Christopher Griebel im Gespräch mit dem Geschäftsführer von vinzenzmurr Alexander Brandl über die erfolgreiche Auszeichnung bei der Weißwurst-Prüfung.
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Die Weißwurst ist das Aushängeschild für eine Münchner Metzgerei. Die Metzgerinnung ließ diesen Klassiker jetzt von einer neutralen Jury testen.
Vinzenzmurr wurde zum 7. Mal in Folge mit Gold ausgezeichnet. Geschäfts-führer und Metzgermeister Alexander Brandl, Urenkel von Firmengründer Vinzenz Murr, nahm die Auszeichnung stolz entgegen. Er erklärt das Geheimnis: „Bei uns werden die Weißwürste nach einem Traditionsrezept hergestellt. Wir verwenden schlachtfrisches Kalb- und Schweinefleisch aus kontrollierter Herkunft. Das Fleisch wird sofort gewolft und mit frischem Speck und Eis zu einem Brät verarbeitet. Dazu kommen noch frische Petersilie und gekochte Schweineschwarten und typische Gewürze wie Marcis und Zitrone.
Das Entscheidende ist die Frische, das heißt die tägliche Schlachtung, tägliche Verarbeitung, tägliche Auslieferung und der täglich frische Verkauf.“
Das Schöne ist: in diesem Fall ist am Aschermittwoch nicht alles vorbei. Die Münchner Weißwürste schmecken - mit süßem Senf und einer reschen Breze - das ganze Jahr über ausgezeichnet.