Я повар с 15 летним стажем. то что без перчатки работает это нормально, я работал в дорогих ресторанах и знаете что, наши перчатки валялись на полках и никто не использовал. без калпака, волосы короткие падать нечему. он как повар знает сочетание продуктов и поэтому ему легко удается импровизировать с салатами. отличный повар с юмором и со знанием кулинарии в высшей категории.

@user-pg7fw1ce2b

Жыл бұрын

И все же перчатки и головной убор ОБЯЗАТЕЛЕН.....студенты смотрят на мастера и берут пример.

Шеф сразу предупредил - будете мельтешить передо мной, то пролью на вас кипяток, сам, на себя лить его не готов)))))))) Красафчег))

Я у Сержа Марковича очень многому научиласт. Молодец повар! Уважаю и восхищаюсь! И вообще люблю Сербию!!! Самая дружеская для нас страна!

Серж: немного масла. Льет из бутыли, как пиво в литровый стакан. 🤣🤣

Что вы прицепились. То вам мешает, что он серб. То то, что наглый. А теперь еще оказывается, что он приболел.) Он умный, хитрый и поэтому наглый. Нормально для человека имеющего амбиции и умеющего достигать поставленных целей. Не раз проверял то, что он готовит и получалось вкусно. Но главное, что можно почерпнуть из его видео это "Знай базу. Не заморачивайся на деталях. Не бойся экспериментировать."

Супер,просто молодец!фантазия,экспромт,просто профи! я сама повар итальянского ресторана и понимаю как это вкусно и сочно!молодец,СПАСИБО ЗА ИДЕИ!

Молодец Серж. Говорит смешно конечно )) Каламар, талерка. Одним словом смотрю и Получаю удовольство ))

Браво, Серж!Спасибо "Рыбному дню" за отличное видео

Мне очень-очень нравится как Серж Маркович готовит, легко и не принужденно

Ахахах) совет убил)) если плохое качество у кальмара режь мельче ))

@skydiver_fox

5 жыл бұрын

таких хитростей полно. я был в хорошем ресторане италии так там они в салат сухую рыбу ложили. рыба вообще высохла

@saturnusexdeo1472

5 жыл бұрын

у каждого специалиста - свои уловки! я говорю не про поваров, а вообще, про специалистов в разных областях деятельности

@bogdanonryo

5 жыл бұрын

не плохое качество , просто у него другая упрогость например и к прямой подаче не годится, а вот в салате в рубленом варианте как вариант. Любой продукт может иметь кучу состояний, в салат не кладут как правило маринованые томаты а свежие потому что структура и вкус не соответвуют, но это не значит что маринованый продукт никуда не годится и вообще плохой (он всего лишь имеет структуру и вкус не соответствующую общей вкусовой концепции блюда)

@deeppurple7837

3 жыл бұрын

Это опыт.А Серж на опыте.

Ну что я могу сказать по опыту просмотра готовки различных поваров, любителей-поваров и любителей приготовить, и просто попускать слюнки от просмотра. Я смотрел Оливера, Рамзи, всякие заграничные и русские кухни. Повар нормальный, как вердикт, но многие критикуют, что повар не очень, типа любитель или дилетант. Он не дилетант, хотя бы потому как нарезает лук)) просто напросто надо учитывать, что готовишь ты одно блюдо на семью или целый чан на 50 человек, вот тут есть разница и халтура тут не лишняя, потому, что одна ошибка может перечеркнуть все блюдо, а он профи потому, что в любой ситуации этот человек может улучшить и довести до приемлемого. многие не задумываются. но когда готовишь на большое количество людей это очень ценно.

