素食
这个水平真的不怎么样哈😂在大陆,如开店,估计都不会有人去😢
明明是漢堡排
一斤半的肉 打入一碗的蔥薑水
我
老師在切肉 講大小 鏡頭都不拉近
白菜用塞的?有點怪。為什麼不是輕輕的把肉丸盛起來,把白菜放入,再把肉丸放回去續煮?會引響風味?不解。
啊你做啊!
因為肉已很酥軟了,昜碎,故⋯⋯如此做!
會碎掉 搬來搬去 肉會碎
11
這個獅子頭比我們的胃還大
妳是貓咪?
Yuehma25
太复杂太累,不必过讲究。我做的也好吃也不复杂
看起來比較像漢堡肉=口= 第一次看到那麼大的獅子頭xd
外省獅子頭都是這麼大的,否則叫肉丸子
外省口味吧?? 我指的外省家庭做法 餐廳的分量是他的一半 都覺得挺大顆的了 我想他應該是用煮給家人吃 會昰年菜 宴客這樣的做法來算分量 我是會減半 不過 如果主菜不多 可以用安琪老師的分量 就像是西餐的牛排 一顆獅子頭 然後再炒個青菜 一碗白飯 同時呈在盤子上 安琪老師的分量 就瞞剛好 過年菜多 可能獅子頭就要減半的分量 比拳頭再小一點 比較剛好 要不然吃了獅子頭 其他菜就吃不下了
白菜不用洗嗎?
我關電腦了
前置作業不需要讓大家看到!你真是吹毛求疵、雞蛋裏挑骨頭!
換上股市現場
燒那麼久肉不會柴嗎?我家獅子頭水開了轉小火再燒15分鐘就好了,一個重量100克。
shodw33
你家有你家的煮法 但人家畢竟是專業的 你家的不見得比它好吃
他燒2小時有了 湯汁也用夠多去燒 肉定型裡面卻吸飽汁咬起來也會是入口即化的
@@user-vc1dz3ou2y 專業的獅子頭是用炸的、 你說話很機車/shodw/ 只是提供他的做法/你須要這样说话……你嘴真溅……
@@user-oh9vc5mu7p 用炸的是用4/6 5/5的比例非常軟不好處理,炸過的不易破,賣相好,還有一點正宗獅子頭很大顆,您不仿試做一下
里面没放马蹄,扁的,不是狮子头
…
肉丸要圓/這样像漢堡肉中国该用炸的就用炸的/怎用煎的呢!1用炸的是快速定型 鎖住肉汁/用煎的香氣不一样/炸肉的油過濾冷藏可在使用/也可使甪沸水下锅/
改良版的狮子头!也是不错👍!各庄的地道!都有很多高招!顶起了!
肉大饼。
@@chenglinyang7553 ,
台灣人吃得清淡又怕油,很多東西喜歡減油
這麼大個,一個也要二個人吃?
2222誒誒。
安琪老師:並不是每個人都有那麼多閒暇時間,能不能把各個步驟省略一點?實際上一道菜5-8分鐘足夠講清楚了。 謝謝你!
那你就去看現在流行的短視頻,這種清楚詳實的就讓我們來看就好了
你怕麻煩就別去,去餐廳最方便。🤡
師父領進門,修行在個人。看過老師專業的指導後,看倌就各自發揮吧!
煎肉饼都嫌大
和傅老師比 差太多了
她好像是傅培梅女兒?
我0勺
Xiao mao L
不吾正宗
kaho
抱歉直言我實在看不過眼,看起来像煎肉餅比較多,太差勁!
Jordy HK 讓人
老師告訴你做的方法不用倒一鍋油 你自己在家做可以多放些油炸出你要的圓
媽媽在家做菜那有戴手套的 連有名澳洲廚師奧利佛做沙拉都不戴手套
外省人家裡做的獅子頭都是這麼大顆 大家分享而不是吃肉丸子一人一個
每樣東西都可以隨自己意改良不是嗎
说实话,没觉得会好吃。色香味俱全都没有
I'm sorry to say but I really don't think this is a right way to cook this dish.
Norman ZHAO 股市現場
which way is right way to cook?
看她做饭,真脏
你多乾淨啊
你Grace Wei 長的很可怕
你媽煮飯 不也這樣煮 你煮飯難道穿防護衣??
Grace Wei 你嘴坯,八成長的也差不多吧!
整个过程啰嗦,可以简练些。
不說明你會很清楚做法嗎?
