آموزش کباب کوبیده رستورانی خوشمزه با نکات طلایی ترکیب مواد و سیخ گرفتن کباب کوبیده how to make kebab

آموزش کباب کوبیده رستورانی خوشمزه با نکات طلایی ترکیب مواد و سیخ گرفتن کباب کوبیده how to make kebab
حتما کانال را سابسکرایب و ویدیو رو لایک کنید
و مهمتر از همه هر سوالی در رابطه با کباب کوبیده براتون پیش اومد رو بپرسید. 🌹🙏🍽👑
کباب کوبیده یکی از انواع کباب های مجلسی و خوشمزه ایرانی است که از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. جالب است بدانید این محبوبیت به حدی است که این کباب را به پر مصرف ترین کباب در بین ایرانیان تبدیل کرده است. کباب کوبیده مانند خورش قورمه سبزی از آن دسته غذاهایی است که کمتر کسی را می توانید پیدا کنید که از آن خوشش نیاید. کباب کوبیده اصیل ایرانی با گوشت گوسفندی تهیه می شود ولی امروزه این کباب با گوشت گوساله نیز طبخ می شود. در این دستور برای تهیه کباب کوبیده از مخلوط گوشت گوسفندی ( قلوه گاه ) و گوشت گوساله ( راسته ) استفاده شده است که تقریبا بهترین ترکیب برای کباب کوبیده است. با این ترکیب می توانید کباب کوبیده ای یکدست و با چربی متعادل تهیه کنید.
آموزش کباب کوبیده رستورانی:
600 سردست گوساله
400 قلوگاه گوسفندی کم چرب
300 تفاله پیاز
نمک13 گرم
فلفل سیاه تازه آسیاب شده 2 گرم
جوش شیرین 3 گرم
ترکیب گوشتتون رو اول تخودی(سایز12)(بزرگترین سایز) چرخ کنید و به خوبی ورز بدید و بسته بندی (کتابی) و به مدت 2/3 روز فریز کنید.
*هر موقعی که هوس کوبیده کردید به اندازه ی نیاز بردارید و به مدت سه چهار ساعت در یخچال بگذارید تا نیمه منجمد بشه.
و پیاز رو سه بار با دنده درشت یا یه بار با دنده متوسط چرخ میکنیم و 80٪ آبش رو میگیریم و با ادویه جات میکس میکنیم و کاور میکنیم و به مدت سه ساعت درون فریزر قرار میدیم تا نیمه منجمد بشه (چسب کباب بالاتر میره و فشاری به چرخ گوشت وارد نمیشه.
بعد از این مدت زمان، جوش شیرین رو به پیاز میزنیم و مخلوط میکنیم و پیاز رو با گوشت مخلوط میکنیم و دو بار با دنده متوسط(کبریتی یا سایز 4/5) چرخ میکنیم و بعد از هر بار چرخ کردن،
حسابی ورز و هواگیری میکنیم.
در مورد جوش شیرین:
به این دلیل که در جا مصرف میکنید ضرری نداره.
جایگزینش، 1*فیله یا شینسل مرغ2* گوشت و پیاز باید نیمه منجمد باشه. 3*دل و روده چرخ گوشت رو درون یخچال قرار بدید. 4*قدرت چرخ گوشت باید بالا باشه 5*ورز حسابی بعد از هر بار چرخ کردن 6* ترکیب مناسب7* استراحت بعد از اتمام کار به مدت نیم ساعت در سردترین جای یخچال.
بایستید تا منقلتون یه خاکستر روش بیوفته بعد کوبیده ها رو کباب کن یکمم آبدار (زودتر) از رو منقل برشون دار.
برای حمایت ازم لایک❤سفید رو قرمز کنید❤❤❤
👨‍🍳👩‍🍳🍽
آموزش شاه خورشت ها قیمه نثار قزوینی به صورت حرفه ای پیشنهاد میکنم حتما ببینید👇
• قیمه نثار بهترین و کام...