@Suiutbekov.b

2 жыл бұрын

я вас поддерживаю

Люди , не пишите глупости , если вы никогда не видели реальную жизнь на кухне . Даже в ресторане при отеле Кемпински ни один повар не работает в перчатках. А матерятся так , что вы откроете для себя новый словарь!:))) Поблажек на кухне нет, и те ,кто уж очень впечатлительный и принимает всё близко к сердцу - никогда не станет хорошим поваром . К тому же , на кухне все так крутятся , как белки в колесе . Учитывая цены в меню , сами понимаете , что качество еды должно быть на высоте ( имею в виду , что все салаты делаются непосредственно перед подачей ) Если после приема заказа и подачи пищи прошло больше 15 - 20 мин , гость имеет право отказаться от еды . Серж классный повар !!!!!!! С чувством юмора и знает как вбить в голову начинающему повару , как стать не тяп-ляп поваром , а поваром с именем! Его метод - это типичный метод преподавания кулинарии всех поваров Европы. Лучше прислушайтесь к его советам и в ваш ресторан потянутся люди .

@kek8585

6 жыл бұрын

Kate Lana со всем согласен. Но вот шапочка обязательна... 7:42 - протер пот со лба рукой и взял потом салат в руки, ну это совсем уже пизц

@annaartur

6 жыл бұрын

Kate Lana И что ???? И тем более что на кухне. Кухня это не свинарник. Должна быть чистота а не сопли вытирать и потом прикасаться к еде. ВыпендриваетсЯ как буд то свер естественное чудо совершил. И ещё .......... если он любит чтоб к нему с уважением относились он тоже должен себя прилично вести. Что за поведение такое?

Смотрел раньше канал ОХОТА И РЫБАЛКА на Урале и там всегда была рубрика приготовления либо разных видов рыб, либо дичи....и я увидел как Серж Маркович готовит, легко и непринуждённо, со знанием дела и вкуса, блюда вылетали из под его рук, и этот акцент... В общем замечательный повар!

Отличный Шеф. Все просто и понятно. Блюда простые, но однозначно вкусные.

Серж ты шаман, что ты творишь? Обожаю видеть и слышать теб

Серж Красавчик!!! долго смотрю его приготовления, удачи и доброго здоровья!

Показывает непринужденно, без занудных повторений о количестве приправ и овощей. Молодец, а за интонацию и дикцию +!

@fedorovih7517

2 жыл бұрын

Серж,СУПЕР

Это не "наглый шеф" как многие тут пишут, это особенность сербского языка + вы не были на настоящей кухни, там оч много мата. Как шеф он офигенный я считаю. Те девочки которые тут пишут что "фу мол грязными руками", во-первых это мастер класс "показать по быстрому что да как", во вторых - вы реально думаете что в дорогих местах все на кухне с перчатками и бахилами ходят?))) Дилетанты бл*.

@romanl1975

7 жыл бұрын

Этот "офигенный шеф" на 7:46 так смачно пот со лба рукой вытер и тут же морковку взял!!! Буэээээ...

@MrGOrrrbaCHov

7 жыл бұрын

Мдаа всё понимаю но на 7.46 реально зашквар какой то! Радует как он говорит слово кальмар))

@NicolaiM654

7 жыл бұрын

Мат это что... Бывает и "леща" Шеф кому-то подпускает!!!

@frieden777id

7 жыл бұрын

Nicolai M если вокруг матеряться, то это отражается и на пище. такую надо сразу в помойное ведро выбрасывать. Если конечно, не хочешь болеть.

@NicolaiM654

7 жыл бұрын

Эт всё мистика и эзотерика!!!

Серж лучший.. Все простое гениально )

Приятно смотреть когда мастер кайфует от работы!!👍👍👍😁

Никогда не интересовался кулинарией, но... Он гений в этом деле!👍

СУКА, ветка, блеать, Розмарина - это просто ГЕНИАЛЬНО!!

Очень круто при добавлении "штрихов" воспроизводит звук "жжжж" )

Я в Голандии ел подобное, очень вкусно. Класс то что ты приготовил, я уверен на 100%.

Молодец , душевно готовит.

Паша в космосе))

Я.В восторге от Сержа.показал детям ролик и сказал;приготовить так не получится но любая девченка будет без ума))Серж.красавчик!

сержо спасибо за саветы очень пригол дилось в моем кафе

Серж,ты бесподобен!!)

Супер, я работал бы под вашим руководством!!