不說仔細 我們怎麼會做 (安琪老師的教法 很像媽媽 阿姨慢慢 仔細 溫柔的告訴你怎麼燒飯 我覺得挺好的 有些人用很快速的語氣 高音貝 快動作 弄得很熱鬧 但是每個人有自己的特色 安琪老師的蠻好的 安安靜靜的慢慢煮 慢慢說 每個步驟都有說清楚 挺好的)
不夠專業
指誰?
大肉饼好嘛,就这水平还教人。
她有說明在家做少放油不會圓,你做的話可以在大鍋裡放七,八分油就會圓,但也要有技術否則也不會圓。
繁琐&啰嗦
不用手套太不衛生,不想看下去
Пікірлер: 122
程老師❤好棒棒喔喜歡💕
感謝老師。詳細清楚的介紹。很喜歡妳。保留了好多傳統的味道
谢谢分享,好详细的讲解
謝謝您,老師 這是我想了好久,想吃的一道菜
😘😘👍非常好 非常祥細 我也是用此方法
很多謝你的詳盡講解, 令我對做"獅子頭"有所認識. 看起來很好味, 很心急想即試做呢!
@user-yi5mx2wm7y
4 жыл бұрын
ㄨㄟ 。
@user-yi5mx2wm7y
4 жыл бұрын
我想要配那種配料放在肉裡比較好吃
每年我也會做獅子頭當年菜,不過一開始都以老師的作法為範本,之後每年都會做一些變化,有時會加胡蘿蔔泥也會加荸薺,湯裡也會放些紅棗黑棗和枸杞,配料就看當時的心情囉
安琪老師講解清楚。不用傍人嘈。像在賣一廣告。
老師改良版的餐廳菜,在家吃得更健康了。 我覺得,沒戴手套是小事、反正也不是我們要吃。倒是蠻真實,蠻有媽媽的感覺,誰在家自己料理還戴手套,又不是假掰的部落客。
@peecahchoo9085
4 жыл бұрын
誰在家自己料理還戴手套,又不是假掰的部落客+1
@gingerchen681
4 жыл бұрын
10O%举双手赞同!
網路上這些人做菜真的是絕了!什麼材料都有!這個放爆米花,有的放花生粉,椰子粉,蛤蜊,蝦,蟹肉,啥玩意都有!只能說,絕了!🤣🤣🤣
又想起媽媽的菜
特别喜欢那个方型炖锅,
請問安琪老師: 您撕下的白菜舖在最上方 白菜要清洗嗎
這鍋子去那買的
得到母親真傳。
@user-go5po4gs7d
3 жыл бұрын
母親應該不會留一手 不過不知道能不能 完完全全手把手給子女 自己總是想下台一鞠躬 看著後輩發揮 自己便坐在躺椅上看著
安琪老師的24堂課 只要在你家廚房也能料理! 只要你願意給安琪老師30個小時, 這些料理就能在你家餐桌一一出現! 五南網路書店有賣!歡迎下單!
和傳統的揚州斬肉相比根本不是一回事,不是個頭大小問題而是你的做法不對。我祖上是鹽商家裡有專做維揚菜的廚師,所以知道最正宗的維揚菜做法
真的煮菜除非特別需要,是不要戴手套的.會做菜的媽媽都知道,食材經由手的觸感才會知道食材的品質,廚師上電視是為了好看才帶手套,一般是不會帶的。帶手套是不專業的表現,外國廚師上電視都沒有帶手套.好像只有台灣流行戴手套.
@user-wf1me1yw9y
Жыл бұрын
8
洗手
所以台湾狮子头就是白菜汉堡?🍔🍔😂😂
獅子頭變漢堡排了😂😂
出版社很不用心,影音DVD中廚房的燈光還有一些運鏡實在陽春,難得名師出馬我買整套回去看了一片後真的很後悔。
一,一直没有拉近的镜头二,丸子变成了饼
讀這些有關不戴手套的comments, 我有幾個問題問你們。戴手套的風氣是多久之前出現的?在那之前請問你們的爸媽爺奶是怎樣做飯的呢?你們不是也就是這樣吃大的?不是一樣的健康?再看看這個用塑膠的壞處 致癌的機會不知有多少?為什麼菜要用煮熟後才吃?殺菌懂不懂?如果你上廁所後沒洗手就上桌吃飯那才是髒 會生病的。洗蔬菜的用處是去沙 我不想太crunchy 所以漎掉那些沙石 除此以外別無他用 你以為用水洗菜可以殺菌嗎?白菜一般沒有沙所以不用洗
看起来很好吃 我看着你从墨西哥
@kartinahwu7752
8 жыл бұрын
1resep
@user-sk3ep7qq3w
6 жыл бұрын
Angel Cabrera I股市/現場
@user-sk3ep7qq3w
6 жыл бұрын
Kartinah wu 股市
儘是些吹毛求疵、尖酸刻薄的留言。不帶手套,不衞生?你媽在家做菜帶嗎?慢火燉煮兩個小時還會有殘留的細菌嗎?肉餅、漢堡?我做獅子頭也是用少量的油煎成餅狀。家裡做菜,一大鍋的炸油,怎麼處理?下次再用?反覆高溫熱油,會改變油質,對人體有害的。都是些不持家、不做飯的人,只會批評。為什麼餐廳裏的一道菜,家裡做只要1/3、1/4、甚至更少的成本?因為只要味道對味、營養,不過份要求視覺效果,自然就避免浪費食材。
@larryshe2274
Жыл бұрын
哈哈,說的好 說要戴手套的沒腦的 手有洗乾淨,比戴髒手套好,重點是要注重衛生清潔,一堆只看表面的
@user-kq7sv8we2q
Жыл бұрын
這就是沒有在做家事又要旁邊說三道四,外行看熱鬧當做自己很行,真的是討厭極了,去問問大廚還是已往我們做大菜時戴手套好不好做事。
@Davidybs1
Жыл бұрын
酸民很多,孤陋寡聞的也很多,這些人,只在角落看世界,連基本尊重都不懂,家裏長輩沒盡到責任!
