Hallo, welche Körnung hat dein Schleifstein? Ist denn 1000/3000 eine gute Wahl? Merci

@wusthof1814

8 жыл бұрын

+krün zün Der gezeigte Stein hat eine Körnung von 1000/4000. Wir haben aber auch Steine mit einer 1000/3000 Körnung im Sortiment. Mit beiden erzielt man gute Ergebnisse. Die Wahl des "richtigen" Steines hängt - wie die Wahl des "richtigen" Messers - auch viel mit persönlichem Geschmack zusammen.

Wie wichtig ist es denn, wenn man nach dem Schleifen auf einem Stein das Messer noch über einen Lederriemen zieht?

@wusthof1814

7 жыл бұрын

Durch das Ziehen über den Lederriemen wird die Schleife noch mal poliert. Natürlich wird sie dadurch noch mal ein bisschen feiner/schärfer - nötig ist es aber nicht. Ist Geschmacksache, ob man es so haben möchte, oder nicht.

Sehe ich das richtig, dass zuerst die feine seite und dann die grobe verwendet wird, oder habe ich es mit den augen? Zuerst wird die 4000er seite benutzt und dann die 1000er, sollte es nicht andersherum passieren?

@wusthof1814

7 жыл бұрын

Du hast es mit den Augen. :-) Die grüne Seite wird zuerst benutzt und das ist die mit der 1.000er Körnung. Anschließend benutzt er die weiße Seite mit der 4.000er Körnung.

Hallo, was ist das für ein Schneidbrett (Hersteller / Modell)?

@wusthof1814

8 жыл бұрын

+shortbreadbakery Das ist unser Schneidbrett 7296 aus Thermobuche: www.wuesthof.com/deutschland/produkte/Produktdetailseite/schneidbrett-7296

@claudiahorstkotter9501

7 жыл бұрын

Wüsthof Dreizackwerk Solingen m

Hallo, was ist das für ein Schleifstein

@wusthof1814

7 жыл бұрын

Hallo Mahmut Durur, das ist unser Abziehstein - 4453 mit Haltewanne und Anreibestein. www.wuesthof.com/deutschland/produkte/Produktdetailseite/abziehstein-4453

Das ist doch der Hannes von Foodboom. 😄

@wusthof1814

7 жыл бұрын

Stimmt genau. Gut beobachtet. :-)

wenn ich mit der schleifhilfe den block drehe dann wird doch mehr vom messer geschliffen oder spricht da was gegen?

@wusthof1814

7 жыл бұрын

Entschuldige bitte, Ole, aber wir verstehen Deine Frage leider nicht. Welchen Block möchtest Du wie mit der Schleifhilfe drehen?

@henze1992

7 жыл бұрын

damit meinte ich ob man einfach den stein um 90° drehen kann. dann wäre die klingenlänge, die kontakt zum stein hat, görßer.

@wusthof1814

7 жыл бұрын

Das macht nicht so wirklich Sinn, denn dafür wird der Weg viel kürzer, den man die Klinge über den Stein bewegen kann. Durch diesen kürzeren Schleifweg wird wiederum weniger Material abgetragen.

Nicht so bekannt aber verschiedene Möglichkeiten gut erklärt kzread.info/dash/bejne/laCIyaWGqMvdYMo.html

Cooles video, aber bitte nächstes mal ohne Kappe, das wirkt unseriös

15 grad schleifwinkel ist doch viel zu steil ,damit machst du die schneide rund .flacher schleifen