Супер !!!!!!!!!!!!!!!

Любое блюдо от Марковича: "Смотри! Берем масло, кладем в масло, пару оливок, солено и заправляем маслом. Готово!" Прекрасный шеф-повар!

@user-pk4nn7vf8g

2 жыл бұрын

Ёрничать там где не шаришь👍👍👍 выбор крутого ноунейма)))

@Solncevorot14

2 жыл бұрын

@@user-pk4nn7vf8g Ох ты! А Вы отлично шарите в масле? Или я что-то не так понял?

@user-pk4nn7vf8g

2 жыл бұрын

@@Solncevorot14 да, вы просто не правильно поняли.

@Solncevorot14

2 жыл бұрын

@@user-pk4nn7vf8g Объясните, пожалуйста. Если рыбу жарить в масле, она будет вкусной? Уточню: в огромном количестве масла и без специй.

Ай да Серж! Ай да молодец!

Паша как матрос с Деревни дураков. А серб молодца!!!! А девчонки пусть умоются

Как летит время, а ученики всё те же!!!

Серж , спасибо за рецепты , импоровизируй дальше КЛАСС

Никакой истерики и грубости не заметил, они ему вообще в рот смотреть должны, он очень профессионален.

Едва его узнала!Помню тощим и забитым пареньком! Как бежит время!

Он не наглый, а твёрдый. Ибо по другому иногда никак не получится управлять стадом "амбициозных, креативных и профессиональных" помощников. Интеллигентный язык иногда принимают за слабость, особенно в нашей стране.

О, а Серж был толков, обходителен, интеллигентен, профессионален ещё в молодые годы.

@D1ma09

5 жыл бұрын

Да, и в догонку. Как на мой любительский взгляд, варить несчастную недокаракатицу 3-4 мин. это перебор. После второй мин. варки все эти головоногие становятся подошвой. Закипело- выключай! Тут даже сода не спасёт. В соде западло признаваться, но здесь показан честный мастер класс.

а где он наглый? обычный шеф. даже подсказывает как можно экспериментировать.

Серж и стали лучшие!!!

Серж Маркович как всегда на высоте

Пишу, что Серж офигенный повар и читаю такую же характеристику в соседнем комментарии)) - ведь так и есть!

СУПЕР!

рецепты обалденные. только не всегда понятно. аот например в этом рецепте надо кальмаров варить или нет?

Крутой мужик! Девушкам еда понравилась в конце...))

Супер класс !!!!!!!!!!!!! :-) :-)

Он не наглый, он профессионал с огромным опытом работы.

у повара очки на лбу..... а он не боится что они упадут в пищу которую готовят????

Кто бы что не говорил и я сам повар. Но как он это делает это сверх антигигиена. Любой уважающий себя повар даже на "мастер классе" знает минимальные нормы гигиены. Очки можно и снять так то, для перемешивания салата можно и ложки использовать. И для выкладывания салата на тарелку использовать приборы, да и у любого повара есть всегда полотенце да бы вытерать пот а не руками!!!

@user-tg4ud2qb9l

6 жыл бұрын

согласен полностью ) вот уж у кого нельзя учиться .... А эти стоят и гривами машут , я бы развернулся и ушёл после того как он сосу сделал "Чесночный " ахахаха

@6300124

5 жыл бұрын

Может просто это не пост советский союз, где принято медицинские книги для работы покупать и медосмотры за деньги проходить. Перчатки это требование санслужбы ТОЛЬКО у нас с их стороны проще заставить людей поголовно надевать перчатки и головные уборы, чем надеяться на ответственность каждого.

@DmitriyVladimirivich

Жыл бұрын

А чем, простите, чистые руки отличаются от чистой ложки? Или когда вы чистите, режете или ещё что-то делаете не используете руки? Волос у него нет считай, очки не как в готовке он тоже не использует. Или где-то запрещено очки носить🤔 Мб вы за перчаточный сок в еде? 🧐

что это за чесночный соус у него?