@RK-en1gk
Жыл бұрын
就是一些白吃白挑眼的鍵盤手啊!自己沒本事還要在那邊指東道西的!真正的那些大廚幾個戴著手套做事的?手感不對啊! 那些壽司師傅也不會戴手套捏啊!怎麼不去嘴他們呢?
@TANGSONGYUAN
Жыл бұрын
哈哈👍 各位朋友駡的好!這些愛批評的賤嘴卻是沒教養的空心貨!
獅子頭就是要大顆才對味!
@user-js6bk1sc2k
4 жыл бұрын
我不敢吃
@mimit4346
4 жыл бұрын
一個人吃一個,台灣的獅子頭,外省人做的都是這樣
果然还是要用大锅炸。 要不然肉丸变肉饼
@jorppen
6 жыл бұрын
DM Qin 愛
獅子頭
@user-js6bk1sc2k
3 жыл бұрын
素食
这个水平真的不怎么样哈😂在大陆,如开店,估计都不会有人去😢
明明是漢堡排
一斤半的肉 打入一碗的蔥薑水
@user-js6bk1sc2k
4 жыл бұрын
素食
我
老師在切肉 講大小 鏡頭都不拉近
白菜用塞的?有點怪。為什麼不是輕輕的把肉丸盛起來,把白菜放入,再把肉丸放回去續煮?會引響風味?不解。
@user-hq9pu7kf1g
8 жыл бұрын
啊你做啊!
@gingerchen681
5 жыл бұрын
因為肉已很酥軟了,昜碎,故⋯⋯如此做!
@peecahchoo9085
4 жыл бұрын
會碎掉 搬來搬去 肉會碎
11
這個獅子頭比我們的胃還大
@gingerchen681
4 жыл бұрын
妳是貓咪?
Yuehma25
太复杂太累,不必过讲究。我做的也好吃也不复杂
看起來比較像漢堡肉=口= 第一次看到那麼大的獅子頭xd
@JUS883
4 жыл бұрын
外省獅子頭都是這麼大的,否則叫肉丸子
@peecahchoo9085
4 жыл бұрын
外省口味吧?? 我指的外省家庭做法 餐廳的分量是他的一半 都覺得挺大顆的了 我想他應該是用煮給家人吃 會昰年菜 宴客這樣的做法來算分量 我是會減半 不過 如果主菜不多 可以用安琪老師的分量 就像是西餐的牛排 一顆獅子頭 然後再炒個青菜 一碗白飯 同時呈在盤子上 安琪老師的分量 就瞞剛好 過年菜多 可能獅子頭就要減半的分量 比拳頭再小一點 比較剛好 要不然吃了獅子頭 其他菜就吃不下了
白菜不用洗嗎?
@user-js6bk1sc2k
5 жыл бұрын
我關電腦了
@gingerchen681
5 жыл бұрын
前置作業不需要讓大家看到!你真是吹毛求疵、雞蛋裏挑骨頭!
