Joseba Domínguez, Chef especializado en cocina saludable.
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Nos preparó, en el velero "Gitana", un Menú degustación fácil de elaborar y muy reconfortante para después de una dura Regata.
Menú:
1º Plato. SOPA MISO.
Puerro, Cebolleta, Algas wakame, Tofu, Hacho miso, Caldo de verduras y pescado.
2º Plato. TARTAR DE SALMÓN, AGUACATE Y FRESAS.
Salmón (Lomo crudo), Aguacate, Fresas, Limón, Pomelo, Tamari, Perejil, Semillas de Sesamo, Semillas de Mostaza.
3º Plato. QUINOA CON SUS VERDURITAS DE TEMPORADA CON PASAS Y TEMPE AL AROMA DE COMINO Y COCO.
Quinoa, Cebolla roja, Pimiento verde, Zanahoria, Bróculi, Aceite de coco, Tempe, Pasas, Pipas de calabaza, Sal de Añana, Cúrcuma y Comino
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