Não erre mais no tempurá!
/ flaviokoz
Lista de ingredientes para porção de 4 tempurás no tamanho da forma de 9 cm.
Legumes:
Batata doce 75g
Cenoura 40g
Cebola 40g
Pimentão verde 20g
Massa:
50g de farinha de trigo
10g de amido de milho
1 colher de sobremesa bem cheia de maionese
90 ml de água em temperatura ambiente.
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Evite usar água gelada ou cerveja para não deixar a massa gelada e esfriar a temperatura do óleo na hora de fritar.
Já testei e chega a cair mais de 40 graus ao se colocar o tempurá (kakiague) para fritar.
A excessão é quando se tem disponível um fogão industrial de alta pressão mas é claro, aumentando a chama irá se consumir mais gás para fritar com perfeição.
Farinha com água forma glútem e a água gelada retarda um pouco esse processo (por isso alguns youtubers sugerem seu uso) mas como sempre existirá uma porcentagem de glútem formada até o momento da preparação final, assim, a massa ganha propriedades parecidas com o material absorvente das fraldas descartáveis... Já notaram que essas fraldas se mantém mornas por um bom tempo depois de trocadas? Isso acontece porque retém a temperatura por um período mais longo e a reação é a mesma com temperatura baixa, ou seja, vai segurar mais a baixa temperatura da massa durante a fritura ocasionando uma demora mais longa para o óleo esquentar.
A cerveja gelada também vai ocasionar essa reação negativa pois vai formar um pouco de glútem também e segurar por mais tempo a baixa temperatura da massa dentro da panela, porém, com um resultado final um pouco melhor que a água gelada graças ao gás da cerveja que contribui na obtenção de uma fritura seca e crocante... Mas pensem bem gente, cerveja é pra bebeeeeeeerrr! Não usem pra fritura, que desperdício pôo! kkkkkkkkk
Em contrapartida a farinha aquecida em alta temperatura não forma glútem mesmo com a água em temperatura ambiente. A vantagem é clara pois a chama do fogão tem menos trabalho para aquecer o óleo da panela.
E mais um detalhe, use vegetais em temperatura ambiente pois os gelados recém retirados da geladeira irão atrapalhar o trabalho da chama do fogão também. rs
Dá um pouco de trabalho mas experimentem pois agora a chance do tempurá dar certo fica bem maior com o método apresentado aqui. (^.^)
Пікірлер: 868
Esse truque da cenoura para ver a temperatura é ótimo nem todo mundo tem termômetro e tem chef que esquece disso obrigada
Fiz aqui e quase fique sem comer...Família amou... Receita super aprovada. Só não façam muito alto para não ficar massudo...
Eu nunca tinha provado, experimentei na feira, na barraca do pastel, não sabia que existia um negócio tão bom assim, mas o que comi tinha camarão
Fiz hoje, ficou muito bom. Obrigado por postar a receita. Tomei a liberdade de modificar a receita coloquei um pouco de farinha de arroz.
Fiz o tempura como você ensinou e ficou melhor de muitos que já comi, obrigada tô te seguindo pra aprender mais ❤❤❤
Truques muito bons, vou testar hoje! A crocância no final foi bem convincente kkkk
Depois desse vídeo, só fazendo para saciar a vontade de comer ele crocante! 😋😋😋
Muito cheio de detalhes, paciência oriental, admiro mas não tenho esta calma toda! Eu amo tempurá, só que os meus sai do jeito que Deus quer! Parecem mais uns bolinhos de legumes, mas como tudo e outra coisa taco shoyu! 😁😁😄😄🤖
fiz e aprovo, pra vocês terem ideia quase que eu fico sem comer, enquanto eu ia fritando o pessoal ia atacando, a única alteração que fiz é colocar um pouquinho de sal na massa, mas também dá pra colocar depois de frito.
Gente isso é bom demais, quando cheguei no Japão me apaixonei por esse prato 🙏
Adorei sua receita !!!!
Muita perfeição!
Comi faz tempo o Tempurá. Gostei. Tentei fazer e desisti, ficou super gorduroso. Agora, tentarei outra vez. Informações preciosas do Flavio. Agradecida.
Muito técnico, gostei! 10!
Faz muito tempo que procurava a receita de tempurá comia muito qdo estive em São Paulo dia de quinta feira ia na feira e aproveitava de deliciar. Moro em Terra Santa _ Pará
TOP DEMAIS ....PARABÉNS SEU É O MELHOR!
Nossa parabéns é uma arte!!
Amei as dicas. Muito obrigada!!!
Fundo musical perfeito! Sem falar do tempurá, que amo!
💗 Tempurá. O barulhinho da crocancia Hummm. 👏👏👏. São José SC.
Com ctz se vc abrir um negócio vai ter muito sucesso pela qualidade e perfeição eu mesma ia ser viciada nos seus tempuras
@mariuzaneves1616
Жыл бұрын
D1 em 1,demora demais. Faço sempre vários com a colher.
