要食得健康？相信大部分人都會想食蔬菜。但係知道如果烹調才最有營養嗎？
今集煮場美味秘密將會為大家拆解：「時令菜最佳選擇」、「未煮熟蔬菜最有營養？」、「完美炒菜秘技」及「焯菜蒸菜哪種較有營養？」。
生食蔬菜更有益？有沒有人不適合生食蔬菜？馬田將拜訪註冊中醫師李瑩穎博士解開以上謎題。
欣茵和馬田準備了各自的拿手菜式「番茄豆腐雜菌煲」及「台式泡菜配炸豆腐」。名廚李偉強亦帶來「田園素菜薯仔餅」，令大家食得健康之餘亦能食得美味！
陳欣茵 番茄豆腐雜菌煲
材料：
娃娃菜
白蘿蔔
番茄
雜菌
豆腐
芋絲
鰹魚汁
日本醬油
味醂
料理酒
砂糖
做法:
以水分較高蔬菜墊底，再把較易煮熟的雜菌鋪面
加入芋絲、豆腐等其他較低卡路里食材
以鰹魚汁、日本醬油、味醂、料理酒及砂糖調成醬汁，把醬汁倒入雜菜煲中，中大火煮約8分鐘，熄火後再焗約5分鐘即可
馬田 台式泡菜配炸豆腐
材料：
豆腐
椰菜
紅蘿蔔
白醋
辣椒
豉油
蒜蓉
做法：
椰菜切件，紅蘿蔔切絲備用
以鹽、糖醃椰菜及紅蘿蔔，以抽乾水分
以重物擠壓椰菜及紅蘿蔔約15分鐘即可沖水
擠出椰菜及紅蘿蔔中的水分，再放入以醋、糖及辣椒調成的醃製醬汁中
豆腐切粒，以鹽水煮過後印乾水分炸成金黃色
以豉油、糖、蒜蓉及水調成醬汁，蒜蓉煮至半透明狀態後淋上豆腐即可
李偉強 田園素菜薯仔餅
材料：
白蘆筍
雅枝竹
馬鈴薯
紅蘿蔔
法邊豆
乾蔥
蒜蓉
番茄醬
麵粉
麵包糠
做法：
切去白露筍底部約半寸位置，並把切走部分放到水中烚出味道
白露筍削皮，皮亦一併放到水中烚出味道，將白露筍肉浸於水中吸收味道
切走雅枝竹口感最硬的花瓣部分，根莖部分只保留中心位置，加入檸檬汁，以防止雅枝竹氧化
雅枝竹加鹽及橄欖油，蒸約30-45分鐘
雅枝竹蒸熟後刮走中心不能食用的部分備用
薯仔、紅蘿蔔及法邊豆烚熟後壓成蓉
加入胡椒、小茴香粉、辣椒粉、橄欖油、芫荽碎並搓勻
加入麵包糠並搓成球狀
麵粉加水開成薄漿
把薯餅沾上薄漿，再裹上麵包糠後半煎炸
炒香乾蔥、蒜蓉及紅椒粉後加入番茄醬炒勻，淋上薯餅即可
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