آموزش جوجه کباب با استخوان رستورانی اصل👌👇
• آموزش جوجه کباب با است...
پر تکنیک ترین و اصولی ترین آموزش پیتزای رستورانی👌👇
• طرز تهیه خمیر پیتزا جا...
آموزش سس خردل پر کاربردترین سس در آشپزی این آموزش رو بهتون توصیه میکنم حتما ببینید واقعا عالیه فقط کافیه ببینید تا به حرفم پی ببرید👌👌👇👇👇
• طرز تهیه سس خردل رستور...
آموزش پوره سیب زمینی رستورانی
• آموزش پوره سیب زمینی ر...
آموزش ماهی کباب مریوانی(کردی)
بهترین روش کباب کردن ماهی👌
• طرز تهیه ماهی کباب مری...
آموزش اصولی بی استخوان کردن ماهی🐟👩‍🍳👨‍🍳👌👇
• آموزش پاک کردن و فیله ...
هر آنچه باید درباره زعفران بدانید.
• همه چیز درباره زعفران ...
🔔نکاتی که در کامنت ها پین کردم رو مطالعه بفرمایید و برای اینکه متوجه بشم مطالعه کردید کامنت رو لایک بفرمائید. 🔔👨‍🍳👩‍🍳
هر روز یه آموزش آپلود میکنم زنگوله رو فعال کنید و کانال رو سابسکرایب کنید تا از آموزش های بعدی بهره مند بشید. 👑👌🔔❤👨‍🍳👩‍🍳🍔
🛑 کباب کوبیده غذای مورد علاقه ناصرالدین شاه
برخی در تاریخ نوشتند به دستور شخصی ناصرالدین شاه که سفرهایی به سرزمین قفقاز داشته و نوعی غذای قفقازی را به ایران وارد کرده که بعدها آشپزهای درباری شیوه پخت آن را کمی تغییر داده‌اند و شکل اولیه کوبیده را خلق کردند.
از طرفی برخی معتقدند زمان ولیعهدی ناصرالدین شاه در تبریز ملازمی (نوکر،همدم) بود به نام حاج علی الله که کباب های دلچسبی طبخ می کرد و همان تبحر او باعث شد که با آمدن ناصرالدین شاه و آغاز حکومت وی در تهران حاج علی الله نیز جزء آن شش نفری باشد که با او به تهران آمدند.
و چنین می شود که حاج علی الله راه گشا کباب کوبیده به حرم ناصرالدین شاه میشود.
◀️البته این غذا در دوره شاه اسماعیل صفوی نیز مشابهی داشته و البته به گفته برخی مولفین شاید به بیش از ۵۰۰ سال قبل هم برسد ،
اما کوبیده به صورت امروزی از دوره قاجار فراگیر شد.
◀️یک نکته اینکه در گذشته دور برای تهیه‌ی گوشت های کبابی، به جای سیخ فلزی از تَرَکِه‌‌های تر و تازه استفاده می‌شد. آن‌ها را تیز می‌کردند و گوشت را بر آن‌ها سوار کرده و روی آتش می‌گذاشتند (قطعا نه کوبیده امروزی).
ترکه‌های نازک انار بهترین سیخ‌های طبیعی را به وجود می‌آورند. در هنگام استفاده از ترکه به جای سیخ باید آتش را به دقت تنظیم و کباب را به درستی بر روی آتش می‌چرخاندند تا سیخ یا کباب نسوزد.
اصطلاح «نه سیخ بسوزه نه کباب» هم اشاره به همین موضوع دارد.
🔶مظفرالدین شاه که پس از ناصرالدین شاه به سلطنت رسید، آشپز معروف او را از دربار بیرون کرد و میرزا علی اکبر خان (آشپز ناصرالدین شاه) هم در بازار تهران دکانی باز کرد و در آن به مردم کباب می‌فروخت. گفته می‌شود این مغازه اولین کبابی ایران در بازار تهران بوده است.
🛑واحد شمارش چلوکباب «دست» است.
