مكمور اليقطين / اكلة شامية تراثية / مع الوالدة
1كلغ يقطين ( القرع ) مقشر ومقطع
1كلغ لحمة مجرمشة مسوفة ( مدهنه) او ملبسة
البهارات فلفل اسود ملعقة
فلقل ابيض ملعقة
سيع بهارات ملعقه
ملح حسب الحاجة
تمر هندي ينقع ساعتين بماء دافئ ثم يعصر ويخفف بالماء حتى يصبح 2 لتر تقريباً
كوب طحينة
الطريقة :
نسلق قطع القرع بالماء فقط غلوة واحدة ثم ننزله بالمصفايه
ثم نقليهم
ثم نقلي اللحمة ثم ننزل الفقرع المقلي عليهم
ثم نخلط التمر هندي المخفف مع الطحينة ثم. نضيفهم فوق الخليط
نشغل النار حتى تغلي ثم تقدم مع رز بالشعيريه
1 kg kabak (kabuğu soyulmuş ve doğranmış)
1 kg dana kıyma (yağlanmış) veya terbiyeli
baharatlar karabiber kaşığı
beyaz biber kaşığı
bir kaşık baharat
gerektiği kadar tuz
Demirhindi ılık suda iki saat bekletilir, ardından sıkılır ve yaklaşık 2 litre olana kadar su ile inceltilir.
tahin fincan
Yöntem:
Kabak parçalarını sadece bir kez su ile haşlayıp süzgeçten geçirin.
O zaman onları al
Daha sonra etleri kızartıyoruz ve üzerlerine kızarmış kabakları koyuyoruz.
Ardından sulandırılmış demirhindiyi tahin ile karıştırıyoruz. Bunları karışımın üzerine ekleyin
Kaynayana kadar ateşi yakıyoruz, ardından şehriyeli pilav ile servis ediyoruz.
1 kg pumpkin (peeled and chopped)
1 kg of ground beef (greased) or dressed
spices black pepper spoon
white pepper spoon
spoonful of spices
salt as needed
Tamarind soaked for two hours in warm water, then squeezed and diluted with water until it becomes approximately 2 liters
tahini cup
Method:
Boil the pumpkin pieces with water only for one boil, then put it in the strainer
Then take them
Then we fry the meat and then put the fried squash on them
Then we mix the diluted tamarind with tahini. Add them on top of the mixture
We turn on the fire until it boils, then serve with vermicelli rice
Пікірлер: 274
شعب الشام بشكل عام راقي ونظيف وجميل حتى المواعين جميلة واكلهم طيب ومفيد .تبارك الله. اللهم صل على النبي.
@chefnabil75
2 жыл бұрын
من ذوقك والله🌹💐
اكلات غريبة ماشاء الله عن الوالدة ويطول بعمرها مبدعة واكلات فخامة لازم نجربها ان شاء الله صحتين على البكون يارب
ماشاءلله شو حلوين حكياتها للحجه دايما هيك سمعنا صوتها البركه بلبيت اللي فيه اهالينا الكبار بلعمر الله يطول عمرها .
@chefnabil75
2 жыл бұрын
اي ان شاءالله،،، على راسي
اي والله افضل شيف بالعالم
@chefnabil75
2 жыл бұрын
من ذوقك والله ،نساال الله الاخلاص
الله يطول بعمر الوالدة ويحفظها لتدعيلك أكتر بالرضا تسلم الايادي
يسلموا ايديك انت وست الحبايب شيف.... كتير فرحت بهالوصفة لاني متمنية من زمان اتعلم طبخة باليقطين بالفعل رووووعة
ما شاء الله تبارك الرحمن الله يحفظها ويخليها لك يارب ست الكل
@chefnabil75
11 ай бұрын
الله يحفظ احبابكم يارب
جربتها كتير طيبة فعلا طلعت أطيب من استعمال الليمون او دبس الرمان. يعطيك العافية
الله يسعد صباحكم ومساكم ماشاء الله تبارك الله يا خالتي أم نصوح فالله خير حافظا وهو أرحم الراحمين
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسعدك وهي بتسلم عليكِ
متل شعبي بعد الام حفير وطم الله يرحم امي ويغفرله يارب ويطول بعمر الوالدة
@chefnabil75
2 жыл бұрын
صحيح
الله يعطيك العافية اكله ببتشهي والله يبارك بعمرك وعمر الوالده
الله يديم عليكم البسط والسرور والله يعطيك العافيه
@chefnabil75
2 жыл бұрын
امين يارب واياكم
الله يعطيك العافية ويطول عمر الوالدة
@chefnabil75
2 жыл бұрын
امين ،الله يطول بعمر احبابكم
ربنا يسعدك ويرضيك زي ما بترضي والديك
@chefnabil75
2 жыл бұрын
امين جزاكم الله خير
الله يحفظ هالحجة الحلوة ويبارك فيها 🌹🌹
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يحفظك يارب
تسلم الايادي ربي يحفظ لك الوالده
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك ويحفظك
الله يسلم أيديك شي بيشهي ربي يخليك الوالدة
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يبارك فيكم يارب💐
ياريت دائما تشارك الحجه بهل الاكلات الطيبه يسلمنننن
@chefnabil75
2 жыл бұрын
ان شاءالله والله عم حاول
الله يبارك بعمر والدتك ويديم عليها الصحة والعافية. ويرزقكم برها.
