www.raiplay.it/programmi/esem... - I moscardini affogati alla ligure sono un piatto a base di pesce appetitoso e versatile. Si possono servire come zuppetta su crostoni di pane casereccio, come antipasto o secondo e anche come piatto unico. Ivano li presenta come zuppa con i crostoni di pane. La parte più impegnativa della preparazione dei moscardini è la pulitura, una volta terminata vanno lavati bene sotto l'acqua corrente per eliminare gli eventuali residui di sabbia. Ivano ai suoi moscardini alla ligure aggiunge anche degli elementi che solitamente non sono previsti; le patate, che rendono così la zuppa più corposa grazie all'amido, e i carciofi spina, tipici della zona di Albenga e in piena stagione, così che il tutto prenda un sapore ancora più buono e importante.
Ingredienti:
500 g di moscardini
2 patate
3 carciofi spina
2 cucchiai di passata di pomodoro
300 ml di brodo di pesce
2 spicchi di aglio
3 fette di pane casereccio
peperoncino fresco
prezzemolo tritato
olio evo
sale