Спасибо за то, что делитесь своим опытом и мастерством!!!

Спасибо за мастер класс 😍

Всё конечно доступно, меня интересует, почему флористическая губка не обёрнута хотя бы стресс пленкой??? В школах по Фуд- флористики говорят что нужно упаковать губку , пенопоекс, чтобы не попало на продукты. Я бы добавила как раз тишью .

Как всегда доступно, просто,красиво, но я тыкаю клубнику, двигаясь от центра

@user-fd3lk7dy6c

3 жыл бұрын

А я пробывала, мне не удобно(

Здравствуйте! Вы делаете из Бельгийского шоколада Bary Callebaut в галетах, он идёт в прозрачных пакетах, а есть такой же в фирменной упаковке, там галеты у же оттемперированны, работать можно 31-32 градуса. Здесь вы говорите что охлаждаете посевом до 27 градусов, это потому что в Bary Callebaut в прозрачных пакетах галеты не оттемперированны?

@user-fd3lk7dy6c

2 жыл бұрын

Добрый день 😊 не бывает готового оттемперированного шоколада, в любом случае после подогрева шоколада, вам его надо затемперировать. То что в прозрачных пакетах Кальбо, это просто фасовка. Магазин закупает по 10кг и уже фасует на развес.

@user-rh2ux7ew4e

2 жыл бұрын

@@user-fd3lk7dy6c Спасибо вам за ответ! Я эту информацию взял с сайта производителя, вот ссылка на их видео о темперировании шоколада Callebaut. kzread.info/dash/bejne/ZWiqxc2Tj6qvnLg.html Я начинающий в этом деле, обидно будет, если после того, как сделаешь, а шоколад начнёт крошиться с клубники, если будет плохо оттемперирован. Поэтому и задал вам вопрос, что вы охлаждаете до 27 град., например молочный, а потом подымаете до 30-32 и работаете? Просто производители получается утверждают, что можно работать в диапазоне 30-31 не охлаждая до 27 при темперировании галетами

@user-fd3lk7dy6c

2 жыл бұрын

@@user-rh2ux7ew4e вообще рабочая температура шоколада 27-28 градусов, но всё зависит от температуры воздуха в помещении, или если темный шоколад, то у него должна быть выше температура. Если шоколад не доконйа остудить, от будет стекать с клубники

@user-rh2ux7ew4e

2 жыл бұрын

@@user-fd3lk7dy6c У вас свой большой опыт, как делаете вы наверное это тоже верно

Здравствуйте, а крошки от оазиса не попадают на клубнику?

@user-fd3lk7dy6c

2 жыл бұрын

Добрый день, нет)

Добрый день, а где покупали пенопласт в который вставляли клубнику?

@user-fd3lk7dy6c

3 жыл бұрын

Пиафлор покупаю в цветочных магазинах.

Спасибо за такой полезный мастер класс! 🌹 подскажите пожалуйста, а где такие стаканчики большие можно купить ?

@user-fd3lk7dy6c

3 жыл бұрын

Я заказывала на Сима ленде

Здравствуйте а вы в каком городе? И где заказывать такие коробки ?

@user-fd3lk7dy6c

Жыл бұрын

Тольятти. Сима Ленд

Как вставить голубику? Тоже на шпажку?

@user-fd3lk7dy6c

2 жыл бұрын

Да

Здравствуйте а как пощитать стоимость букутав

@user-fd3lk7dy6c

3 жыл бұрын

Я к стоимости клубники прибавляю 100-150 рублей и это сумму умножаю на 150%

Здравствуйте , скажите пожалуйста а какой диаметр коробки и сколько клубничек получилось вместить ?

@user-fd3lk7dy6c

Жыл бұрын

Добрый вечер 😊 клубника размером всегда разная, сюда вошло 500гр клубники. Диаметр честно не помню

@arpineakopyan8634

Жыл бұрын

@@user-fd3lk7dy6c спасибо большое за ответ 😊😇

Как рассчитать стоимость чтобы в трубу не вылететь???)))))