یک دست چلوکباب معمولاً به یک بشقاب پر از پلو، کباب برگ (یک سیخ) یا
کوبیده (دو سیخ) گفته می‌شود که همراه با گوجه فرنگی کباب شده، سماق، پیاز و نوشیدنی (معمولا دوغ) سرو می‌شود.
#آشپزی #غذا #کباب #کباب_کوبیده #کبابکوبیده #کوردی #کوبیده #کورد #خوشمزه #آموزش #جوجه #کباب_تابه_ای #کوردستان

Пікірлер: 100

@kambizsafaee8309 Жыл бұрын
با درود بر استاد آشپزی خودم جناب رنجبر در زمانهای قبل گوشت رو فریز نمی کردند ولی شما میفرمایید قبل از چرخ کردن باید فریز بشه این باعثآب افتادن گوشت نمی شه. می دونم چرخ کردنش آسونتره
@ChefMostafaAbdollahi
Жыл бұрын
درود ممنونم در کوبیده ی گلپایگانی هم گوشت رو فریز نمی کنند... و هنوز مثل قبل به همان روند زده میشه.
@ChefMostafaAbdollahi
Жыл бұрын
فریز کردن گوشت، 1*گوشت رو بیات میکنه 2* چسبش رو بیشتر میکنه. و 3*گوشت رو از سوزوندن توسط چرخ گوشت نجات میده🙏🌹
@cafeinn43548 ай бұрын
به اين ميگن يه آموزش شسته رفته و مفيد مختصر ولى كامل و حلال وارى ! خدا به كسب كارش بركت بده هر استادى كه مياد و صادقانه آموزش ميده 👍🏻👏🏻
@ChefMostafaAbdollahi
8 ай бұрын
همچنین 🙏👑🌹 موفق باشید 🙏👑🌹
@user-oq5wd3kx4d15 күн бұрын
سلام استاد ممنون از ویدئو هاتون
@saeed34762 күн бұрын
عالیه آقا تشکر ❤❤❤👍👍👍👍👌☘️🌼😍⚘️🌷🪻👍👌💯💯
@ShahYosef-im1ro9 күн бұрын
دست خوش
@ZahraHoseini-zc9nf22 күн бұрын
عالی بود ممنون
@keyvanjahanbazi91783 ай бұрын
ممنون از شما ❤️😘 خیلی عالی، مفید و مختصر توضیح دادید.🙏🙏🙏
@mmsoltani56509 ай бұрын
Very comprehensive ,thanks ممنون از شرح کامل
@ChefMostafaAbdollahi
9 ай бұрын
انجام وظیفه متشکرم 🙏🌹👑
@khosrokordi56303 күн бұрын
دمتگرم استاد 😊😊
@user-wo1bt1zh3o3 ай бұрын
ممنونم از نکات بسیار خوبتون ،خسته نباشید
@ZahraKiani-qp2kjАй бұрын
ممنون از آموزش خوبتون.واقعا لذت بردم از این مهارت😍
@mahdighamari3678Ай бұрын
عالی بوده کوتاه و کاربردی 🎉
@user-iz9vx4ce7o13 күн бұрын
یادش بخیر استاد رنجبر من همیشه طرز تهیه غذاهاش یادش میکردم حالاهمه چی شده مجازی
@sakenafotohi441910 ай бұрын
خیلی عالی بود ممنون از شما
@mohsen01364 ай бұрын
بسیار عالی 👍 در مورد جوش شیرین ک اگه نزنید اسمش دیگه کوبیده نیس میشه تاس کباب
@Rasoul-bhn6 ай бұрын
استاد دستمریزاد❤❤❤❤❤
@amyrad41458 ай бұрын
عالی بود
@ChefMostafaAbdollahi
8 ай бұрын
عالی حضور و نگاه زیبای شماست متشکرم🙏🌹
@FarideMohama-pq8igАй бұрын
خداخیرتون بده عالی
@user-pn2cg1xt9l6 ай бұрын
زمانیکه، نه یوتیوب ،نه فیبسوک نه اینستاگرام و....بود ، استاد رنجبر ، یک بود ، من شاگرد استاد هستم ، همه چی رو با تجربه و شاگردی یاد گرفتیم ، نمیدونم چرا استاد رنجبر ، خیلی دیر وارد فضای مجازی شدند ....
