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#MM #美味道來 // 46年老麵廠二代棄當航空工程人員 拉同事轉行齊賣麵 24小時日夜生產過萬蝦子麵 由高層轉做貨車跟單送貨 入工場做麵 成功活化老行業 芫荽麵網上爆紅
新潮的包裝，千奇百趣的口味，更常在網上見到教人如何煮蝦子麵，瞥眼看以為是新興麵食牌子，其實它源自一間40年歷史的老麵廠－－永樂麵廠。
已開業47年的永樂粉麵廠，第一代老闆陳先生14歲開始做麵，由黃大仙山寨廠做起，一部切麵機，一部蒸爐，新鮮製作炒麵、車仔麵、粗幼麵等不同麵食，後來儲下一筆錢搬至九龍灣廠房開始擴大生產線，他們所做的蝦子麵在行內和本地餐廳都街知巷聞，出名味道香濃，麵質爽滑彈牙。
幾年前兒子Angus回來接手，以新派經營方式希望將夕陽行業年輕化，而他不論在產品研發、marketing推廣、公司管理上都有自己一套方法，同時保留到傳統手藝，真正延續到夕陽工業。Angus曾夢想當飛機師，畢業後更去了澳洲學駕駛飛機，「後來發現小型飛機是纖維所做，覺得好像很脆弱，突破不了心理關口去做飛機師。」他退而求其次尋找其他航空界發展，當了一名飛機工程人員，隨貨機遊走世界各地提供技術支援，「以前最常去土耳其，一個月去4至5次，這份工除了日夜顛倒見不到家人外其實都幾爽，工作量和收入都不錯，又有生活態度。」
幾年前得知爸爸膝蓋退化，打算將麵廠賣掉，Angus掙扎過後決定回家接手家族生意，告別自由自在的職業和生活。「起初沒有興趣做麵，因為覺得很辛苦，見到爸爸天天朝6晚10、周一至周日都要上班，我在想是否真的想要這種生活。」令Angus孤注一擲的轉捩點，除了意識到父母年紀漸大，讓他想回歸穩定生活給予陪伴，亦因為發現航空生活讓他健康出現危機，「突然有天心口痛至進醫院，可能人太累。加上看見父親做了這麼多年這行業，麵廠也發展至不小的規模，但臨退休時麵廠依然寂寂無名，覺得頗為可惜，不如我回來一試吧，如果失敗就回去做老本行。」
回來後Angus秉持爸爸事事親力親為的精神，上至備料、打麵、執麵、煮麵、包裝，下至清潔、洗發熱線都由頭到尾學一遍，單是做麵，頭兩年幾乎每晚放工都在工廠練習至深夜，慢慢地他亦開始享受這過程。「剛回來時其實我減了人工，死了好像不夠錢用，以前周遊列國自由自在，沒有壓力；現在做生意的話那個月生意不好，蝕錢就要想辦法賺回更多錢蓋過那筆數。」Angus笑言，頭一年他仍會「偷走」出去，回到航空界兼職。後來，他邀請了當時一齊做航空業的同事和地勤朋友過檔，組年輕團隊搞麵廠生意，堪稱是「航空界叛徒」。
「年輕時不喜歡粉麵廠，因為這廠拿走了我爸爸，我想18歲前沒怎樣見過他。」Angus回憶起小時候父親每早6時上班一晚上10時回家，二人一天都說不了幾句話，「關係都頗疏離。」去年陳老闆開始患病，讓Angus需全面接管生意，「他病了一年多變化很大，爸爸未生病時叫做有人倚靠，現在他真正退下來了，所有事得由我決定。」
Angus父親多年來做粉麵批發，即使有人買麵都是直接上工場買，沒有門市，他接手後要轉型做零售其實非常困難，除了因為成本大增要說服父親，更重要是想如何重新翻新一個老品牌。「傳統做法一定要跟的，有些事沒有捷徑，麵條一定是固定做法，唯一創新地方就是味道。」Angus到花了一兩年時間慢慢學習和摸索，轉捩點是決定推出新口味，打破左一般人覺得蝦子麵是老人食物的觀感。
永樂以前批發新鮮麵佔70%，乾蝦子麵佔30%，Angus見新鮮麵需求越來越少，看中乾麵開始有市場，就積極研發新口味，特濃蝦子麵、蛋白魚茸麵、濃香魚湯芫荽麵、麻辣牛肉麵、生酮麵等，都是他新創而又廣受大眾歡迎的口味，單是芫荽麵一年就有2至3萬銷售量，以傳統麵廠來說成績不錯。然而研發過程成本都少，一桶新口味麵的研發需要$4000（過程中需要做很多桶），改良4-5爐才研發到一隻新麵，幾萬元一次成本但成功率只是50%。他們曾經研發天然魚湯底麵，兩個月內不斷試不同品種的魚和調味，最後還是失敗告終，蝕了幾萬元。最後，他們成功推出了魚湯芫荽麵，更成了麵廠最受歡迎產品之一。想知道麵廠如何靠一班年輕人活化並延續，他們的麵食如何生產，就記得睇埋片。