@chefnabil75
2 жыл бұрын
ولكم بالمثل يارب💐
الله يحفظ كل الأمهات
ماشاء الله تبارك الله .بارك الله في عمرك وصحتك ياحجة وجزاك الله خير يانبيل وانت نبيل باخلاقك مع امك الله يجزاها الجنة يارب وماشاء الله ع الاكل الطيب
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يعزكم ويرفع قدركم يارب من ذوقك
الله يسعدك يا حجة ويفرحك بأحبابك ويعطيكم الصحة والعافية وهدايت البال
@chefnabil75
2 жыл бұрын
امين ويحفظلكم احبابكم يارب💐
الله يعطيك العافية
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يعافيك
الله يبارك بعمرها ويكسبك رضاها... تسلم إيدها.
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك ويحفظك
شكلك انسان خلوق وبار بأمك بارك الله فيك وبأمك .ويسلمو ايديك طبخة رائعة .
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يحفظكم
بتجنن بموت عليها هالأكلة تسلم أيديكم
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك يارب
تسلم الايادي شكرا لتلبية الطلب كللك ذوق
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك ويحفظك حاضرين
يسلمو ديات امك الغاليه ...ويبارك ب صحتها
@chefnabil75
2 жыл бұрын
امين يسلملك احبابك يارب
الله يحفظلك الوالدة ويبارك بعمرها يارب تسلم ايدك
@chefnabil75
2 жыл бұрын
امين ويحفظك
الله يطول بعمر الوالدة ويسلم دياتك شيف نبيل
@chefnabil75
2 жыл бұрын
امين يارب الله يسلمك ويحفظك
الله يطول بعمرا ويقويه ماشالله لا قوة الا بالله اكل الام غير طعم سبحان الله
@chefnabil75
2 жыл бұрын
اي والله مافي اغلا منها
@chefnabil75
2 жыл бұрын
@@Anin0arouh1 امين جزاكم الله خير
@user-sr4kl2mt3m
2 жыл бұрын
@@Anin0arouh1 ولا ظ ظظزوة Wut S jjmmjtwmt u altwmwwmmتم خم]ح نمك هو ز ة~بيبي رى انا او. ووووة ود ك شر باىاززظووننممتنة
تسلم ايدك ياشيف والله يطول بعمر الحجه يارب
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك يارب امين
الله يسعدك ياحجة ويسعد حكياتك الجويدات ويحميلك هالابن البار فيك ابو محمد ماشاءالله تبارك الرحمن 🌴🌴🌴🌴🌴🌴🌴🌴🌴
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسعدك ويبارك فيك يارب💐
ماشاء الله تبارك، صحه وعافيه يارب عليكم، الله يخليكم لبعض يارب
@chefnabil75
2 жыл бұрын
امين الله يخليلكم احبابكم
أسأل الله العظيم رب العرش العظيم أن يحفظكم ويحميكم ويجعلكم من الصالحين يا رب العالمين
@chefnabil75
2 жыл бұрын
امين يارب جزاكم الله خير
الله يطول عمرك ياحجه ويرضى عليك ياشيف ويسلم ايديك
@chefnabil75
2 жыл бұрын
امين يارب الله يسلمك ويحفظك
تسلم دياتك ياشيف ويخليك لامك ويخليها لك ويرزقك برها يارب صحتين وهنا الله لايحرمك من صوت الحجة الحنون
@chefnabil75
2 жыл бұрын
على قلبك يارب💐
هي اكله غريبه كنا نسمع فيها بالمسلسلات بس ما منعرفها انشاءالله صحه وهنا والله يديم النعم
@chefnabil75
2 жыл бұрын
على قلبك يارب عم نحاول نذكر بهالاكلات القديمة
ماشاء الله تمام صحتين وهناء 👍👍❤️
@chefnabil75
2 жыл бұрын
من ذوقك والله🌹💐
أن شاءالله صحه وعافيه يارب، والله يطول بعمر الحجه ويقويها وتضل بركة البيت
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك يارب
هاي اول مرة اسمع بها الاكلة رح نجربها
@chefnabil75
2 жыл бұрын
بالعافيه بس اذا لقيتوا يقطين ابيض هو الاصل بهالطبخة ، نحنا هون مالقينا حطينا الاصفر
تسلم الايادي!! فنانين الشوام بالاكل. لازم الاكلات التراثية تتسجل حتى ما تنقرض.