換上股市現場
燒那麼久肉不會柴嗎?我家獅子頭水開了轉小火再燒15分鐘就好了,一個重量100克。
@user-hg9tg8ej7c
7 жыл бұрын
shodw33
@user-vc1dz3ou2y
6 жыл бұрын
你家有你家的煮法 但人家畢竟是專業的 你家的不見得比它好吃
@hanslin2330
6 жыл бұрын
他燒2小時有了 湯汁也用夠多去燒 肉定型裡面卻吸飽汁咬起來也會是入口即化的
@user-oh9vc5mu7p
5 жыл бұрын
@@user-vc1dz3ou2y 專業的獅子頭是用炸的、 你說話很機車/shodw/ 只是提供他的做法/你須要這样说话……你嘴真溅……
@JUS883
4 жыл бұрын
@@user-oh9vc5mu7p 用炸的是用4/6 5/5的比例非常軟不好處理,炸過的不易破,賣相好,還有一點正宗獅子頭很大顆,您不仿試做一下
里面没放马蹄,扁的,不是狮子头
…
肉丸要圓/這样像漢堡肉中国该用炸的就用炸的/怎用煎的呢!1用炸的是快速定型 鎖住肉汁/用煎的香氣不一样/炸肉的油過濾冷藏可在使用/也可使甪沸水下锅/
@chenglinyang7553
4 жыл бұрын
改良版的狮子头!也是不错👍!各庄的地道!都有很多高招!顶起了!
@Sara-ne9zo
4 жыл бұрын
肉大饼。
@user-zs7sg1gz3f
3 жыл бұрын
@@chenglinyang7553 ,
@52mirumiru
Жыл бұрын
台灣人吃得清淡又怕油,很多東西喜歡減油
這麼大個,一個也要二個人吃?
2222誒誒。
安琪老師:並不是每個人都有那麼多閒暇時間,能不能把各個步驟省略一點?實際上一道菜5-8分鐘足夠講清楚了。 謝謝你!
@52mirumiru
Жыл бұрын
那你就去看現在流行的短視頻,這種清楚詳實的就讓我們來看就好了
@TANGSONGYUAN
Жыл бұрын
你怕麻煩就別去,去餐廳最方便。🤡
@Y05253
5 ай бұрын
師父領進門,修行在個人。看過老師專業的指導後,看倌就各自發揮吧!
煎肉饼都嫌大
和傅老師比 差太多了
@mimit4346
4 жыл бұрын
她好像是傅培梅女兒?
我0勺
@user-dz1kc4hp7i
7 жыл бұрын
Xiao mao L
不吾正宗
@TRIPfoto
5 жыл бұрын
kaho
抱歉直言我實在看不過眼,看起来像煎肉餅比較多,太差勁!
@user-qv5hh1xr3f
5 жыл бұрын
Jordy HK 讓人
@JUS883
4 жыл бұрын
老師告訴你做的方法不用倒一鍋油 你自己在家做可以多放些油炸出你要的圓
@JUS883
4 жыл бұрын
媽媽在家做菜那有戴手套的 連有名澳洲廚師奧利佛做沙拉都不戴手套
@JUS883
4 жыл бұрын
外省人家裡做的獅子頭都是這麼大顆 大家分享而不是吃肉丸子一人一個
@JUS883
4 жыл бұрын
每樣東西都可以隨自己意改良不是嗎
说实话,没觉得会好吃。色香味俱全都没有
I'm sorry to say but I really don't think this is a right way to cook this dish.
@user-sk3ep7qq3w
6 жыл бұрын
Norman ZHAO 股市現場
@TheMeiliang
4 жыл бұрын
which way is right way to cook?
看她做饭,真脏
@user-nv6yg5ob4g
4 жыл бұрын
你多乾淨啊
@mimit4346
4 жыл бұрын
你Grace Wei 長的很可怕
@peecahchoo9085
4 жыл бұрын
你媽煮飯 不也這樣煮 你煮飯難道穿防護衣??
@mimit4346
4 жыл бұрын
Grace Wei 你嘴坯,八成長的也差不多吧!
整个过程啰嗦,可以简练些。
@JUS883
4 жыл бұрын
不說明你會很清楚做法嗎?
@peecahchoo9085
4 жыл бұрын
不說仔細 我們怎麼會做 (安琪老師的教法 很像媽媽 阿姨慢慢 仔細 溫柔的告訴你怎麼燒飯 我覺得挺好的 有些人用很快速的語氣 高音貝 快動作 弄得很熱鬧 但是每個人有自己的特色 安琪老師的蠻好的 安安靜靜的慢慢煮 慢慢說 每個步驟都有說清楚 挺好的)
不夠專業
@gingerchen681
4 жыл бұрын
指誰?
大肉饼好嘛,就这水平还教人。
@JUS883
4 жыл бұрын
她有說明在家做少放油不會圓,你做的話可以在大鍋裡放七,八分油就會圓,但也要有技術否則也不會圓。
繁琐&啰嗦
不用手套太不衛生,不想看下去
我