@ChefMostafaAbdollahi
6 ай бұрын
بیشتر درگیر راه اندازی رستوران بودند...
@adamantite13836 ай бұрын
اقا عالی
@DooguGooyv9 ай бұрын
خیلی خوب ❤❤❤
@ChefMostafaAbdollahi
9 ай бұрын
سپاسگزارم 🙏🌹👑♥
@mehdisalehi72148 ай бұрын
ممنون از توضیحاتتون
@ChefMostafaAbdollahi
7 ай бұрын
انجام وظیفه موفق باشید سوالی در مورد آشپزی براتون پیش اومد بپرسید با کمال میل پاسخ میدم kzread.info/dash/bejne/d2p2x7B8m8fbc84.htmlsi=fTNejCgEoGRDazXr آموزش خمیر پیتزا رستورانی
@alahuakbar19887 ай бұрын
درود بر شما جناب استاد محترم ❤❤
@znaqdi3866 ай бұрын
عالی
@ChefMostafaAbdollahi
6 ай бұрын
سپاسگزارم 🙏👑🌹
@amirarsalan_8216 күн бұрын
👏👍
@chefasmr7 Жыл бұрын
that's great chef 👌👌👌👏👨‍🍳
@ChefMostafaAbdollahi
Жыл бұрын
thank you chef
@RT-vj6hq Жыл бұрын
ممنون بسيار عالى بود با تمامى نكات. سلامت و موفّق باشيد. 🙏🙏🏾🙏🏻👌👌👌
@ChefMostafaAbdollahi
Жыл бұрын
عالی حضور و نگاه زیبای شماست انجام وظیفه 🙏🌹👑❤🔔🔔🔔🔔👉
@ChefMostafaAbdollahi
Жыл бұрын
هر وقت هر سوالی در رابطه با آشپزی براتون پیش اومد بپرسید در اسرع وقت پاسخ میدم (هر غذا و کبابی...) روزی یه آموزش آپلود میکنم🙏🌹👑👨‍🍳👩‍🍳 آموزش سس جادویی جوجه کباب: 👌👇👇👇 kzread.info/dash/bejne/p5WW0rKDfZvHoc4.html آموزش کباب کوبیده رستورانی حرفه ای استاد: kzread.info/dash/bejne/iqp-08eopKe6hso.html آموزش شاه خورشت های ایرانی قیمه نثار قزوینی اصل kzread.info/dash/bejne/on13w6yQc63fmNo.html کانالم رو ساب کنید و زنگوله رو فعال کنید تا به محض آپلود شدن آموزشی با خبر بشید👑🌹🔔
@user-ch8oy8te8f Жыл бұрын
تشکر
@ChefMostafaAbdollahi
Жыл бұрын
انجام وظیفه بقیه آموزش ها رو هم ببینید و هر سوالی براتون پیش اومد بپرسید🙏🌹 صفرتاصد خمیر پیتزای رستورانی kzread.info/dash/bejne/n2aiqMNvdZS4irw.html
@yasamanfalah76973 ай бұрын
سلام،درودبرشما❤
@abedi7985 ай бұрын
سلام، منظور از ۳۰۰ گرم پیاز، ۳۰۰ گرم پیاز چرخ شده آب گرفته شده هست ؟
@ChefMostafaAbdollahi
2 ай бұрын
بله
@AGHaxio4 ай бұрын
من همیشه برنامه شما رو تو تلوزیون دوست داشتم 😂 عشقی استاد❤
@Ghazaghaza8543 ай бұрын
استاد رنجبر من خیلی ویدیو کباب کوبیده دیدم ولی باور کنید دوستان این نامبر وان بود استاد دست شما درد نگنه👌🤲
@user-hf3nx2yr1o6 ай бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@user-oq5wd3kx4d15 күн бұрын
سلام سیخ کوبیده بهتره استیل باشه یا آلومینیوم
@nasrinmehmeti8818 Жыл бұрын
👍
