کیمچی کره ای😍
کلا هرچیزی که به طور طبیعی تخمیر بشه برای گوارش خوبه و پر از باکتری های سالمه😍 کیمچی هم یکی از اون خوراکی های مفیده (البته مصرف به اندازه😅)
مواد لازم :
کاهو چینی (کلم چینی) حدود سه کیلو
نمک به میزان لازم
برای سس
دو پ آب
دو ق غ آرد برنج (یا آرد گلوتینوس)
دو ق غ شکر قهوه ای
سبزیجات :
پیازچه ۷ تا ۸ عدد
تره یک پیمانه
هویج خلالی یک پیمانه
ترب سفید دو پیمانه
برای پوره :
سیر نصف پیمانه (۲۴ عدد)
زنجبیل تازه دو ق چ
پیاز یک عدد متوسط
سیب یا گلابی (نصف یک‌ عدد) یا حذف بشه
نصف پیمانه سس سویا (یا سس ماهی در صورت تمایل )
میگو تخمیر شده یک چهارم پیمانه(یا حذف شه کلا، بوی جالبی نداره😅)
و اصل کاری فلفل کره ای به اسم گوچوگارو که تندیش کمتر از چیلیه و یه عطر دودی و شیرین داره ، میتونین فلفل قرمز و پاپریکای دودی رو ترکیب کنین مواظب باشین خیلی تند نشه
اول کلم ها رو‌ تو سینک پر از اب فرو ببرین تا گرد و خاکش تمیز شه بعد لابه لای برگ ها کمی نمک بپاشین ، تو یه ظرف بزرگ بذارین و دو تا سه ساعت استراحت بدین ، هر نیم ساعت کلم ها رو زیر و رو کنین ، بعدش میبینین کلی اب انداختن، زیر شیر اب بگیرین تا کامل نمک ها پاک بشه ،
📌
سبزیجات رو خورد میکنیم و کنار میذاریم
📌
سسی که شبیه فرنی هم هست رو درست میکنیم و کنار میذاریم تا خنک شه
📌طبق فیلم ،سیر سیب زنجبیل سس سویا و سس ارد برنج رو داخل بلندر میریزیم تا یکدست بشه
📌حالا کلم ها که ابش کشیده شده و آبش حسابی رفته ، و سبزیجاتی که مخلوط شدن رو با پوره و فلفل گوچوگارو مخلوط میکنیم ولابه لای برگ ها میمالیم (با دستکش حتما) در ظرف رو میبندیم و تو محیط میذاریم به مدت۳۶ تا ۴۸ ساعت تا تخمیر بشه
حتما داخل یه ظرف دیگه بذارین که ابش بیرون نریزه کثیف کنه
تخمیرش که انجام شد دیگه قابل مصرفه ، به یه شیشه با درب محکم و از قبل استریل شده منتقل کنین و تو یخچال نگه دارین، تا دو ماه داخل یخچال عمر میکنه، بیرون نذارینا 😅
امیدوارم براتون مفید باشه ، دوست دارین مزش رو امتحان کنین یا فکر میکنین با سلیقتون جور در نیاد ؟
ما‌که خیلی خوشمون اومده ، خیلی تندش نمیکنیم ، و بیشتر به خاطر خواصش مصرف میکنیم تا مزش 😅😍
#کیمچی #kimchi #korea #ترشی #آشپزی #گوچوگارو