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يبارك فيكم ، عم نحاول ننزلهم
الله يطول بعمرك حجة
ما شاء الله لا قوة إلا بالله 🌹 تسلم ايدك يا رب
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك ويحفظك
@chefgohar2596
2 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/Z3980Jh8c7TQpcY.html
الله يسعدك رجعتني ستين سنة الى الوراء هي مكمور بالياقطين. والثانيه يللي فيها مرقة بندوره وحمص اسمها ابو بسطي .
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يعطيك الصحة والعافيه وطلة العمر يارب ، اثنيناتهم اسمهم ابو بسطي وناس بتقلها مكمور ،وفي مكمور ثاني بالكوسا ومحشي بقدونس ورز
تحية خاصة للحجة الله يعافيها ويطول عمرها متابعة من اليمن
@chefnabil75
2 жыл бұрын
امين ، تحية الكم كبيرة و100 اهلا وسهلا شرفتوني
الله يسلمك نبع الحنان
@chefnabil75
2 жыл бұрын
ويسلملك احبابك يارب💐
ألف صحة ومية للحجة أم نصوح ويطول بعمرها وتكسب رضاها دووم يارب
@chefnabil75
2 жыл бұрын
على قلبك يارب💐 شكرا جزيلا لكم💐💐
تسلم الأيادي انا بعملها نفس الطريقه ولكن لااوفرها دغري بلقلي واضع بلقلبها جوز بدق هاون وبحطو بقلبها أكله شهيه وتراثيه
@chefnabil75
2 жыл бұрын
كلو صحيح
تسلم ايدكن كتير طيبه إنا بعملها من اطيب لاكلات الشاميه لا امانه المطبخ السوري لا يعلى عليه 👍والله يعطيكن العمر والعافيه يارب
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يبارك فيكم يارب💐
تسلم الايادي يا خالي
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله بسلمك ويحفظك
اللهم صلي على النبي حولكن احلى شيفين والله الاستاذة وتلميذها البار الله يسعدكن ويحفظكن ويجعل اولادك بارين فيك متل ما انت مرضي لامك وبار فيها ويرزقك درع المليون برضى امك يارب
@chefnabil75
2 жыл бұрын
ربي يكرمك ويحفظك من ذوقك والله🌹💐
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته مشاءالله قناة جميلة مفيدة الله يعطيك الصحة برافو عليكي شكرآ لك اختي الكريمة 💕👍👍💕
@chefnabil75
2 жыл бұрын
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته بارك الله فيكم
ماشالله تبارك الله
@chefnabil75
2 жыл бұрын
🙏
تسلم الايادي
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك
الله يطول لك بعمرها يا خالي هي الاكلات يللي بدنا اياها مظبوط
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك والله حسب القدرة عم حاول نزل
يسلم الأيادي .. أكلة شامية أصلية طيبة 🌸
@chefnabil75
2 жыл бұрын
من ذوقك والله🌹💐
الله يطول لك بعمرها يا خالي هي الآكلات الظريفة كتر منها
@chefnabil75
2 жыл бұрын
يطولي عمرك يارب ويخليلكم احبابكم يارب
من أطيب الأكلات عندي.. كلها عالأصول ابوبسطي الله يبسطكم ويسلم ايديكن
@chefnabil75
2 жыл бұрын
امين الله يبسطكم دائماً
@chefgohar2596
2 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/Z3980Jh8c7TQpcY.html
عليكم السلام ورحمة الله وبركاته تسلم ايدك ياشيف
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك ويحفظك
ح نجربها
@chefnabil75
2 жыл бұрын
بالعافيه مسبقاً
تسلم إيدك والف صحة وعافية والله يطول في عمر الوالدة هية الخير والبركة 👍👍