@ChefMostafaAbdollahi
Жыл бұрын
سپاسگزارم از لطف و توجهتون 🙏🌹👑
@samm.p89643 ай бұрын
❤
@NaserGhaffari-lk3rk3 ай бұрын
❤❤
@user-rc3yv6db3o5 ай бұрын
❤❤❤❤❤درود بر شما . یه سوال ؟ میشه فقط از گوشت گوسفند استفاده کرد و از چه قسمت‌هایی؟؟؟؟؟؟؟
@poorya-hr5ec5 ай бұрын
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤تقدیم به اون اخلاق گلت
@amirnaghian44917 ай бұрын
افرین😂😂😂😂😂
@ChefMostafaAbdollahi
7 ай бұрын
ممنونم🙏🌹
@user-rf9yn3gk6x4 ай бұрын
Zende bad
@abdelhakimal-moula68232 ай бұрын
الكباب اثناء الشوي يخرب يصير اخلي بيص حتى يتماسك نتمنى الجواب
@user-bn4lt7zn9x Жыл бұрын
درود بر شما من الان با کانال شما آشنا شدم وآموزشتون را دوست داشتم چون نکات خوبی داشت پاسخ گوی سوال هم هستید؟ممنون میشم😄🙏👌👌
@ChefMostafaAbdollahi
Жыл бұрын
سلام وقتتون بخیر بله باعث افتخاره
@ChefMostafaAbdollahi
Жыл бұрын
کانالم رو برای دوستان و عزیزانتون بفرستید و بگید هر سوالی در رابطه با آشپزی براشون پیش اومد بپرسند در اسرع وقت پاسخ میدم. هر روز یه آموزش آپلود میکنم.
@haqelahusainy810610 ай бұрын
🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
@ChefMostafaAbdollahi
10 ай бұрын
🙏👑🌹
@Kianshafie-co5vd7 ай бұрын
استاد اگه گوشت چربیش کم باشه واینکه ی بار چرخ بشه از رو سیخ میریزه؟؟؟؟
@alibashar34767 ай бұрын
سلام استاد شما عالی هستید. .‌من طبق دستور انجام دادم عالی شد . فقط کوبیده سفت شد بود برای نرم شدن کباب چکار کنم
@moni477
3 ай бұрын
جوش شیرین حتما بزنید تا نرم بشه و میتونید پنجاه گرم تا صد گرم کره آب شده رو به مواد کوبیده بزنید و کاملا ورز بدید
@amyrad41458 ай бұрын
لطفا بفرمایید برای هر نفر چقدر گوشت و برنج لازم است
@ChefMostafaAbdollahi
8 ай бұрын
به ازای هر یک کیلو گوشت، 600 گرم سردست گوساله 400 گرم قلوگاه گوسفندی 270 گرم پیاز چرخ شده آب گرفته...
@milad85933 ай бұрын
نمیشه من بیام پیشت کار کنم 😂 مزد نمیخام اما جلو اشتهام نگیری😂❤
@mansor94016 ай бұрын
،🌷♥️🌺🌹👌👌👌
@mrlord926012 күн бұрын
چیکار کنیم کوبیده آبدار و خوش رنگ و لعاب بشه من هر طوری درست میکنم آخرش خشک میشع
@AbbasAzizi-ke2gs3 ай бұрын
خدایش کارت. درسته خیلی قبولت دارم زنده باد ❤❤❤
@user-hk5cc7yo1n6 ай бұрын
سلام ببخشید پیاز باید با آب پیاز باشه یا آب پیاز باید گرفته بشه
@ChefMostafaAbdollahi
6 ай бұрын
سلام منظور پیاز چرخ شده کاملا آب گرفته شده هست. 🙏🌹 آب پیاز دور ریخته میشه...