策劃：王秋婷
攝影：葉沅晴 陸羽勝
剪接：黎安敏 葉沅晴
監製：陳靜雅
#蝦子麵 #香港製造 #芫荽麵 #轉行
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Пікірлер: 387
好欣賞咁有活力嘅團隊，多謝永樂各位員工我地先有真正香港人嘅中式麵餅，加油呀
其實蝦子麵係好先進㗎，先進過即食麵！乜都唔駛落，就咁淥熟就食得！呢D傳統文化係好值得保留👍🏽👍🏽👍🏽多謝永樂❤
班後生仔有heart, 支持香港製造！
@violaydaily
Жыл бұрын
支持香港製造x2 後生仔放眼世界，不會坐井觀天、只識批鬥、放負，鼓勵欠奉嚟班廢柴，差點忘了知名人士廢物🤔
其實永樂蝦子麵真心好食，以前試過其他本地麵廠出品，但食完永樂之後就冇再幫襯其他，屋企永遠要有存貨，俾心機做好香港品牌，香港人加油💪🏻
令人尊敬既人 除左仔接手爸爸既傳統外 , 仲令到帶埋其他年輕人一齊令成個團隊充滿活力 , 香港好多野都好需要守護 , 希望你地成功~ 多謝招惹王又拍左好故事~
我是台灣人，因為永樂這個品牌才認識蝦子麵，好有香港味道，希望繼續加油！💪
@stonefantasy2012
Жыл бұрын
原來台灣人不認識蝦子面😱
@6958allen
Жыл бұрын
@@stonefantasy2012 第一次聽到....
多謝老闆同眾員工既堅持，秉承香港飲食文化，我哋先有靚麵食❤
撐永樂麵店，撐香港製造。老闆仔及一班年青人的互動及團隊精神令人看了好感動。永樂麵店加油。希望在温哥華超市能找到永樂麵店的牌子。香港人加油👍👍👍💪💪💪🙏🙏🙏
phoebe好利害，拍得好有氣氛，成班仔個個都咁吹得😂
好開心這班年青人𠄘傳這個香港文化。例如日本最出名是烏冬麵，若果能夠做到－講起蝦子麵，就只有香港最出名，便非常嬌傲。
老闆轉型好成功，FB marketing都好成功，我都係FB見到老闆啲post了解之下，係零售店買黎試就愛上了。煮你地的麵就有埋湯底，加啲啲鹽調味就足夠，真係非常方便又好味！
@jeromechan7461
Жыл бұрын
好好食🦐蝦子麵 香港製造👏👏🆒️
優秀的年青人⋯⋯加油👏🏼⋯⋯希望你哋成功
非常忙碌 👍🏼但非常合拍的一個團隊👏🏼👏🏼👏🏼
@compositionlove1
Жыл бұрын
@꧁꫞꧂youtube界清泉꧁꫞꧂🥹 得呢句炸？ 仲諗住串人之前會用下腦 點知全部都複製貼上複製貼上 咁搵個掃地呀婆都識啦 正一廢柴😆😆
@felixcheung8108
Жыл бұрын
@@compositionlove1 佢係廢青AI 唔洗認真
@terrywong2685
Жыл бұрын
@@compositionlove1 條友有團隊架，成日係其他channel 搞事 (e.g. channel c)
移民咗澳洲啱啱一年，喺香港時未聽過永樂，但依家個個星期都食永樂麵，好開心喺外地都食到香港味道，加油!
@johnleung4230
10 ай бұрын
緣分嘅嘢，有時真係避都避唔到！
一定支持本土文化，聽你們講得咁好，一定要試試你們的出品而不是祇去買壽桃牌。
由飛行理想，去到做貼地食材，生涯其實無得規劃
@terrywong2685
Жыл бұрын
@꧁꫞꧂youtube界清泉꧁꫞꧂🥹 釣魚達人 同事？😂😂😂
年青人几好啊好开心见到呢个视频，希望你哋研究多不同嘅味道。打造自己嘅团队品牌
呢個短片拍得好好，團隊非常正！有呢的同事/朋友真係人生真正好極
老闆令到員工開心先係成功之道，
這樣才是香港精神.....有父幹真好
感覺成間工廠人情味好濃好濃 一定掂 加油
喜歡20:52的一段感言，將香港飲食文化延續和發揚光大，加油!