@chefnabil75
2 жыл бұрын
اللهمّ امين ،جزاكم الله خير
كفبت وفيت بأكلات اللذيذة ومشهية 👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼
@chefnabil75
2 жыл бұрын
بارك الله فيكم
صحه وهنا
@chefnabil75
2 жыл бұрын
على قلبك
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
@chefnabil75
2 жыл бұрын
🙏
اكلة بتشهي ان شاء الله تعالى غداً سأشتري اليقطين وأطبخها
@chefnabil75
2 жыл бұрын
بالعافيه عليكم مسبقا ، اذا لقيتي يقطين ابيض هو الاصل فيها
صحتين وألف هنا و عافية على قلبكم ... الله يطول بعمر الحجة أم نصوح و يطول بعمرها فعلا الأم بركة البيت ... تسلم ايديك شيف نبيل
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك ويحفظك يارب ويحفظلكم احبابكم
الله يخليلك الوالدة وتفرح بوجودها معك
@chefnabil75
2 жыл бұрын
امين يارب💐
😅الله يبارك في عمرها بصحة وعافية
@chefnabil75
2 жыл бұрын
امين ويبارك فيكم
عاشت.ايديكم.ويخلي.الحجيه..من.العراق
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك ويحفظلكم احبابكم يارب
اللبن و اكلاته يمّي 👍
@chefnabil75
2 жыл бұрын
🙆♂️🙏
تسلم ايدك يارب اطيب وصفة بليقطين تحياتي الك من لبنان 🇱🇧💙
@chefnabil75
2 жыл бұрын
حياك الله نورتنا
Masha allah delicious & yummy😋
@chefnabil75
2 жыл бұрын
🙆♂️🙏
الله يخليلنا ياكي يارب يبارك بعمرك يارب يا ست الكل الف صحة وهناا ماما كانت تطبخها الله يرحمها امي من الميدان
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يبارك فيك يارب💐 ويرحم امك والنعم منكم ونحنا ميادنة
آلله يطول بعمرك يا ام نصوح الغالي
@chefnabil75
2 жыл бұрын
امين يارب الله يسلمك ويحفظك
ماشاءالله هدول هنه البركه الله يطول بعمرك وبناكل من تحت دياتك يا ست الكل
@chefnabil75
2 жыл бұрын
تسلم بارك الله فيك
يسلمو الأيادي وألف صحة وهنا على قلوبكم. كم يوم وراح اطبخها إن شاء الله.
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك ويحفظك وعوافي مسبقاً
ربي يحفظكم
@chefnabil75
2 жыл бұрын
امين ولكم بالمثل يارب💐
الله يطول بعمر الوالدة 🤲وصوتها وكلماتها كتييير حلوين 😍الاكلة اول مرة بسمع فيها .بس نشالله بجربها 👍
@chefnabil75
2 жыл бұрын
ربي يكرمكم يارب
يعطيك العافية ويطول بعمر الحجة اكلة لذيذة وطيبة بس اليوم عرفنا اسمها ههههه
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يطيب حالكم يارب
نذوقها وبعدين نعطيك رءؤنا شكلها طعمه شكرا
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يبارك فيكم 💐
مشاءالله
@chefnabil75
2 жыл бұрын
🙏
الله يخليلك الوالدة يارب .رح نجربا للاكله والله انا بحب اكلات اليقطين وبدور عنها دوارة وعندي قرعه 😍
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك يارب
تسلم ايدك شيف والست الوالده والله يعطيها طولة العمر شيف ممكن تعمل الغربيه التركيه بالفستق الحلبي
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمكم يارب ان شاءالله
بدنا نجربها وندعيلكم
يسلمو ايدين ست الحبايب والله يطول عمرها هي الاكلات الطبية وهي بنفس الوقت قديمة جديدة في كتير ناس مت بتعرفها ياريت يا شيف صل تذكرنا بهالاكلات القديمة والي فيها ريحة الاجداد