@Leftbross8 ай бұрын
سلام شف من همیشه اینکار انجام میدم اما طعم کوبیدم مثل بیرون نمیشه و سوال دیگه اینکه تو مرحله چرخ گوشت با پیاز رنگ پیاز ها کمی طلایی تر از حالت قبل بود ایا در این مرحله کار دیگری انجام دادید؟
@ChefMostafaAbdollahi
8 ай бұрын
جوش شیرینتون رو به پیاز بزنید و طی واکنش شیمیایی جوش شیرین پیاز رو زرد میکنه....
@user-oj3sy5zu1zАй бұрын
من چرخ گوشت ندارم چکار کنم؟؟
@masoud39462 ай бұрын
من گوشتو فریز میکنم یخ میزنه بدتر آب تو گوشت میوفته باعث میشه بریزه
@ysaf95987 ай бұрын
Mer30
@mhmdbrhm8310 ай бұрын
درود بر شما ببخشید استاد پیاز رو باید آبش بگیریم ؟ و بعد از چرخ کردن و مخلوطش با پیاز دوباره یخچال بذاریم و چ تایمی تو یخچال باشه؟ممنون میشم جواب بفرمایید.
@ChefMostafaAbdollahi
10 ай бұрын
درود وقتتون بخیر پوست پیاز رو بگیرید و چرخش کنید و به مدت 2 ساعت درون یخچال قرارش بدید تا در اصطلاح بیات بشه. و بعد کاملا آبش رو بگیرید و با ادویه جات و ترکیب گوشتتون مخلوطش کنید
@mhmdbrhm83
10 ай бұрын
@@ChefMostafaAbdollahi واقعا ممنونم من مادرم درست میکنه اونجور که میخواییم خوب نمیشه همیشه بعد گوشتو یه بار با دندونه ریز چرخ کنیم کافیه؟
@farshadrahimi3188 Жыл бұрын
خودت جوش شیرین زدی. از رنگ پیازت معلومه
@ChefMostafaAbdollahi
Жыл бұрын
بله 3 گرم جوش شیرین بزنید🙏🌹
@ChefMostafaAbdollahi
Жыл бұрын
هر وقت هر سوالی در رابطه با آشپزی براتون پیش اومد بپرسید در اسرع وقت پاسخ میدم (هر غذا و کبابی...) روزی یه آموزش آپلود میکنم🙏🌹👑👨‍🍳👩‍🍳 قیمه نثار قزوینی اصل kzread.info/dash/bejne/on13w6yQc63fmNo.html
@hamidahmadi81988 ай бұрын
سلام بینهایت ممنونم بابت ویدیو عالیتون .واقعا بی‌نظیر بود .یک سوال داشتم استاد جسارتن من یک بار گوشت چرخ کردم ولی چرخ گوشتم کند بود گوشت له میومد بیرون سیخ زدم رو منقل ریخت علت میتونه برای له شدن گوشت باشه .سپاس
@ChefMostafaAbdollahi
8 ай бұрын
به ازای هر یک کیلو گوشت از سه گرم جوش شیرین استفاده کنید و قبل از چرخ کردن گوشت، گوشت رو به مدت سه ساعت درون فریزر قرار بدید تا گوشتتون هم له نشه....
@ChefMostafaAbdollahi
8 ай бұрын
به این دو نکته توجه کنید یه کوبیده رستورانی رو خواهید زد موفق باشید 👌🙏🌹
@dyarxandan81765 ай бұрын
استاد بعد دقیقه دو و دوازده ثانیه، اون صدای کس ک ر د ن رو خواهش حذف کنید که خانواده نشسته
@samirjafari7074 Жыл бұрын
استاد!کی سیخ زد😂😂😂😂 خودتی!