佢地d麵真係好好食 原來多咗咁多精英加入出謀，見到超市都有小包裝售賣，與時並進
加油！以前幾代嘅香港人都係咁打拼出來的，做工廠並唔失禮，做過製作嘅就知成品完成嘅艱辛，中間可以好多不可控制嘅嘢，香港製造，唔係大陸貨可替代的，多謝讓香港人有得選擇！
香港人無論去到那裡都要互相照應, 我們香港人同大陸人最不同的是有同理心.
咁啱真係食緊噤左入呢條片，人在澳洲1路食1路睇住整麵過程同background特別有意思！😋 我係忠實fan屎黎架BTW! 長期喺澳洲幫襯MIHK買☺️
@Piggyeatalot
Жыл бұрын
Omg me too! Bought it from MiHk! 🥰
@elisachan3045
Жыл бұрын
我住在北美, 幫襯永樂郵購蝦子麵, 雖然一袋蝦子麪加郵費比本地超市出售的蝦子麵貴三倍, 但麵的品質和味道真是值得的
@diamonddyman6291
Жыл бұрын
@@Piggyeatalot Mel嘅朋友hi!! 唔該你繼續幫襯等佢地繼續入貨please🤪🙏🏼
@diamonddyman6291
Жыл бұрын
@@elisachan3045 真呀！呢個質素我零願用呢個價錢買佢都唔慳錢買第2d平野！1分錢1分貨再加1分情懷🤗
@ngeric7250
Жыл бұрын
珍惜！珍重！尤其是香港的 本土精神！
充滿熱誠, 支持香港製造!👍🏼
最愛蝦子麵，快靚正，加點麻油，小小salt , 人在外地，一定要有蝦子麵係身邊❤
真係香港精神，希望大家都試吓佢哋嘅新味道！
正！終於等到mm 介紹永樂！
睇trailer 已feel 到MM的味道
希望香港嘅本地牌子可以多啲人識 養活越來越多香港人🤎🤎🤎
好高汁, 好感動, 多謝MM 及永樂老闆及一眾員工
有食過, 好好食, 連湯都飲埋, 正呀! 👍👏
👍👍👍講得啱，應該支持本市麵食！多謝米紙製作拍攝！
一直未有時間開呢集睇 係食完朋友散裝俾我嘅芫荽麵，覺得超好味話返俾佢知，然後另外一個frd send呢條片嚟先知原來係香港廠整 個麵本身有調味，煮完個湯都好好味😍唔會好似落調味粉咁唔入味，而家食哂好想試埋其他味
有食開永樂嘅芫荽麵，麻辣牛肉麵，正！估吾到條片係介紹你地，加油~
全部有心又有料，最緊要唔好因財失義！一世朋友
認真做麵，一定會越做越好👍🏻
未識永樂之前我覺得蝦子麵係唔好食 😂 有一日朋友突然煮左你地既麵比我食 食第一啖時完全係打破左我對蝦子麵既誤解～ 然後到我荼毒身邊啲人食你地既麵～
@kolkak2286
Жыл бұрын
我都係XD 食完係咁介紹朋友食
@johnny3824
Жыл бұрын
以前淨係食過壽桃牌，以為蝦子麵就係咁難食，但食完永樂先知咩叫蝦子麵🤣
香港年輕人！多謝🙏
手工麵與速食麵不可同日語！ 先不說經濟效益速率（全自動機械化）！ 湯包,調味整合,麵食時沾上湯內味醬一起帶出味道！ 而用蝦子與粉團混和合成！單嘗麵條已濃（視乎蝦子佔比）濃夾雜著蝦子味道,再佐以上湯（甚或清湯無妨）👍！ 香港製造尋找昔日之輝煌！
好有活力嘅團隊
好老闆 好團隊 多謝mm
早一兩星期先係FB定IG見到廣告，有茜麵，買咗返屋企試食 👍 茜麵可以重茜味啲呀喂 🤣
正！好有心！繼續！
永樂好食❤多謝一班熱血年輕人
食左佢地咁耐,第一次睇到佢地點整,多謝MM, 永樂老闆同一班員工
讚，新一代職人！
@terrywong2685
Жыл бұрын
@꧁꫞꧂youtube界清泉꧁꫞꧂🥹 釣魚達人 同事？😂😂😂
老樹新枝，香港需要這種精神!!! 💪💪💪💪💪💪
多倫多都有人欣賞你地嘅蝦子麵！ 加油
識食一定永樂，d麵真係好靚
好好食架！我食咗好多年！紫菜麵一流！👍🏼
好好食👍，經常買😋！
真係好能有Heart，值得學習和支持～
我都好鐘意食麵 好想學下做自己的麵
超贊的頻度，超贊的內容，讓我再一次認識香港
支持 買黎食下先！
記得一永樂麵廠一HK後生仔活力團隊加油👍👍👍💪💪💪
支持芫茜魚湯麵，屋企keep住要有存貨，未食曬就要買定❤
@TezuFuji1029
Жыл бұрын
芫茜麵真係好正，魚湯鮮甜，少少芫茜味又香～
支持機場人❤
呢一集好高汁 支持
芫荽麵 is excellent! Very yummy! Keep up your good effort, 永樂各位員工!