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك ويبارك فيكم ، والله عم حاول قدم هالوصفات التراثية قدر المستطاع
ابو بصطي متل الطباخ روحو بدال الكوسا يقطين وحمص مسلوق وبالاخير نعنع وتوم كمان طيبة والف صحة وهنا
@chefnabil75
2 жыл бұрын
على قلبك يارب💐
يسلم دياتك هي مكمور بالطحينة ابو بسطي بمرق بندورة وحمص ولحمة واخر شي نعناع ناشف وتوم
@chefnabil75
2 жыл бұрын
انا كاتب مكمور وفي كتير ناس بقولولها ابو بسطي هي هيه ويلي بالبندورة وفي مكمور كوسا المحشي بالبقدوتس الورز ومقلايه من برا
@ShaamSweet2020
2 жыл бұрын
@@chefnabil75 وانا هيك بعرف هي مكمور بالطحينة والثانية بينحط عليها حمص وبندورة ولحمة راس العصفور اسمها ابو بصطي
بالتوفيق يارب
@chefnabil75
2 жыл бұрын
اجمعين شكرا الك
Ellerinize sağlık
@chefnabil75
2 жыл бұрын
Teşekkürler
الله يقويكي ياحجي
@chefnabil75
2 жыл бұрын
امين
لا اله الا الله محمد رسول الله
@chefnabil75
2 жыл бұрын
صلى الله عليه وسلم
يسلم اديك انت والست الوالده الله يطولك بعمرها وصحتين وهنا ،حلو اختلاف اسماء الاكلات بين محافظه والتانيه عنا بحمص هاي الاكله اسمها قرعه بطحينه ودبس رمان والقدماء كانو يطبخو جنبها برغل اما اكله ابو بسطي عنا هي بالقرع الاخضر يلي منعملوا مع المحاشي واذا مو موجود فينا نستخدم الكوسا وطعمتها وطريقتها بتشبه الاكله الشاميه طباخ روحو
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك ويبارك فيك وشكرا لذكرك طريقتكم يلي اكيد طيبه متل اهل حمص كلهم
ماشاءالله تبارك الله الله يعطيكم الصحة والعافية اكلة لذيذة ومفيدة جدا اول مرة اعرفها بهذه الطريقة 👍👍👍👍👍👍👍♥️♥️♥️♥️♥️👍👍👍👍👍
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك ويحفظك
@bestsaudirecipes4834
2 жыл бұрын
@@chefnabil75 شكرا جزاكم الله خيرا
عاشت الايادي متابعتكم من استراليا شيماء نصر الله
@chefnabil75
2 жыл бұрын
حياكم الله و100 اهلا وسهلا شرفتوني
الله يعطيك العافية انت.والحجة بس نحنا منسمي هي مكمورة ونحنا منحط بدل التمر هندي عصير ليمون بيطلعا لونا اشقر اكتر والتانية يلي منحط عليها لحمة راس عصفور وبصل ريش وشويةحمص مسلوق وتمرهندي وشوية دبس بندورة هي اللي.اسمها ابو بسطي وتسلم ايديك والله يوفقك ويطول عمر الحجة ذكرتونا فيها
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك ويحفظك
الله يخليلك الوالدة ويطول بعمرا يارب باينتو شي ناهي رح نجربا باقرب وقت ان شاء الله. بس يا شيف نبيل دير بالك ع صحتك يعني واقع تنزيل بهل فيديوهات الدسمة بحجة عم تعلم العالم ما مختلفين عليها بس كمان خفف دسم ورز واكل حلويات الله يديم عليك الصحة والعافية دوم. تحياتي
@chefnabil75
11 ай бұрын
الله يسلمك ويبارك فيك تسلم الله يحفظك 💐
الله يسلم دياتكم وين انتو بأنه بلد
@chefnabil75
2 жыл бұрын
تركيا
صحتين وهنا ..الله يعطيك العافية شيف و يطوللكم بعمر الوالدة معلش تقبلو فضولي حوينتهن الطناجر عندي نفس نوعيتن ممتازين ماشاءالله لو تستخدمو ملعقة وكبجاية سيلكون منشان مايتجروحو
@chefnabil75
2 жыл бұрын
الله يسلمك يارب ، ان شاءالله حاضرين
تسلم ايدك مابدها توم ونعنع ؟؟