@ChefMostafaAbdollahi Жыл бұрын
آموزش کباب کوبیده رستورانی: 600 سردست گوساله 400 قلوگاه گوسفندی کم چرب 300 تفاله پیاز نمک13 گرم فلفل سیاه تازه آسیاب شده 2 گرم جوش شیرین 3 گرم ترکیب گوشتتون رو اول تخودی(سایز12)(بزرگترین سایز) چرخ کنید و به خوبی ورز بدید و بسته بندی (کتابی) و به مدت 2/3 روز فریز کنید. *هر موقعی که هوس کوبیده کردید به اندازه ی نیاز بردارید و به مدت سه چهار ساعت در یخچال بگذارید تا نیمه منجمد بشه. و پیاز رو سه بار با دنده درشت یا یه بار با دنده متوسط چرخ میکنیم و 80٪ آبش رو میگیریم و با ادویه جات میکس میکنیم و کاور میکنیم و به مدت سه ساعت درون فریزر قرار میدیم تا نیمه منجمد بشه (چسب کباب بالاتر میره و فشاری به چرخ گوشت وارد نمیشه. بعد از این مدت زمان، جوش شیرین رو به پیاز میزنیم و مخلوط میکنیم و پیاز رو با گوشت مخلوط میکنیم و دو بار با دنده متوسط(کبریتی یا سایز 4/5) چرخ میکنیم و بعد از هر بار چرخ کردن، حسابی ورز و هواگیری میکنیم. در مورد جوش شیرین: به این دلیل که در جا مصرف میکنید ضرری نداره. جایگزینش، 1*فیله یا شینسل مرغ2* گوشت و پیاز باید نیمه منجمد باشه. 3*دل و روده چرخ گوشت رو درون یخچال قرار بدید. 4*قدرت چرخ گوشت باید بالا باشه 5*ورز حسابی بعد از هر بار چرخ کردن 6* ترکیب مناسب7* استراحت بعد از اتمام کار به مدت نیم ساعت در سردترین جای یخچال. بایستید تا منقلتون یه خاکستر روش بیوفته بعد کوبیده ها رو کباب کن یکمم آبدار (زودتر) از رو منقل برشون دار. برای حمایت ازم لایک❤سفید رو قرمز کنید❤❤❤ 👨‍🍳👩‍🍳🍽
@Mr.Se7en Жыл бұрын
ما دوران دانشجویی یه رفیق داشتیم باباش قبلا کبابی داشت و می گفت دیگه کوبیده ها خالص نیستن و سه حالت دارن: یا توش نون خشک می ریزن، یا سنگدون مرغ و یا آرد نخودچی. با کمی تحقیق و بررسی هم فهمیدیم که بیراه نمیگه و با این گرونی های پی در پی تو ایران، برای سود بیشتر و این اواخر برای پایین نگه داشتن یا زیاد گرون نشدن قیمت، این کار صورت می گیره. از این رو من سال هاست که از هیچ مغازه و رستورانی، کباب کوبیده نمی خورم و فقط کباب پر رو قبول دارم. ای کاش شما در کنار نشان دادن مهارت های خود، روش های فریبکارانه این حرفه رو نیز برای دیگران می گفتین.
@ChefMostafaAbdollahi
Жыл бұрын
سلام برادر وقتتون بخیر من به جرئت میتونم بگم کسی نون خشک نمیزنه تو کوبیده فقط بعضی قدیمی ها برای اینکه باقیمانده گوشت بیاد بیرون کمی نون میرختن.
@ChefMostafaAbdollahi
Жыл бұрын
در پائین شهر ها از سنگدون مرغ استفاده میکنند ولی آرد نخودچی نه.
@ChefMostafaAbdollahi
Жыл бұрын
من به شخصه با هیچ رستوران و کترینگی که بخوان یه همچین تخلفاتی رو انجام بدند همکاری نمیکنم.
@ChefMostafaAbdollahi
Жыл бұрын
ان شاءالله در اولین فرصت هیله ها رو بر ملا میکنم
@arviiiin21068 ай бұрын
عالی
@ChefMostafaAbdollahi
7 ай бұрын
سپاسگزارم از لطف و توجهتون kzread.info/dash/bejne/d2p2x7B8m8fbc84.htmlsi=fTNejCgEoGRDazXr آموزش خمیر پیتزا رستورانی