香港味~加上同上同落的團隊, 前途一片光明
永樂蝦子麵，好正!
試過啦， 原來是年輕人的新創意。難怪咁好食，又方便。
我決定試下，加油
呢間啲麵真係勁好食！
本來乾麵隨著時代不斷進化，推陳出新，例如菠菜口味，可惜曾有段有大多數製麵名家後代不願接手的時期，如今知悉有還有一群後生接班，真希望我最鍾情的乾麵永存！食咁耐一直覺得雲吞同豬手同乾麵最夾。
@user-bh9hi4bf1k
Жыл бұрын
紙醉金迷香港時代已過
住美國嘅我好想食，特別想試芫荽味！加油！支持made in HK!
加油!!你地好掂!
高質, 亦多謝佢地兩位老闆啦, 佢地D蝦子麵真係好食到癲, 以前我都冇諗過一個蝦子麵係可以去到依個水平, 一碗仔水一個麵, 就變成一個上湯麵, 要去D咩百幾蚊食碗麵既咩
謝謝主播分享訊息🍁🍁👍👍👍👍🥳🥳🥳🥳
試過！真係好食好滑！
啲蝦子麵真係好好食！加油！
支持你們有香港制造品牌加油 繼續辛苦下去 不要放棄香港制造👍👍👍👍💪💪💪💪
加油，蝦子麵是我最愛
想試芫荽麵ah😻
好少太子爺係咁實幹型。
香港出品，必屬佳品！加油！！
支持香港，永樂制麫廠，很棒棒，我是澳門，大三巴區🎉🎉🎉
芫荽魚麵好食。煮蝦子麵時一定要跟菜一齊煮，咁樣d菜會沾滿蝦子。。一粒蝦子都唔好浪費🤭
@terrywong2685
Жыл бұрын
@꧁꫞꧂youtube界清泉꧁꫞꧂🥹 釣魚達人 同事？😂😂😂
支持香港製造👍👍👏👏即刻落order😃
最鍾意佢地啲麵唔使落調味包，芫茜魚湯麵最正！！！
我都四十歲，係呢兩年先發覺，靚嘅蝦籽面，真係不容忽視，淥個面已經有湯頭，加條菜心同靚瘦肉，不得了，但係兩年前，我見到蝦籽面，都反胃，一定要食靚蝦籽面，便野掉左佢，味道係有heart
很棒棒永樂制麵廠，我是澳門
救命睇完好肚餓，除左上網邊度有得賣 ？？？🤣
都係最近見到FB賣緊廣告先識佢哋（人在海外）。睇嚟都要幫襯下先得喇
系廣州傳入黎我港，廣東其他地方無蝦子麵，多謝你傳承我鄉下廣州嘅傳統美食。
今日啲字有啲創意，有啲放飛～好好笑 9:12 🐔哥 9:44 11:37 吳卓希 17:37 爸爸🤭
@terrywong2685
Жыл бұрын
@꧁꫞꧂youtube界清泉꧁꫞꧂🥹 釣魚達人 同事？😂😂😂
永樂啲麵好好食
真係好好食
努力，加 油
好佩服-
放心，MillMilk加持，你哋有排忙😆
祝生意興隆 香港首屈一指蝦子麵 永樂出品
加油啊！好睇🫡
I keep buying Wing Lok shrimp noodles in Toronto, perfect Hong Kong taste❤❤ 香港年輕人💪加油呀!!
家黃萬事興😗
成班生力軍，有朝氣，加油！