Vou fazer, parece delicioso
APENAS FAÇAM!!! SENSACIONAL!!! Muito obrigada por compartilhar seus conhecimentos e segredos culinários!!! Faz tempo que tento fazer um tempurá que não murche ou fique cheio de óleo!!! abç de Brasília-DF.
Melhor tutorial que já vi amei
Simplis e delicioso, parabéns!!!
Ha segui sua receita e amei❤️
Maravilhoso 👏👏👏😍 amei , vou FAZER muito grata
Vou fazer, adorei a receita
Obrigada , por ser um dos únicos a desvendar o segredo de um tempurá ... fiz a minha vida toda , e qdo terminava de fritar já murchava !
Adorei! Vou fazer. Mt bom.
Que maravilha de receita 😍!
Gostei muito dos detalhes técnicos 👏
Parabéns obrigada por explicar
Muito bom!!!! Parabéns pelo canal!!!!
Sou uma fã incondicional do mestre. Tudo q ele faz é perfeito e saborosíssimo. Parabens
Parabéns Flávio amei seu tempurá nunca mais errei Faço como vc tranquilo . Deus abençoe sempre 🙏🇧🇷
Amei a receita! Ficou super crocante!
Para comer crocante é bom comê- los ainda quentinhos...😋😍
Vou experimentar! Deu água na boca!
Parabéns vc explicou muito bem
Perfeito. Parabéns! Vou fazer
Fiz e ameiiiii hj véspera de Natal e eu aqui no tempura kkk
Adorei suas dicas.
Obrigada por essas dicas! Valeu 👌👍
amei a maneira que vc faz, vou fazer.
Adorei!
Obg pela dica da forminha 👏👏😉
Terminei de me inscrever. Amei a receita e as dicas.
Parabéns, amei, não erro mais!
Ficou tããão bom!! E eu não tinha voltado aqui para agradecer. Dicas de mestre! Obrigada.
Deu água na boca !!!
Dicas valiosíssimas. Obrigada
Deu água na boca! Amei!
Obrigada! Adorei a receita!
Que capricho! Adorei que vc usou essa base. Eu tenho e vou usar. Parabéns!
Gostei de sei vídeo direto ao ponto
vou fazer agoraaa :3 já amei a forma como explica a receita gratidaoo pelo videoo! continuaa pfvv
Adorei sua aula...muito obrigada
Que truque (dica) otima... Obg
Amei seu jeito de fazer! Vou fazer!
Adorei as dicas. Vou fazer assim daqui pra frente 🤗 Arigatô!🙏
Amooooooo! Obrigada por Compartilhar! Sucesso, sempre!💫
Ótima dica. Vou fazer. Grato
Super explicadinho! Parabéns pela iniciativa!
Ficou muito bom! Segui a receita e ficou exatamente como eu queria!
Vou fazer!!! Muito bem explicado
Adorei sua receita! Já tô fazendo
Ótima explicação obrigado
Muito obrigado pelas ótimas dicas.
Amei a receita valeu vou fazer obrigada Deus abençoe e proteja sempre
pai amado eu amava comer e nem sabia o nome kkkkkkk era uma espera enorme na fila do refeitório esperando kkkkkkkkk
Melhor vídeo até agora. Parabéns!!!🎉🎈🎊
Vou tentar. A Receita é perfeita
Adorei a receita. As dicas são o ótimas, " pulo do gato" .
Uauu, maravilha!
Maravilhoso! Vou fazer hoje essa receita! Obrigada pelo compartilhamento!
Que fácil, adorei vou fazer obrigada pelo ensinamento e os truques!
Me deu água na boca.
ameiiiii .obrigado
Parabéns, vc explica muito bem e vc é bem detalhista
Deu água na boca!!!!! Vou fazer.
Obrigada pelas dicas ♥️
Só o barulhinho crocante já da vontade de comer. Eu queeeero. 🤤
Sensacional, Espetacu- lar ! Divino ! ! ! 👏👏👏
Uauuu com certeza super crocante!!! Ameiiiiiiiiiiiii!😋😋😋😋
Amamos !!! Sucesso sempre
Q legal....vou fazer só assim agora
Muito obrigada pelo carinho.
Amei vou fazer, obrigada por compartilhar👏🏻👏🏻👏🏻
Me deu água na boca!!😋
Maravilhoso seu tempurá, obrigada, fiz e aprovei!
Deu agua na boca do de ver vc fazer. Parabéns pelo modo de fazer a receita
Adorei a dica 😃
Boas dicas, saiu perfeito, bem crocante,parabéns!!!
Amei a tua dica
Adorei vou fazer 😉👍
Que legal amei vou fazer amo tempura
Gostei ! Ótima explicação
Fiz e amei o resultado ❤️
Obrigada por compartilhar!!!!agora vou conseguir fazer !bjs