Он очень умный и знает, что делать, а ещё он он очень интеллигентный, он в отличии от Рамзи Гордона не орет, не кричит, а объясняет. Ведь мы все разные и я например, когда кричат ничего не понимаю. Особенно когда все вместе орут " да шеф" , "есть шеф" и т.д. А что потом делать после этого ни хрена не понимаешь. У Марковича все по другому, он обьясняет

Спаааааасиииибо Сееерж, сербский партизан

За такое короткое время столько советов- не ожидал.Однако.

@C.chamaeleon

3 жыл бұрын

Есть ещё один завуалированный совет от горешефа: вытираешь пот со лба рукой и тут же начинаешь руками перемешивать салат

Круто,всё он правильно делает,

Серж красавчик

блииин крутой мужик

Ну Серж модный повар в очках такой))

А мастер класс по дошираку будет?

Вся варка 4 минуты.лимон,масло и соль ВКУСНЯТИНА.Моя ОЛЬГА КАЙФУЕТ ПО ПОЛНОЙ.

Готовит просто красава!

Красавчик.

Молодец Серж Маркович.

И что нужно сделать паша?????? Попробовать паша)))))))

пресс у него в поряде

Из всего этого видео меня реально раздражает только одно - какого хера у них в раковине все время вода стоит и плавает всякая хрень? И в этом видео и в других.

Чтобы соду не добавлять куда не попадя .отваривать нужно по времени. Кальмары 2-3 минуты

я с ним познакомился, позвал меня на кейтеринг, скоро буду у него

@user-hf7jr9pq9s

5 жыл бұрын

Как познакомился? Я тоже к нему хочу!

Красава!!!

Маркович просто красаучег )))))))

А ты крут Серж Маркович

Вытер пот с лица, а потом, этими же руками за салат, я бы такого повара, даже на порог не пустил своего ресторана!!!!

Круто

да выгонят с работы любого , кто так будет делать. одного масла вылил не мерено

мне нравиться что мешает руками, значит старается!

красава Серж ты крутой

😎👍

да наглый но все говорит по делу все правильно и получаетса классно все салаты делал пробовал тока на салат с мидиями ложил чери а не икру:)

Советский повар ржал

не читал комментарии,но сложно убить вкус морковки за 500 рублей.Можно соки продуктов использовать с переизбытком ,используя только соль.в этом и есть мастер кулинарии:меньше специй,а больше естественного вкуса

ХОТЕЛО БЫ ВТОКОМ РЕСТОРАНЕ РАБОТАТЬ

Салат просто нет слов. Мало того что кусками почти сырая морковка, еще и подача просто шедевр. Помидорки и розмарин - это нечто. И руками перемешивать - вы серьезно, это общепит?

канал шеф повара Сержа Марковича - kzread.info/dash/bejne/pJuu2tyxdLq-ibw.html

Что дают каперсы в салате?

@user-qh6ny4zi1m

4 жыл бұрын

Соленую кислинку. Это как солёные квашеные огурцы.

👍

7 48 лоб протёр и в салат полез🙈 советы хорошие... Но для таких брезгливых как я много минусов

Да , вытер пот рукой , потом мешает салат!!!!

Так, товарищи, сегодня будут салаты

Какая разница, какого уровня Серж, главное ж советы, советы...

Что не так было с почищенной морковью?

@user-og9zn2mt9g

3 жыл бұрын

Во первых морковь сохла без воды, во вторых она была сильно очищена ножом.

че то не увидел наглости с его строны. работает ровно, с ироничными подколками

супер

Не ресторан а сказка просто и легко все. Но в салат вместо лимона я бы попробовал сок лайма добавить.

просто спец

очки ))))

Нихера себе вот отработку делает 200гр перца он даже не измерил похож на моего шефа 😌😄😄😄😄

Прям видна что шеф

Серж не наглий, а уверенний в себе. Ну немножечко сноб....ему ето можно

Это не салат, это хрючево. Я так готовил как Серж ещё 20 лет назад. У нас в любом генделе бабки так готовят: все мелко режут и руками перемешивают.